Rączka gotuje - 24.11.2012.avi

christo.monte / Kulinarne / Rączka gotuje / Rączka gotuje - 24.11.2012.avi

Download: Rączka gotuje - 24.11.2012.avi

Pobierz plik

147,35 MB

Czas trwania: 24 min 51 s

Żurek z grzybami leśnymi:
zakwas żurowy – 0,5 l
woda – 1,5 l
kość wędzona ze schabu
boczek – 15 dag
kiełbasa śląska – 20 dag
grzyby świeże – 20 dag
marchew – 1 szt.
seler – 0,5 szt.
pietruszka – 1 szt.
natka pietruszki – pół pęczka
cebula – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
ziele angielskie – 3-4 ziarna
liść laurowy – 2 szt.
majeranek – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku
masło do smażenia – 1 łyżka

Żebro Adama:
żeberka – 2 kg
marynata:
woda – 0,5 l
olej – 0,5 l
sok malinowy – 100 ml
miód – 2 łyżki
liść laurowy – 3-4 szt.

ziele angielskie – 10 ziaren
przyprawa do wieprzowiny – 100 g
sól, pieprz – do smaku

Dip chrzanowy
twarożek biały – 2 łyżki
chrzan – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku

Kapusta z grzybami:
kapusta kiszona – 1 kg
grzyby świeże – 20 dag
cebula – 1 szt.
liść laurowy – 4 szt.
ziele angielskie – 4 ziarna
sól, pieprz – do smaku
zasmażka:
masło – 2 łyżki
mąka pszenna – 2 łyżki

Sos goździkowy:
śmietana 30 % - 0,5 l
goździki – 0,5 łyżeczki
cynamon – 0,5 łyżeczki
miód – 1 łyżka

Jabłecznik „jak u mamy”
ciasto:
mąka pszenna – 1 kg
margaryna – 1,5 kostki
cukier puder - 25 dag
jajka – 4 szt.
śmietana kwaśna – 1 łyżka
cukier wanilinowy – 1 łyżka
proszek do pieczenia – 4 łyżeczki
masa jabłkowa:
jabłka – 2,5 kg
cynamon – 2 łyżeczki
cukier – 30-50 dag (do smaku)
cukier wanilinowy – 2 op.
bułka tarta – 0,5 szklanki
sok z jednej cytryny
budyń – 1 szt.
rodzynki – 100 g

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

christo.monte

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje - 07.09.2013.avi

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa ...

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa – 25 dag filet z kurczaka – 25 dag sól, pieprz – do smaku olej do posmarowania patelni sos kurkowy: kurki – 15-20 dag cebula – 1 szt. masło – 10 dag koniak – 50 ml śmietana 30% – 300 ml sól, pieprz, cukier – do smaku natka pietruszki tosty – 4 kromki Rolada z kaczki: kaczka cała – ok. 1,7 kg łopatka cielęca mielona – 0,5 kg boczek wędzony parzony – 25 dag śliwki suszone bez pestek – 15 dag czosnek – 2 ząbki majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki – kilka gałązek kapusta modra z żurawiną: kapusta czerwona – 60 dag cebula – 1 szt.(mała) jabłko – 0,5 szt. żurawina – 1 łyżka olej – pół łyżki ocet – do smaku sól, pieprz, cukier – do smaku kopytka: ziemniaki – 1 kg mąka – 0,5 kg jajka – 2 szt. koperek – 1 pęczek sól, pieprz – do smaku Śliwki w puchu waniliowym: śliwki suszone bez pestek – 30 dag serek waniliowy – 15 dag śmietana 30% - 250 ml miód – 1 łyżka wino czerwone wytrawne – 150 ml krupnik górski – 50 ml melisa – do dekoracji

Rączka gotuje - 28.12.2013.avi

Słone babeczki: Składniki: masło – 125 g mąk ...

Słone babeczki: Składniki: masło – 125 g mąka pszenna – 250 g woda – 4o ml jajko – 1 szt. cukier – 1 łyżeczka sól – pół łyżeczki Pasta chrzanowa: Składniki: chrzan tarty – 2 słoiczki śmietana kwaśna – 2 łyżki twaróg mielony – 2 kopiaste łyżki żółtka gotowane – 6 szt. sól, pieprz – do smaku Do dekoracji: oliwki czarne tymianek świeży Pasta łososiowa: Składniki: łosoś wędzony – 200 g jogurt grecki – 150 ml twaróg mielony – 2 kopiaste łyżki sól, pieprz – do smaku Do dekoracji: papryka czerwona świeży koperek Pasta brokułowa: Składniki: brokuły – 450 g cukier – 1 łyżeczka czosnek – 6 ząbków jogurt grecki – 150 ml twaróg mielony – 2 kopiaste łyżki sól, pieprz – do smaku Do dekoracji: papryka czerwona

Rączka gotuje - 25.12.2013.avi

Wigilia w Koszęcinie Odcinek Świąteczny.

Wigilia w Koszęcinie Odcinek Świąteczny.

Rączka gotuje - 14.12.2013.avi

Moczka: Składniki: piernik – 2 kg piwo ciemn ...

Moczka: Składniki: piernik – 2 kg piwo ciemne – 1,2 l kompot z agrestu – 1 l orzechy włoskie – 200 g suszone śliwki – 200 g suszone morele – 200 g rodzynki – 200 g suszone figi – 200 g daktyle – 200 g agrest w czekoladzie – 200 g gorzka czekolada – 200 g migdały (płatki) – 200 g cukier wanilinowy – 2 op. sok z 3-4 cytryn cukier – do smaku Łazanki z kapustą i grzybami: Składniki: makaron łazanki – 1 op. suszone podgrzybki – 50 g kapusta kiszona – 80 dag liść laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren cebula – 1 szt. masło – 0,5 kostki sól, pieprz – do smaku Ule marcepanowe: Składniki: cukier puder – 25 dag mleko w proszku – 10 dag masło – 7 dag olejek migdałowy – 0,5 łyżeczki białko – 1 szt. wafle tortowe – 2-3 szt. nadzienie: ajerkoniak – 250 ml mleko w proszku – 100 g polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekolada gorzka – 0,5 tabliczki

Rączka gotuje - 07.12.2013~1.avi

Pierogi z krupniokiem: Składniki: krupniok – ...

Pierogi z krupniokiem: Składniki: krupniok – 6 szt. cebula – 2 szt. masło – 1 łyżka mąka pszenna – 0,5 kg żółtka – 2 szt. majeranek, sól, pieprz – do smaku Tartinki z owocami: Składniki: Ciasto: masło – 25 dag cukier puder – 10 dag cukier wanilinowy – 1 op. mąka pszenna – 25 dag mąka ziemniaczana – 10 dag sól – szczypta Nadzienie: truskawki mrożone – 1 kg masło – pół kostki cukier – 1 szklanka mąka ziemniaczana – 1-2 łyżki mandarynki – 5 szt. ananas – 0,5 szt.

Rączka gotuje - 30.11.2013.avi

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: fi ...

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: filety śledziowe typu matjas – 6-7 płatów krojone pomidory – 2 puszki czerwony ocet winny – 3 łyżki ketchup – 2 łyżki cebula – 1 szt. czosnek – 4 ząbki marchew – 2 szt. pietruszka – 1 szt. cukier – 1 łyżka olej – do smażenia przyprawy: pomidor suszony z czosnkiem niedźwiedzim sól, pieprz – do smaku Schabowy z kapustą i grzybami: Składniki: schab bez kości – 60 dag smalec – 100 g jajka – 3 szt. mąka pszenna – 100 g bułka tarta – 100 g sól, pieprz – do smaku Farsz: kapusta kiszona – 60 dag liści laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren podgrzybki suszone – 20 g cebula – 1 szt. czosnek – 3-4 ząbki smalec – 5 dag sól, pieprz – do smaku Ziemniaki w ziołach: ziemniaki – 1 kg smalec – 5 dag świeży tymianek – 3-4 gałązki przyprawy: cząber – 1 łyżeczka pomidor suszony z koperkiem i solą morską, sól, pieprz – do smaku Naleśniki a la Kundel: Składniki: mąka pszenna – 1 szklanka mleko – 1 szklanka jajka – 2 szt. woda gazowana – ¾ szklanki cukier – 2 łyżki sól – szczypta olej – 2 łyżki nadzienie: rodzynki – 40 g rum – 150 ml orzechy włoskie – 150 g kandyzowana skórka pomarańczowa – 20 g śmietana kremówka – 1 szklanka cukier – 0,5 szklanki cynamon mielony – 1 łyżeczka polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekoladka gorzka – 100 g

Rączka gotuje - 23.11.2013.avi

Żur ze sztamfowanymi kartoflami: Składniki: z ...

Żur ze sztamfowanymi kartoflami: Składniki: zakwas żurowy – 0,5 l boczek wędzony parzony – 20 dag kiełbasa śląska – 20 dag czosnek – 4-6 ząbków smalec ze skwarkami – 20 dag cebula – 2 szt. ziemniaki – 1 kg śmietana kremówka – 3/4 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 6 ziaren majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Roladka górnośląska: Skłdniki: mięso mielone – 80 dag śledź typu matjas – 2 płaty jajka – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków cebula – 0,5 szt. jabłko kwaśne – 0,5 szt. masło – 0,25 kostki mieszanka ziołowa – 1 łyżka sól, pieprz, papryka ostra – do smaku Sos cebulowy: cebula – 3 szt. masło – 0,5 kostki śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz, tymianek – do smaku Purée ziemniaczano - paprykowe: ziemniaki – 2 kg papryka czerwona – 1 szt. natka pietruszki – pół pęczka śmietana kremówka – 3 łyżki masło – 0,25 kostki sól, pieprz – do smaku Szpajza cytrynowa: jajka – 5 szt. cukier – 5 łyżek żelatyna – 5 łyżeczek woda – 5 łyżek cytryna – 1,5 szt. rodzynki – 2 łyżki

Rączka gotuje - 16.11.2013.avi

Poncz cytrusowy: pomarańcze – 6 szt. cytryny – ...

Poncz cytrusowy: pomarańcze – 6 szt. cytryny – 5 szt. woda – 3 litry cukier – 4-5 łyżek świeży imbir – 50 g cynamon – 1 łyżeczka goździki – 10-12 szt. Krupniok na grzance ze świeżym imbirem: krupniok – 60 dag bagietka – 1 szt. cebula – 1 szt. masło – 100 g świeży imbir – 50 g przecier pomidorowy – 2 łyżki czosnek – 3 ząbki bazylia suszona sól, pieprz – do smaku Nudle szpinakowo-pomidorowe z łososiowymi roladkami: makaron wstążki szpinakowo-pomidorowe – 1 op. łosoś świeży (filet) – 30 dag szynka suszona z tłuszczykiem – 150 g ser z niebieską pleśnią – 15 dag suszone pomidory – 1 słoik jogurt naturalny gęsty Bakoma – 3 łyżki oliwa z oliwek – 50 ml czosnek – 6-7 ząbków śmietana kremówka – 0,5 l tymianek – pół łyżeczki sól, pieprz cytrynowy, pieprz czarny – do smaku

Rączka gotuje - 09.11.2013.avi

Żurek na kwasce: sok z kapusty kiszonej – 1,5 ...

Żurek na kwasce: sok z kapusty kiszonej – 1,5 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 5-6 ziaren boczek – 40 dag czosnek – 2-3 ząbki cebula – 1 szt. śmietana kremówka – 0,5 szklanki mąka pszenna – 2 łyżki kminek – 1 łyżka majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku kartofle sztamfowane: ziemniaki ugotowane – 1 kg masło – 5 dag cebula – 1 szt. śmietana kremówka – 2 łyżki tymianek – pół łyżeczki sól, pieprz – do smaku Karminadle ze szpinakiem na grzybowej ciaperkapuście: mięso mielone wieprzowo-wołowe – 50 dag ser żółty – 10 dag jogurt naturalny gęsty Bakoma – 3 łyżki czosnek – 2 ząbki cebula – 1 szt. kasza manna – 4 łyżki (2 łyżki do mięsa + 2 łyżki do panierowania) natka pietruszki – pół pęczka tymianek – pół łyżeczki smalec – 10 dag sól, pieprz – do smaku farsz szpinakowy: szpinak mrożony – 250 g masło – 50 g czosnek – 4 ząbki sól – do smaku grzybowa ciaperkapusta: kapusta kiszona – 1 kg ziemniaki gotowane – 1,2 kg grzyby suszone (podgrzybki) – 70 g masło – 50 g śmietana kremówka – 0,5 szklanki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 5-6 ziaren kminek – pół łyżeczki sól, pieprz – do smaku

Rączka gotuje - 02.11.2013.avi

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliw ...

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliwa z oliwek – 3 łyżki masło – 0,5 kostki cebula – 1 szt. czosnek – 3 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. wino czerwone półwytrawne – 0,5 szklanki woda – 1 l pomidory z puszki – 1 op. miód – 1 łyżka sok z jednej pomarańczy liście laurowe – 2 szt. papryka słodka – 1 łyżeczka papryka ostra – 1 łyżeczka czubrica – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki -do dekoracji Sarna w winie: łopatka z sarny – 0,5 kg cebula – 2 szt czosnek – 2 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. por – 0,5 szt. ziele angielskie – 5 ziaren liść laurowy – 3 szt. wino czerwone wytrawne – 1 szklanka smalec – 5 dag boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – 0,5 szklanki śmietana kremówka – 100 ml przyprawa do dziczyzny – do smaku papryka słodka – do smaku sól, pieprz – do smaku Modra kapusta dymfowana: kapusta czerwona – 1 główka masło – 0, 5 kostki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 4-5 ziaren cebula – 1-2 szt. jabłka – 1-2 szt. wino czerwone wytrawne – 100 ml boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – do smaku cukier, sól, pieprz – do smaku Ciemne kluski: ziemniaki surowe – 50 dag ziemniaki gotowane – 50 dag mąka ziemniaczana – 25 dag

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin