Rączka gotuje - 23.02.2013.avi

christo.monte / Kulinarne / Rączka gotuje / Rączka gotuje - 23.02.2013.avi

Download: Rączka gotuje - 23.02.2013.avi

Pobierz plik

148,22 MB

Czas trwania: 24 min 46 s

Hekele:
śledź solony – 4 płaty
cebula – 1 szt.
jajka – 4 szt.
ogórki kiszone – 4 szt. (małe)
majonez – 2 łyżki
musztarda – 1 łyżka
pieprz – do smaku

Pieczeń ze schabu z szałotem:

Schab cały – 80 dag

marynata:
olej – 100 ml
czosnek – 2 ząbki
papryka słodka – 0,5 łyżeczki
majeranek – 1 łyżka
liść laurowy – 2-3 szt.
ziele angielskie – 4 ziarna
pieprz ziarnisty – 6 ziaren
maggie – łyżeczka
śmietana kremówka – 100 ml
smalec – 1 łyżka

szałot:
ziemniaki – 1 kg
cebula – 2 szt.
ogórek kiszony – 4-5 szt.
boczek wędzony - 20 dag
sól, pieprz młotkowany – do smaku

Sernik:
twaróg półtłusty – 1 kg
jajka – 10 szt.
cukier – 1,5 szklanki
masło – 1 kostka
śmietana 30% - 1 szklanka
budyń – 1 op.
cukier wanilinowy – 1 op.
rodzynki – 100 g
skórka pomarańczowa – 100 g

polewa:
mleko – 0,5 l
czekolada gorzka – 1 tabliczka

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

christo.monte

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje - 14.04.2012.avi

Rączka gotuje - 06.10.2012.avi

Roladki z królika: mięso z królika - 2 łaty boczek węd ...

Roladki z królika: mięso z królika - 2 łaty boczek wędzony - 50 g kiełbasa podsuszana - 50 g cebula - 0,5 szt. papryka słodka - 0,5 łyżeczki sól, pieprz - do smaku Modro kapusta z dżemem: kapusta czerwona - 1 główka cebula - 1 szt. boczek wędzony - 10 dag dżem z czarnej porzeczki - 2 łyżki ocet - 20 ml ziele angielskie - 6 ziaren cukier - 1 łyżka sól, pieprz - do smaku Czorne kluski: ziemniaki gotowane - 0,5 kg ziemniaki surowe - 0,5 kg mąka ziemniaczana - 25 dag Biszkopt: jajka - 4 szt. cukier - 3/4 szklanki mąka pszenna - 3/4 szklanki Makowiec z kokosem: I warstwa - biszkopt II warstwa - dżem porzeczkowy (4 łyżki) III warstwa - masa makowa: mak zmielony - 40 dag woda gorąca - 4 szklanki miód - 2 łyżki rodzynki - 50 g orzechy - 50 g płatki migdałowe - 50 g masło - 50 g mąka pszenna - 2 łyżki IV warstwa - masa kokosowa: wiórki kokosowe - 200 g jajka - 2 szt. maslo - 100 g cukier - 2 łyżki

Rączka gotuje - 01.09.2012.avi

Rolada "Trzy smaki" boczek surowy (łata) - 2 kg polęd ...

Rolada "Trzy smaki" boczek surowy (łata) - 2 kg polędwica wołowa - 0,5 kg filet z indyka - 1,5 kg boczek wędzony - 4 plastry czosnek - 4 ząbki pieprz ziarnisty - 1 łyżeczka bazylia - 1 łyżeczka oregano - 1 łyżeczka sól - 1 łyżeczka kminek mielony - 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna - 1 łyżeczka pieprz mielony - 1 łyżeczka olej - 50 ml Warkoczyki drobiowe: filet z kaczki (bez skóry) - 2 szt. filet z kurczaka - 2 szt. filet z indyka - 0,5 kg przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka majeranek - 1 łyżeczka oliwa z oliwek - 100 ml sól - do smaku Rostbef w ziołach: rostbef bez kości - 1 kg czosnek - 4 ząbki pieprz ziarnisty - 2 łyżeczki papryka wędzona - 1 łyżeczka bazylia - 0,5 łyżeczki oregano - 0,5 łyżeczki Kolorowa sałatka: makaron wstążki - pół paczki papryka czerwona - 1 szt. papryka żółta - 1 szt. papryka zielona- 1 szt. natka pietruszki - 1 pęczek czosnek - 2 ząbki oliwa z oliwek - 50 ml sól, pieprz - do smaku Babka z jabłkami: jajka - 4 szt. mąka pszenna - 1,5 szklanki cukier - 1 szklanka cukier wanilinowy - 1 opakowanie proszek do pieczenia - 1 łyżeczka margaryna - 3/4 kostki jabłka - 3 szt.

Rączka gotuje - 10.11.2012.avi

Żur kiszony: zakwas żurowy – 0,7 l woda – 2 l boczek ...

Żur kiszony: zakwas żurowy – 0,7 l woda – 2 l boczek wędzony – 25 dag kiełbasa śląska – 20 dag czosnek – 2 ząbki smalec – 1 łyżka cebula – 1 szt. ziemniaki - 1 kg liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 4 ziarna sól – 1 łyżka pieprz – do smaku zakwas żurowy: woda przegotowana letnia – 0,5 l zakwas chlebowy – 2 łyżki (lub kawałek razowego chleba) czosnek – 2 ząbki mąka żytnia razowa – 25 dag Golonka na panszkraucie z grochem: golonko tylne – 3 szt. (ok.2,5 kg) zalewa peklująca: woda – 2 l czosnek – 4 ząbki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 6 ziaren cebula – 1 szt. marchew – 1 szt. pietruszka – 0,5 szt. seler – 0,5 szt. sól - 2 łyżki panszkraut z grochem: kapusta kiszona – 1 kg jabłko winne – 1-2 szt. cebula – 1-2 szt. groch (cały) – 20 dag smalec – 2 łyżki liść laurowy – 2-3 szt. ziele angielskie – 4-5 ziaren sól, pieprz - do smaku Margarynioki z serem: ciasto: margaryna – 1 paczka mąka – 0,5 kg jajka – 2 szt. drożdże – 10 dag sól – szczypta nadzienie: twaróg – 0,5 kg jajka – 2 szt. cukier - do smaku cukier wanilinowy rodzynki – 100 g panierka: cukier – 1 szklanka jajka – 2 szt.

Rączka gotuje - 13.10.2012.avi

Pasztet z królika: królik - 1 szt. (ok.1,5 kg) łopatka ...

Pasztet z królika: królik - 1 szt. (ok.1,5 kg) łopatka wieprzowa - 40 dag wątroba wieprzowa - 30 dag grzyby suszone - 50 g masło - 10 dag bułki - 2 szt. jajka - 2 szt. cebula - 2 szt. bułka tarta - 1 łyżka czosnek - 2 ząbki papryka słodka - 1 łyżeczka imbir - do smaku gałka muszkatołowa - 0,5 szt. jałowiec - 5 ziaren ziele angielskie - 5 ziaren kminek mielony - 0,5 łyżeczki sól, pieprz - do smaku Dip czosnkowy: czosnek - 4 ząbki majonez - 4 łyżki jogurt typu greckiego - 4 łyżki sól, pieprz - do smaku Pikantne paluszki z kabanosów: cienkie kabanosy - 2 pęczki mleko - 1 szklanka jajka - 2 szt. mąka pszenna - ok. 1 szklanka papryka wędzona - 1 łyżeczka papryka ostra - 1 łyżeczka sól -1 łyżeczka pieprz - szczypta olej do smażenia Orkiszowe wstążki z grzybami: makaron orkiszowy typu wstążki - 1 op. polędwiczka wieprzowa - 1 szt. (ok.35 dag) podgrzybek - 30 dag cebula - 1 szt. śmietana 18% - 0,5 l parmezan - 10 dag przyprawa do mięsa - 0,5 łyżeczki sól, pieprz - do smaku na wierzch: świeży majeranek lub natka pietruszki

Rączka gotuje - 12.01.2013.avi

Gulasz z gęsich żołądków: żołądki gęsie – 6 szt. cebu ...

Gulasz z gęsich żołądków: żołądki gęsie – 6 szt. cebula – 3-4 szt. czosnek – 2 ząbki marchew – 2 szt. pietruszka – 2 szt. seler – 1 szt. ziele angielskie – 3-4 ziarna liść laurowy – 2-3 szt. Kaczka rotmistrza: piersi kacze – 2 szt. bulion drobiowy – ok.1l jabłko – 1 szt. cebula – 1 szt. śliwki suszone – 100 g wino czerwone wytrawne – 100 ml majeranek – do smaku sól, pieprz – do smaku Sos żurawinowy: żurawina – 100 g miód – 2 łyżki wino czerwone – 100 ml mąka ziemniaczana – 1 łyżka majeranek – szczypta sól - szczypta Jabłka zapiekane z żurawiną: jabłka – 6 szt. gruszka – 1 szt. żurawina – 100 g miód – 2 łyżki wino czerwone – 50 ml majeranek – szczypta cynamon - szczypta Sos waniliowy: mleko 3,2% – 450 ml żółtka – 3 szt. cukier – 2 łyżki cukier wanilinowy – 2 łyżki wanilia – 2 laski mąka ziemniaczana – 1 łyżka

Rączka gotuje - 24.11.2012.avi

Żurek z grzybami leśnymi: zakwas żurowy – 0,5 l woda ...

Żurek z grzybami leśnymi: zakwas żurowy – 0,5 l woda – 1,5 l kość wędzona ze schabu boczek – 15 dag kiełbasa śląska – 20 dag grzyby świeże – 20 dag marchew – 1 szt. seler – 0,5 szt. pietruszka – 1 szt. natka pietruszki – pół pęczka cebula – 1 szt. czosnek – 2 ząbki ziele angielskie – 3-4 ziarna liść laurowy – 2 szt. majeranek – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku masło do smażenia – 1 łyżka Żebro Adama: żeberka – 2 kg marynata: woda – 0,5 l olej – 0,5 l sok malinowy – 100 ml miód – 2 łyżki liść laurowy – 3-4 szt. ziele angielskie – 10 ziaren przyprawa do wieprzowiny – 100 g sól, pieprz – do smaku Dip chrzanowy twarożek biały – 2 łyżki chrzan – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Kapusta z grzybami: kapusta kiszona – 1 kg grzyby świeże – 20 dag cebula – 1 szt. liść laurowy – 4 szt. ziele angielskie – 4 ziarna sól, pieprz – do smaku zasmażka: masło – 2 łyżki mąka pszenna – 2 łyżki Sos goździkowy: śmietana 30 % - 0,5 l goździki – 0,5 łyżeczki cynamon – 0,5 łyżeczki miód – 1 łyżka Jabłecznik „jak u mamy” ciasto: mąka pszenna – 1 kg margaryna – 1,5 kostki cukier puder - 25 dag jajka – 4 szt. śmietana kwaśna – 1 łyżka cukier wanilinowy – 1 łyżka proszek do pieczenia – 4 łyżeczki masa jabłkowa: jabłka – 2,5 kg cynamon – 2 łyżeczki cukier – 30-50 dag (do smaku) cukier wanilinowy – 2 op. bułka tarta – 0,5 szklanki sok z jednej cytryny budyń – 1 szt. rodzynki – 100 g

Rączka gotuje - 30.03.2013.avi

Roladki z soli ze szpinakiem w sosie śmietanowym: ...

Roladki z soli ze szpinakiem w sosie śmietanowym: sola – 5 płatów szpinak – 250 g czosnek – 3 ząbki śmietana kremówka – 1 szklanka ser pleśniowy – 5 dag sól, pieprz – do smaku Królik w rozmarynie: królik – 1 szt. mleko – 1 l masło – 3 łyżki pietruszka – 1 szt. marchew – 1 szt. seler – 1 szt. por – 1 szt. rozmaryn – 4 gałązki białe wino – 150 ml śmietana kremówka – 150 ml sól, pieprz – do smaku Sernik z makiem i brzoskwiniami: ciasto kruche: mąka pszenna – 1,5 szklanki żółtko – 1 szt. cukier puder – 0,5 szklanki masło – 0,5 kostki wódka – 1 łyżka masa makowa: mak mielony – 40 dag rodzynki – 50 g migdały (płatki) – 50g miód – 2 łyżki masło – 70 dag mąka pszenna – 2 łyżki masa serowa: twaróg półtłusty – 60 dag jajka – 4 szt. cukier – 3/4 szklanki cukier wanilinowy – 1 op. budyń waniliowy – 1 szt. rodzynki – 50 g brzoskwinie w syropie – 1 puszka

Rączka gotuje - 16.03.2013.avi

Zupa z ajlaufem: bulion – 1,5 l jajka – 2 szt. ...

Zupa z ajlaufem: bulion – 1,5 l jajka – 2 szt. mąka – 40 g marchew – 2 szt. sól – do smaku natka pietruszki – pół pęczka Bioło gynś z modrą kapustą: gęsie piersi – 2 szt. (ok. 80 dag) majeranek – 1 łyżka czosnek – 3 ząbki liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 2 ziarna woda – 1 l morele suszone- 50 g śliwki suszone – 50 g sól, pieprz – do smaku modra kapusta: kapusta czerwona – 1 kg masło – 0,5 kostki olej – 30 ml liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 4 ziarna jabłko – 1 szt. cebula – 1 szt. sok z jednej cytryny sól, pieprz – do smaku Armerichter: bułka – 2 szt. mleko – 1 szklanka masło – 50 g do dekoracji: bita śmietana owoce (np. truskawki, winogrona, pomarańcze i kiwi)

Rączka gotuje - 22.12.2012.avi

Hekele na grzankach: śledż solony – 2 płaty cebula bi ...

Hekele na grzankach: śledż solony – 2 płaty cebula biała – 0,5 szt. cebula czerwona – 0,5 szt. ogórek kiszony – 2 szt. jajka na twardo – 2 szt. musztarda – 1 łyżka grzanki: chleb tostowy – 2 kromki masło do smażenia Karp w wędzonej papryce: karp – 4 dzwonka cebula – 2 szt. czosnek – 2 ząbki papryka wędzona – 1 łyżeczka sól – do smaku mąka pszenna – 1 szklanka masło – 2 łyżki margaryna – 1 łyżka Kapusta na ziemnioczonce: kapusta kiszona – 1 kg woda spod gotowanych ziemniaków – ok. 1 l marchew – 1 szt. surowy ziemniak – 1 szt. czosnek – 4 ząbki liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 4 ziarna sól, pieprz, maggi – do smaku masło – pół łyżki Makówki fusion: mak – 0,5 kg mleko – 1,25 l migdały – 100 g rodzynki – 100 g orzechy włoskie – 100 g figi – 100 g cukier – 100 g cukier wanilinowy – 50 g miód – 2 łyżki masło – 125 g bułka - 2 szt. (ew. pieczywo tostowe – 2-3 kromki) wiórki kokosowe – 100 g brzoskwinie – 1 puszka

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin