Rączka gotuje - 01.09.2012.avi

christo.monte / Kulinarne / Rączka gotuje / Rączka gotuje - 01.09.2012.avi

Download: Rączka gotuje - 01.09.2012.avi

Pobierz plik

143,84 MB

Czas trwania: 24 min 18 s

Rolada "Trzy smaki"
boczek surowy (łata) - 2 kg
polędwica wołowa - 0,5 kg
filet z indyka - 1,5 kg
boczek wędzony - 4 plastry
czosnek - 4 ząbki
pieprz ziarnisty - 1 łyżeczka
bazylia - 1 łyżeczka
oregano - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
kminek mielony - 1 łyżeczka
przyprawa uniwersalna - 1 łyżeczka
pieprz mielony - 1 łyżeczka
olej - 50 ml

Warkoczyki drobiowe:
filet z kaczki (bez skóry) - 2 szt.
filet z kurczaka - 2 szt.
filet z indyka - 0,5 kg
przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka
majeranek - 1 łyżeczka
oliwa z oliwek - 100 ml
sól - do smaku

Rostbef w ziołach:
rostbef bez kości - 1 kg
czosnek - 4 ząbki
pieprz ziarnisty - 2 łyżeczki
papryka wędzona - 1 łyżeczka
bazylia - 0,5 łyżeczki
oregano - 0,5 łyżeczki

Kolorowa sałatka:
makaron wstążki - pół paczki
papryka czerwona - 1 szt.
papryka żółta - 1 szt.
papryka zielona- 1 szt.
natka pietruszki - 1 pęczek
czosnek - 2 ząbki
oliwa z oliwek - 50 ml
sól, pieprz - do smaku

Babka z jabłkami:
jajka - 4 szt.
mąka pszenna - 1,5 szklanki
cukier - 1 szklanka
cukier wanilinowy - 1 opakowanie
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
margaryna - 3/4 kostki
jabłka - 3 szt.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

christo.monte

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje - 28.12.2013.avi

Słone babeczki: Składniki: masło – 125 g mąk ...

Słone babeczki: Składniki: masło – 125 g mąka pszenna – 250 g woda – 4o ml jajko – 1 szt. cukier – 1 łyżeczka sól – pół łyżeczki Pasta chrzanowa: Składniki: chrzan tarty – 2 słoiczki śmietana kwaśna – 2 łyżki twaróg mielony – 2 kopiaste łyżki żółtka gotowane – 6 szt. sól, pieprz – do smaku Do dekoracji: oliwki czarne tymianek świeży Pasta łososiowa: Składniki: łosoś wędzony – 200 g jogurt grecki – 150 ml twaróg mielony – 2 kopiaste łyżki sól, pieprz – do smaku Do dekoracji: papryka czerwona świeży koperek Pasta brokułowa: Składniki: brokuły – 450 g cukier – 1 łyżeczka czosnek – 6 ząbków jogurt grecki – 150 ml twaróg mielony – 2 kopiaste łyżki sól, pieprz – do smaku Do dekoracji: papryka czerwona

Rączka gotuje - 30.11.2013.avi

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: fi ...

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym: Składniki: filety śledziowe typu matjas – 6-7 płatów krojone pomidory – 2 puszki czerwony ocet winny – 3 łyżki ketchup – 2 łyżki cebula – 1 szt. czosnek – 4 ząbki marchew – 2 szt. pietruszka – 1 szt. cukier – 1 łyżka olej – do smażenia przyprawy: pomidor suszony z czosnkiem niedźwiedzim sól, pieprz – do smaku Schabowy z kapustą i grzybami: Składniki: schab bez kości – 60 dag smalec – 100 g jajka – 3 szt. mąka pszenna – 100 g bułka tarta – 100 g sól, pieprz – do smaku Farsz: kapusta kiszona – 60 dag liści laurowy – 4-5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren podgrzybki suszone – 20 g cebula – 1 szt. czosnek – 3-4 ząbki smalec – 5 dag sól, pieprz – do smaku Ziemniaki w ziołach: ziemniaki – 1 kg smalec – 5 dag świeży tymianek – 3-4 gałązki przyprawy: cząber – 1 łyżeczka pomidor suszony z koperkiem i solą morską, sól, pieprz – do smaku Naleśniki a la Kundel: Składniki: mąka pszenna – 1 szklanka mleko – 1 szklanka jajka – 2 szt. woda gazowana – ¾ szklanki cukier – 2 łyżki sól – szczypta olej – 2 łyżki nadzienie: rodzynki – 40 g rum – 150 ml orzechy włoskie – 150 g kandyzowana skórka pomarańczowa – 20 g śmietana kremówka – 1 szklanka cukier – 0,5 szklanki cynamon mielony – 1 łyżeczka polewa czekoladowa: mleko – 1 szklanka czekoladka gorzka – 100 g

Rączka gotuje - 02.11.2013.avi

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliw ...

Zupa z soczewicy: soczewica zielona – 350 g oliwa z oliwek – 3 łyżki masło – 0,5 kostki cebula – 1 szt. czosnek – 3 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. wino czerwone półwytrawne – 0,5 szklanki woda – 1 l pomidory z puszki – 1 op. miód – 1 łyżka sok z jednej pomarańczy liście laurowe – 2 szt. papryka słodka – 1 łyżeczka papryka ostra – 1 łyżeczka czubrica – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki -do dekoracji Sarna w winie: łopatka z sarny – 0,5 kg cebula – 2 szt czosnek – 2 ząbki seler – 0,5 szt. marchew – 1 szt. por – 0,5 szt. ziele angielskie – 5 ziaren liść laurowy – 3 szt. wino czerwone wytrawne – 1 szklanka smalec – 5 dag boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – 0,5 szklanki śmietana kremówka – 100 ml przyprawa do dziczyzny – do smaku papryka słodka – do smaku sól, pieprz – do smaku Modra kapusta dymfowana: kapusta czerwona – 1 główka masło – 0, 5 kostki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 4-5 ziaren cebula – 1-2 szt. jabłka – 1-2 szt. wino czerwone wytrawne – 100 ml boczek wędzony parzony – 10 dag ocet spirytusowy – do smaku cukier, sól, pieprz – do smaku Ciemne kluski: ziemniaki surowe – 50 dag ziemniaki gotowane – 50 dag mąka ziemniaczana – 25 dag

Rączka gotuje - 26.10.2013.avi

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosn ...

Carpaccio z kaczki: pierś z kaczki – 2 szt. czosnek – 4-5 ząbków jałowiec – 3 ziarna rozmaryn świeży – 1 gałązka oliwa – 20 ml sól, pieprz – do smaku buraki ugotowane – 20 dag oscypek lub ser wędzony – 20 dag rukola – 8 dag pestki dyni – 4 dag dressing musztardowy: musztarda francuska – 2 łyżki ocet jabłkowy – 1-1,5 łyżki ocet winny biały – 2 łyżki żubrówka – 4 łyżki olej lniany – 3 łyżki olej z pestek dyni – 50 ml sok jabłkowy – 4 łyżki sól morska, pieprz grubo mielony, cukier – do smaku Gęś pieczona w asyście gruszki na winie: gęś – 2 piersi (z korpusem) marynata: olej – 3-4 łyżki jałowiec – 6 ziaren sok z jednej cytryny wino czerwone wytrawne – 200ml śliwki suszone – 100 g rozmaryn świeży – 2 gałązki sól, pieprz – do smaku gruszki na winie: gruszka – 2 szt. wino czerwone wytrawne – 200ml

Rączka gotuje - 19.10.2013.avi

Roladki drobiowe z pesto szpinakowym i dipem czosnko ...

Roladki drobiowe z pesto szpinakowym i dipem czosnkowym: piersi z kurczaka – 2 szt. szynka szwarcwaldzka lub prosciutto – 2-3 plastry na 1 roladkę sól, pieprz – do smaku pesto szpinakowe: szpinak świeży – 1 garść (lub szpinak mrożony – 150 g) orzechy laskowe – pół garści oliwa – 1 łyżka czosnek – 1 ząbek dip czosnkowy: czosnek – 4 ząbki jogurt naturalny gęsty Bakoma – 4 łyżki majonez – 4 łyżki sól, pieprz – do smaku Kokardki w sosie grzybowym z polędwiczką: makaron kokardki – 1,5 opakowania polędwiczki wieprzowe – 2 szt. podgrzybki – 30-40 dag cebula – 2 szt. czosnek – 2 ząbki groszek konserwowy – 1 puszka tymianek świeży – 1 pęczek musztarda francuska – 2 łyżki śmietana kremówka – 1 l oliwa – 50 ml sól, pieprz – do smaku Deser śliwkowo-jogurtowy: śliwki suszone – 300 g brandy – 100 ml jogurt naturalny gęsty Bakoma – 800 ml miód – 2 łyżki cukier wanilinowy – 2 opakowania żelatyna – 1 łyżka do dekoracji – mielone orzechy laskowe

Rączka gotuje - 05.10.2013.avi

Krewetki na pomidorach: krewetki – 6 szt. pomidor ...

Krewetki na pomidorach: krewetki – 6 szt. pomidory – 6 plastrów czosnek – 3 ząbki cytryna – 0,5 szt. oliwa z oliwek – 20 ml natka pietruszki – pół pęczka sól, pieprz – do smaku Stek z tuńczyka na warzywach prowansalskich: stek z tuńczyka – 250g bakłażan – 200 g cukinia – 200 g papryka czerwona i zielona – 200 g oliwa z oliwek – 20 ml sól, pieprz – do smaku do dekoracji – świeże zioła sos holenderski: żółtka – 4 szt. masło – 150 g ocet winny biały – 50 ml wino białe wytrawne- 50 ml sól, pieprz – do smaku Żeberka z kapustą zasmażaną: żeberka wieprzowe – 0,5 kg (ugotowane z liściem laurowym i zielem angielskim) miód wielokwiatowy – 1 łyżka pomidory z puszki – 2 łyżki papryka ostra marynowana – pół łyżki śliwowica – 20 ml olej – 50 ml kapusta zasmażona: kapusta biała – 400 g boczek wędzony parzony – 200 g cebula biała – 1 szt. masło – 20 g bulion drobiowo-wieprzowy – 150ml sól, pieprz – do smaku Jabłka faszerowane bakaliami: jabłka – 4 szt (ugotowane z cukrem – 80 g cynamonem – 5 g goździkami – 10 g) farsz: migdały w płatkach – 50 g słonecznik łuskany – 50 g śliwki suszone – 150 g miód wielokwiatowy – 50 ml śliwowica – 20 ml Zapiekanka z ziemniakami i jogurtem: ziemniaki – 80 dag szynka z tłuszczykiem – 40 dag żółty ser – 30 dag jajka – 2 szt. marchew – 1 szt. czosnek – 2-3 ząbki cebula – 2 szt. jogurt naturalny gęsty Bakoma – 400 ml olej rzepakowy – 100 ml oliwa z oliwek – 20 ml sól, pieprz – do smaku do dekoracji – świeży tymianek

Rączka gotuje - 28.09.2013.avi

Śląski szałot: ziemniaki – 80 dag kiełbasa śląsk ...

Śląski szałot: ziemniaki – 80 dag kiełbasa śląska – 2 szt. śledź typu matjas – 4 płaty boczek wędzony parzony – 10 dag cebula – 1 szt. ogórek kiszony – 4 szt. musztarda – 2 łyżki sól, pieprz – do smaku Jaskółcze gniazda: wołowina -60 dag łopatka wieprzowa mielona – 30 dag cebula – 1 szt. jajka – 4 szt. musztarda – 2 łyżki masło – 0,5 kostki sól, pieprz, papryka – do smaku skóra z boczku wędzonego Chrust: mąka pszenna – 30 dag cukier puder – 3 łyżki cukier wanilinowy – 1 op. żółtka – 5 szt. spirytus – 1 łyżeczka proszek do pieczenia – 1 łyżeczka śmietana 18% – 3/4 szklanki sól – szczypta olej (do smażenia) – 1,5 l

Rączka gotuje - 14.09.2013.avi

Rydze w cieście piwnym: rydze – 6 szt. piwo – 0,5 ...

Rydze w cieście piwnym: rydze – 6 szt. piwo – 0,5 szklanki jajko – 1 szt. mąka pszenna – 5 łyżek papryka – 1 łyżeczka świeża kolendra – kilka gałązek sól, pieprz – do smaku olej (do smażenia) – 1 l Polędwiczki wieprzowe w boczku: polędwiczki wieprzowe – 2 szt. boczek parzony wędzony – 12-16 plastrów sól, pieprz – do smaku pasta paprykowa: papryczki pepperoni – 2 szt. twarożek – 2 łyżki śmietana jogurtowa – 2 łyżki papryka, sól, pieprz – do smaku Kaczka w majeranku z jabłkami: kaczka cała – 1 szt. (ok. 2 kg) majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku farsz: kwaśne jabłka – 3 szt. smalec – 2 kopiaste łyzki majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Korzenna zista z bani: dynia – 0,5 kg mąka pszenna – 1 szklanka proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki jajka – 4 szt. cukier – 300 g cukier wanilinowy – 1 op. cynamon – 0,5 łyżeczki goździki – 0,5 łyżeczki świeży imbir – do smaku sok pomarańczowy – 100 ml olej – 100 ml płatki migdałowe – 50 g rodzynki – 50 g

Rączka gotuje - 07.09.2013.avi

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa ...

Warkoczyki w sosie kurkowym: polędwiczka wieprzowa – 25 dag filet z kurczaka – 25 dag sól, pieprz – do smaku olej do posmarowania patelni sos kurkowy: kurki – 15-20 dag cebula – 1 szt. masło – 10 dag koniak – 50 ml śmietana 30% – 300 ml sól, pieprz, cukier – do smaku natka pietruszki tosty – 4 kromki Rolada z kaczki: kaczka cała – ok. 1,7 kg łopatka cielęca mielona – 0,5 kg boczek wędzony parzony – 25 dag śliwki suszone bez pestek – 15 dag czosnek – 2 ząbki majeranek – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku natka pietruszki – kilka gałązek kapusta modra z żurawiną: kapusta czerwona – 60 dag cebula – 1 szt.(mała) jabłko – 0,5 szt. żurawina – 1 łyżka olej – pół łyżki ocet – do smaku sól, pieprz, cukier – do smaku kopytka: ziemniaki – 1 kg mąka – 0,5 kg jajka – 2 szt. koperek – 1 pęczek sól, pieprz – do smaku Śliwki w puchu waniliowym: śliwki suszone bez pestek – 30 dag serek waniliowy – 15 dag śmietana 30% - 250 ml miód – 1 łyżka wino czerwone wytrawne – 150 ml krupnik górski – 50 ml melisa – do dekoracji

Rączka gotuje - 21.12.2013.avi

Siemieniotka: Składniki: konopie (ziarna) ...

Siemieniotka: Składniki: konopie (ziarna) – 30 dag woda – 2 l cebula – 1 szt. mleko – 0,5 l sól, pieprz, cukier – do smaku podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną Karp w wędzonej papryce: Składniki: karp – 1,5 kg papryka słodka wędzona – 2 łyżki mąka pszenna – ¾ szklanki masło – 0,5 kostki sól, pieprz – do smaku Kapusta na kiślu ziemniaczanym: Składniki: kapusta kiszona – 1,5 kg liść laurowy – 5 szt. ziele angielskie – 6 ziaren czosnek – 6 ząbków cebula – 1 szt. marchew – 1 szt. masło – 10 dag ziemniaki surowe – 3 szt. woda spod gotowanych ziemniaków – 0,5 l mąka pszenna – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku Makówki: Skladniki: mleko – 0,8 l mak – 200 g masło – 0,5 kostki miód – 2 łyżki cukier – 2 łyżki cukier wanilinowy – 1 op. bułka – 2 szt. (duże) orzechy włoskie – 50 g orzechy laskowe – 50 g migdały (płatki) – 50 g rodzynki – 50 g

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin