Pliki w folderze Zapiekanki

Składniki:
* 12 płatów lazanii
* 50 dag piersi kurczaka
* 1 cukinia
* 2 cebule
* 30 dag brokułów
* 30 dag pieczarek
* 3 pomidory
* 1 puszka (0.9 l) pomidorów w zalewie
* 3-5 ząbków czosnku
* 10 listków bazylii
* 2 łyżki śmietany
* 10 dag parmezanu
* 5 dag masła
* 5 łyżek oliwy
* 1-2 peperoncini
* cukier
* sól
Sos: po 5 dag masła i mąki
* pół litra mleka
* sól
* pieprz
* gałka

Sposób przygotowania
Pokrój pieczarki na cząstki, cukinię w półplasterki, piersi w paseczki. Na patelni rozgrzej połowę oliwy, usmaż kurczaka. Przełóż na talerz, na tym samym tłuszczu usmaż pieczarki. Dodaj cukinię i smaż jeszcze chwilę. W rondlu rozgrzej resztę oliwy, podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i peperoncini. Po kilku minutach wyjmij papryczki, dodaj kurczaka, pieczarki z cukinią, podzielone na różyczki brokuły, obrane i pokrojone pomidory i połowę zmiksowanych pomidorów z puszki. Duś 15 minut na małym ogniu. Dodaj śmietanę i pokrojoną bazylię, przypraw. Zrób sos: mąkę zasmaż na maśle, stale mieszając, rozprowadź zimnym mlekiem. Podgrzewaj, aż sos zgęstnieje (15 minut). Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Żaroodporne naczynie posmaruj masłem, wyłóż suchymi płatami lazanii, przykryj farszem, polej sosem. Posyp parmezanem i jeszcze raz powtórz wszystkie czynności. Na wierzchu ułóż płaty lazanii i pokryj sosem, polej resztą zmiksowanych pomidorów, posyp serem. Piecz 45 minut w temp. 190°C.

Składniki:

12 płatów lasagne
300 g brokułów
1 pomarańczowa papryka
2 cebule
300 g pieczarek
1 puszka pomidorów w zalewie
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
200 g żółtego sera
3 szklanki sosu beszamel
tłuszcz do wysmarowania formy
sól, pieprz, gałka muszkatołowa,
kilka świeżych listków bazylii

Sposób przygotowania:

Cebule pokroić w piórka. Zeszklić na dużej patelni. Dodać pokrojone w paski pieczarki, paprykę, podzielone na małe różyczki brokuły i posiekaną drobna papryczkę chilli. Dusić prze około 5 minut pod przykryciem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, gałkę i chwilę dusić. Pomidory odsączyć, zachowując zalewę. Pokroić w plasterki. Dodać do warzyw i smażyć prze 2- 3 minuty bez przykrycia.

Przygotować sos beszamelowy, roztapiając w rondelku 4 czubate łyżki masła i mieszając z taką samą ilością mąki. Tak przygotowaną jasną zasmażkę rozprowadzić stopniowo 3/4 l zimnego mleka - wlewając najpierw 2-3 łyżki i ciągle mieszając. Zagotować.

Na tarce o dużych oczkach zetrzeć żółty ser.

Prostokątną formę wysmarować tłuszczem. Układać na niej suche płaty makaronu. Przykryć je 1/2 warzywnego farszu oraz 1/3 sosu beszamelowego, posypać 1/3 sera. Ponownie ułożyć płaty makaronu i powtórzyć czynności. Na wierzchu ułożyć makaron, dokładnie przykryć resztą beszamelu, polać zalewą z pomidorów i posypać serem. Zapiekać przez ok. 45 minut w temperaturze 190 - 200 stopni

Składniki:
brokuły,
makaron kokardki lub penne,
3 ząbki czosnku,
sos biały do lasange najlepiej Dolmio lub inny,
gałka muszkatałowa,
suszony koperek,
ser żółty.

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować aldente, brokuły lekko podgotować w osolonym
wrzątku. Makaron odcedzić i wsypaa do dużej miski dodać brokuły. Składniki
wymieszać przyprawiając je gałką muszkatołową, solą, suszonym koperkiem, dodać 3 ząbki czosnku i wymieszać z białym sosem. Gdy już wymieszaliśmy
składniki, przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i zapiekamy do momentu, aż ser sie zarumieni.

Składniki :
* ryż - 30 dag
* piersi z kurczaka - 30 dag
* pieczarki - 20 dag
* cebula - 1 szt.* tłuszcz - 4 dag
* żółty ser - 4 dag
* żółtko - 1 szt.
* śmietana - 1/8 l
* sól
* pieprz

Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka wypłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Do usmażonej cebuli włożyć pokrojone mięso z kurczaka. Wlać 1/8 l wody, dusić pod przykryciem do miękkości, w połowie duszenia dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pod koniec duszenia posolić. Ugotowany na sypko ryż, wymieszać z mięsem i pieczarkami, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać gęstą, posoloną śmietaną zmieszaną z żółtkami. Posypać tartym serem. Wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut. Gdy ser się lekko zrumieni, wyjąć.

Ok 0,5 kg mięsa... (wieprzowina gulaszowa) lub łopatka.. właściwie
nieistotne bo grecy robią to z baraniny a u nas z baraniną nie jest tak łatwo
zwłaszcza w niektórych regionach
koncentrat pomidorowy
przyprawy ( jakie? sol pieprz i jakieś zioła coś pikantnego)
cebula
Bakłażan spory lub 2 małe

Bakłażan pokroić w plastry posolić i odstawić,
po ok 1 godz, wypłukać i usmażyć na tłuszczu z obu stron.
mięso pokroić na małe kawałeczki i podsmażyć...
przełożyć do garnka
na tym samym tłuszczu podsmażyć cebule, i dodać do mięsa dodać przyprawy
podlać wodą i dusić na wolnym ogniu do miękkości
na koniec dodać koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby zagęścić mąką


ziemniaki ugotowane w mundurkach pokroić w plastry i wyłożyć na dno
natłuszczonej formy
na ziemniaki wyłożyć sos mięsny
Na mięsie ułożyć usmażone plastry bakłażana.
Następna warstwa to sos beszamelowy... - -

potrzeba go tak ok 500- 600 ml



Sos beszamelowy

Składniki na sos podstawowy:
2 łyżki masła
2 łyżki maki
1.5 szklanki mleka ( lub mleka i śmietany)

Sposób wykonania:
Tłuszcz umieszczamy w rondelku i na małym ogniu powoli go rozpuszczamy
Rozsypujemy mąkę na płynny tłuszcz i mieszamy trzepaczką, aż nam się składniki połączą.
Nie smażymy i nie przyrumieniamy, tylko od razu, gdy uzyskamy gładką masę
wlewamy część mleka. Mieszamy energicznie trzepaczką, żeby nam nie powstała jedna wielka klucha.Cały czas mieszając , podgrzewamy na małym ogniu. Pod wpływem temperatury sos się nam zagęszcza.Wlewamy więc następną porcję mleka i znowu podgrzewamy mieszając.Powtarzamy tę czynność, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Teraz doprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatałową.
gdyby nam jednak powstały kluski możemy sos jeszcze uratować blenderem lub mikserem


zapiekać ok 40 min..

Podawać z mizerią lub dowolną surówką

Składniki

* opakowanie makaronu "kolanka" lub "świderki"
* 0,5 kg mięsa mielonego
* 2 papryki świeże
* brokuła
* 20 dkg sera żółtego
* 40 dkg pieczarek
* 2 cebule(duże)
* koncentrat pomidorowy"Pudliszki"
* 5 łyżek smietany,
* 1 jajko
* 1 szklanka mleka
* zioła prowansalskie
* pieprz
* przyprawa kulinarna "warzywko"
* olej do smażenia

Sposób: przygotowania

Makaron gotujemy na pół twardo , odcedzamy, przelewamy wodą.

Pieczarki dusimy na oleju z jedną cebulą pokrojoną w kostkę, mięso mielone podsmażamy również z cebulą na oleju. Ugotowany makaron dzielimy na dwie części, jedną część makaronu układamy na spodzie naczynia żaroodpornego,następnie mięso mielone, paprykę, pieczarki a następnie układamy drugą część makaronu. Na wierzch makaronu układamy różyczki brokuły. Całość zalewamy polewą(wykonaną z mleka, jajka, śmietany, przypraw i koncentratu pomidorowego). Zapiekankę posypujemy serem żółtym startym wcześniej na tarce z dużymi oczkami. Zapiekamy w piekarniku 20 minut w temp.180 C.

Składniki: 4 porcje
1 cebula
6 pieczarek
2 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki
400 g mielonej, chudej wieprzowiny
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki chili
2 łyżki oregano
1 łyżka ziół prowansalskich
1/2 pęczka natki pietruszki
4 pomidory
200 g żółtego sera

Opis przygotowania: 60 minut
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w plasterki. Oliwę podgrzać na patelni, wrzucić cebulę, pieczaki i mięso. Smażyć, aż mięso zbrązowieje.

Pomidory drobno pokroić, dodać do mięsa na patelni. Dodać przyprawy (sól, pieprz, chili, 1 łyżkę oregano, zioła prowansalskie, pietruszkę). Dusić jeszcze 2 minuty. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwami mięso, pomidory pokrojone w plastry, wierzch posypać resztą oregano i tartym żółtym serem. Zapiekać przez ok. 40 minut w 140 st. Podawać na gorąco.

NA CIASTO
2 szkl. mąki,
3 łyżki oleju,
szczypta soli,
woda


Mąkę przesiać do duzej miski,wymieszać z solą, olejem i wodą.Zagnieść ciasto-musi być dość twarde (jak na makaron). Przykryć szmatką i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozwałkować ciasto bardzo cieniutko,pokroić w kwadraty o boku 6 cm. Kawałki ciasta posmarować odrobiną masła. Ułożyć na odwróconych do góry dnem foremkach do babeczek (denka foremek posmarować masłem) ciasto lekko podociskać.
Można położyć dwie warstwy ciasta pomiędzy smarując odrobinę białkiem jajka , wtedy jest ładniejszy efekt.. Piec 10-15 min. w nagrzanym piekarniku do 200*C . Po upieczeniu ciasto zdjąć delikatnie z foremek i wystudzić

FARSZ:
1 pierś z kurczaka
10 dag pieczarek pokrojonych w kostkę
15 dkg sera żółtego
1 cebulka poszatkowana
kawałek papryki
jedna ugotowana marchewka
natka pietruszki
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka


Na patelni usmażyć pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. przełożyć do innego naczynia..podsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę, potem podsmażyć pieczarki,
wszystko włożyć do jednego naczynia.. dodać marchewkę pokrojoną w kostkę i trochę drobniutko pokrojonej papryki czerwonej. i pokrojony w kostkę żółty ser. Wszystko doprawić do smaku. Nadzienie nałożyć do koszyczków i zapiec w piekarniku.. podawać z dowolną surówką

Farsz można komponować w szelaki sposób....mogą być to same owoce morza, albo mięso cielęce, wieprzowe (polędwiczka). Mogą to być również same warzywa lub owoce i bita śmietana- jeśli ktoś woli na słodko.