Praktyka u Praktyka Udziec Wieprzowy Wędzony.mp4 - dobre_jedzenie

Najlepsza zupa szczawiowa (aż 2 pyszne sposoby) Skutec....mp4

Najlepsza zupa szczawiowa aż 2 pyszne sposoby Skutecznie.Tv.mp4

oglądaj online

Smakowite marynowane jajka Wielkanocne ①.mp4

Smakowite marynowane jajka Wielkanocne .mp4

oglądaj online

W filmie przepis na smakowite i wyjątkowe w smaku jajka ...

W filmie przepis na smakowite i wyjątkowe w smaku jajka Wielkanocne. Składniki: - 550ml wody -100ml octu 10% - 78g cukru -pieprz czarny ziarnisty - ziele angielskie -2cm kłącza imbiru -papryka słodka - cebula -łyżka miodu -20ml nalewki cytrynowej

Orientalny kurczak w sosie pomarańczowym (w 15-20 minu....mp4

Orientalny kurczak w sosie pomarańczowym w 15-20 minut Skutecznie.Tv.mp4

oglądaj online

czas przygotowania: do 20 minut /proporcje dla 2-4 osób ...

czas przygotowania: do 20 minut /proporcje dla 2-4 osób (np. 2 dorosłych lub 2 dorosłych + 2 dzieci)/ Orientalny kurczak w sosie pomarańczowym –SKŁADNIKI mięso: 2 piersi kurczaka 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka mąki ziemniaczanej baza sosu: 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (u mnie z 2 średnich pomarańczy) /wyciskany zawsze będzie lepszy, ale myślę, że w ostateczności można podmienić na kupny o dobrym składzie/ sos pomarańczowy: 1 łyżeczka oliwy –do smażenia (niewielka ilość) 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka tartego imbiru 2 łyżki miodu 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka octu ryżowego (lub jabłkowego). opcjonalnie: chili do smaku, jeśli lubimy ostre dania 1/4 łyżeczki oleju sezamowego (dla podbicia smaku)

Zapasy na ciężkie czasy czyli Drobiowa konserwa Prepersa.mp4

oglądaj online

W filmie przepis na drobiową konserwę prepersa. przepi ...

W filmie przepis na drobiową konserwę prepersa. przepis: -tuszka kurczaka - kilka kurzych łapek - pieprz czarny młotkowany 1.5g /kg - czosnek suszony 1g/kg - cebula suszona 5g/kg - tłuszcz drobiowy 5% do wsadu mięsa - galaretka naturalna do zalewy słoików -szczypta papryki słodkiej -sól/peklosól 16gkg jeśli dysponujesz autoklawem możesz użyć samej soli, do pasteryzacji do temp. 100 st. C bezpieczniej użyć peklosoli jako konserwantu.

Zapasy na ciężkie czasy czyli Rosyjska Tuszonka Wojsko....mp4

Zapasy na ciężkie czasy czyli Rosyjska Tuszonka Wojskowa wersja 1 .mp4

oglądaj online

Łopatka wieprzowa, mięso golonki, podgardle 1: 0.25 : 0. ...

Łopatka wieprzowa, mięso golonki, podgardle 1: 0.25 : 0.1 -Pieprz czarny mielony 1g/kg -Liść laurowy 2g/ na kilogram łopatki -woda 3% do łopatki golonki plus odrobina do słoika -żelatyna -sól/peklosól 13g/kg

Wędliny Drobiowe z Rumem i Nalewkami. Eksperyment - Pr....mp4

Wędliny Drobiowe z Rumem i Nalewkami. Eksperyment - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

Składniki: filet piersi indyka – 6 szt. – razem o ...

Składniki: filet piersi indyka – 6 szt. – razem około 5,5 kg sól peklująca i sól zwykła pół na pół – 25 g/kg – razem około 140 gramów pieprz czarny mielony – 2 pełne łyżeczki ziele angielskie mielone 1 łyżeczka rum ciemny – 200 ml nalewka wiśniowa lekko słodka – 200 ml nalewka ziołowa (u mnie dzięgielówka) 200 ml Wykonanie: W związku z tym, że to eksperyment – obiecujący, ale jednak – połowę mięsa wykonuję klasycznie, a połowę z dodatkiem różnych alkoholi. Mniejsze ryzyko strat w przypadku niepowodzenia. Wędlina wykonana klasycznie będzie punktem odniesienia do oceny wyników eksperymentu. Użyte alkohole to klasyczny ciemny mocny rum o intensywnym smaku i aromacie trzcinowej melasy i mocy. Wiśniówka i dzięgielówka to domowej roboty nalewki, intensywne w smaku i aromacie i o mocy co najmniej 40 %. Na początek przyprawiam klasycznie piersi indycze, czyli nacieram solą i przyprawami, a następnie pakuje próżniowo w dwie osobne paczki i wkładam do lodówki. Codziennie pakiety obracam Pierwotnie zamierzałem peklować wszystko przez pięć dni, a następnie 3 kawałki poddać maceracji przez 2 doby w alkoholu i po następnych dniach wszystko – czyli trzy kawałki tylko w przyprawach i trzy moczone w alkoholu porządnie wysuszyć i poddać wędzeniu, ale ostatecznie zdecydowałem się czas działania trunków na mięso skrócić do jednej doby. Przed zalaniem filetów alkoholem lekko je opłukałem pod bieżącą wodą. Po umieszczeniu trunków i mięsa razem w jednym pojemniku najpierw kilka razy mięsem obracam, żeby zostało dokładnie obmyte i wstawiam pojemniki do lodówki. Oczywiście do jednego kawałka mięsa tylko jeden z wybranych alkoholi. Po umieszczeniu pojemników w lodówce, co klika godzin zaglądam, żeby mięso obrócić. Następnego dnia mięso osuszam wstępnie i wieszam na hakach, które oznaczam, żeby po wędzeniu się nie pomylić z czym mam doczynienia. Gdy już filety przestaną ociekać umieszczam je w wędzarni, i rozpoczynam suszenie. Przyśpieszam je poprzez dodatkowy nawiew powietrza, ale nie jest to konieczne. Suszę w temperaturze 40 st. C do uzyskania efektu. Wędzenie etap pierwszy – 50 st. C – czas 2 godziny etap drugi – 60 st. C czas 1 godzina etap trzeci – 70 st. C – do osiągniecia celu – u mnie około 1,5 godziny Podpiekanie – bez dymu – 85 st. C czas nie mniej niż godzina. Pożądana temperatura w środku filetów – 70 st. C Po wędzeniu i pieczeniu mięso ostudzić i umieścić na 1 dobę w chłodnej spiżarni. ( u mnie niestety powisiało 3 doby, bo trafiła się konieczność podróży więc podeschły bardziej niż planowałem, ale że lubię suche mięsiwa wie sobie nie krzywdowałem z tego powodu.

Piwo i Mięsiwo #5 - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4

oglądaj online

Szynka piwna z ziemniakami to przykład potrawy, gdzie pi ...

Szynka piwna z ziemniakami to przykład potrawy, gdzie piwo jest używane do każdego etapu produkcji. Jest elementem wspólnym dla mięsa, ziemniaków i zasmażanej cebulki w piwnym sosie. Smaczne - proste i bardzo smaczne. Porcja na obiad a pozostałość po ostygnięciu znakomicie sprawdza się na kanapkach. Spróbujcie. Smacznego. Składniki: Szynka wieprzowa około 1,3 -1.5 kg Butelka piwa typu porter 0,5 - 0,8 kg drobnych ziemniaków 2-3 średnie cebule 2 łyżki smalcu 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka majeranku 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka cząbru 4-5 łyżek oleju rzepakowego. Wykonanie: Z przypraw i oliwy należy wykonać marynatę i natrzeć ją mięso. Pozostawić na minimum 2 godziny a optymalne 6-12 godzin. Następnie mięso obsmażyć na roztopionym smalcu z każdej strony. Do garnka rzymskiego lub innego naczynia żaroodpornego wlewamy około 0,5 butelki piwa, wkładamy obsmażone mięso. Dobrze jest wstrzyknąć do mięsa około 30-50 ml piwa. Najlepiej użyć strzykawki z igłą o otworach bocznych. Dookoła mięsa i na nie poukładać obrane ziemniaczki, przykryć naczynie i wstawić do zimnego piekarnika. Czas pieczenia 1,5 godziny w temperaturze 200 st przy pracującej górnej i dolnej grzałce - bez termoobiegu (parametry dla garnka rzymskiego) Gdy ten czas upłynie zdejmujemy pokrywę i posypujemy ziemniaki solą ziołową i zapiekamy całość przez 15-20 minut bez pokrywy. Cebulkę pokrojoną należy zeszklić na patelni, w której obsmażaliśmy mięso i odstawić o przestygnięcia. Po zakończeni pieczenia wyjmujemy garnek z szynką z piekarnika. Nabierką do sosów czerpiemy piwo spod mięsa i przelewamy na patelnię w ilości potrzebnej (0,5-1 szklanki), następnie dodajemy 1-2 łyżeczki mąki (np krupczatki) do zagęszczenia sosu. Mieszamy i podsmażamy. Teraz tylko wyłożyć wszystko na talerze, jeść i popijać piwem. Smacznego.

Praktyka u Praktyka - Konfitura z Pigwy lub Pigwowca.mp4

oglądaj online

Konfitura z pigwy lub pigwowca to rewelacyjny pod względ ...

Konfitura z pigwy lub pigwowca to rewelacyjny pod względem smaku oraz zdrowotnych właściwości, domowy przetwór owocowy. Znakomita jako podstawa lub jako dodatek. Na chlebek, do mięsa czy do herbaty. Pycha. Spróbujcie. Wykonanie. Owoce umyć, rozkroić na ćwiartki, usunąć gniazda owocowe i na koniec drobno pokroić. Ustalić masę pokrojonych owoców. Owoce wsypać do garnka lub głębokiej patelni i zalać wodą, tak by zakryła pokrojone owoce. Gotować przez 40 minut. Po gotowaniu tłuczkiem do ziemniaków miażdżyć owoce do czasu aż połowa zawartości będzie musem. Następnym krokiem jest posłodzenie. Zwykle potrzeba 30-40 dkg cukru na każdy kilogram owoców. W razie potrzeby można dosłodzić. Dodatkowo dodajemy około pół łyżeczki cynamonu na każdy kilogram owoców. Ponownie wstawiamy na kuchenkę i odparowujemy wodę i podsmażamy przez 30-60 minut do czasu aż trudno będzie opanować przywieranie. Gorącą konfiturę rozłożyć do słoików i pasteryzować 30-40 minut. Smacznego.

Praktyka u Praktyka - Peklowanie na Sucho - Wołowina D....mp4

Praktyka u Praktyka - Peklowanie na Sucho - Wołowina Dojrzewająca, Wędzona. English subtitles.mp4

oglądaj online

Składniki 1.8 kg Wołowina - w tym przypadku jest to udz ...

Składniki 1.8 kg Wołowina - w tym przypadku jest to udziec wołowy (skrzydło) sól pekolwa - 25 g/kg mięsa 2 liści laurowe 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka majeranku 1 łyżeczka cząbru 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 1/2 łyżeczki papryki ostrej 1/2 łyżeczki kolendry mielonej Peklowanie Przyprawy zmieszać i dokładnie natrzeć mięso. Liście laurowe położyć na spód. mięso umieścić w pojemniku , zamknąć i przechowywać w lodówce przez okres 10-14 dni codziennie obracając. Gromadzącej wilgoci nie wylewać. Można ją polewać lub nacierać mięso. Po peklowaniu 8-12 godzin suszenia w przewiewnym, chłodnym pomieszczeniu. Wędzenie zimnym dymem przez okres 5-7 dni. Temperatura 20-25 st C Po wędzeniu przez 1 dobę osuszamy w temperaturze pokojowej, następnie dojrzewanie minimum 7 dni w chłodnym pomieszczeniu Smacznego.

Praktyka u Praktyka - Schab z Szałwią (pieczony).mp4

oglądaj online

Wędlina bez konserwantów, pieczona i o niebanalnym smaku ...

Wędlina bez konserwantów, pieczona i o niebanalnym smaku, to krótka charakterystyka Schabu z szałwią. Bardzo prosta w wykonaniu i w mojej opinii - pycha. Zapraszam do oglądania i wykonania. Składniki: 1.5 kg schabu Przyprawy: 1,5 łyżeczki soli, 3 łyżeczki suszonej szałwii 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu Dodatki: 1 czubata łyżka masła klarowanego 1/2 szklanki wody 50 ml brandy Wykonanie: Schab natrzeć solą, szałwią i pieprzem i odstawić w zamkniętym pojemniku do lodówki na 3 doby. Po tym czasie obsmażyć z każdej strony na klarowanym maśle i przełożyć do przygotowanego (namoczonego) garnka rzymskiego (możne być inne zamknięte naczynie żaroodporne) Podlewamy wodą, brandy, a na mięso wylewamy resztki masła z patelni. Wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy około 1,5 h w temp. 190-200 st C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy stan mięsa. Ostatnia faza to podpiekanie w odkrytym garnku około 15 minut na stronę. Odstawimy do ostygnięcia, Wkładamy do lodówki i po kilku godzinach możemy degustować. Smacznego.

Praktyka u Praktyka - Udziec Wieprzowy, Wędzony.mp4

dobre_jedzenie