Wykorzystujemy pliki cookies i podobne technologie w celu usprawnienia korzystania z serwisu Chomikuj.pl oraz wyświetlenia reklam dopasowanych do Twoich potrzeb.

Jeśli nie zmienisz ustawień dotyczących cookies w Twojej przeglądarce, wyrażasz zgodę na ich umieszczanie na Twoim komputerze przez administratora serwisu Chomikuj.pl – Kelo Corporation.

W każdej chwili możesz zmienić swoje ustawienia dotyczące cookies w swojej przeglądarce internetowej. Dowiedz się więcej w naszej Polityce Prywatności - http://chomikuj.pl/PolitykaPrywatnosci.aspx.

Jednocześnie informujemy że zmiana ustawień przeglądarki może spowodować ograniczenie korzystania ze strony Chomikuj.pl.

W przypadku braku twojej zgody na akceptację cookies niestety prosimy o opuszczenie serwisu chomikuj.pl.

Wykorzystanie plików cookies przez Zaufanych Partnerów (dostosowanie reklam do Twoich potrzeb, analiza skuteczności działań marketingowych).

Wyrażam sprzeciw na cookies Zaufanych Partnerów
NIE TAK

Wyrażenie sprzeciwu spowoduje, że wyświetlana Ci reklama nie będzie dopasowana do Twoich preferencji, a będzie to reklama wyświetlona przypadkowo.

Istnieje możliwość zmiany ustawień przeglądarki internetowej w sposób uniemożliwiający przechowywanie plików cookies na urządzeniu końcowym. Można również usunąć pliki cookies, dokonując odpowiednich zmian w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Pełną informację na ten temat znajdziesz pod adresem http://chomikuj.pl/PolitykaPrywatnosci.aspx.

zapomniałem
Nie masz jeszcze własnego chomika? Załóż konto
dobre_jedzenie

dobre_jedzenie

  • Prezent Prezent
  • Ulubiony
    Ulubiony
  • Wiadomość Wiadomość

Andrzej

widziany: 27.10.2025 21:56

  • pliki muzyczne
    0
  • pliki wideo
    282
  • obrazy
    1
  • dokumenty
    15

298 plików
29,63 GB

Ostatnio pobierane pliki Ostatnio pobierane pliki
Praktyka u Praktyka - Gulasz Angielski w słoikach.mp4
Praktyka u Praktyka - Bigos Domowy.mp4
Praktyka u Praktyka - Bigos Domowy.mp4
play
oglądaj online
Składniki Kapusta kiszona 1,5 kg Kapusta słodka 1,5 kg ...
Zupa meksykańska (na co dzień i na imprezę) Skutecznie.Tv.mp4
Zupa meksykańska na co dzień i na imprezę Skutecznie.Tv.mp4
play
oglądaj online
Zupa meksykańska –SKŁADNIKI 300 g mielonych udek ...
Wino Ryżowe cz.1 - Wermut - Wino ziołowe!.mp4
Wino Ryżowe cz.2 - Wino Ziołowe - Wermut.mp4
Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z Dodatkami.mp4
Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z Dodatkami.mp4
play
oglądaj online
Składniki: 1 kg mięsa z szynki z niewielką ilości ...
Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z jajami.mp4
Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z jajami.mp4
play
oglądaj online
Surowce: Boczek 0,3 kg Łopatka 0,7 kg 2 ugotowane na ...
Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab z owocami.mp4
Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab z owocami.mp4
play
oglądaj online
Składniki Schab 2 x po 1 kg Suszone owoce (morela, fig ...
Praktyka u Praktyka - Wędzony Kurczak.mp4
Boczek dojrzewający w przyprawach.mp4

dobre_jedzenie

 


 


<div


« poprzednia stronanastępna strona »
  • 131,1 MB
  • 26 mar 23 8:38

PRZEPIS►Konserwy obiadowe w słoiku (szybkowar, zwy kły garnek) Skutecznie.Tv.mp4

  • 89,4 MB
  • 26 mar 23 8:37

Kiełbasa Grzybowa, genialna w smaku - Praktyka u P raktyka.mp4

  • 172,4 MB
  • 26 mar 23 8:32

Wielkanocna tradycja. Biała kiełbasa na gorąco i w słoikach - Praktyka u Praktyka.mp4

  • 159,1 MB
  • 26 mar 23 8:31

Schab gotowany, gotujesz raz i masz dwie różne prz ekąski, dwa sposoby na pyszny schab #przekąski.mp4

  • 34,2 MB
  • 26 mar 23 8:15

Jak Wędzić Szynki- parzyć czy dopiekać a kwestie z drowotne takich wędlin.mp4

  • 83,1 MB
  • 26 mar 23 8:14

Kiełbasa z płatkami chili i tłuczonym pieprzem. Te st ALWI 175 - Praktyka u Praktyka.mp4

  • 31,0 MB
  • 11 gru 22 9:22

Trybowanie (luzowanie) ćwiartki kurczaka - TalerzP okus.tv.mp4

  • 47,3 MB
  • 11 gru 22 8:47

PRZEPIS► Pyszne kotlety z dorsza. I fishburgery. C zyli jak polubić rybę ) Skutecznie.Tv.mp4

  • 15,5 MB
  • 11 gru 22 8:46

Jak przechowywać wędliny mrozić czy przechowywać p różniowo w lodówce.mp4

  • 68,6 MB
  • 11 gru 22 8:07

𝐉𝐞𝐝𝐲𝐧𝐞 𝐭𝐚𝐤𝐢𝐞 𝐒́𝐥𝐞𝐝𝐳𝐢𝐞 𝐰 𝐒́𝐦𝐢 𝐞𝐭𝐚𝐧𝐢𝐞 ❗❗❗ 𝐨𝐠𝐫𝐨𝐝𝐧𝐢𝐤𝐚 (𝐩𝐫𝐳𝐞𝐩𝐢� � 𝐤𝐭𝐨́𝐫𝐞𝐠𝐨 𝐧𝐚 𝐩𝐞.mp4

  • 88,3 MB
  • 11 gru 22 7:56

PRZEPIS► Serca drobiowe w sosie śmietanowym z musz tardą i koperkiem Skutecznie.Tv.mp4

  • 45,7 MB
  • 11 gru 22 7:23

Żeberka Wędzone i pieczone z cebulą i porem - Prak tyka u Praktyka.mp4

  • 39,4 MB
  • 8 maj 22 12:06

Proste kotleciki z siekanej wątróbki Skutecznie.Tv.mp4

  • 35,4 MB
  • 16 kwi 22 5:10

Sało #сало #słonina.mp4

dobre_jedzenie - Sało słonina.mp4
play
oglądaj online
Sało (сало) przysmak w krajach jak Rosja, Litwa, Ukraina w której sało jest tradycyjną potrawą kuchni narodowej.
  • 44,3 MB
  • 11 kwi 22 14:23

Kostka marcepanowa w polewie czekoladowej Skuteczn ie.Tv.mp4

dobre_jedzenie - Kostka marcepanowa w polewie czekoladowej Skutecznie.Tv.mp4
play
oglądaj online
czas przygotowania: 10-15 minut + czas schłodzenia: 2-3 godziny, można przez noc +czas tężenia polewy: 20-30 minut, można przez noc
/proporcje na formę 13×19 cm lub inną o zbliżonych wymiarach (im mniejsza, tym kostka wyższa)/
Kostka marcepanowa w polewie –SKŁADNIKI

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 240 ml

masa marcepanowa:

1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżeczka masła
/można pominąć lub podmienić np. na oliwę/
4 łyżki erytrytolu
/można podmienić na cukier, miód, itp. z tym, że wówczas znikną właściwości LCHF/
szczypta soli
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego lub pomarańczowego
2 szklanki mąki migdałowej lub mielonych migdałów bez skórki

polewa czekoladowa:

50 ml wody
100 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
/można podmienić na tłuste mleko lub mleko kokosowe (wpłynie na smak)/
2-4 łyżki erytrytolu (do smaku, czasem pomijam, decydując się na wytrawną polewę)
/można podmienić na cukier, miód, itp. z tym, że wówczas znikną właściwości LCHF/
3-4 łyżki ciemnego mocnego kakao
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 1-2 łyżkach gorącej wody

LUB:

roztopiona ciemna czekolada
  • 29,2 MB
  • 3 kwi 22 10:18

Fasolka po Bretońsku Przepis na Pyszną Fasolkę po Bretońsku.mp4

  • 92,1 MB
  • 19 mar 22 7:19

Zapasy na ciężkie czasy czyli Konserwa Turystyczna z czasów PRL-u.mp4

dobre_jedzenie - Zapasy na ciężkie czasy czyli Konserwa Turystyczna z czasów PRL-u.mp4
play
oglądaj online
przepis:
-szynka, boczek b/k, golonka bez skóry i kości w stosunku 1:1:0.5
-skóry wieprzowe 5%
-wywar ze skór i kości 10%
-woda 3%
Przyprawy:
-pieprz czarny 1g/kg
-papryka słodka 0.6g/kg
-ziele angielskie 0.3g/kg
-(opcjonalnie: cebula suszona i liść laurowy jak w filmie)
-emulgator: żółto jajka 1szt/2kg
-stabilizator: 15g/kg mleko w proszku 26% tłuszczu (nie instant) lub skrobia kukurydziana.
  • 51,6 MB
  • 20 lut 22 12:31

Kabanosy z piekarnika to proste, smaczne i bez węd zenia- Praktyka u Praktyka.mp4

  • 55,5 MB
  • 13 lut 22 17:50

WALENTYNKI Zapiekany indyk w sosie pomidorowym pod mozzarellą i parmezanem Skutecznie.Tv.mp4

dobre_jedzenie - WALENTYNKI Zapiekany indyk w sosie pomidorowym pod mozzarellą i parmezanem Skutecznie.Tv.mp4
play
oglądaj online
Zapiekany indyk w sosie pomidorowym –SKŁADNIKI

mięso:

600-800 g piersi indyka (4-6 kotlety lub 10-12 mniejszych kotlecików)
/można podmienić na piesi kurczaka/
2 całe jajka
1 łyżeczka mielonej suszonej cebuli (kupna lub domowa)
/można podmienić na suszony czosnek/
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

panierka:

1 łyżka suszonej cebuli
1 łyżka tartego parmezanu
/jeśli nie mam, podmieniam na cheddar/
2 łyżki drobnych wiórków kokosowych
oliwa –do smażenia

sos:

1 łyżka oliwy (ew. oleju z awokado)
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
1 słoiczek (ok. 180 ml) koncentratu pomidorowego
1 słoiczek (ok. 180 ml) wody
/wypłukuję nią słoiczek po koncentracie/
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
3/4 łyżeczki suszonych ziół włoskich, prowansalskich lub toskańskich
jeśli trzeba, do smaku: 1 łyżka syropu klonowego (można pominąć)
/w prezentowanej wersji pomijam/

serowy obkład:

6-8 plastrów sera mozzarella (kostka lub kula)
1/3 szklanki tartego świeżo parmezanu
/jeśli nie mam, podmieniam na cheddar/
opcjonalnie: 1-2 łyżki siekanej zieleniny (pietruszka, szczypior)
  • 69,3 MB
  • 6 lut 22 12:39

Zapasy na ciężkie czasy czyli Gulasz Angielski w s łoiku.mp4

  • 99,0 MB
  • 6 lut 22 12:20

Zapasy na ciężkie czasy czyli Rosyjska Tuszonka Wo jskowa (wersja 1) #Тушенкаизсвинины.mp4

dobre_jedzenie - Zapasy na ciężkie czasy czyli Rosyjska Tuszonka Wojskowa wersja 1 .mp4
play
oglądaj online
Łopatka wieprzowa, mięso golonki, podgardle 1: 0.25 : 0.1
-Pieprz czarny mielony 1g/kg
-Liść laurowy 2g/ na kilogram łopatki
-woda 3% do łopatki golonki plus odrobina do słoika
-żelatyna
-sól/peklosól 13g/kg
  • 46,2 MB
  • 6 lut 22 8:54

Zapasy na ciężkie czasy czyli Rosyjska Tuszonka Wo jskowa (wersja druga) #Тушенкаизсвинины.mp4

dobre_jedzenie - Zapasy na ciężkie czasy czyli Rosyjska Tuszonka Wojskowa wersja druga .mp4
play
oglądaj online
Kolejna propozycja z cyklu "zapasy na ciężkie czasy" czyli Rosyjska tuszonka wojskowa wieprzowa wersja #2
Przepis"
-Łopatka wieprzowa, mięso golonki, podgardle 1: 0.2 : 0.1
-Pieprz czarny mielony 1g/kg
-Liść laurowy 0.4g na kilogram łopatki i golonki
-woda 3% do łopatki golonki plus odrobina do słoika
-żelatyna
-sól/peklosól 13g/kg do całkowitej ilości farszu (mięso, tłuszcz, woda)
  • 97,7 MB
  • 6 lut 22 8:02

Wędliny Drobiowe z Rumem i Nalewkami. Eksperyment - Praktyka u Praktyka.mp4

dobre_jedzenie - Wędliny Drobiowe z Rumem i Nalewkami. Eksperyment - Praktyka u Praktyka.mp4
play
oglądaj online
Składniki:

filet piersi indyka – 6 szt. – razem około 5,5 kg
sól peklująca i sól zwykła pół na pół – 25 g/kg – razem około 140 gramów
pieprz czarny mielony – 2 pełne łyżeczki
ziele angielskie mielone 1 łyżeczka
rum ciemny – 200 ml
nalewka wiśniowa lekko słodka – 200 ml
nalewka ziołowa (u mnie dzięgielówka) 200 ml

Wykonanie:

W związku z tym, że to eksperyment – obiecujący, ale jednak – połowę mięsa wykonuję klasycznie, a połowę z dodatkiem różnych alkoholi. Mniejsze ryzyko strat w przypadku niepowodzenia. Wędlina wykonana klasycznie będzie punktem odniesienia do oceny wyników eksperymentu. Użyte alkohole to klasyczny ciemny mocny rum o intensywnym smaku i aromacie trzcinowej melasy i mocy. Wiśniówka i dzięgielówka to domowej roboty nalewki, intensywne w smaku i aromacie i o mocy co najmniej 40 %.

Na początek przyprawiam klasycznie piersi indycze, czyli nacieram solą i przyprawami, a następnie pakuje próżniowo w dwie osobne paczki i wkładam do lodówki. Codziennie pakiety obracam

Pierwotnie zamierzałem peklować wszystko przez pięć dni, a następnie 3 kawałki poddać maceracji przez 2 doby w alkoholu i po następnych dniach wszystko – czyli trzy kawałki tylko w przyprawach i trzy moczone w alkoholu porządnie wysuszyć i poddać wędzeniu, ale ostatecznie zdecydowałem się czas działania trunków na mięso skrócić do jednej doby.

Przed zalaniem filetów alkoholem lekko je opłukałem pod bieżącą wodą. Po umieszczeniu trunków i mięsa razem w jednym pojemniku najpierw kilka razy mięsem obracam, żeby zostało dokładnie obmyte i wstawiam pojemniki do lodówki. Oczywiście do jednego kawałka mięsa tylko jeden z wybranych alkoholi.

Po umieszczeniu pojemników w lodówce, co klika godzin zaglądam, żeby mięso obrócić. Następnego dnia mięso osuszam wstępnie i wieszam na hakach, które oznaczam, żeby po wędzeniu się nie pomylić z czym mam doczynienia.

Gdy już filety przestaną ociekać umieszczam je w wędzarni, i rozpoczynam suszenie. Przyśpieszam je poprzez dodatkowy nawiew powietrza, ale nie jest to konieczne. Suszę w temperaturze 40 st. C do uzyskania efektu.

Wędzenie etap pierwszy – 50 st. C – czas 2 godziny
etap drugi – 60 st. C czas 1 godzina
etap trzeci – 70 st. C – do osiągniecia celu – u mnie około 1,5 godziny
Podpiekanie – bez dymu – 85 st. C czas nie mniej niż godzina. Pożądana temperatura w środku filetów – 70 st. C

Po wędzeniu i pieczeniu mięso ostudzić i umieścić na 1 dobę w chłodnej spiżarni. ( u mnie niestety powisiało 3 doby, bo trafiła się konieczność podróży więc podeschły bardziej niż planowałem, ale że lubię suche mięsiwa wie sobie nie krzywdowałem z tego powodu.
  • 181,5 MB
  • 30 gru 21 14:41

Piwo i Mięsiwo #5 - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4

dobre_jedzenie - Piwo i Mięsiwo 5 - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4
play
oglądaj online
Szynka piwna z ziemniakami to przykład potrawy, gdzie piwo jest używane do każdego etapu produkcji. Jest elementem wspólnym dla mięsa, ziemniaków i zasmażanej cebulki w piwnym sosie. Smaczne - proste i bardzo smaczne.
Porcja na obiad a pozostałość po ostygnięciu znakomicie sprawdza się na kanapkach. Spróbujcie.
Smacznego.

Składniki:
Szynka wieprzowa około 1,3 -1.5 kg
Butelka piwa typu porter
0,5 - 0,8 kg drobnych ziemniaków
2-3 średnie cebule
2 łyżki smalcu
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cząbru
4-5 łyżek oleju rzepakowego.

Wykonanie:

Z przypraw i oliwy należy wykonać marynatę i natrzeć ją mięso. Pozostawić na minimum 2 godziny a optymalne 6-12 godzin.
Następnie mięso obsmażyć na roztopionym smalcu z każdej strony.
Do garnka rzymskiego lub innego naczynia żaroodpornego wlewamy około 0,5 butelki piwa, wkładamy obsmażone mięso. Dobrze jest wstrzyknąć do mięsa około 30-50 ml piwa. Najlepiej użyć strzykawki z igłą o otworach bocznych.
Dookoła mięsa i na nie poukładać obrane ziemniaczki, przykryć naczynie i wstawić do zimnego piekarnika.
Czas pieczenia 1,5 godziny w temperaturze 200 st przy pracującej górnej i dolnej grzałce - bez termoobiegu (parametry dla garnka rzymskiego) Gdy ten czas upłynie zdejmujemy pokrywę i posypujemy ziemniaki solą ziołową i zapiekamy całość przez 15-20 minut bez pokrywy.
Cebulkę pokrojoną należy zeszklić na patelni, w której obsmażaliśmy mięso i odstawić o przestygnięcia.
Po zakończeni pieczenia wyjmujemy garnek z szynką z piekarnika. Nabierką do sosów czerpiemy piwo spod mięsa i przelewamy na patelnię w ilości potrzebnej (0,5-1 szklanki), następnie dodajemy 1-2 łyżeczki mąki (np krupczatki) do zagęszczenia sosu. Mieszamy i podsmażamy.
Teraz tylko wyłożyć wszystko na talerze, jeść i popijać piwem.
Smacznego.
  • 134,5 MB
  • 30 gru 21 14:40

Praktyka u Praktyka - Smalec ze Skwarkami.mp4

dobre_jedzenie - Praktyka u Praktyka - Smalec ze Skwarkami.mp4
play
oglądaj online
Domowy smalec ze skwarkami, chlebem i domowymi kiszonymi ogórkami. Pycha. Kto robił to wie, kto nie robił - może trzeba spróbować :-)
Składniki :
Podgardle 1 kg
Słonina 1 kg
2 cebule
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki majeranku

Wykonanie:
Podgardle można zakupić wędzone lub samemu uwędzić (60-70 st C 3-4 godziny) - ale może też to być podgardle surowe.
Słoninę i podgardle (w tej kolejności) kroimy w drobną kostkę.
W trakcie krojenia można już wstawić gar na płytę i rozpocząć wytapianie.
Co kilka minut trzeba mieszać.
W połowie wytapiania dokładamy 2 obrane cebule.
Wyjmujemy je jak zaczną się rozpadać. Pozostawienie cebuli skraca trwałość smalcu.
Jak skwarki zaczną zabierać jasno brązowego koloru - kończymy wytapianie i rozlewamy do słoiczków lub salaterek.
Smacznego.
  • 106,7 MB
  • 30 gru 21 14:37

Praktyka u Praktyka - Salami.mp4

dobre_jedzenie - Praktyka u Praktyka - Salami.mp4
play
oglądaj online
Składniki:
3-3,5 ka mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka)
1 kg słoniny
1 kg wołowiny (mogą być okrawki ale ze szlachetniejszych części)
Przyprawy:
na każdy kilogram mięsa ...
17-20 g soli peklującej
1 liść laurowy
1 goździk
1 ząbek czosnku

Ponadto do całości...

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
pół łyżeczki mielonego kardamonu.

Wykonanie:
Liść laurowy , goździki i czosnek rozdrobnić w moździerzu.
Mięso opłukać i osączyć.
Wołowinę zmielić na najdrobniejszych oczkach (2-3 mm)
Pozostałe składowe mielimy na oczkach 8 mm.
Dla poprawienia estetyki połowę słoniny możemy zmielić na najdrobniejszych oczkach, a drugą połowę pokroić nożem na drobniutką kosteczkę 1 mm. Poprawi to wygląd , ale nie wpłynie na smak.
Całość należy wymieszać z przyprawami. Nie dodajemy wody ani innych składowych ją zawierających. Masa jest gęsta i kleista więc wyrabia się ciężko.
Po wyrobieniu odstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Po wyjęciu z lodówki ponownie wyrabiamy, aby uplastycznić masę. Napełniamy nadziewarkę i zakładamy największy z posiadanych lejków. Nabijamy bardzo ścisło osłonki białkowe 55 mm lub większe. Osłonki powinny być przemyte solanką i osuszone.
Po napełnieniu, znosimy batony do chłodnego pomieszczenia, układamy na równej podstawce przykrywamy deską i dociskamy masą około 10 kg na okres 12-24 h. Następnie wieszamy w chłodnym i przewiewnym miejscu na okres 3-4 dni.
Kolejny etap to wędzenie zimnym dymem w temp 20 do max 30 st C. Czas wędzenia 5-7 dni.
Następnie odwieszamy do chłodnego i przewiewnego pomieszczenia na dojrzewanie.
Pierwszą próbę należy wykonać po 7-10 dniach. Salami ma już wtedy wszelkie cech spożywcze, ale jest bardzo młode. Da nam to obraz czy wędlina podąża we właściwym kierunku. Dojrzewamy w zależności od posiadanych warunków - do czasu aż zaczniemy wyczuwać pod palcami brak plastyczności. W czasie dojrzewania może dojść do omszenia. Można je pozostawić lub przetrzeć szmatką i następnie ponownie przetrzeć szmatką namoczoną w 15% solance. Salami im starsze - tym lepsze. Wędlina trwała.
  • 124,7 MB
  • 30 gru 21 14:32

Praktyka u Praktyka - Schab z Szałwią (pieczony).mp4

dobre_jedzenie - Praktyka u Praktyka - Schab z Szałwią pieczony.mp4
play
oglądaj online
Wędlina bez konserwantów, pieczona i o niebanalnym smaku, to krótka charakterystyka Schabu z szałwią. Bardzo prosta w wykonaniu i w mojej opinii - pycha. Zapraszam do oglądania i wykonania.
Składniki:
1.5 kg schabu
Przyprawy:
1,5 łyżeczki soli,
3 łyżeczki suszonej szałwii
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
Dodatki:
1 czubata łyżka masła klarowanego
1/2 szklanki wody
50 ml brandy

Wykonanie:
Schab natrzeć solą, szałwią i pieprzem i odstawić w zamkniętym pojemniku do lodówki na 3 doby.
Po tym czasie obsmażyć z każdej strony na klarowanym maśle i przełożyć do przygotowanego (namoczonego) garnka rzymskiego (możne być inne zamknięte naczynie żaroodporne)
Podlewamy wodą, brandy, a na mięso wylewamy resztki masła z patelni.
Wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy około 1,5 h w temp. 190-200 st C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy stan mięsa.
Ostatnia faza to podpiekanie w odkrytym garnku około 15 minut na stronę.
Odstawimy do ostygnięcia, Wkładamy do lodówki i po kilku godzinach możemy degustować.
Smacznego.
  • 117,1 MB
  • 30 gru 21 14:32

Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Zwyczajna (do gotow ania lub smażenia).mp4

dobre_jedzenie - Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Zwyczajna do gotowania lub smażenia.mp4
play
oglądaj online
Kiełbasa zwyczajna w tej wersji była i jest wykonywana na biesiady lub wydarzenia okolicznościowe - jako wkładka mięsna do potraw lub danie samodzielne. Smaczna i aromatyczna oraz prosta w wykonaniu. Jeżeli ma być użyta od razu - może być wędzona na ciepło 3-4 godziny. Na zimno wędzimy , gdy jest wykonywana z kilkudniowym wyprzedzeniem.
Zapraszam do oglądania i wykonania.
Smacznego.

Składniki:
2,5 kg łopatki wieprzowej
0,7 kg wołowiny
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka pieprzu
sól mieszana zwykła i peklująca (20 g na każdy kilogram mięsa)
przegotowana ostudzona woda w ilości 0,4 l

Wykonanie:
Wołowinę, czosnek i cebulę mielimy na oczkach 8 mm, a łopatkę na oczkach 10 lub 13 mm.
Mieszamy z przyprawami. Dodajemy stopniowo wodę i wyrabiamy do czasu uzyskania spójnej konsystencji (10-20 minut)
Nadziewamy luźno jelita wieprzowe.
Osuszamy przez około 6 godzin. Wędzimy na zimno przez jedną dobę. Kiełbasa uwędzona na zimno może być bezpiecznie przez klika dni przechowywana i transportowana.
Finalnie używamy kiełbasy jako wkładki mięsnej lub dania samodzielnego po obróbce cieplnej.
  • 82,9 MB
  • 30 gru 21 14:30

Praktyka u Praktyka - Makrela Wędzona na Zimno.mp4

dobre_jedzenie - Praktyka u Praktyka - Makrela Wędzona na Zimno.mp4
play
oglądaj online
Wędzenie na zimno to rzadziej stosowana metoda wędzenia makreli, jednak makrela wędzona na zimno jest naprawdę godna uwagi. Uwaga do wykonania. W zimnym wędzeniu zmiana temperatury o kilka stopni ma duże znaczenie więc dla pewności , przed przerwaniem wędzenia dobrze jest napocząć jedną rybkę, by stwierdzić dokonanie się dzieła.

Wykonanie:
Makrelę porządnie obmyć i wytrzeć , usunąć wnętrzności i odciąć głowę. Umieścić w około 7% solance na okres 6-8 godzin. W tym czasie trzymać solankę z rybą w lodówce.
Po wyjęciu z solanki delikatnie opłukać pod bieżącą wodą i zawiesić na hakach. Czas suszenia - około 3 h w temperaturze pokojowej.
Wędzenie dymem zimnym, średnio gęstym, w temperaturze pomiędzy 20 a 30 st. C. Czas wędzenia to około 12 godzin (zalecana próba na wybranej sztuce) . Po 8-10 godzinach trzeba zacząć częstszą obserwację postępów wędzenia.
  • 41,9 MB
  • 30 gru 21 14:28

Piwo i Mięsiwo #6 - Szynka Westfalska, Piwna.mp4

dobre_jedzenie - Piwo i Mięsiwo 6 - Szynka Westfalska, Piwna.mp4
play
oglądaj online
Składniki:
1,5 kg szynki lub schabu

Zalewa peklująca:
0,5 l piwa typu porter
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
2 goździki

Do etapu I 40 g peklosoli i 0,5 łyżeczki cukru.

Wykonanie:
Etap I
Nacieramy mięso solą peklującą i cukrem. Odstawiamy w zamkniętym pojemniku na 12 godzin. Nie wkładamy do lodówki (temperatura pokojowa)

10 godzin później przygotowujemy zalewę peklującą. Wlewamy piwo do garnka i dodajemy wszystkie przyprawy. Całość należy zagotować i pozostawić do przestudzenia do około 40 st.

Natarte mięso zalewamy przygotowaną zalewą . Mięso musi być przykryte płynem. Odstawiamy w chłodne miejsce lub do lodówki na okres 10-14 dni (jeżeli używamy pojemnika próżniowego 3-5 dni).
Kolejny etapy to:
ociekanie i suszenie - 12 h
Wędzenie zimnym dymem 5-7 dni (buk lub olcha) temp. 25-27 st C
Po wędzeniu wieszamy wyrób na 1 dobę w temperaturze pokojowej, a następnie na minimum 7 dni w chłodnej spiżarni.
Po tym czasie wędlina jest gotowa.
Smacznego.
« poprzednia stronanastępna strona »
  • Pobierz folder
  • Aby móc przechomikować folder musisz być zalogowanyZachomikuj folder
  • dokumenty
    1
  • obrazy
    0
  • pliki wideo
    52
  • pliki muzyczne
    0

53 plików
4,27 GB

bezpośredni link do folderu



Chomikowe rozmowyChomikowe rozmowy
Twojaminutka

Twojaminutka napisano 29.05.2022 21:35

zgłoś do usunięcia

Zapraszam na minutkę...

 

SYLWIACHO

SYLWIACHO napisano 1.06.2022 16:42

zgłoś do usunięcia
https://chomikuj.pl/SYLWIACHO
wigef59399

wigef59399 napisano 23.10.2022 12:53

zgłoś do usunięcia
Super chomik
dobre_jedzenie

dobre_jedzenie napisano 1.01.2023 05:47

zgłoś do usunięcia
nerad86850

nerad86850 napisano 3.02.2023 02:02

zgłoś do usunięcia
Super chomik
M.K-16

M.K-16 napisano 26.03.2023 18:23

zgłoś do usunięcia
Witam , pozdrawiam i zapraszam do siebie. 🔐UnicornVIP
SPOKOS-2024

SPOKOS-2024 napisano 27.03.2023 16:54

zgłoś do usunięcia

SYLWIACHO

SYLWIACHO napisano 17.04.2023 14:08

zgłoś do usunięcia
https://chomikuj.pl/SYLWIACHO
constantine44

constantine44 napisano 13.12.2023 20:32

zgłoś do usunięcia
obrazek Zapraszam po całą masę ciekawych plików. Własny upload, cały czas coś dodaję nowego. Filmy i bajki_3D, efektowne filmiki_3D, filmy XXX, teledyski, kabarety, muzyka mp3. Zapraszam do pobierania i chomikowania. Pozdrawiam.
LeonxD9231

LeonxD9231 napisano 3.02.2025 03:09

zgłoś do usunięcia
Zapraszam

Musisz się zalogować by móc dodawać nowe wiadomości do tego Chomika.

Zaprzyjaźnione i polecane chomiki (1)Zaprzyjaźnione i polecane chomiki (1)
Zgłoś jeśli naruszono regulamin
W ramach Chomikuj.pl stosujemy pliki cookies by umożliwić Ci wygodne korzystanie z serwisu. Jeśli nie zmienisz ustawień dotyczących cookies w Twojej przeglądarce, będą one umieszczane na Twoim komputerze. W każdej chwili możesz zmienić swoje ustawienia. Dowiedz się więcej w naszej Polityce Prywatności