Praktyka u Praktyka - Ogórki Konserwowe.mp4

dobre_jedzenie / Ogórki / Praktyka u Praktyka - Ogórki Konserwowe.mp4

Download: Praktyka u Praktyka - Ogórki Konserwowe.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

116,63 MB

Czas trwania: 14 min 27 s

Ogórki konserwowe, to cała paleta przepisów różniących się ilością i rodzajem przypraw jak i metodą wykonania. Przedstawiam moją wersję przepisu.
Zalewa:
na 6 szklanek wody 1 szklanka octu 10 %, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru.
Wodę z octem zagotować i dodać sól i cukier.

Przyprawy:
Na słoik 0,7 l
1-2 gałązki kopru
1 liść laurowy
2-3 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
Szczypta gorczycy
1 plasterek cebuli
2-3 plasterki marchewki
Kawałek korzenia chrzanu
1-2 płatki czosnku

Wykonanie:
Ogórki przebrać i bardzo dokładnie oczyścić.
Do słoików włożyć przyprawy i ciasno poukładać ogórki.
Zalać gorącą zalewą, zakręcić, wstawić do gorącej wody i pasteryzować w temperaturze 100 st C przez 10 minut.
Po pasteryzacji wyjąć sprawdzić dokręcenie i postawić odwrotnie (zakrętką do dołu)
Następnego dnia po wystygnięciu sprawdzamy, czy pokrywy się zassały. Pokrywy od początku nieszczelne lub niezassane należy wymienić a proces pasteryzacji powtórzyć.
Znieść do spiżarni. Gotowe są po 3 tygodniach.
Smacznego.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

dobre_jedzenie

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Praktyka u Praktyka - Ogórki Kiszone.mp4

generowanie podglądu

Składniki: 5 kg ogórków gruntowych 5 litrów wody 5 cz ...

Składniki: 5 kg ogórków gruntowych 5 litrów wody 5 czubatych łyżek soli kamiennej do przetworów (około 150 g) Kilka korzeni chrzanu 2 główki czosnku 2-3 łyżeczki gorczycy białej Solidny pęk kopru i liść chrzanu. Sprzęt - pojemnik na 10 l Przygotowanie: Ogórki pozbawić ogonków i wymyć. wodę zagotować i rozpuścić w niej sól. Ogórki i przyprawy włożyć do pojemnika i zalać gorącą, słoną wodą. Ogórki powinny być zatopione. W razie potrzeby użyć docisku. Ograniczyć dostęp powietrza. Odstawić na klika dni w temperaturze pokojowej, a następnie znieść do chłodniejszego miejsca. Degustować już można 2-3 dni po nastawieniu. Pełnia smaku po 2 tygodniach.

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab z owocami.mp4

oglądaj online

Składniki Schab 2 x po 1 kg Suszone owoce (morela, fig ...

Składniki Schab 2 x po 1 kg Suszone owoce (morela, figa, żurawina – mogą być także daktyle i inne) Wykonanie W schabie wykonać długim nożem po 2 otwory (przebicia) o szerokości 2-3 cm zapeklować z dodatkiem ziół (ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, majeranek, cząber – mogą być inne) Po peklowaniu delikatnie opłukać pod bieżącą wodą. Owoce na 10 zalać letnią wodą, odsączyć i (opcjonalnie) wymieszać z odrobiną żelatyny. Ściśle wypełnić nacięcia w schabach. Mięso umieścić w szynkowarach, wstawić do wody o temperaturze 80 st C i parzyć przez okres 2 h 10 m. Po parzeniu hartować w zimnej wodzie przez klika minut, następnie wydobyć z szynkowara, opłukać pod bieżącą wodą i umieścić w piekarniku lub kombiwarze w celu podsuszenia – temperatura 150 s C czas 15-20 minut. Smacznego.

Praktyka u Praktyka - Ogórki Kiszone.mp4

oglądaj online

Ogórki małosolne na sucho z rana robisz wieczorem chru....mp4

Ogórki małosolne na sucho z rana robisz wieczorem chrupiesz Oddaszfartucha.mp4

oglądaj online

Składniki: ogórki gruntowe 1,5 kg sól kamien ...

Składniki: ogórki gruntowe 1,5 kg sól kamienna niejodowana – 1 do 1,5 łyżki stołowej korzeń chrzanu około 15 cm koper części zielone i baldachy – garść czosnek 5 ząbków liść chrzanu 1 szt. opcjonalne dodatki to liść laurowy , ziele angielskie, gorczyca, liście wiśni, porzeczki, winogron i inne Ogórki dobrze umyć i namoczyć w chłodnej wodzie przez 1-2 godziny, a tuż przed rozpoczęciem kiszenia należy im obciąć końcówki. Liście i koper lekko rozdrobnić, czosnek po obraniu rozgnieść, a korzeń chrzanu pokroić w plasterki. Ogórki, dodatki i sól umieścić w pojemniku lub w foliowym worku – do wyboru, ważne jest by była możliwość ograniczenia dopływu powietrza. Ja umieściłem wszystko w strunowym worku foliowym, którym wstrząsałem do czasu aż wszystkie składniki się dobrze, równomiernie wymieszają. Woreczek zamykam i wkładam do lodówki na 4 godziny. W tym czasie składniki delikatnie popuszczą wilgoć co będzie sprzyjało dobremu połączeniu się smaków i aromatów . W czasie pobytu w lodówce można jeszcze 1-2 razy wstrząsnąć woreczkiem. Po 4 godzinach ogórki umieszczamy w temperaturze pokojowej na 20 godzin. Nakrywamy je ściereczką by ograniczyć dopływ światła. Dobrze jest obrócić je kilka razy w ciągu tego czasu. po 24 godzinach od początku procesu nasze małosolne są już gotowe do konsumpcji. Jeżeli pozostaną w temperaturze pokojowej to ich stan będzie się pogłębiał. Pozostawione w lodówce zachowają aktualny smak na dłużej.

Kilka sekretów doskonałych wigilijnych gołąbków z kasz....mp4