Rączka gotuje - 18.08.2012.wmv

christo.monte / Kulinarne / Rączka gotuje / Rączka gotuje - 18.08.2012.wmv

Download: Rączka gotuje - 18.08.2012.wmv

Pobierz plik

100,24 MB

Czas trwania: 21 min 47 s

Przepisy:

Kubuś ze śliwkami

ziemniaki - 2 kg
mleko - 0,5 l
jajko - 1 szt.
kwaśna śmietana - 0,5 l
masło- 10 dag
sól - szczypta
śliwki węgierki - 1 kg

Gicz jagnięca w warzywach

gicz jagnięca - 2 szt. (80 dag)
pomidor - 1 szt.
cebula - 1 szt.
marchew - 1 szt.
czosnek - 6-8 ząbków
wino białe półwytrawne - 150 ml
przecier pomidorowy - 1,5 łyżki
świeży rozmaryn - kilka gałązek
sól, pieprz - do smaku

Puree musztardowe

ziemniaki - 1 kg
masło - 1 łyżka
czosnek - 1 ząbek
musztarda francuska - 1,5 łyżki

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

christo.monte

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje - 07.09.2013.avi

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa ...

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa – 25 dag filet z kurczaka – 25 dag sól, pieprz – do smaku olej do posmarowania patelni sos kurkowy: kurki – 15-20 dag cebula – 1 szt. masło – 10 dag koniak – 50 ml śmietana 30% – 300 ml sól, pieprz, cukier – do smaku natka pietruszki tosty – 4 kromki Rolada z kaczki: kaczka cała – ok. 1,7 kg łopatka cielęca mielona – 0,5 kg boczek wędzony parzony – 25 dag śliwki suszone bez pestek – 15 dag czosnek – 2 ząbki majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki – kilka gałązek kapusta modra z żurawiną: kapusta czerwona – 60 dag cebula – 1 szt.(mała) jabłko – 0,5 szt. żurawina – 1 łyżka olej – pół łyżki ocet – do smaku sól, pieprz, cukier – do smaku kopytka: ziemniaki – 1 kg mąka – 0,5 kg jajka – 2 szt. koperek – 1 pęczek sól, pieprz – do smaku Śliwki w puchu waniliowym: śliwki suszone bez pestek – 30 dag serek waniliowy – 15 dag śmietana 30% - 250 ml miód – 1 łyżka wino czerwone wytrawne – 150 ml krupnik górski – 50 ml melisa – do dekoracji

Rączka gotuje - 14.09.2013.avi

Rydze w cieście piwnym: rydze – 6 szt. piwo – 0,5 ...

Rydze w cieście piwnym: rydze – 6 szt. piwo – 0,5 szklanki jajko – 1 szt. mąka pszenna – 5 łyżek papryka – 1 łyżeczka świeża kolendra – kilka gałązek sól, pieprz – do smaku olej (do smażenia) – 1 l Polędwiczki wieprzowe w boczku: polędwiczki wieprzowe – 2 szt. boczek parzony wędzony – 12-16 plastrów sól, pieprz – do smaku pasta paprykowa: papryczki pepperoni – 2 szt. twarożek – 2 łyżki śmietana jogurtowa – 2 łyżki papryka, sól, pieprz – do smaku Kaczka w majeranku z jabłkami: kaczka cała – 1 szt. (ok. 2 kg) majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku farsz: kwaśne jabłka – 3 szt. smalec – 2 kopiaste łyzki majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Korzenna zista z bani: dynia – 0,5 kg mąka pszenna – 1 szklanka proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki jajka – 4 szt. cukier – 300 g cukier wanilinowy – 1 op. cynamon – 0,5 łyżeczki goździki – 0,5 łyżeczki świeży imbir – do smaku sok pomarańczowy – 100 ml olej – 100 ml płatki migdałowe – 50 g rodzynki – 50 g

Rączka gotuje - 21.09.2013.avi

Wołowina w tymianku: antrykot wołowy – 1,2 kg wino ...

Wołowina w tymianku: antrykot wołowy – 1,2 kg wino czerwone wytrawne – 0,5 l oliwa z oliwek – 50 ml czosnek – 4 ząbki świeży tymianek – 1 doniczka papryka wędzona – 1 łyżka sól morska, pieprz ziarnisty – do smaku Schab faszerowany pastą serowo-bazyliową: schab cały – ok. 2 kg kabanosy podsuszane – 2 szt. oliwa z oliwek – 100 ml czosnek – 4 ząbki papryka ostra – 1 łyżeczka rozmaryn świeży – 1 doniczka sól, pieprz – do smaku Pasta serowo-bazyliowa: ser żółty – 100 g ser feta – 200 g bazylia – 1 doniczka sól, pieprz – do smaku Deser jogurtowo-malinowy ze stewią: jogurt naturalny – 800 ml maliny – 2 opakowania świeża stewia – 1 doniczka świeża mięta – kilka listków płatki migdałowe – 50 g płatki kukurydziane – 100 g orzechy – 50 g

Rączka gotuje - 12.10.2013.avi

Kartacze: ziemniaki gotowane – 200 g ziemniaki s ...

Kartacze: ziemniaki gotowane – 200 g ziemniaki surowe – 200 g mąka ziemniaczana – 100 g jajko – 1 szt. mięso drobiowe gotowane mielone – 200 g boczek wędzony – 100 g cebula – 2 szt. Polędwiczki z kozim serem w sosie z suszonymi pomidorami i oliwkami: polędwiczki wieprzowe – 2 szt. ser kozi – 100 g sól, pieprz – do smaku sos: śmietana kremówka – 200 ml suszone pomidory – 100 g oliwki – 100 g sól, pieprz – do smaku Filet z kurczaka w marynacie jogurtowej: piersi z kurczaka – 4 szt. jogurt naturalny gęsty Bakoma – 400 ml curry – 1 łyżeczka słodka papryka – pół łyżeczki pieprz cayenne – pół łyżeczki oliwa z oliwek – 30 ml miód – 1 łyżka piwo – 100 ml sól, pieprz – do smaku Ciasto marchewkowe: marchew (starta) – 3 szklanki mąka pszenna – 2,5 szklanki cukier – 1,5 szklanki jajka – 5 szt. olej – 1 szklanka proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki soda – 1 łyżeczka cynamon – 2 łyżeczka orzechy włoskie – 100 g do przygotowania formy: masło – 5 dag bulka tarta – 5 dag

Rączka gotuje - 05.10.2013.avi

Krewetki na pomidorach: krewetki – 6 szt. pomidor ...

Krewetki na pomidorach: krewetki – 6 szt. pomidory – 6 plastrów czosnek – 3 ząbki cytryna – 0,5 szt. oliwa z oliwek – 20 ml natka pietruszki – pół pęczka sól, pieprz – do smaku Stek z tuńczyka na warzywach prowansalskich: stek z tuńczyka – 250g bakłażan – 200 g cukinia – 200 g papryka czerwona i zielona – 200 g oliwa z oliwek – 20 ml sól, pieprz – do smaku do dekoracji – świeże zioła sos holenderski: żółtka – 4 szt. masło – 150 g ocet winny biały – 50 ml wino białe wytrawne- 50 ml sól, pieprz – do smaku Żeberka z kapustą zasmażaną: żeberka wieprzowe – 0,5 kg (ugotowane z liściem laurowym i zielem angielskim) miód wielokwiatowy – 1 łyżka pomidory z puszki – 2 łyżki papryka ostra marynowana – pół łyżki śliwowica – 20 ml olej – 50 ml kapusta zasmażona: kapusta biała – 400 g boczek wędzony parzony – 200 g cebula biała – 1 szt. masło – 20 g bulion drobiowo-wieprzowy – 150ml sól, pieprz – do smaku Jabłka faszerowane bakaliami: jabłka – 4 szt (ugotowane z cukrem – 80 g cynamonem – 5 g goździkami – 10 g) farsz: migdały w płatkach – 50 g słonecznik łuskany – 50 g śliwki suszone – 150 g miód wielokwiatowy – 50 ml śliwowica – 20 ml Zapiekanka z ziemniakami i jogurtem: ziemniaki – 80 dag szynka z tłuszczykiem – 40 dag żółty ser – 30 dag jajka – 2 szt. marchew – 1 szt. czosnek – 2-3 ząbki cebula – 2 szt. jogurt naturalny gęsty Bakoma – 400 ml olej rzepakowy – 100 ml oliwa z oliwek – 20 ml sól, pieprz – do smaku do dekoracji – świeży tymianek

Rączka gotuje - 28.09.2013.avi

Śląski szałot: ziemniaki – 80 dag kiełbasa śląsk ...

Śląski szałot: ziemniaki – 80 dag kiełbasa śląska – 2 szt. śledź typu matjas – 4 płaty boczek wędzony parzony – 10 dag cebula – 1 szt. ogórek kiszony – 4 szt. musztarda – 2 łyżki sól, pieprz – do smaku Jaskółcze gniazda: wołowina -60 dag łopatka wieprzowa mielona – 30 dag cebula – 1 szt. jajka – 4 szt. musztarda – 2 łyżki masło – 0,5 kostki sól, pieprz, papryka – do smaku skóra z boczku wędzonego Chrust: mąka pszenna – 30 dag cukier puder – 3 łyżki cukier wanilinowy – 1 op. żółtka – 5 szt. spirytus – 1 łyżeczka proszek do pieczenia – 1 łyżeczka śmietana 18% – 3/4 szklanki sól – szczypta olej (do smażenia) – 1,5 l

Rączka gotuje - 30.11.2013.avi

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: fi ...

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: filety śledziowe typu matjas – 6-7 płatów krojone pomidory – 2 puszki czerwony ocet winny – 3 łyżki ketchup – 2 łyżki cebula – 1 szt. czosnek – 4 ząbki marchew – 2 szt. pietruszka – 1 szt. cukier – 1 łyżka olej – do smażenia przyprawy: pomidor suszony z czosnkiem niedźwiedzim sól, pieprz – do smaku Schabowy z kapustą i grzybami: Składniki: schab bez kości – 60 dag smalec – 100 g jajka – 3 szt. mąka pszenna – 100 g bułka tarta – 100 g sól, pieprz – do smaku Farsz: kapusta kiszona – 60 dag liści laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren podgrzybki suszone – 20 g cebula – 1 szt. czosnek – 3-4 ząbki smalec – 5 dag sól, pieprz – do smaku Ziemniaki w ziołach: ziemniaki – 1 kg smalec – 5 dag świeży tymianek – 3-4 gałązki przyprawy: cząber – 1 łyżeczka pomidor suszony z koperkiem i solą morską, sól, pieprz – do smaku Naleśniki a la Kundel: Składniki: mąka pszenna – 1 szklanka mleko – 1 szklanka jajka – 2 szt. woda gazowana – ¾ szklanki cukier – 2 łyżki sól – szczypta olej – 2 łyżki nadzienie: rodzynki – 40 g rum – 150 ml orzechy włoskie – 150 g kandyzowana skórka pomarańczowa – 20 g śmietana kremówka – 1 szklanka cukier – 0,5 szklanki cynamon mielony – 1 łyżeczka polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekoladka gorzka – 100 g

Rączka gotuje - 09.11.2013.avi

Żurek na kwasce: sok z kapusty kiszonej – 1,5 ...

Żurek na kwasce: sok z kapusty kiszonej – 1,5 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 5-6 ziaren boczek – 40 dag czosnek – 2-3 ząbki cebula – 1 szt. śmietana kremówka – 0,5 szklanki mąka pszenna – 2 łyżki kminek – 1 łyżka majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku kartofle sztamfowane: ziemniaki ugotowane – 1 kg masło – 5 dag cebula – 1 szt. śmietana kremówka – 2 łyżki tymianek – pół łyżeczki sól, pieprz – do smaku Karminadle ze szpinakiem na grzybowej ciaperkapuście: mięso mielone wieprzowo-wołowe – 50 dag ser żółty – 10 dag jogurt naturalny gęsty Bakoma – 3 łyżki czosnek – 2 ząbki cebula – 1 szt. kasza manna – 4 łyżki (2 łyżki do mięsa + 2 łyżki do panierowania) natka pietruszki – pół pęczka tymianek – pół łyżeczki smalec – 10 dag sól, pieprz – do smaku farsz szpinakowy: szpinak mrożony – 250 g masło – 50 g czosnek – 4 ząbki sól – do smaku grzybowa ciaperkapusta: kapusta kiszona – 1 kg ziemniaki gotowane – 1,2 kg grzyby suszone (podgrzybki) – 70 g masło – 50 g śmietana kremówka – 0,5 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 5-6 ziaren kminek – pół łyżeczki sól, pieprz – do smaku

Rączka gotuje - 07.12.2013~1.avi

Pierogi z krupniokiem: Składniki: krupniok – ...

Pierogi z krupniokiem: Składniki: krupniok – 6 szt. cebula – 2 szt. masło – 1 łyżka mąka pszenna – 0,5 kg żółtka – 2 szt. majeranek, sól, pieprz – do smaku Tartinki z owocami: Składniki: Ciasto: masło – 25 dag cukier puder – 10 dag cukier wanilinowy – 1 op. mąka pszenna – 25 dag mąka ziemniaczana – 10 dag sól – szczypta Nadzienie: truskawki mrożone – 1 kg masło – pół kostki cukier – 1 szklanka mąka ziemniaczana – 1-2 łyżki mandarynki – 5 szt. ananas – 0,5 szt.

Rączka gotuje - 26.10.2013.avi

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosn ...

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków jałowiec – 3 ziarna rozmaryn świeży – 1 gałązka oliwa – 20 ml sól, pieprz – do smaku buraki ugotowane – 20 dag oscypek lub ser wędzony – 20 dag rukola – 8 dag pestki dyni – 4 dag dressing musztardowy: musztarda francuska – 2 łyżki ocet jabłkowy – 1-1,5 łyżki ocet winny biały – 2 łyżki żubrówka – 4 łyżki olej lniany – 3 łyżki olej z pestek dyni – 50 ml sok jabłkowy – 4 łyżki sól morska, pieprz grubo mielony, cukier – do smaku Gęś pieczona w asyście gruszki na winie: gęś – 2 piersi (z korpusem) marynata: olej – 3-4 łyżki jałowiec – 6 ziaren sok z jednej cytryny wino czerwone wytrawne – 200ml śliwki suszone – 100 g rozmaryn świeży – 2 gałązki sól, pieprz – do smaku gruszki na winie: gruszka – 2 szt. wino czerwone wytrawne – 200ml

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin