Czas Smakosza
Opublikowany 7 gru 2017
Przepis na super smaczną wędlinę, którą można przygotować łatwym domowym sposobem, bo nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- ok. 1 kg schabu wieprzowego bez kości
- ok. ½ kg cukru
- ok. ½ soli kamiennej niejodowanej
przyprawy:
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren jałowca
- 1 łyżeczka rozmarynu w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
Sposób przygotowania:
• w odpowiednio dobranym do wielkości schabu naczyniu zasypuję, wcześniej umyty i osuszony ręcznikiem papierowym, schab cukrem, cukier musi otoczyć schab ze wszystkich stron ok. 2 cm warstwą, schab wstawiam do lodówki na 1 dobę
• po tym czasie wyjmuję schab z cukru, spłukuję cukier pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym i zasypuję schab solą, sól musi otoczyć schab ze wszystkich stron ok. 2 cm warstwą, schab wstawiam do lodówki na 1 dobę
• wszystkie przyprawy rozcieram w moździerzu na proszek
• wyjmuję schab z soli, nadmiar soli spłukuję pod zimną wodą i osuszam ręcznikiem papierowym
• schab posypuję roztartymi przyprawami i dokładnie wcieram przyprawy w mięso
• schab wkładam do siatki wędliniarskiej, wynoszę do przewiewnego pomieszczenia np. na poddasze na ok. 10 dni
• po tym czasie jest gotowy do jedzenia

39,6 MB
22 mar 18 22:42

Jak zrobić domową dojrzewającą surową wędlinę - p rzepis na suszony schab w ziołach wieprzowina.mp4

oglądaj online

Julietta Thomas
Opublikowany 24 lis 2017
SUBSKRYBUJ 1,5 TYS.
Prosty sprawdzony przepis krok po kroku na domowe dojrzewające wędliny, które u mnie w domu bardzo często goszczą na stole zwłaszcza jesienią i zimą. My tym razem zrobiliśmy suszony surowy schab z ziołami, ale takim samym sposobem robimy dojrzewające polędwiczki wieprzowe czy suszony surowy karczek lub szynkę. Sposób wykonania dojrzewającego schabu jest bardzo prosty, potrzebujemy tylko odrobinę cierpliwości i.. 1 kg schabu 1 szklankę cukru 1 szklankę soli + podstawowe przyprawy: czubrycę zieloną i czubrycę czerwoną oraz paprykę słodką i ostrą i dodatkowo jak ktoś lubi: majeranek, świeży czosnek i zioła prowansalskie Tak zrobione dojrzewające mięso należy kroić bardzo cieniutko - jest wtedy idealne. Nie znam nikogo z mojej rodzinnki komu by nie smakowała tak zrobiona domowa dojrzewająca wędlina, bez konserwantów czy sztucznych wspomagaczy :)
Zapraszam również na inne filmy: # Jak zrobić domowy świąteczny pasztet wieprzowy z grzybami https://youtu.be/EGV0eZx8oV0 # Jak zrobić tradycyjną sałatkę jarzynową https://youtu.be/EL-v_73C_mI # Jak zrobić wiejską kiełbasę - prosty przepis na domową kiełbasę białą i wędzoną cz. 1 i cz. 2 https://youtu.be/Aqf8AXd3kUQ i https://youtu.be/sMQspMCMQVs # Jak zrobić domowy likier kajmakowy czyli słodką krówkę https://youtu.be/jNnWs2GrapQ # Jak zrobić kiełbasę ze słoika z galaretką czyli domową mielonkę https://youtu.be/10mLR_-E0lI #Jak zrobić pyszny domowy smalczyk https://youtu.be/EaLfbtYMEgI
Przypięty przez twórcę Julietta Thomas
Julietta Thomas1 miesiąc temu
A tutaj https://youtu.be/Tns8DNjq5Jc można zobaczyć, jak u mnie w domu przygotowujemy suszony karczek :)

Szalona Dżasta3 miesiące temu
Robie tez 24 na 24 ale klade w sitku by nie lezalo w soku. Przyprawy miks majeranek, pieprze, czosnek, natka suszona, mielona gałka i co tam mam akurat mieszam w misce i obtaczam i wieszam od razu do suszenia po 2-3 dobach dojrzewa w lodowce. Ostatnio baleron wyszedl obledny Nie znam tej przyprawy co ty uzywasz gdzie to sie kupuje.

Julietta Thomas3 miesiące temu
Dzięki za super komentarz :) My czubrycę kupujemy na wagę w sklepie masarskim, ale widziałam ją także w sklepie zielarskim. Sprawdziłam i można ją spotkać także w sklepach internetowych. Właśnie w tym sklepie masarskim polecił nam ją dobre kilka lat temu sprzedawca i tak używamy ją do dziś. Zarówno w wersji czerwonej, jak i zielonej podstawą tej mieszanki przypraw jest cząber górski, który nadaje jej charakterystyczny smak i aromat.

220,5 MB
20 mar 18 21:48

Jak zrobić schab- polędwicę dojrzewającą.mp4

oglądaj online

Tomasz Borkowski
Opublikowany 19 lis 2015
SUBSKRYBUJ 7,2 TYS.
Jak zrobić schab szynka ,polędwicę dojrzewającą ,pyszną i aromatyczną. 1 szklanka cukru 1 szklanka soli Przyprawy: Czosnek granulowany,papryka czerwona , chili,majeranek Dobre chęci i trochę czasu :)

robi2 lata temu
Zrobiłem schab według przepisu, wisiał około 10 dni :) Dzisiaj odbyła się degustacja, moim zdaniem jest za słodka, nie wiem czy tak ma być ? Ale, z bułką smakuje wybornie. Dzięki za przepis

marselusek11 miesięcy temu
Witam Zrobiłem schab wg Pana przepisu, oraz przepisu z kanału NOMART : https://www.youtube.com/watch?v=pLxfyuYL4Ms I szczerze powiem, że nie widziałem jakiejś diametralnej różnicy w smaku, a Pana przepis o wiele mniej pracochłonny, i mniej czekania. W przepisie z kanału NOMART przesadziłem z ziołami i wyszedł ostry jak brzytwa, nawet po zeskrobaniu skorupki ziołowej. Mam dla Was radę : bo często na kanałach mowa jest o polędwicy dojrzewającej, a wszyscy robią schab, a ja zrobiłem schab i polędwice (musi być duża , aby było co kroić :)) I powiem Wam, że schab pyszny , ale polędwica, to coś naprawdę zajebistego ! Wspaniała ! Spróbujcie bo warto, mięsko samo się rozpływa w ustach. PS W cukrze wystarczy 24H Pozdrawiam serdecznie Panie Tomku

An Za1 rok temu
Ja robiłam ze świeżym czosnkiem, był wyczuwalny i dodawał smaczku. Ale to oczywiście według uznania i co kto lubi :-)
Maleństwo1 rok temu
Witam Panie Tomaszu Zrobiłem schab według instrukcji z filmu wisiał 8 dni, Szyna sama w sobie jest bardzo dobra piekielnie ostra tak jak miało być:) Lecz powstał pewien problem jest bardzo słona czy mogło mieć na to wpływ jaką ilością soli była obsypana przez 24h? Z pieczywem nie ma tragedii jest bardzo smaczna. Waga przed obróbką trochę ponad kilo
Tomasz Borkowski1 rok temu
+Maleństwo Niestety słoność jest rzeczą względną i co jest słone u jednego u drugiego nie ,trzeba zmniejszyć ilość soli , bo czas powinien ten sam aby przeniknęła sól do środka .Np. szynki parmeńskie (ok 10-12 kg) zasypuje się naprawdę dużą ilością soli ,no ale tam mają jeszcze specyficzne warunki. Można jeszcze cieniej kroić :)

48,7 MB
19 mar 18 20:05

Jak zrobić schab dojrzewający.mp4

oglądaj online

Gotuj to sam !!!
Opublikowany 3 kwi 2017
SUBSKRYBUJ 3,9 TYS.Subscribe Subscribed Unsubscribe
Schab dojrzewający zrobicie w warunkach domowych, wystarczy tylko kilka dni i nie wiele pracy, po 7 dniach można smakować pyszną i aromatyczną wędlinę własnej produkcji. Już nigdy nie kupicie podobnej wędliny w sklepie wiedząc jak łatwo i szybko można zrobić własną. Subskrybujcie jak spodobał się wam mój przepis. Smacznego !!!

Nst3 miesiące temu
Moja rodzina robi dokładnie taki przepis z jednym wyjątkiem : Wbijamy ziarna pieprzu w mięsień :)

Daniel Grad2 tygodnie temu
Po pokrojeniu musi byc w lodowce ? Ile taki schab moze wisiec ??

Gotuj to sam !!!1 tydzień temu
Witam. Schab, im dłużej wisi tym jest bardziej suchy, pozbywa się wilgoci. W lodówce jest niższa temperatura co zapobiega szybkiemu wysychaniu, a dzięki temu wędlina jest bardziej delikatna i elastyczna a nie sucha jak kamień.
KrzysiakPL3 miesiące temu
Pytanko w jakie miejsce powiesić schab ?
Gotuj to sam !!!3 miesiące temu
Witam. Miejsce powinno być suche i przewiewne, może być temperatura pokojowa.

Szalona Dżasta3 miesiące temu
Ja wieszak pod okapem i włączam czesto wentylator.

Tom Asz1 miesiąc temu
Witam, czy po natarciu schabu cukrem, a później solą odstawiamy do lodówki ?
Gotuj to sam !!!1 miesiąc temu
Witam. Tak odstawiamy do lodówki, ale takie informacje są w filmie.

Neszka231 miesiąc temu (edytowany)
czemu mi nie wyszlo? w samym srodku byl jakis lekko galaretowaty... :(

Gotuj to sam !!!1 miesiąc temu
Witam. Zasypujemy solą zwykłą kuchenną może to być sól morska, ma to za zadanie wyciągnąć jaj najwięcej wilgoci z mięsa jeżeli dałaś za mało cukru i soli sporo wilgoci zostało w środku i dlatego wyszła galareta. Schab miał długość około 30 cm. Nie zawsze wychodzi za pierwszym razem, a przy tym nabieramy więcej doświadczenia. Następnym razem będzie lepiej.

59,2 MB
19 mar 18 20:02

Schab dojrzewający.mp4

oglądaj online

Anka Gotuje
Opublikowany 28 paź 2014
SUBSKRYBUJ 39 TYS.Subscribe Subscribed Unsubscribe
Zapraszam na mojego bloga http://ankagotuje.pl Jak zrobić schab dojrzewający ? schab schab dojrzewający schab dojrzewający przepis

Lukasz I2 lata temu
Na powierzchni schabu zrobil mi sie bialy nalot w kilku miejscach, wyglada troche jak plesn, co to moze byc?

śmiechuwarete1 rok temu
+Lukasz I Biały nalot jest pleśnią spożywczą, to cieńka warsrewka o właściwościach jak w serach dojrzewajacych. Możesz przed jedzeniem zetrzeć szmatką i już. Inna pleśń psuje produkty, jest taka jak na przetworach - punktowo grubsza warstwa i kolor żółty z białym, od razu poznać. Spożywcza pleśń jest też na wyrobach dojrzewających produkowanych fabrycznie. Wystepuje też po uwedzeniu na zimno i odłożeniu do leżakowania. Miałem schab z kościa uwędzony na zimno, który wisiał 3 miesiace - eksoeryment- i z wieszchu miał biały nalot, 2 mm twardego wysuszonego mięsa z wieszchu(fajne zagryzanie do piwa), a całośc koloru purpury i mięciutkie. Jadłem jak czekoladę, rozpływa się w ustach. Poledwiczka kurczyła się w miare upływu czasu i pięknie odchodziła od kości ukazujac jej biel bielsza od bieli. Najtrudniej jest wedzić duże połacie mięsa z kością. Uwielbiam programy Okrasy, wie co mówi.

Tadeusz Wielgos3 lata temu
W jakim celu uzywany jest cukier? Czy mozna zrobic schab suszony wedlug tego przepisu z pominieciem cukru? Jesli nie, czy ten cukier, lu jego czesc, przenika do miesa. Powod dla ktorego robie wlasne wedliny i nie tylko wedliny, jest aby w moich posilkach nie bylo zadnych weglowodanow prostych. Dla mnie bardzo wazne.

Michael Corleone3 lata temu
Ja się nie znam ale prawdopodobnie działa również jako konserwant. Ale zauważ, że taka ilość cukru na tyle mięsa i pózniej jeszcze opłukanie to nie są przerażające ilości.

Grażyna Bielska5 miesięcy temu
Fajny przepis, robiłam schab kilkakrotnie z tego przepisu, wszystkim domownikom bardzo smakuje,używam schabu świeżego nie mrożonego i wszystko jest ok.

Pobierz folder
Zachomikuj folder

5 plików
431,32 MB

bezpośredni link do folderu

Chomikowe rozmowy

Stare.dobre.filmy napisano 31.05.2024 11:48

Skrzyżowanie Kassandra - The Cassandra Crossing (1976)

Deebra napisano 2.06.2024 20:57

Nade wszystko - pamiętajcie o tym zawsze - związanie się z Chrystusem będzie źródłem prawdziwej radości, radości wewnętrznej. św. Jan Paweł II

Trzeba patrzeć przez serceBy widzieć więcej... By zamiast kształtu dłoni zobaczyć... Pełne ciepła ręce. Trzeba przez serce spojrzeć, przez jego oczy wnikliwe... By koloru oczu nie dojrzeć, ale spojrzenie życzliwe. Trzeba przez serce spoglądać... Otworzyć jego wieka, by nie widzieć jak kto wygląda, ale ile ma w sobie z człowieka. Trzeba sercem zobaczyć... I dobrze zapamiętać, nie rysy czyjeś twarzy... Ale to, że ta twarz była uśmiechnięta. Trzeba przez serce spojrzeć... Ono najwyraźniej widzi, to co najważniejsze odbicie swoje. By widzieć nie wystarczy tylko patrzeć... By widzieć sercem patrzeć trzeba... Ono widzi to co naprawdę jest ważne - W małej kropelce – odbicie nieba...

Błogosławionego dnia Pańskiego, no i pogody ducha i pozdrawiam serdecznie ) ...

Deebra napisano 7.06.2024 17:27

Miłość Boga do ludzkości objawiła się z niezwykłą wyrazistością za pośrednictwem Serca Jezusa.

- papież Benedykt XVI - Jezu ufam Tobie

Z Serca ukrzyżowanego Chrystusa rodzi się nowa ludzkość, odkupiona od grzechu. Człowiek (...) potrzebuje Serca Chrystusa, aby poznawać Boga i samego siebie; potrzebuje Go aby budować cywilizację miłości.

św. Jan Paweł II

† Dobrego, błogosławionego czasu, pogody Ducha, miłości, pokoju serca Romanie, dziękuję bardzo

...

bambina-1234 napisano 9.06.2024 10:35

Tu Filmy Muzyka Tu Programy Obrazki Zapraszam Do Mnie

Deebra napisano 10.06.2024 19:53

Proste serce. Można pomyśleć – jak dziecka. Często widzi zupełnie inne rzeczy, inaczej niż Ci, którzy opierają się jedynie na swoim rozumie i racjach...

Tak przedziwna jest droga życia człowieka. Prostota i zaufanie dziecka, chęć odkrywania i zdobywania świata, refleksja nad mijającym życiem, bezradność starości.Wiele rzeczy wpływa na to, jak możemy przeżyć każdy z tych etapów – czy licząc na siebie, czy ucząc się ufać Stwórcy. Pan Jezus ukazuje drogę serca wolnego i prostego. Właśnie tym, którzy chcą zaufać, Jezus obiecuje odkrycie potęgi miłości Ojca.

♥ Pozdrawiam serdecznie, spokojnego, błogosławionego wieczorku i dobrej nocki życzę

) ...

Deebra napisano 12.06.2024 23:25

Mt 5, 17-19 Jezu ufam Tobie!

Jezus nie znosi Prawa, lecz je wypełnia

Słowa Ewangelii według świętego Mateusza

Jezus powiedział do swoich uczniów: «Nie sądźcie, że przyszedłem znieść Prawo albo Proroków. Nie przyszedłem znieść, ale wypełnić. Zaprawdę bowiem powiadam wam: Dopóki niebo i ziemia nie przeminą, ani jedna jota, ani jedna kreska nie zmieni się w Prawie, aż się wszystko spełni. Ktokolwiek więc zniósłby jedno z tych przykazań, choćby najmniejszych, i uczyłby tak ludzi, ten będzie najmniejszy w królestwie niebieskim. A kto je wypełnia i uczy wypełniać, ten będzie wielki w królestwie niebieskim».

Oto słowo Pańskie.

Deebra napisano 14.06.2024 20:12

Miłość jest pragnieniem dobra dla drugiego człowieka, odpowiedzialnością za niego, wytrwałością przy nim w doli i niedoli.

Choćbyś przegrał całkowicie zbierz się, zgarnij, dźwignij, zacznij od nowa! Spróbuj budować na tym co w tobie jest z Boga.

bł. ks. kard. Stefan Wyszyński

___❤ _________

Dobrego, błogosławionego wieczorku i nocki, z pozdrowieniami

) ...

Tonowari napisano 14.06.2024 22:15

Pozdrawiam i zapraszam do mnie, codziennie nowy upload w folderze "Ciekawostki"

Deebra napisano 15.06.2024 19:45

Zatrzymać się nad tym, że Bóg jest ponad naszym słowem i rozumowaniem - to już bardzo dużo.

ks. Jan Twardowski Jezu ufam Tobie

Nigdy nie przestawaj doskonalić się w trudnej sztuce słuchania. Wsłuchuj się w głos Pana, który do ciebie mówi poprzez wydarzenia codziennego życia, poprzez radości i cierpienia, które mu towarzyszą, przez bliskie ci osoby, przez głos sumienia pragnącego prawdy, szczęścia, dobra i piękna.

Jeśli będziesz umiał z gotowością otworzyć serce i umysł, odkryjesz «swoje powołanie», odwieczny plan, który Bóg w swej miłości od zawsze ma wobec ciebie.

św. Jan Paweł II

🕊 Słowa pozdrowień... miłości, pokoju serca i pogody ducha, dobrego wieczorku i spokojnej, błogosławionej nocki ) ...