Download: Jak zrobić schab- polędwicę dojrzewającą.mp4
Tomasz Borkowski
Opublikowany 19 lis 2015
SUBSKRYBUJ 7,2 TYS.
Jak zrobić schab szynka ,polędwicę dojrzewającą ,pyszną i aromatyczną. 1 szklanka cukru 1 szklanka soli Przyprawy: Czosnek granulowany,papryka czerwona , chili,majeranek Dobre chęci i trochę czasu :)
robi2 lata temu
Zrobiłem schab według przepisu, wisiał około 10 dni :) Dzisiaj odbyła się degustacja, moim zdaniem jest za słodka, nie wiem czy tak ma być ? Ale, z bułką smakuje wybornie. Dzięki za przepis
marselusek11 miesięcy temu
Witam Zrobiłem schab wg Pana przepisu, oraz przepisu z kanału NOMART : https://www.youtube.com/watch?v=pLxfyuYL4Ms I szczerze powiem, że nie widziałem jakiejś diametralnej różnicy w smaku, a Pana przepis o wiele mniej pracochłonny, i mniej czekania. W przepisie z kanału NOMART przesadziłem z ziołami i wyszedł ostry jak brzytwa, nawet po zeskrobaniu skorupki ziołowej. Mam dla Was radę : bo często na kanałach mowa jest o polędwicy dojrzewającej, a wszyscy robią schab, a ja zrobiłem schab i polędwice (musi być duża , aby było co kroić :)) I powiem Wam, że schab pyszny , ale polędwica, to coś naprawdę zajebistego ! Wspaniała ! Spróbujcie bo warto, mięsko samo się rozpływa w ustach. PS W cukrze wystarczy 24H Pozdrawiam serdecznie Panie Tomku
An Za1 rok temu
Ja robiłam ze świeżym czosnkiem, był wyczuwalny i dodawał smaczku. Ale to oczywiście według uznania i co kto lubi :-)
Maleństwo1 rok temu
Witam Panie Tomaszu Zrobiłem schab według instrukcji z filmu wisiał 8 dni, Szyna sama w sobie jest bardzo dobra piekielnie ostra tak jak miało być:) Lecz powstał pewien problem jest bardzo słona czy mogło mieć na to wpływ jaką ilością soli była obsypana przez 24h? Z pieczywem nie ma tragedii jest bardzo smaczna. Waga przed obróbką trochę ponad kilo
Tomasz Borkowski1 rok temu
+Maleństwo Niestety słoność jest rzeczą względną i co jest słone u jednego u drugiego nie ,trzeba zmniejszyć ilość soli , bo czas powinien ten sam aby przeniknęła sól do środka .Np. szynki parmeńskie (ok 10-12 kg) zasypuje się naprawdę dużą ilością soli ,no ale tam mają jeszcze specyficzne warunki. Można jeszcze cieniej kroić :)