hubira

Prezent
Ulubiony
Wiadomość

Irena

widziany: 9.09.2024 09:41

121
25
159838
10790

173145 plików
66,23 GB

Ukryj opis Rozwiń

Foldery

hubira

◆A💙❤️ Pomocne dla ZUZY ❤️💙

	◆A
	◆B

❤️CHOMIKOWE ROZMOWY❤️

❤️DLA ZDROWIA

❤️GALERIA_ANIOŁY ELFY

❤️GALERIA_CHOMIKO WA🐹

❤️GALERIA_J E S I E N N A

❤️GALERIA_JEDZONK O❤️

❣️Coś na gorąco - obrazki

❣️GALERIA_ MIĘSO

M_MIESA ROZNE

M_MIĘSO DROBIOWE

❣️GALERIA_DANI A z WARZYW

❣️GALERIA_DEKO RACJE

●DEKORACJA POTRAW

A_DEKORACJE POTRAW

Dekoracje potraw - BAŁAGAN

D_DOMOWEJ ROBOTY MIĘSA, WĘDLINY

E_OWOCE MORZA i RZEK

F_FAST FOOD

G_GALARETY ♥ GALARCIKI

	◆A - obrazki
	◆B - przepisy
	◆GALARET Y - przepisy

G_GRILL

	◆A - PRZEPISY
	◆Grill - przepisy
	◆RYBY

G_GRZYBY

	◆A - obrazki
	Grzyby - PRZEPISY

garmażerka

H_Hamburger y

	◆A - obrazki
	◆BURGERY
	◆HAMBURG ER

HOT DOG

obrazki HOT-DOG

J_JAJKA

JEDZ.MIĘSNE do sprawdzenia

K_KAWIOR

K_KEBAB - GYROS

	◆GYROS KEBAB z kurczaka
	◆KEBAB
	◆SAŁATKA GYROS

K_KLUSKI ZIEMNIACZAN E

K_KONFITURY

KUCHNIA MIKROFALOWA

M_ M A K A R O N Y

M_MARYNATY - peklowanie mięsa

	Marynaty do potraw na grilla
	MIESA - peklowan ie, panierki

P_PASZTETY, SALCESONY

P_PIECZARKI

	◆A - obrazki
	PIECZARK I

P_PIECZYWO

P_PIEROGI◆P YZY◆ NALEŚNIKI itp◆

P_PIZZA

	◆A - obrazki
	Pizza - PRZEPISY
	PIZZA PRZEPISY

P_POTRAWY z różnych krajów

	KUCHNIA MEKSYKAN SKA
	Kuchnia wegiersk a

P_PRZETWORY

Przepisy kulinarne ROżNE

PRZEPISY RóżNE

PRZEPISY TUREK

PRZYSTAWKI i MAŁE ZAKĄSKI

R_RYZ, KASZA, MAKA itp

S_SOS - DIP - MAJONEZ- INNE

S_SYROPY

S_Szaszłyki

	◆A
	◆B

	A
	B
	C

W_WĄTRÓBKA WIEPRZOWA

W_WĄTRÓBKA WOŁOWA

W_WĘDLINY

	◆A - obrazki
	Koreczki
	Wędliny

W_WĘDZENIE

Z_do pobrania PRZEPISY

	DEKOROWA NIE POTRAW
	Przepisy jpg

Z_ZIEMNIAKI

Z_ZUPY

ZAPIEKANKI - ziemniaczan a

ZZZ BAŁAGAN

	◆A
	ZIMNE POŁMISKI

❣️GALERIA_SŁOD KOŚCI

❣️GALERIA_WARZ YWNIAK

🍎_WARZYWA

🍒_OWOCE

❣️POTRAWY ŚWIĄTECZNE🎅🐣

◆C - przepisy swiateczne BN - sprawdzic

❤️GALERIA_RELIGIJ NE✟

❤️GALERIA_RÓŻNOŚC I

❤️GALERIA_ŚWIĄTEC ZNIE🎅

❤️GALERIA_SZYDEŁK OWA

ROBÓTKI NA DRUTACH

	◆A - ABC na drutach
	Książki robótkowe
	ściegi

Robótki szydełkowe

❤️GALERIA_W I O S E N N A

❤️GALERIA_Z I M O W A

Ostatnio pobierane pliki

Bulion grzybowy z klopsikami.jpg

Rulonik z warzywami.jpg

SZYNKOWAR - Przepisy.pdf

Bernika - mój kulinarny pamiętnik_ Czerwona kapusta ma....pdf

img146(1).jpg

img147.jpg

img138.jpg

img139.jpg

img140.jpg

img141.jpg

SZYNKOWAR

Galeria

sortuj według:
nazwa
typ pliku
rozmiar
data dodania

« poprzednia stronanastępna strona »

295 KB
7 sty 23 21:09

SZYNKA DROBIOWA Z SZYNKOWARA

OTO PRZEPIS:

- jedna podwójna pierś z kurczaka
- mięso z dwóch udek , ja zdjęłam skórę , ale
myślę , że i ze skórką byłaby smaczna ,
tak by łącznie było 1,10 kg mięsa .
- mięso kroimy na małe kawałeczki , ok.2 cm .Wkładamy do miski dodajemy łyżeczkę grubej soli morskiej i łyżeczkę cukru , pół szklanki zimnej wody dobrze wymieszać tak by mięso,przełożyć do pojemnika wyrównać zamknąć szczelnie wstawić na noc lodówki.
Na drugi dzień dodajemy po troszku przyprawy takie jak kolendra, zioła prowansalskie, majeranek ,pieprz mielony , dałam jeszcze czosnek sypki - dobrze wyrobić przełożyć do szynkowara wyłożonego specjalnym woreczkiem parzyć 1.30 minut w temp.80 stopni po tym czasie szynkowar przełożyć do zimnej wody tak na godzinkę następnie wstawić do lodówki na całą noc. Szyneczka pięknie się sprasuje ...rano wyjmujemyi gotowa na śniadanko. Dodam , że zapach niesamowity , a w smaku pychota
Przepis ten zaczęrpnęłam z profilu Małgosi Kilianek , dziękuję :) W instrukcji , która znajduje się w szynkowarze , też są różne przepisy i można z nich korzystać. POLECAM , NAPRAWDĘ WSPANIAŁA , DIETETYCZNA , BEZ KONSERWANTÓW SZYNECZKA !!!!!!

z chomika dogabi

56 KB
1 lut 22 17:59

6731964356660277480.jpeg

z chomika Lena.501

207 KB
1 lut 22 17:59

6736572019459666152.jpeg

z chomika Lena.501

220 KB
1 lut 22 17:59

Pasztet z szynkowara.docx

z chomika Lena.501

109 KB
1 lut 22 17:58

11910822931292047371.jpeg

z chomika Lena.501

121 KB
1 lut 22 17:58

Golonko z szynkowara.docx

z chomika Lena.501

115 KB
2 paź 21 20:57

Mielonki z szynkowara.doc

z chomika margolina72

14,0 MB
21 cze 16 0:27

Szynka ze schabu bez konserwantów i glutamatów.mp4

oglądaj online

z chomika lusi60d

46 KB
21 cze 16 0:27

Szynkowar2.jpg

Co nam potrzeba:
Szynkowar , termometr, woreczki (jeśli mamy szynkowar bez możliwości wyciągania wsadu) sól do peklowania i przyprawy do mięsa.
W takim szynkowarze przyrządza się od 0.8 - 1,5 kg. mięsa(to zależy od wielkości szynkowaru) , używając specjalnych, atestowanych woreczków.(Można użyć woreczków,takich do zamrażania mięsa)
Mięso należy wcześniej przygotować.
Można je zapeklować, zachowuje wówczas różowy kolor. Mięso, całkowicie zanurzone w zalewie z soli peklowej, wody i przypraw wstawia się do lodówki na kilka dni ( od 3 dni do tygodnia) , a następnie osącza z zalewy , płucze (można mięso dodatkowo obtoczyć w przyprawach ) i umieszcza w szynkowarze .
Mięso można również przyrządzić bez peklowania. Należy je przyprawić , włożyć w woreczku do szynkowaru , zamknąć , umieścić w lodówce na co najmniej 12 godz. a najlepiej na dobę i
po tym czasie gotować.

Przygotowanie szynkowaru:

2 sznureczki o długości ok. 70 cm związać na środku i włożyć do pustego szynkowaru tak, aby po włożeniu woreczka zwisałały poza krawędź szynkowaru (ten pomysł znalazłam na forum) . Nie jest to konieczne, ale bardzo ułatwia wyjęcie woreczka z gotową wędliną.
Pusty woreczek włożyć do szynkowaru i wywinąć brzegi woreczka na zewnątrz.
Przyprawione lub zapeklowane mięso włożyć do woreczka w szynkowarze , ubijając ciasno np. płaskim tłuczkiem do ziemniaków.
obrazek

Końcówki woreczka związać i zgodnie z instrukcją zamknąć pokrywę ze sprężyną.
Szynkowar wstawić do wysokiego garnka i wlać tyle zimnej wody, aby jej poziom był o 1-2 cm wyższy niż mięsa . Termometr umieścić w garnku tak , aby łatwo było odczytać temperaturę ( np. zaczepić termometr za pomocą dużego spinacza biurowego).
obrazek

Wodę doprowadzić do wrzenia i gotować ok.1 ½ - 2 godz . w zależności od rodzaju mięsa w temp. 80-90 st, ( nie przekraczając 95 st. ).
Garnek można przykryć tak , aby woda nie wyparowała, a termometr był widoczny.
Należy sprawdzać poziom wody i jeśli to konieczne, uzupełnić gorącą wodą .
To nie UFO, to szynkowar.

Po 2 godz. szynkowar ostrożnie wyjąć z garnka, wylać przez szczelinę w pokrywie tę odrobinę wody , która skropliła się w szynkowarze ( nie otwierać !) i wstawić do zlewu z zimną wodą. Po schłodzeniu zamknięty szynkowar włożyć do lodówki na kilka godzin.
Po tym czasie zdjąć pokrywę i wyjąć woreczek z wędliną ( tu bardzo pomocne są
sznureczki) .
Rozciąć woreczek i delektowac się pyszną wędlinką własnej produkcji.

Uwaga : Szynkowar z zewnątrz ciemnieje do linii wody. Nie ma to znaczenia, wewnątrz pozostaje jasny, zresztą mięso jest w woreczku i nie ma kontaktu z metalem .

z chomika lusi60d

62 KB
21 cze 16 0:27

Mozaika - Szynkowar.jpg

Składniki:

60 dkg surowej szynki
60 dkg łopatki
1 czerwona papryka
5 pieczarek
15 oliwek
20 dkg żółtego sera
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 ząbki czosnku
sól, sól peklowa, pieprz
1/2 litra piwa
1/2 litra wody
2 łyżki żelatyny
1 cebula

Przygotowanie:

Mięso umyć i osuszyć. Szynkę pokroić w kostkę. Łopatkę pokroić w paski takiej wielkości żeby się zmieściły do maszynki do mięsa.
Do wody dodać przyprawy, zagotować i wystudzić.
Mięso przełożyć do miski zalać piwem i wodą z przyprawami, odstawić na 4 dni w chłodne miejsce. Codziennie mieszać mięso.
obrazek

Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
Pieczarki obrać i pokroić.
Ser pokroić w kostkę.
Oliwki odsączyć i pokroić.
Cebulę obrać i zeszklić, wystudzić.
Szynkę zostawić pokrojoną w kostkę, a łopatkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać powyższe pokrojone składniki, żelatynę i ok. 300 ml. wody, wymieszać.
obrazek

Gotową masę przełożyć do szynkowaru i odstawić do lodówki na ok. 12 godzin. Ponieważ nie wszystkie mięso zmieściło mi się w szynkowarze resztę przełożyłam do półlitrowego słoika, zakręciłam i odstawiłam do lodówki.
Na dno garnka położyć ściereczkę i wstawić szynkowar i słoik. Nalać wody i gotować od momentu gdy woda osiągnie temperaturę 80 stopni 2 godziny. Następnie wyjąć szynkowar i słoik z wody wystudzić i włożyć do lodówki najlepiej na noc. Następnego dnia gotową wędlinę wyjąć z szynkowaru, a tą w słoiku zostawić na później.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

64 KB
21 cze 16 0:27

Tradycyjna Szynka z Czosnkiem.jpg

Składniki:

mięso z łopatki 1,5 kg
sól peklowana 2 dag
ząbki czosnku aromatyzowane w oleju 4 sztuki
przyprawa do wieprzowiny 1 łyżka
świeży majeranek 1 łyżka

Sposób Przygotowania:

Mięso z łopatki umyć i osuszyć, następnie tak naciąć, aby uzyskać płat mięsa który delikatnie rozbić tłuczkiem i natrzeć sola peklową, tak przygotowane mięso zostawić na 2 godziny. Po około 2 godzinach mięso posypać z dwóch stron przyprawą do wieprzowiny oraz listkami majeranku oraz obłożyć czosnkiem pokrojonym w plasterki.
obrazek

Mięso delikatnie zwinąć jak roladę.
obrazek

Do szynkowara włożyć woreczek i umieść w nim zwinięte mięso. Szynkowar zamknąć i odstawić na minimum 24 godziny do lodówki po tym czasie zagotować wodę w dużym garnku, wstawić do niego szynkowar i na malutkim płomieniu gotować 2.5 godziny.
Po ugotowaniu wystudzić i odstawić na kolejne 12 godzin.

SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

44 KB
21 cze 16 0:27

Golonka a'la Captain Greg - Szynkowar.jpg

1.0 - 1.2 kg golonki (czystego mięsa bez kości i skóry)

Marynata peklująca:

2 łyżeczki soli peklującej
1 łyżeczka żelatyny
1/2 łyżeczki cukru pudru
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
5 ziaren jałowca
5 ziaren kolendry
10 ziaren czarnego pieprzu
imbir, kardamon, gałka muszkatołowa do smaku
100 ml zimnej wody.

Przygotowanie :

Jałowiec, kolendrę i pieprz utłuc w moździeżu , czosnek pokroić na plasterki. Wszystkie składniki marynaty (oprócz wody) wymieszać w dość dużej misie.

Z golonki wyjąć kość, odciąć skórę, mięso umyć i pokroić na małe kawałki 3 x 3 cm- jak na gulasz.
Wilgotne kawałki mięsa wymieszać w misie z przyprawami dolewając zimną wodę. Mieszać i ugniatać mięso z przyprawami przez około 10 minut do czasu gdy mięso zrobi się lekko kleiste. Przykryć i odstawić w misie na godzinę.

Przygotować szynkowar.

Po ok. godzinie od "wyrobienia" mięso przełożyć do szynkowaru , dokręcając pokrywę. Odstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce (temp. 4-8 st, C) na około 5 godzin.

Po tym czasie wstawiamy szynkowar do dużego garnka z wodą (woda powinna sięgać powyżej poziomu mięsa w szynkowarze) , sprawdzając mocne dociśnięcie pokrywy. Podgrzewamy do 90 st.C a następnie zmniejszamy temp. do 85 st C utrzymując ją przez 1 godz 45 min.

Następnie lekko schładzamy szynkowar w zlewie z zimną wodą (kilka minut), bez otwierania szynkowara usuwamy skroploną wodę. Zamknięty,zimny szynkowar odstawić na minimum 12 godz. do lodówki +4 st C.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

44 KB
21 cze 16 0:27

Karkówka z Czosnkiem-Szynkowar.jpg

Składniki:

1 kg niezbyt tłustej karkówki

Marynata peklująca:

1 l. wody
2 łyżeczki soli peklujacej
1 łyżeczka pieprzu grubo zmielonego lub utłuczonego w moździerzu
3 łyżeczki majeranku
10 ziarenek jałowca utłuczonego w moźddzierzu
2 pokruszone liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego utłuczonego w moździerzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cukru

Dodatkowo do posypania po wyjęciu z marynaty:

2 łyżeczki żelatyny
2-3 łyżeczka majeranku
kilka ząbków czosnku

Wykonanie:

Składniki marynaty, oprócz soli peklującej, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. , marynatę wystudzić, dodać sól peklującą i wymieszać. Mięso umyć .
Do 2 l. woreczka strunowego włożyć mięso, wlać marynatę.
Szczelnie zamknięty woreczek włożyć do garnka, przykryć i wstawić do lodówki na
7- 10 dni, obracając mięso w marynacie 2 razy dziennie, aby równomiernie się zapeklowało.

Po tym czasie wyjąć mięso z marynaty i opłukać. Długim, cienkim nożem zrobić nacięcia w
mięsie i wcisnąć w nie obrany czosnek , starając się, żeby czosnek był równomiernie rozmieszczony w mięsie . Karkówkę posypać z zewnątrz żelatyną i majerankiem.

Przygotować szynkowar zgodnie z instrukcją tzn. w szynkowarze umieścić związane
sznureczki, włożyć woreczek i wywinąć jego brzegi na zewnątrz. Mięso włożyć do woreczka ,
ubić ciasno, końcówki woreczka mocno zwinąć . Zamknąć szynkowar, dokręcając pokrywę.
Szynkowar wstawić do lodówki na dobę, a następnie umieścić w dużym garnku, wlać tyle zimnej wody, aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż poziom mięsa w szynkowarze. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotowac 2 godz. w temp. 85-90 st.

Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go do zlewu z zimną wodą. Zamknięty,zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin.

Jeśli mamy szynkowar z stali szlachetnej z możliwością wyjęcia wędliny,nie musimy używać woreczków.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

75 KB
21 cze 16 0:27

Łopatka z Szynkowara.jpg

SKŁADNIKI:

łopatki b/k - 1 kg
majeranek -1 łyżka
sól peklowana -2 łyżeczki
czosnek - 2 ząbki
żelatyna - 2 łyżeczki
woda - 100 ml
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Łopatkę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Następnie każdy kawałek mięsa pobić tłuczkiem do mięsa. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć do mięsa, dodać przyprawy, żelatynę i wodę, dokładnie rękoma wymieszać.
obrazek

Do szynkowara włożyć woreczek, do woreczka wkładamy mięso, dobrze dociskając rękoma, zawinąć worek, nałożyć pokrywę od szynkowara ze sprężyną, zamknąć . Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Następnie szynkowar włożyć do dużego garnka, zalać wodą powyżej powierzchni mięsa. Postawić garnek na kuchni, parzyć przez 100 minut w 85 stop. Po tym czasie wstawić szynkowar do garnka z zimną wodą, schłodzić. Odstawić w chłodne miejsce, do następnego dnia.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

79 KB
21 cze 16 0:27

Lunchenon Meat-Mielonka Do Chleba z Szynkowara.jpg

SKŁADNIKI:

---90 dkg łopatki wieprzowej
---15 dkg wołowiny (ligawa lub inna nie żylasta)
---3 płaskie łyżeczki soli peklowej
---1/2 łyżeczki pieprzu białego
---1/2 łyżeczki kolendry mielonej
---2 ząbki czosnku
---4 płaskie łyżeczki suchej żelatyny.

Łopatkę i wołowinę zmielić .Przełożyć do większej miski i dodać sól peklową,pieprz,kolendrę,drobniutko posiekany czosnek i wsypać żelatynę.Wszystko dobrze wyrobić,aż do rozklejenia mięsa.Jeżeli ktoś posiada szynkowar to włożyć woreczek do środka i upchać mięso,żeby było jak najmniej powietrza.Woreczek zamknąć klipsem i zamknąć szynkowar całkowicie dociskając sprężyną.Tak przygotowane mięso wstawić do lodówki na ok.26-27 godzin.
obrazek

Na drugi dzień wstawić szynkowar do zimnej wody tak żeby woda była troszkę poniżej rantu-nie może się dostawać do środka.Mielonkę parzymy od momentu uzyskania właściwej temperatury wody (75-80 stopni C) ok.1,45 minut.Po tym czasie wyjmujemy szynkowar i schładzamy w zimnej bieżącej wodzie-wstawiamy go do lodówki na 12 godzin i dopiero otwieramy gotowy wyrób.W przypadku kiedy mięso mamy w osłonkach postępujemy identycznie,z tym że nie schładzamy w wodzie tylko czekamy,aż samoistnie wystygnie i wtedy wkładamy do lodówki.Mięsko jest bardzo smaczne.Można oczywiście przyprawić wg własnego smaku.Polecam-wyrób bez chemii wody i.t.p świństw.

Waga szynki zrobionej 1,08 kg.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

52 KB
21 cze 16 0:27

Przysmaki z Szynkowara.jpg

z chomika lusi60d

63 KB
21 cze 16 0:27

Szynka w Całości z Szynkowara.jpg

SKŁADNIKI:

---1 kg szynki wieprzowej-orzech

Zalewa do nastrzyku mięsa:

---2 posiekane drobno ząbki czosnku
---1/2 łyżeczki kolendry w ziarenkach
---1 liść laurowy
---5 ziaren ziela angielskiego
---1/2 płaskiej łyżeczki kminku
---1 lekko kopiasta łyżeczka cukru pudru
---3 płaskie łyżeczki peklosoli
---4 płaskie łyżeczki żelatyny
---250 ml wody
obrazek

1)Mięso od szynki umyć i osuszyć papierem kuchennym.
2)Wodę wlać do rondelka i dodać wszystko oprócz peklosoli,żelatyny i cukru pudru.Całość zagotować i na małym ogniu pod przykryciem pogotować ok.15 minut.
3)Zalewę przecedzić,jeszcze raz zagotować,zdjąć z ognia i dodać żelatynę,cukier puder i sól peklową-dobrze rozmieszać i pozostawić do ostudzenia.
4)Szynkę nastrzyknąć profesjonalną strzykawką w wielu miejscach z różnych stron.W czasie nastrzykiwania uważać,żeby sobie nie załatwić połowy kuchni.W momencie wstrzykiwania zawsze trochę odczekać zanim wyjmiemy igłę z mięsa bo zalewa pod ciśnieniem może nam wyprysnąć.
5)Szynkę nastrzykiwać najlepiej na półmisku,żeby to co wycieknie można było potem wykorzystać do dodatkowego peklowania.
6)Woreczek foliowy włożyć do szynkowara,umiejscowić tam szynkę i wlać na nią zalewę,która nam wypłynęła na półmisek.Woreczek skręcić i przycisnąć denkiem szynkowara i założyć sprężynę.
7)Szynkowar zamknąć całkowicie i wstawić do lodówki na 48 godzin.Po tym czasie parzyć szynkę w temperaturze 75-80 stopni C .Parzymy 2 godziny i 15 minut od momentu osiągnięcia przez wodę odpowiedniej temperatury-nie dłużej i nie w wyższej temperaturze bo może być sucha.

8)Po powyższym czasie szynkowar schłodzić pod bieżącą zimną wodą i wstawić do lodówki na 12 godzin.Szynkę wyjmujemy z szynkowara i możemy się delektować.
Moja szyneczka wyszła trochę wykrzywiona,bo nie zauważyłam i źle zamknęłam szynkowar.
obrazek

SMACZNEGO

z chomika lusi60d

49 KB
21 cze 16 0:27

Szynka Drobiowa z Szynkowara.jpg

SKŁADNIKI:

---1,80 udek lub ćwiartek drobiowych
---3 płaskie łyżeczki peklosoli
---mały ząbek czosnku
---1 płaska łyżeczka białego pieprzu
---100 ml wody niegazowanej
---2 płaskie łyżeczki żelatyny
---1 płaska łyżeczka cukru pudru.
obrazek

Udka lub ćwiartki drobiowe obrać ze skóry.Wytrybować kości,a mięso pokroić w małe kawałki.Z kości gotuję wywar z warzywami i zamrażam w mniejszych słoikach -potem do różnych potraw jak znalazł.Skórkę można pokroić drobniutko,ale bardzo ciężko to się robi,więc lepiej zmielić na grubym sitku.Do miski włożyć pokrojone mięso i skórki, wsypać peklosól i wyrobić jak na mielone.Miskę przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie wstawić do garnka z zimną wodą i parzyć w temperaturze 80 stopni C ok.2 godzin licząc czas od momentu osiągnięcia przez wodę temperatury 80 stopni.Jeżeli nie posiadamy odpowiedniego termometru to temperatura wody jest zbliżona do 75-80 stopni kiedy w wodzie zaczną pojawiać się pęcherzyki .Dopływ ciepła zmniejszyć do minimum i parzyć pod przykryciem.Po tym czasie wyjąć szynkowar i wstawić do naczynia niższego od szynkowara i schłodzić pod bieżącą wodą.Zimny szynkowar wstawić do lodówki na noc i dopiero rano wyjąć szynkę.Szynkę można kroić w cieniutkie plasterki ,jest zwarta i bardzo smaczna.Polecam szyneczkę bez chemii i sztucznych przypraw.
obrazek

SMACZNEGO

z chomika lusi60d

64 KB
21 cze 16 0:27

Szynka z Indykiem i Papryką.jpg

Szyneczka ma trochę inny smak niż zrobiona z mięsa kurczaka ,ale jest równie smaczna.Trochę smakiem zbliżona do konserwowej.

SKŁADNIKI:

---duże udo z indyka
---udka drobiowe do łącznej ilości wagowej razem z udem indyka -1,80 kg-mięsa czystego powinno być najmniej 1 kg,maksymalnie 1,10 kg
---3 płaskie łyżeczki peklosoli
---mały ząbek czosnku
---1 płaska łyżeczka białego pieprzu
---100 ml wody niegazowanej
---2 płaskie łyżeczki żelatyny
---1 płaska łyżeczka cukru pudru
---1 czerwona papryka
obrazek

Udo z indyka i udka drobiowe obrać ze skóry.Wytrybować kości,a mięso pokroić w małe kawałki.Skórę z indyka odrzucamy,a skórki z kurczaka drobno kroimy lub mielimy na grubym sitku.Do miski włożyć pokrojone mięso i skórki, wsypać peklosól i wyrobić jak na mielone.Miskę przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki.
Po 24 godzinach przełożyć mięso do większej miski,żeby można było swobodnie wyrabiać.Do 100 ml wody niegazowanej wsypać pieprz,cukier puder,ząbek czosnku roztarty w małej ilości soli i 2 płaskie łyżeczki żelatyny-rozmieszać i wlać do mięsa.Masę mięsną wyrabiać tak długo,aż się mięso dobrze połączy z wodą i przyprawami i będzie rozklejone.Po tym dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę czerwoną i wymieszać..Woreczek foliowy włożyć do szynkowara (używam grubszych do zamrażarki) i ciasno ułożyć mięso,tak żeby było jak najmniej powietrza.Woreczek skręcić i zamknąć szynkowar.Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie wstawić do garnka z zimną wodą i parzyć w temperaturze 80 stopni C ok.2 godzin licząc czas od momentu osiągnięcia przez wodę temperatury 80 stopni.Jeżeli nie posiadamy odpowiedniego termometru to temperatura wody jest zbliżona do 75-80 stopni kiedy w wodzie zaczną pojawiać się pęcherzyki .Dopływ ciepła zmniejszyć do minimum i parzyć pod przykryciem.Po tym czasie wyjąć szynkowar i wstawić do naczynia niższego od szynkowara i schłodzić pod bieżącą wodą.Zimny szynkowar wstawić do lodówki na noc i dopiero rano wyjąć szynkę.Szynkę można kroić w cieniutkie plasterki ,jest zwarta i bardzo smaczna.Zamiast papryki możemy dodać pokrojone suszone pomidory,papryki zielone lub żółte.Możemy dodać zielony pieprz w kulkach itp.Polecam szyneczkę bez chemii i sztucznych przypraw.

SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

71 KB
21 cze 16 0:27

Szynka Miodowa z Piersi Indyka.jpg

SKŁADNIKI :

--- 1 kg filetu z indyka
--- 3 płaskie łyżeczki soli peklowej
--- 2 małe ząbki czosnku
--- 1/2 łyżeczki soli
--- 2 łyżki płynnego miodu
--- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
--- 1/2 szklanki wody niegazowanej

Umyte i osuszone mięso indyka kroimy w kostkę (ok.1 cm).Do kubeczka wlać 1/2 szklanki wody niegazowanej,dodać roztarty czosnek w 1/2 łyżeczki soli,dodać miód,żelatynę ,sól peklową i wylać na pokrojone mięso.Dobrze wyrobić do momentu kiedy mięso się jakby zagęści i będzie się kleiło do rąk.Jeżeli ktoś posiada robot to może wyrobić na najniższych obrotach przy użyciu mieszadła płaskiego.
obrazek

Tak przygotowane,wkładamy do szynkowara. Parzymy ok.2,20 godziny od momentu osiągnięcia przez wodę temperatury 75 stopni C.schładzamy szynkowar.
Wkładamy do lodówki na kilka godzin i możemy jeść swoją 100 % szyneczkę bez konserwantów i sztucznych dodatków w ilości 1 kilograma.Szynka w lodówce musi się dobrze schłodzić.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

51 KB
21 cze 16 0:27

Popularna Szynka z Szynkowara.jpg

Przepis pochodzi z instrukcji użytkowania dołączonej do szynkowara.
Jeśli posiadamy szynkowar ze stali szlachetnej z możliwością wyjmowania, nie musimy używać woreczków.

Składniki:

- 0,90 kg szynki lub łopatki
- 25 g soli peklowej
- 2 ząbki czosnku ( jeżeli ktoś nie lubi nie musi dodawać)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 0,1 litra wody

Wykonanie:

1. Mięso oczyszczamy z błon, kroimy na mniejsze kawałeczki (aby łatwiej nam było upchać je w szynkowarze), następnie każdy kawałek lekko ubijamy tłuczkiem i wsypujemy 25 g soli pekolowej. Wszystko dokładnie dłuższą chwilkę mieszamy- ugniatamy, zawijamy w worek i wstawiamy na 3-4 godz. do lodówki.
obrazek

2. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, dodajemy do niego 0,1 litra wody z płaską łyżeczką cukru pudru, dokładnie mieszamy, dosypujemy łyżeczkę żelatyny, nadal mieszamy, dodajemy majerankę i wyciśnięty czosnek i wszystko mieszamy.
Do szynkowara wkładamy woreczek foliowy ( ja używam zwykłych woreczków śniadaniowych) i do środka ciasno układamy mięsko, staramy się nie pozostawiać w środku powietrza. Kiedy mięsko jest już w środku ,zawiajamy końcówkę woreczka, nakładamy metalowy talerzyk , przycisk i sprężynę, przykręcamy zaworek. Tak przygotowane mięso wkładamy na 2 doby do lodówki.

3. Po tym czasie wykładamy szynkowar do garnka wypełnionego wodą, tak aby woda była 3-4 cm poniżej górnej krawędzi szynkowarki i parzymy 2 godziny w temp. 80 stopni C.

4. Po 2 godzinach wykładamy szynkowar do zimnej wody w celu ochłodzenia, a potem jeszcze przez noc trzymamy w lodówce.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

53 KB
21 cze 16 0:27

Mielonka Tyrolska z Szynkowara.jpg

Składniki:

Wieprzowina 2 klasy 1 kg (mieso z wykrawania szynek, karczków itp)
Peklosól 18 gram
Przyprawa tyrolska 1-3 gram
Mąka ziemniaczana 20-30 gram
woda 30-50 ml
opcjonalnie
1/2 łyżeczki czosnku
1/4 łyżeczki białego mielonego pieprzu.

Wykonanie:

Mięso mielimy na sitku 5 . Do wody dodajemy przyprawę tyrolską, peklosól, i opcjonalnie pieprz i czosnek dokładnie mieszamy i dodajemy do zmielonego mięsa. Wyrabiamy mięso do uzyskania kleistości. Najlepsze efekty uzyskamy w mikserze planetarnym. Jeżeli takiego nie mamy mieszamy ręcznie przez 10-15 minut. Umieszczamy masę w szynkowarze.
Zamykamy szynkowar i umieszczamy w lodówce na 12 - 24 godziny. Wkładamy do garnka z wrzątkiem tak aby brzegi szynkowara wystawały 1 -2cm nad wodę. Zmniejszamy gaz i parzymy półtorej godziny w temperaturze 75 - 80 stopni. Wyjmujemy i chłodzimy w zimnej wodzie przez 15 - 20 minut. Wkładamy na 8 - 10 godzin do lodówki. Gotowe.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

49 KB
21 cze 16 0:27

Boczek Peklowany z Szynkowara.jpg

900 g białego boczku

na zalewę (zalewy wystarcza na 2 kg mięsa)
2 l wody
pół szkl soli
1 łyżka soli peklowej
listki laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty

Wymieszać składniki zalewy , włożyć mięso i wstawić do lodówki na co najmniej dwie doby.
Boczek wyjąć z zalewy zwinąć ciasno,włożyć do woreczka i umieścić w szynkowarze. Szynkowar zamknąć, docisnąć sprężyną i odstawić na kilka godzin. Parzyć półtorej godziny w 90 st.
Po tym czasie wyjąć szynkowar z zawartością i wstawić do zimnej wody. Po wystudzeniu schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

62 KB
21 cze 16 0:27

Schab z Morelą w Ziołach z Szynkowara.jpg

900 g schabu

na zalewę (zalewy wystarcza na 2 kg mięsa)
2 l wody
pół szkl soli
1 łyżka soli peklowej
listki laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
suszone morele ok 100g
posypka;
2 łyżeczki gorczycy białej
2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka młotkowanej kolendry z pieprzem
łyżeczka oregano

Wymieszać składniki zalewy , włożyć mięso i wstawić do lodówki na co najmniej dwie doby.
Schab wyjąć z zalewy. w środku schabu zrobić otwór i napchać suszonych moreli. Zioła wymieszać na talerzu, schab otoczyć w ziołach włożyć do woreczka i umieścić w szynkowarze. Szynkowar zamknąć, docisnąć sprężyną i odstawić na kilka godzin. Parzyć półtorej godziny w 90 st.
Po tym czasie wyjąć szynkowar z zawartością i wstawić do zimnej wody. Po wystudzeniu schłodzić w lodówce.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

61 KB
21 cze 16 0:27

Kapuściany Przekładaniec.jpg

składniki:

ok. 0,5- 0,7 kg mięsa mielonego
1 jajko
sól, pieprz do smaku
kilka liści blanszowanej kapusty włoskiej

przygotowanie:

Do szynkowara włożyć wypychacz (dodatkowe dno z uchwytami do wyciągania),wyłożyć liśćmi z kapusty,a następnie układać warstwami mięso i kapustę.
Wypełnic 3/4 wysokości szynkowara.
Założyć płytkę dociskową, dłuższą sprężynę i blokadę.
Tak przygotowany szynkowar wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Poziom wody musi być 1-2 cm wyższy niż poziom wsadu w szynkowarze. Jeżeli woda wyparuje uzupełniamy gorącą wodą.

Gotujemy 1godzinę 45 minut w temperaturze ok. 90 stopni Celsjusza.
Po wyjęciu z kąpieli wodnej szynkowar razem z wsadem mięsnym dokładnie wystudzić.
Przy wyjmowaniu gotowego produktu postępujemy dokładnie odwrotnie. Zdjąć blokadę, sprężynę, płytkę dociskową i za pomocą rączki wyciągnąć gotowy wyrób razem z dodatkowym dnem (wypyczachem).
Jeżeli jest problem z wyjęciem produktu, należy na chwilę szynkowar zanurzyć w ciepłej wodzie.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

36 KB
21 cze 16 0:27

Boczek rolowany.jpg

składniki:

ok. 1,5 kg boczku surowego
sól, pieprz do smaku
2 łyżki bułki tartej
3-4 ząbki czosnku
sól, pierz do smaku
ewentualnie wg. uznania gotowa marynata kupiona w sklepie lub sól peklowa

Przygotowanie:

Mięso umyć, potłuc, natrzeć przyprawami i dwoma ząbkami roztartego czosnku. Przechować w lodówce 1-2 doby.
Po wyjęciu mięso wymasować. Czym dłużej będzie wyrabiane tym będzie bardziej miękkie i smaczniejsze.
Przygotowany boczek posypać dwoma ząbkami posiekanego czosnku, drobno posiekaną papryką, pieczarkami lub marynowana śliwką itp. Mięso zrolować.
Do szynkowara włożyć wypychacz (dodatkowe dno z uchwytami do wyciągania). Następnie włożyć przygotowane mięso.
Założyć płytkę dociskową,sprężynę i blokadę.
Tak przygotowany szynkowar włożyć do garnka z wrzącą wodą. Poziom wody musi być 1-2 cm. wyższy niż poziom wsadu w szynkowarze. Jeżeli woda wyparuje uzupełniamy gorącą wodą.

Gotujemy 2,5 - 3godziny w temperaturze ok.90 stopni Celsjusza.
Po wyjęciu z kąpieli wodnej szynkowar razem z wsadem mięsnym dokładnie wystudzić.
Przy wyjmowaniu gotowego produktu postępujemy dokładnie odwrotnie. Zdjąć blokadę, sprężynę, płytkę dociskową i za pomocą rączki wyciągnąć gotowy wyrób razem z dodatkowym dnem (wypychaczem).
Jeżeli jest problem z wyjęciem produktu, należy na chwilę szynkowar zanurzyć w ciepłej wodzie.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

36 KB
21 cze 16 0:27

Mielonka.jpg

składniki:

ok. 1,3 kg mięsa mielonego (dobrze widziane mięso grubo mielone)
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
sól, pierz do smaku
według uznania można dodać np. majeranek, ziele angielskie, kminek itp.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Im dłużej będzie mieszane - wyrabiane tym będzie smaczniejsze.
Do szynkowara włożyć wypychacz (dodatkowe dno z uchwytami do wyciągania). Następnie włożyć przygotowane mięso,w którym możemy zamurzyć gotowane kurze lub przepiórcze jajka, pieczarki, grzyby suszone lub ulubione warzywa np. kawałki papryki, pomidora,cebuli itp.
Wypełnic 3/4 wysokości szynkowara.
Zakładamy płytkę dociskową,dłuższą sprężynę i blokadę.
Tak przygotowany szynkowar wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Poziom wody musi być 1-2 cm wyższy niż poziom wsadu w szynkowarze. Jeżeli woda wyparuje uzupełniamy gorącą wodą.

Gotujemy 1godzinę 45 minut w temperaturze ok.90 stopni Celsjusza.
Po wyjęciu z kąpieli wodnej szynkowar razem z wsadem mięsnym dokładnie wystudzić.
Przy wyjmowaniu gotowego produktu postępujemy dokładnie odwrotnie. Zdjąć blokadę, sprężynę, płytkę dociskową i za pomocą rączki wyciągnąć gotowy wyrób razem z dodatkowym dnem (wypyczachem).
Jeżeli jest problem z wyjęciem produktu, należy na chwilę szynkowar zanurzyć w ciepłej wodzie.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

29 KB
21 cze 16 0:27

Golonko w Warzywach (gotowane) z szynkowara.jpg

Potrzebne składniki:

0,8 kg golonki wieprzowej bez kości
50 g świeżej marchewki
25 g selera
1/4 małej cebuli
0,1 litra wody
5 g ziela angielskiego i jałowca
dwa pokruszone liście laurowe
1 ząbek czosnku
25 g soli peklowej
1 łyżeczka cukru

Sposób przyrządzania:

Peklowanie mięsa to najdłuższy etap w całym procesie przygotowania golonki. Mięso należy pokroić w kostkę i dobrze wetrzeć w nie sól peklową. Wstawić do ceramicznego lub szklanego naczynia i zalać wodą z wymieszanym cukrem, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem – dobrze wymieszać i ugnieść. Naczynie odstawić na około 48–72 godziny do lodówki przy czym po pierwszym dniu jeszcze raz dobrze wymieszać i ubić. Po zapeklowaniu mięso wymoczyć w zimnej wodzie przez godzinę i dobrze osuszyć.

Do szynkowaru włożyć woreczek foliowy i napełnić go masą mięsną wymieszaną z przyprawami i ze świeżymi warzywami, które należy pokroić uprzednio w drobną kostkę. Teraz dobrze ubijać każdą warstwę. Koniec woreczka zakręcić i zamknąć szynkowar. Następnie należy włożyć szynkowar do garnka z wodą tak, aby lustro wody było 1 cm ponad powierzchnią masy mięsa w szynkowarze. Absolutnie nie należy zamaczać w wodzie całego szynkowaru. Doprowadzamy wodę do wrzenia (silne wydobywanie się pęcherzyków spod dna szynkowaru) i przez około 2–2,5 godziny parzymy mięso w temperaturze 80–84°C (nie gotować). Po skończonym parzeniu szynkowar wkładamy na około 1,5 godziny do zimnej wody w celu jego wystudzenia. Następnie odkręcamy pokrywę i wyciągamy golonkę z woreczka i wkładamy ją na 6 lub więcej godzin do lodówki. Teraz jest ona już gotowa do spożycia.
SMACZNEGO obrazek

z chomika lusi60d

203 KB
21 cze 16 0:27

Pyszna Domowa Golonka z Szynkowara.jpg

Składniki:

1,2 kg golonki wieprzowej
3 łyżki mieszanki sułtańskiej Tradismak
sól Kamis
pieprz Kamis

Wykonanie:
Z golonki wyjmuję kość, oddzielam mięso do skóry, kroje na mniejsze kawałki. Każdy kawałek mięsa obficie posypujemy mieszanką przypraw, ,solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso z golonki odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.Na dno szynkowara wkładamy kawałki golonki,jeden na drugi zamykamy pokrywką zakładamy sprężynkę,odkładamy na godzinkę w chłodne miejsce.Do garnka wlewamy wodę,na dno wkładamy szmatkę wstawiamy szynkowar.Zagotowujemy następnie na wolnym ogniu gotujemy około 80-90 minut.Po ugotowaniu odstawiamy szynkowar zamknięty w chłodne miejsce,najlepiej na noc.Rano zdejmujemy klamrę zabezpieczająca i polewamy szynkowar wrzącą woda.Obracamy i wyskakuje nam na deskę naszą golonkę. Pod wpływem gorącej wody galaretka może trochę się rozpuścić należy naszą wędlinę schować do lodówki.
obrazek

SMACZNEGO

z chomika lusi60d

« poprzednia stronanastępna strona »

Dodaj plik

Pobierz folder
Zachomikuj folder

34 plików
17,4 MB

bezpośredni link do folderu

Chomikowe rozmowy

mariola3415 napisano 9.10.2024 02:03

Witam Serdecznie Irenko

Pozdrawiam Mariola

♫ POSŁUCHAJ PIOSENKI ♫

MIKKI_60 napisano 9.10.2024 06:58

⊱🐦⊰ IRENKO DZIEŃ DOBRY ⊱🐦 Podążając w jutro nie zapomnijmy zapakować ziarenka miłości ~tylko tyle potrzeba by zakwitły róże w jesiennych ogrodach ludzkich serc Radosnego pełnego miłości i ciepła dnia Tobie życzę. POZDRAWIAM SERDECZNIE ⊰🌷⊱ MIKI ⊰🌷⊱

Deebra napisano 9.10.2024 13:34

Kocha się za nic. Nie istnieje żaden powód do miłości.

– Dlaczego mam zatem słuchać serca?– Bo nie uciszysz go nigdy. I nawet gdybyś udawał, że nie słyszysz, o czym mówi, nadal będzie biło w twojej piersi i nie przestanie powtarzać tego, co myśli o życiu i o świecie.

– A czym jest Miłość? – spytała pustynia.– Miłość jest jak sokół, który krąży nad twoimi piaskami. Dla niego jesteś najbujniejszą zielenią, do której zawsze powraca ze zdobyczą. On zna twoje skalne urwiska, twoje wydmy i twoje góry, a i ty jesteś dla niego najbardziej szczodra.

Paulo Coelho

🕊 ~~ ze słowem pozdrowień ... wiary, nadziei i miłości, piękna, dobra w codzienności i pokoju serca życzę ) ...

mariola3415 napisano 10.10.2024 01:44

Witam Serdecznie Irenko

Pozdrawiam Mariola

♫ POSŁUCHAJ PIOSENKI ♫

MIKKI_60 napisano 10.10.2024 07:05

◕ ❈ ◕_ DZIEŃ DOBRY IRENKO _◕ ❈ ◕ Każdy dzień kryje w sobie wiele prawdziwych niezwykłości... Nawet ich dostrzec nie jesteśmy w stanie...Radujmy się z tych codziennych małych cudów...by każdego dnia radośnie żyć i choć trochę szczęśliwym być. .. MIŁEGO DNIA ŻYCZCZĘ POZDRAWIAM SERDECZNIE ◕ ❈ ◕ MIKI ◕ ❈ ◕

krzysia1231 napisano 10.10.2024 20:09

Pięknie witam. Bo to co wielkie i piękne w życiu dokonuje się w ciszy i milczeniu, niekiedy zastuka... szeptem dotknie niepostrzeżenie... i tylko od Twej wrażliwości zależy, czy to dostrzeżesz i przytulisz, jak bezcenny skarb... Życzę miłego wieczoru i dobrej ,spokojnej nocy. Pozdrawiam serdecznie - Barbara.

mariola3415 napisano 11.10.2024 01:20

Witam Serdecznie Irenko

Pozdrawiam Mariola

♫ POSŁUCHAJ PIOSENKI ♫

MIKKI_60 napisano 11.10.2024 07:02

IRENKO DZIEŃ DOBRY

Wszyscy mamy dobre dni i złe dni. Niektóre dni są lepsze niż inne. Jednak zawsze jest sposób, aby uczynić każdy dzień lepszym. PRZYJEMNEGO POGODNEGO WEEKENDU CI ŻYCZĘ POZDRAWIAM SERDECZNIE

MIKI