Panga - naga prawda

Ryba panga w ostatnich latach w wielu domach wypiera z wigilijnych stołów nawet karpia. Dzieje się tak ze względu na jej niską cenę, która w różnych promocjach może wynosić nawet 7,99 zł za kilogram. Panga, to trzecia ryba w Polsce pod względem częstości spożywania. Czy Polacy wiedzą co jedzą?
Panga jest rybą hodowlaną w tzw. akwakulturach, eksportowaną z Wietnamu. Ryby te żyją w wielkim ścisku, w klatkach, zanurzonych w rzece. Woda w miejscach hodowli wygląda "jakby się gotowała". Już po 6 miesiącach ryby osiągają odpowiednie rozmiary i nadają się na sprzedaż. W Wietnamie z 1 hektara hodowli, uzyskuje się średnio 100 ton pangi rocznie (dla porównania w Polsce z 1 hektara stawu rybnego uzyskuje się rocznie ok. 750 kg karpia).
Panga niewątpliwie ma wiele zalet: jak na rybę jest dość tania, nie ma charakterystycznego dla ryb nieprzyjemnego zapachu, ani posmaku, a jej filety są pozbawione krwi i ości. Niestety nie ma zbyt dużych wartości odżywczych. Według naukowców filety z pangi prawie w ogóle nie zawierają cennych kwasów tłuszczowych omega-3, dla których to właśnie zaleca się spożywanie ryb minimum dwa razy w tygodniu. Panga zawiera w swym składzie jedynie białko, wodę i sól!
Panga zawiera także substancje dodatkowe, które nie powinny się w niej znajdować, np. toksyny. Rzeki Wietnamu są bardzo zanieczyszczone, dlatego hodowcy karmią ryby antybiotykami i innymi lekami, aby poprawić ich kondycję. Poza tym Wietnamczycy dodają do filetów pewne dodatki chemiczne absorbujące wodę, dzięki czemu waga gotowego wyrobu znacznie się zwiększa.
Podsumowując można stwierdzić, że "ryba rybie nierówna". Lepiej jeść rybę rzadziej, ale o lepszej wartości odżywczej.

Panga zawiera także substancje dodatkowe, które nie powinny się w niej znajdować, np. toksyny. Rzeki Wietnamu są bardzo zanieczyszczone, dlatego hodowcy karmią ryby antybiotykami i innymi lekami, aby poprawić ich kondycję. Poza tym Wietnamczycy dodają do filetów pewne dodatki chemiczne absorbujące wodę, dzięki czemu waga gotowego wyrobu znacznie się zwiększa.
Podsumowując można stwierdzić, że "ryba rybie nierówna". Lepiej jeść rybę rzadziej, ale o lepszej wartości odżywczej.

Autor
Emila Sienkiewicz

zachomikowany

89 KB
6 lis 12 17:27

panga%20porwnanie.jpg

Porównanie polskiego pstrąga z wietnamską pangą pod względem wartości odżywczej.

zachomikowany

9 KB
6 lis 12 17:27

MAKREL~3.JPG

zachomikowany

20 KB
6 lis 12 17:27

sledzie-jedz-na-zdrowie_15140_300x500.jpg

Śledzie - jedz na zdrowie

Największą zaletą śledzi jest zawartość tłuszczu, w 100g jest aż 16g. Aż 70% stanowią kwasy tłuszczowe jedno- i wielonasycone.
Szczególnie cenne są kwasy omega -3, które rozszerają naczynia krwionośne, redukują zlepianie krwinek , tworzenie się zakrzepów, regulują ciśnienie tętnicze, obniżają poziom cholesterolu oraz zwiększają odporność. Śledzie są również bogatym źródłem takich witamin jak: A, D, E - ma działanie przeciwmiażdżycowe, B6, B12. Dostarczają także minerały: żelazo, cynk, miedź, fosfor i jod. Pieczone na ruszcie, bądź też duszone są lekko strawne i mogą być wartościowym daniem dla dzieci, młodzieży i osób starszych. Chociaż śledzie są rybami tłustymi, nie dostarczają zbyt wiele kalorii - 100g śledzia to 160 kcal. Zawarty w śledziach potas, ułatwia usuwanie nadmiaru wody z organizmu, a zawarty kwas omega-3 przyśpiesza przemianę materii i spalanie tłuszczu.
Jedzenie śledzi poprawia nastrój, zwiększa się poziom serotoniny, działają przeciw-depresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację. Do najzdrowszych należą śledzie świeże i mrożone, są jednak trudniej dostępne. Śledzie solone zawierają więcej witamin A, E i z grupy B oraz więcej minerałów, są bardziej tłuste, ale mają też dużo sodu, który zatrzymuje wodę w organizmie. Dlatego też przed przyrządzeniem należy je wymoczyć w wodzie lub mleku przynajmniej kilka godzin. Najsmaczniejsze ze śledzi są matiasy, są to młode ryby odławiane w maju, przed pierwszym tarłem - mają delikatny smak. Śledzie poławiane od lipca do września są najbardziej tłuste, a od października najchudsze. Śledzie możemy przyrządzać na bardzo wiele sposobów. Może on stanowić danie główne na ciepło, podawane z ziemniakami. Ze śledzi można zrobić tatara, rolmopsy, przyrządzić w oleju, w śmietanie, wszystko zależy od naszej inwencji. Gotowe śledzie w marynatach są ciężko strawne, mogą podrażniać błonę śluzową, wzmagać wydzielanie soków żołądkowych. Podobnie ma się z tymi kupowanymi na tackach w oleju, zawierają substancje konserwujące, które mogą wywoływać uczulenia. Czas zatem przekonać się do niezbyt docenianych śledzi.

zachomikowany