Rączka gotuje 19.05.2012.wmv - Rączka gotuje - Kulinarne - christo.monte

Rączka gotuje - 14.12.2013.avi

Moczka: Składniki: piernik – 2 kg piwo ciemn ...

Moczka: Składniki: piernik – 2 kg piwo ciemne – 1,2 l kompot z agrestu – 1 l orzechy włoskie – 200 g suszone śliwki – 200 g suszone morele – 200 g rodzynki – 200 g suszone figi – 200 g daktyle – 200 g agrest w czekoladzie – 200 g gorzka czekolada – 200 g migdały (płatki) – 200 g cukier wanilinowy – 2 op. sok z 3-4 cytryn cukier – do smaku Łazanki z kapustą i grzybami: Składniki: makaron łazanki – 1 op. suszone podgrzybki – 50 g kapusta kiszona – 80 dag liść laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren cebula – 1 szt. masło – 0,5 kostki sól, pieprz – do smaku Ule marcepanowe: Składniki: cukier puder – 25 dag mleko w proszku – 10 dag masło – 7 dag olejek migdałowy – 0,5 łyżeczki białko – 1 szt. wafle tortowe – 2-3 szt. nadzienie: ajerkoniak – 250 ml mleko w proszku – 100 g polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekolada gorzka – 0,5 tabliczki

Rączka gotuje - 23.11.2013.avi

Żur ze sztamfowanymi kartoflami: Składniki: z ...

Żur ze sztamfowanymi kartoflami: Składniki: zakwas żurowy – 0,5 l boczek wędzony parzony – 20 dag kiełbasa śląska – 20 dag czosnek – 4-6 ząbków smalec ze skwarkami – 20 dag cebula – 2 szt. ziemniaki – 1 kg śmietana kremówka – 3/4 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 6 ziaren majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Roladka górnośląska: Skłdniki: mięso mielone – 80 dag śledź typu matjas – 2 płaty jajka – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków cebula – 0,5 szt. jabłko kwaśne – 0,5 szt. masło – 0,25 kostki mieszanka ziołowa – 1 łyżka sól, pieprz, papryka ostra – do smaku Sos cebulowy: cebula – 3 szt. masło – 0,5 kostki śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz, tymianek – do smaku Purée ziemniaczano - paprykowe: ziemniaki – 2 kg papryka czerwona – 1 szt. natka pietruszki – pół pęczka śmietana kremówka – 3 łyżki masło – 0,25 kostki sól, pieprz – do smaku Szpajza cytrynowa: jajka – 5 szt. cukier – 5 łyżek żelatyna – 5 łyżeczek woda – 5 łyżek cytryna – 1,5 szt. rodzynki – 2 łyżki

Rączka gotuje - 21.09.2013.avi

Wołowina w tymianku: antrykot wołowy – 1,2 kg wino ...

Wołowina w tymianku: antrykot wołowy – 1,2 kg wino czerwone wytrawne – 0,5 l oliwa z oliwek – 50 ml czosnek – 4 ząbki świeży tymianek – 1 doniczka papryka wędzona – 1 łyżka sól morska, pieprz ziarnisty – do smaku Schab faszerowany pastą serowo-bazyliową: schab cały – ok. 2 kg kabanosy podsuszane – 2 szt. oliwa z oliwek – 100 ml czosnek – 4 ząbki papryka ostra – 1 łyżeczka rozmaryn świeży – 1 doniczka sól, pieprz – do smaku Pasta serowo-bazyliowa: ser żółty – 100 g ser feta – 200 g bazylia – 1 doniczka sól, pieprz – do smaku Deser jogurtowo-malinowy ze stewią: jogurt naturalny – 800 ml maliny – 2 opakowania świeża stewia – 1 doniczka świeża mięta – kilka listków płatki migdałowe – 50 g płatki kukurydziane – 100 g orzechy – 50 g

Rączka gotuje - 07.09.2013.avi

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa ...

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa – 25 dag filet z kurczaka – 25 dag sól, pieprz – do smaku olej do posmarowania patelni sos kurkowy: kurki – 15-20 dag cebula – 1 szt. masło – 10 dag koniak – 50 ml śmietana 30% – 300 ml sól, pieprz, cukier – do smaku natka pietruszki tosty – 4 kromki Rolada z kaczki: kaczka cała – ok. 1,7 kg łopatka cielęca mielona – 0,5 kg boczek wędzony parzony – 25 dag śliwki suszone bez pestek – 15 dag czosnek – 2 ząbki majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki – kilka gałązek kapusta modra z żurawiną: kapusta czerwona – 60 dag cebula – 1 szt.(mała) jabłko – 0,5 szt. żurawina – 1 łyżka olej – pół łyżki ocet – do smaku sól, pieprz, cukier – do smaku kopytka: ziemniaki – 1 kg mąka – 0,5 kg jajka – 2 szt. koperek – 1 pęczek sól, pieprz – do smaku Śliwki w puchu waniliowym: śliwki suszone bez pestek – 30 dag serek waniliowy – 15 dag śmietana 30% - 250 ml miód – 1 łyżka wino czerwone wytrawne – 150 ml krupnik górski – 50 ml melisa – do dekoracji

Rączka gotuje - 26.10.2013.avi

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosn ...

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków jałowiec – 3 ziarna rozmaryn świeży – 1 gałązka oliwa – 20 ml sól, pieprz – do smaku buraki ugotowane – 20 dag oscypek lub ser wędzony – 20 dag rukola – 8 dag pestki dyni – 4 dag dressing musztardowy: musztarda francuska – 2 łyżki ocet jabłkowy – 1-1,5 łyżki ocet winny biały – 2 łyżki żubrówka – 4 łyżki olej lniany – 3 łyżki olej z pestek dyni – 50 ml sok jabłkowy – 4 łyżki sól morska, pieprz grubo mielony, cukier – do smaku Gęś pieczona w asyście gruszki na winie: gęś – 2 piersi (z korpusem) marynata: olej – 3-4 łyżki jałowiec – 6 ziaren sok z jednej cytryny wino czerwone wytrawne – 200ml śliwki suszone – 100 g rozmaryn świeży – 2 gałązki sól, pieprz – do smaku gruszki na winie: gruszka – 2 szt. wino czerwone wytrawne – 200ml

Rączka gotuje - 30.11.2013.avi

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: fi ...

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: filety śledziowe typu matjas – 6-7 płatów krojone pomidory – 2 puszki czerwony ocet winny – 3 łyżki ketchup – 2 łyżki cebula – 1 szt. czosnek – 4 ząbki marchew – 2 szt. pietruszka – 1 szt. cukier – 1 łyżka olej – do smażenia przyprawy: pomidor suszony z czosnkiem niedźwiedzim sól, pieprz – do smaku Schabowy z kapustą i grzybami: Składniki: schab bez kości – 60 dag smalec – 100 g jajka – 3 szt. mąka pszenna – 100 g bułka tarta – 100 g sól, pieprz – do smaku Farsz: kapusta kiszona – 60 dag liści laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren podgrzybki suszone – 20 g cebula – 1 szt. czosnek – 3-4 ząbki smalec – 5 dag sól, pieprz – do smaku Ziemniaki w ziołach: ziemniaki – 1 kg smalec – 5 dag świeży tymianek – 3-4 gałązki przyprawy: cząber – 1 łyżeczka pomidor suszony z koperkiem i solą morską, sól, pieprz – do smaku Naleśniki a la Kundel: Składniki: mąka pszenna – 1 szklanka mleko – 1 szklanka jajka – 2 szt. woda gazowana – ¾ szklanki cukier – 2 łyżki sól – szczypta olej – 2 łyżki nadzienie: rodzynki – 40 g rum – 150 ml orzechy włoskie – 150 g kandyzowana skórka pomarańczowa – 20 g śmietana kremówka – 1 szklanka cukier – 0,5 szklanki cynamon mielony – 1 łyżeczka polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekoladka gorzka – 100 g

Rączka gotuje - 02.11.2013.avi

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliw ...

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliwa z oliwek – 3 łyżki masło – 0,5 kostki cebula – 1 szt. czosnek – 3 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. wino czerwone półwytrawne – 0,5 szklanki woda – 1 l pomidory z puszki – 1 op. miód – 1 łyżka sok z jednej pomarańczy liście laurowe – 2 szt. papryka słodka – 1 łyżeczka papryka ostra – 1 łyżeczka czubrica – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki -do dekoracji Sarna w winie: łopatka z sarny – 0,5 kg cebula – 2 szt czosnek – 2 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. por – 0,5 szt. ziele angielskie – 5 ziaren liść laurowy – 3 szt. wino czerwone wytrawne – 1 szklanka smalec – 5 dag boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – 0,5 szklanki śmietana kremówka – 100 ml przyprawa do dziczyzny – do smaku papryka słodka – do smaku sól, pieprz – do smaku Modra kapusta dymfowana: kapusta czerwona – 1 główka masło – 0, 5 kostki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 4-5 ziaren cebula – 1-2 szt. jabłka – 1-2 szt. wino czerwone wytrawne – 100 ml boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – do smaku cukier, sól, pieprz – do smaku Ciemne kluski: ziemniaki surowe – 50 dag ziemniaki gotowane – 50 dag mąka ziemniaczana – 25 dag

Rączka gotuje - 19.10.2013.avi

Roladki drobiowe z pesto szpinakowym i dipem czosnko ...

Roladki drobiowe z pesto szpinakowym i dipem czosnkowym: piersi z kurczaka – 2 szt. szynka szwarcwaldzka lub prosciutto – 2-3 plastry na 1 roladkę sól, pieprz – do smaku pesto szpinakowe: szpinak świeży – 1 garść (lub szpinak mrożony – 150 g) orzechy laskowe – pół garści oliwa – 1 łyżka czosnek – 1 ząbek dip czosnkowy: czosnek – 4 ząbki jogurt naturalny gęsty Bakoma – 4 łyżki majonez – 4 łyżki sól, pieprz – do smaku Kokardki w sosie grzybowym z polędwiczką: makaron kokardki – 1,5 opakowania polędwiczki wieprzowe – 2 szt. podgrzybki – 30-40 dag cebula – 2 szt. czosnek – 2 ząbki groszek konserwowy – 1 puszka tymianek świeży – 1 pęczek musztarda francuska – 2 łyżki śmietana kremówka – 1 l oliwa – 50 ml sól, pieprz – do smaku Deser śliwkowo-jogurtowy: śliwki suszone – 300 g brandy – 100 ml jogurt naturalny gęsty Bakoma – 800 ml miód – 2 łyżki cukier wanilinowy – 2 opakowania żelatyna – 1 łyżka do dekoracji – mielone orzechy laskowe

Rączka gotuje - 12.10.2013.avi

Kartacze: ziemniaki gotowane – 200 g ziemniaki s ...

Kartacze: ziemniaki gotowane – 200 g ziemniaki surowe – 200 g mąka ziemniaczana – 100 g jajko – 1 szt. mięso drobiowe gotowane mielone – 200 g boczek wędzony – 100 g cebula – 2 szt. Polędwiczki z kozim serem w sosie z suszonymi pomidorami i oliwkami: polędwiczki wieprzowe – 2 szt. ser kozi – 100 g sól, pieprz – do smaku sos: śmietana kremówka – 200 ml suszone pomidory – 100 g oliwki – 100 g sól, pieprz – do smaku Filet z kurczaka w marynacie jogurtowej: piersi z kurczaka – 4 szt. jogurt naturalny gęsty Bakoma – 400 ml curry – 1 łyżeczka słodka papryka – pół łyżeczki pieprz cayenne – pół łyżeczki oliwa z oliwek – 30 ml miód – 1 łyżka piwo – 100 ml sól, pieprz – do smaku Ciasto marchewkowe: marchew (starta) – 3 szklanki mąka pszenna – 2,5 szklanki cukier – 1,5 szklanki jajka – 5 szt. olej – 1 szklanka proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki soda – 1 łyżeczka cynamon – 2 łyżeczka orzechy włoskie – 100 g do przygotowania formy: masło – 5 dag bulka tarta – 5 dag

Rączka gotuje - 14.12.2013.wmv

Moczka: Składniki: piernik – 2 kg piwo ciemn ...

Moczka: Składniki: piernik – 2 kg piwo ciemne – 1,2 l kompot z agrestu – 1 l orzechy włoskie – 200 g suszone śliwki – 200 g suszone morele – 200 g rodzynki – 200 g suszone figi – 200 g daktyle – 200 g agrest w czekoladzie – 200 g gorzka czekolada – 200 g migdały (płatki) – 200 g cukier wanilinowy – 2 op. sok z 3-4 cytryn cukier – do smaku Łazanki z kapustą i grzybami: Składniki: makaron łazanki – 1 op. suszone podgrzybki – 50 g kapusta kiszona – 80 dag liść laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren cebula – 1 szt. masło – 0,5 kostki sól, pieprz – do smaku Ule marcepanowe: Składniki: cukier puder – 25 dag mleko w proszku – 10 dag masło – 7 dag olejek migdałowy – 0,5 łyżeczki białko – 1 szt. wafle tortowe – 2-3 szt. nadzienie: ajerkoniak – 250 ml mleko w proszku – 100 g polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekolada gorzka – 0,5 tabliczki

Rączka gotuje - 19.05.2012.wmv

christo.monte