Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z jajami.mp4

JANMULAK / NORMAT-praktyka u praktyka / Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z jajami.mp4

Download: Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z jajami.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

144,74 MB

Czas trwania: 17 min 22 s

Opublikowany 24.04.2015
W szynkowarze można wykonać bardzo różnorodne wędliny. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Mielonki szczególnie nadają się do tworzenia atrakcyjnych i oryginalnych w wyglądzie wędlin, czego przykładem jest mielonka z jajami. Zapraszam do oglądania.

Sprzęt: Szynkowar, woreczek do szynkowara, przyrząd do ubijania.
Surowce:
Boczek 0,3 kg
Łopatka 0,7 kg
2 ugotowane na twardo jajka
Łyżka stołowa żelatyny
Łyżeczka pieprzu białego

Mięso peklować – przez okres 7-14 dni
Przykładowy skład zalewy peklującej (na 1 kg mięsa)
25-40 gram soli peklującej,
1 duży liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna jałowca
4 ziarna pieprzu czarnego
½ łyżeczki tymianku
1 ząbek czosnku

Po peklowaniu mięso mielimy maszynką (oczka 8 mm)
Dodajemy pieprz biały i żelatynę.
Dobrze wymieszać i układać w szynkowarze warstwami dobrze ubijając i wkładając do szynkowara jedno a potem drugie jajko obkładając je dookoła mięsem i ubijając dokładnie.
Szynkowar powinien być maksymalnie wypełniony – zostawiając tylko miejsce na talerzyk dociskowy i sprężynę.
Woreczek zakręcamy ale nie zawiązujemy szczelnie, aby ciśnienie nie uszkodziło woreczka.
Wstawiamy szynkowar do garnka z gorącą wodą (około 80 st C)
Poziom wody w garnku musi być no najmniej taki jak poziom mięsa w szynkowarze.
Parzymy przez 2 godziny podgrzewając nie wyżej niż 85 st C i i obniżając temperaturę nie niżej niż 77 st C
Po parzeniu poprzez nieszczelności szynkowara (bez otwierania) wylewamy nadmiar wilgoci, który zgromadził sie podczas parzenia, studzimy 30 minut w komorze zlewozmywaka wypełnionej zimną wodą , a potem 8 godzin w lodówce.
Przy wyjmowaniu mięsa z szynkowara mogą wystąpić trudności, ponieważ mięso dokładnie i szczelnie się do szynkowara dopasowało. Ułatwić sprawę może wpuszczenie powietrza pod mięso w szynkowarze np. za pomocą trzonka łyżki czy widelca wbitego wzdłuż ścianki szynkowara, oraz polanie szynkowara z zewnątrz gorącą wodą.
marians19721 rok temu
Ja przy wyciąganiu zawsze z boku wkładam drut od robótek i przy drucie zasysa powietrze i nie ma problemu z wyciągnienciem pozdrawiam 😀
CzarnySen3 miesiące temu
Witam Mistrza, mam pytanie czy można pominąć peklowanie w zalewie . I zamiast tego dodać peklosól do przypraw.
NOMART3 miesiące temu
Oczywiście - można mięso mielone doprawić 24-24h wcześniej. Peklowanie na mokro w tym przypadku nie jest konieczne.
marians19721 rok temu
Ja przy wyciąganiu zawsze z boku wkładam drut od robótek i przy drucie zasysa powietrze i nie ma problemu z wyciągnienciem pozdrawiam 😀

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

JANMULAK

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

#Szynkowar 1, 2, 3 i zrobisz #wędliny - Praktyka u Pra....mp4

Szynkowar 1, 2, 3 i zrobisz wędliny - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 12 kwi 2019 SUBSKR ...

NOMART Opublikowany 12 kwi 2019 SUBSKRYBUJESZ 64 TYS. Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary walcowe o pojemności około 1 kg. To proste urządzenie pozwala wykonać wiele wariantów wędlin domowych. To wędliny parzone wykonane jednego lub z wielu kawałków mies oraz z mielonek. Można mieszać różne gatunki mięsa, różne przyprawy. Można je zalewać bulionem z żelatyna i tworzyć na przykład schab w galarecie. Można też wędliny wyjęte z szynkowara podsuszać czy podpiekać w piekarniku. Mielonki z dodatkami warzywnymi czy owocowymi to dziesiątki smacznych, estetycznych i kolorowych wędlin. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Znakomita szansa na własne wędliny domowe dla tych co nie mają szansy lub miejsca na wędzarnię. Mając lata doświadczeń za sobą usłyszałem, że mógłbym zrobić wędlinę z szynkowara, ale niech to będzie coś innego niż poprzednio wykonane. Cóż miałem zrobić - przystąpiłem do spontanicznego działania :-) Przygotowałem 3 szynkowary w celu wykonania 3 wędlin. Z tych samych surowców wykonałem 3 różne pod względem wyglądu produkty. Dodatkowo zróżnicowałem je przyprawami. Przepis w wersji opisowej dostępny na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=1235 zapraszam do oglądania. Mar Zal3 godziny temu (edytowany) faktycznie cos innego...smakowite,zreszta jak zawsze u Ciebie..pozdrawiam Michał Polak3 godziny temu Pełny szacunek Arturze, za to co Pan robi. Jeśli robimy na bieżąco to proszę spróbować nie wylewać soków po parzeniu a jedynie wyciągnąć sprężynę i poluzować woreczek. Wyrób jest bardziej soczysty. Oczywiście łapka w górę jako wierny widz prawie od początku:). Gregoreal4 godziny temu Mam pytanie czy jak doprawiasz mięso na np. kotlety czy pieczeń to ilość soli stosujesz taką samą jak w przypadku wędlin? Pytam bo nigdy nie wiem ile soli dać raz potrawy wychodzą za słone a raz za mało słone. 17 g zwykłej soli na kg mięsa wystarczy? NOMART4 godziny temu Do smażonych (pieczonych) daję mniej i to sporo - dosolić zawsze można :-

Praktyka u Praktyka - Boczek Parzony - Szynkowar.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 20 lip 2018 SUBSKRYBUJESZ 46 TYS ...

NOMART Opublikowany 20 lip 2018 SUBSKRYBUJESZ 46 TYS. Boczek parzony to jeszcze jeden sposób na wędlinę z szynkowara oraz sposób na wykorzystanie okrawków boczku. Otrzymana wędlina wygląda zdecydowanie atrakcyjniej niż materiał wejściowy i jest pyszna. Sami możecie się przekonać jak spróbujecie wykonać ją we własnej kuchni. Składowe: Okrawki boczku 1 kg Przyprawy: Sól (zwykła, peklująca lub mieszanina obu) 17-18 g Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki Majeranek 0,5 łyżeczki Tymianek 0,5 łyżeczki Ziele Angielskie 0,5 łyżeczki Wykonanie: Boczek pokroić w cienkie plastry. Kroimy wzdłuż najdłuższych krawędzi i staramy się by krótkich plastrów było jak najmniej. Pokrojone plastry boczku zbijamy mocno tłuczkiem do mięsa. Następnie mieszamy z przyprawami i odstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na dobę. Po tym czasie dodajemy łyżeczkę czubatą żelatyny, mieszamy i skłębionymi porcjami stłuczonych plastrów ładujemy szynkowar dobrze ubijając warstwy. Parzenie 2 godziny (max 2,20), studzimy i zostawiamy w lodówce na 8 godzin. Gotowe. etrusc1 godzinę temu (edytowany) Wędliny z szynkowara to super sprawa. Dobre, tanie i zdrowe. Refael721 godzinę temu (edytowany) Właśnie myślałem o zrobieniu boczku z szynkowara! A w osiedlowym sklepiku akurat promocja na boczek. A gdyby zrolować boczek ze skórą?

Praktyka u Praktyka - Galareta z nóżek.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 15 wrz 2017 Galareta z nóżek wiepr ...

NOMART Opublikowany 15 wrz 2017 Galareta z nóżek wieprzowych to pyszne i bogate w cenne składniki odżywcze danie, a przy tym naprawdę proste w wykonaniu, chociaż wymaga poświęcenia czasu. Zapewniam, że warto. Składniki 2 nogi wieprzowe z golonkami (ja użyłem przednią i tylną) około 4 l wody kilka marchewek korzeń pietruszki kawałek selera Przyprawy - do smaku Na początek 2-4 liście laurowe, sól 2 łyżeczki, ziele angielskie 1/2 łyżeczki, pieprz czarny 1 łyżeczka - w trakcie gotowania próbować i doprawić. Ziele i pieprz można podać w wersji ziarnistej lub mielonej. Wykonanie Nóżki i golonkę porąbać na mniejsze elementy i porządnie wypłukać. Można też wymoczyć - będzie trochę mniej szumowania. Wrzucić do gara, zagotować, zebrać szum, doprawić i gotować na wolnym ogniu. W zależności od intensywności gotowania i ilości może to trwać 2,5-3,5 godziny. Okresowo należy przemieszać zawartość garnka. Pod koniec gotowania dodajemy warzywa i ewentualnie doprawiamy. Po zakończeniu gotowania warzywa powinny być miękkie, a mięso bezproblemowo odchodzić od kości. Mięso i warzywa wyjmujemy z gara i czekamy aż przestygną , a następnie rozdrabniamy. Wywar przecedzamy przez gęste sito i ponownie łączymy go z rozdrobnionym mięsem i warzywami. Skórki dobrze jest zmielić maszynką do mięsa. Całość wymieszać i rozłożyć od przygotowanych naczyń. Pozostawić do wystygnięcia i wstawić do lodówki. Kilka godzin wystarczy by stężało. kamil 2no1 godzinę temu Czosnek musi byc. Halina Krupa31 minut temu Witam. Znowu temat miły memu oku i smakowi. Właśnie od dwóch dni jemy galaretka wieprzowa, którą zrobiłam. Wykonanie podobne jak u Pana (gotuję golonka i nóżki ok 4 godz). Ostatecznie doprawiam galaretka jak wystygnie roztartym czosnkiem z solą i pieprzem, gdyż w zimnej potrawie lepiej wyczuwa się brakujące smaki. A później tylko smacznego. :) Joanna Crowe1 godzinę temu Ja osobiście wolę mięso i skórki zmielić maszynką do mięsa, i to prawda, nie ma to jak naturalny kolagen dla naszego zdrowia. Remigiusz W Jurek1 godzinę temu No cóż, pierwsze minuty filmu i już trzeba podać swoje przemyślenia i doświadczenia. Traktuję przygotowanie zimnych nóżek, studzieniny, galartu ( do wyboru) jak gotowanie rosołu. Wywar, czyli sedno zimnych nóżek powinien być, moim zdaniem, esencjonalny, nie rozwodniony i czysto-klarowny. Tak więc mięso do zimnej wody i na minimalnym ogniu do zszumowania. Bez zagotowania. Po zszumowaniu, wszystkie jarzyny, opalona mocno cebula, przyprawy ( sól, ziele, liście laurowe, czosnek cały, pieprz ziarna) i tak zalane wodą aby ta minimalnie zakrywała zawartość garnka. U mnie to tylko nóżki i golonka

Praktyka u Praktyka - Gulasz Angielski w słoikach.mp4

oglądaj online

Opublikowany 18 sie 2017 Gulasz Angielski - dawniej dla ...

Opublikowany 18 sie 2017 Gulasz Angielski - dawniej dla wielu z nas był rarytasem smakowy , a i do dziś cieszy się dużą popularnością. Wersja w słoikach - potrójnie pasteryzowana - trwała. Składniki: Golonka (bez kości) 1 kg Łopatka 1,5 kg sól - 17 g na kg mięsa - mieszanina 50/50 sól peklująca i sól zwykła. 1 łyżeczka pełna mielonego ziela angielskiego 1 łyżeczka pełna mielonego pieprzy czarnego Wykonanie: Zrobić wywar z kości golonki (mała ilość wody) i zachować w lodówce (bez przypraw) Golonkę, skóry i elementy tłuste łopatki zmielić na drobnych oczkach, Z pozostałej części łopatki należy wybrać czyste mięso i pokroić je nożem w kostkę 2 cm, a pozostałą łopatkę zmielić na oczkach 8. Całość zmieszać z przyprawami, wyrobić i wstawić do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie do mięsa dodajemy wywar z kości golonki (powinna to być galaretka) i wrabiamy w mięso. Napełniamy w 90 % słoiczki. Pasteryzujemy. Użyłem słoiczków 210 ml - czas 1 pasteryzacji 60 minut, temperatura 80-85 st C. Przykładowe czasy dla większych pojemności - 0,5 l - 90 minut a 1 l - 120 minut. Dla moich słoiczków 2 i 3 pasteryzacja 80 st - 40 minut. Przerwy pomiędzy pasteryzacjami - 24 h. Przed pierwszą pasteryzacją słoiki zakręcam szczelnie , ale lekko, by rozgrzane powietrze, mogło znaleźć ujście, ale dokręcam jen natychmiast po wyjęciu. i stawiam na pokrywkach. Po drugiej i 3 pasteryzacji - stawiam normalnie Leszek Skowron4 godziny temu Super...mniam ..:) Proszę pana o filmik jak zrobić kiszoną kapustę własnej roboty ... Czekam na ten przepis już chyba pół roku . Joanna Crowe3 godziny temu (edytowany) Nie wiem czy wypada się wtrącić, przepis mojej babci, kapustę białą posiekaną ubijać "zmiażdżyć" z solą, ale kamienną, kapusta puści sok, odstawić w kamionku i przygnieść czymś ciężkim w pokojowej temperaturze, po dwóch dniach jak kapusta ruszy, wtedy ją w słoiki powkładać, dość ciasno. Bez marchewki i innych dodatków, przepis sprawdzony.

Praktyka u Praktyka - Zakwas na Żurek.mp4

oglądaj online

Opublikowany 7 lip 2017 Zakwas na chleb już był - czas ...

Opublikowany 7 lip 2017 Zakwas na chleb już był - czas na inny ... prosty i bezproblemowy przepis na zakwas na żurek i jego rozmnażanie . Zapraszam do oglądania. Składniki: Szklanka mąki żytniej razowej 2000 1 l przegotowanej i ostudzonej do 40 st C wody 1-2 łyżeczki majeranku 1/2 główki czosnku Więcej przypraw najlepiej dodać już na etapie wykonywania zupy. Wykonanie Do słoja o pojemności 2 l wsypać mąkę i rozprowadzić wodą, a następnie dolać resztę wody, majeranek oraz rozgniecione ząbki czosnku. Przykryć gazą lub pokrywką , ale bez ograniczania dostępu powietrza. Ustawiamy w ciepłym miejscu na okres 3-4 dni mieszając zawartość raz dziennie. W tym czasie nastąpi fermentacja i cała zawartość słoika będzie aromatyczna i zakwaszona. Możemy zakwas użyć na żurek lub zakręcić i przechowywać w lodówce. Zwykle wytrzymuje wiele tygodni. W celu rozmnożenia postępujemy analogicznie i dodając resztkę starego zakwasu, o ile nie budzi naszych zastrzeżeń. Warto wykonać domowy zakwas na żurek, chociaż trzeba przyznać, że są na runku produkty dobrej jakości :-). Smacznego. ZAPRASZAM! motylooo47 minut temu Ja robię zawsze w słoiku po zakwasie na chleb, nie marnuje się zakwas który pozostaje na ściankach ;) A dzieki dobrze rozwiniętemu zakwasowi już po 2 dniach jest gotowy ale i tak zazwyczaj u mnie tak zrobiony żur stoi z miesiąc w chłodnej piwniczce ;) Jakub Komoter44 minuty temu Jaki zapach powinien mieć zakwas? Raz już próbowałem go zrobić (na chleb) ale zapach był mało przyjemny. Ciasto nie wyrosło a po upieczeniu chlebem można było gwoździe wbijać :p NOMART12 minut temu Zapach w obu przypadkach jest kwaskowy, ale zdecydowanie apetyczny. Przypadku zakwasu na żurek pierwszym objawem jest osłabienie "smakowitości" aromatu, a w przypadku zakwasu na chleb, zapach na początku bardzo przyjemny staje się coraz bardziej ostry, aż przeradza się w nieprzyjemny - niemal rozpuszczalnikowy.

Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Polska Surowa ....mp4

Opublikowany 14 kwi 2017 Kiełbasa polska to jedna z wizytówek polskiej kuchni. Mnóstwo przepisów znajdziecie w zasobach internetu. Ja chcę zaprezentować dość prostą wersję. Możecie na jej bazie prowadzić własne eksperymenty. Sposób wędzenia zaprezentowany w filmie nadaje jej charakteru trwałego. Jeżeli ma być spożywana z gara lub z grilla. można temperaturę wędzenia podnieść a czas skrócić. Składniki 3,5-4 kg mięsa wieprzowego raczej chudego - ja użyłem 3 kg łopatki i 0,5 kg chudego boczku. Przyprawy Peklosól - 17-19 g na kg mięsa Majeranek - 2 łyżeczki Pieprz czarny mielony - 2 łyżeczki cukier - 0,5-1 łyżeczki czosnek - 4 ząbki Wykonanie Mięso podzielić na 2 grupy na klasę I oraz II (z niewielką zawartością tłuszczu) przy czym mięsa lepszego nie powinno być mniej niż 50 %. Obie części pokroić w kostkę lub rozdrobnić na szarpaku, wymieszać z peklosolą i złożyć w osobnych pojemnikach do lodówki na 2 doby. Przed mieleniem dodać do każdego z pojemników po 100 g schłodzonej wody i wymieszać, następnie mięso chude mielić na oczkach 10-13, a te z zawartością tłuszczu na oczkach 6-8. Całość wymieszać z przyprawami i nadziewać jelita wieprzowe. Czami w przepisach spotyka się również gorczycę. Osadzanie 12 h w chłodnym przewiewnym pomieszczeniu. Wędzenie 24 h w średniej temperaturze 25 st C. ZAPRASZAM! MIKI I1 dzień temu Polska bez gorczycy ??? NOMART1 dzień temu Jest wiele przepisów, które gorczycy nie zwierają :-) Czy to dobrze, czy źle - to kwestia indywidualnego smaku. Bartlomiej Turek1 dzień temu Gorczyca nie jest składnikiem obligatoryjnym. http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-polska-wedzona Wojciech Rajchel11 godzin temu Pomocy co zrobić z przekopconą kiełbasą, użyłem drewna bukowego, po wyjęciu po ok. 3 h była osmolona miała na sobie warstwę czarnej smoły, którą łatwo można było usunąć wycierając posmak jednak zostaje może jakiś pomysł NOMART11 godzin temu Proszę spróbować przelać wrzątkiem i jeszcze raz wytrzeć - trzeba dociec, dlaczego tak się stało i na przyszłość uważać. Roger Polak1 dzień temu W drodze do przygotowania świąt należy się zaopatrzyć w białą i mam tutaj mały kłopot ale techniczny. Kupiłem już jakiś czas temu maszynkę zelmera i nie potrafię sobie poradzić z rdzą na sitkach i nożyku mimo mycia, suszenia i oliwy. czy są jakieś nierdzewne ? My Vision of Art22 godziny temu Spróbuj wygotować w oleju Owidiusz Jasinski20 godzin temu Zobacz tu: http://www.sitka.com.pl/pliki/oferta.htm Na forum WD kiedyś ludzie chwalili.

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab z owocami.mp4

oglądaj online

Opublikowany 7 kwi 2017 Schab z owocami, a dokładnie z ...

Opublikowany 7 kwi 2017 Schab z owocami, a dokładnie z morelą, żurawiną i figą to kolejny pomysł na urozmaicenie naszych dzieł wędliniarskich, oraz kolejny sposób na wykorzystanie szynkowarów. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Składniki Schab 2 x po 1 kg Suszone owoce (morela, figa, żurawina - mogą być także daktyle i inne) Wykonanie W schabie wykonać długim nożem po 2 otwory (przebicia) o szerokości 2-3 cm zapeklować z dodatkiem ziół (ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, majeranek, cząber - mogą być inne) Po peklowaniu delikatnie opłukać pod bieżącą wodą. Owoce na 10 zalać letnią wodą, odsączyć i (opcjonalnie) wymieszać z odrobiną żelatyny. Ściśle wypełnić nacięcia w schabach. Mięso umieścić w szynkowarach, wstawić do wody o temperaturze 80 st C i parzyć przez okres 2 h 10 m. Po parzeniu hartować w zimnej wodzie przez klika minut, następnie wydobyć z szynkowara, opłukać pod bieżącą wodą i umieścić w piekarniku lub kombiwarze w celu podsuszenia - temperatura 150 s C czas 15-20 minut. jozef011001 godzinę temu (edytowany) Dzięki za filmik. Super wychodzi taki schab ze śliwką suszoną. Robiłem, polecam. Przy parzeniu stosuję temp. wody max 75szt.C do osiągnięcia 60-61 wewnątrz wyrobu. Robienie "na czas" to trochę loteria Michał Bystr1 godzinę temu A może nadziać serem? NOMART1 godzinę temu Tylko wyobraźnia nas ogranicza. W przypadku sera nie robił bym otworu na przelot, a otwór wręcz wykroił - samo nakłucie może być za ciasne. Owidiusz Jasinski41 minut temu Albo kilka nakłuć cienkim nożem i tzw. słupki z sera. Oczywiście mam na myśli ser żółty, twardy. Coś takiego robiłem w piekarniku, jak zakup szynkowaru był abstrakcją. Astat182 godziny temu Na święta robię schab z figami, pozdrawiam

Praktyka u Praktyka - Masło domowe.mp4

oglądaj online

Opublikowany 17 mar 2017 Sorki za zakłócenia dźwięku - ...

Opublikowany 17 mar 2017 Sorki za zakłócenia dźwięku - zawiódł sprzęt. Masło domowe - wydawało mi się że to temat oczywisty i powszechnie znany, ale po otrzymaniu wielu zapytań - przystąpiłem do realizacji takiego filmiku. Czas wykonania 15-20 minut. Potrzebny blender dowolnej konstrukcji z naczyniem - ja używam kielichowego. Składniki - Śmietana 30-36 % słodka, bez dodatków - nisko-pasteryzowana - (nie UHT ) - czyli tzw śmietana świeża z krótkim terminem przydatności. Sól 400g śmietanki słodkiej 30 % 1/3 łyżeczki soli. Wykonanie. Śmietankę wlewamy do blendera i dodajemy sól. Włączamy urządzenie. Po kilkunastu sekundach mamy bitą śmietanę. W blenderze kielichowy utrzymuje się ona ponad ostrzami. Wyłączamy blender i mieszamy zawartość kielicha, aby bita śmietana opadła. Ponownie włączamy urządzenie na kilka sekund. Czynności powtarzamy kilkanaście razy. W chwili, gdy maślanka zacznie się wydzielać mieszanie będzie niepotrzebne - blender już sobie poradzi. Po 1-2 minutach od tego momentu mamy wyodrębnione masło. Przygotujmy naczynie do zebrania maślanki. Kładziemy na nim sito i wykładamy je gazą. Wylewamy zawartość kielicha na gazę i delikatnie odciskamy. Kolejnym krokiem jest płukanie w gazie pod bieżącą zimną wodą - wypłukujemy resztę maślanki i przekładamy masło z gazy do naczynia z zimną wodą - nasz wyrób jest w zasadzie gotowy do użycia. Masło domowe jest jaśniejsze od sklepowego (bo nie barwione) i bardziej kruche gdy jest schłodzone. Ogrzane smaruje się znakomicie. Jest pyszne. Smacznego. NOMART1 godzinę temu W sumie ma rację. Podałem , że chodzi o słodką 30-36% , ale mogłem bardzie precyzyjnie określić :-)

Praktyka u Praktyka - Pieczeń Wołowa z Estragonem.mp4

oglądaj online

Opublikowany 30 gru 2016 Życzę wspaniałej zabawy sylwes ...

Opublikowany 30 gru 2016 Życzę wspaniałej zabawy sylwestrowej oraz Szczęśliwego Nowego Roku i ... zapraszam na film; Pieczeń wołowa z estragonem - kolejny pomysł na wędlinę bez azotynów. Otrzymuję wiele próśb o poszerzenie tematyki wędlin bez potrzeby wędzenia - z tego powodu wędliny pieczone będą się też w filmach na kanale pojawiały. Skład Wołowina (udziec) - około 1,5 kg 1 łyżeczka soli na każdy kg mięsa 0,5-1 łyżeczki mielonego pieprzy czarnego 2 łyżeczki estragonu na każdy kg mięsa. Wykonanie: Wołowinę natrzeć solą i przyprawami i odstawić na 2 doby do lodówki. Po 2 dniach Przygotowujemy (namaczamy ) garnek rzymski. Wołowinę obsmażamy na maśle , przekładamy do garnka rzymskiego, i podlewamy szklanką wody i drugą wina wytrawnego (czerwone lub różowe) Wkładamy do zimnego piekarnika - bez termoobiegu, grzałki dół i góra , 1,5 h 180-190 st, a następnie podpiekamy na otwartym garnku - około 15 min na stronę. Studzimy , wkładamy do lodówki i po 12 h można kroić - mamy smaczną wędlinę kanapkową z wołowiny. Smacznego. Owidiusz Jasinski3 tygodnie temu Arturze, to co zostało w garnku na sos czy do zupy? ;) Szczęśliwego! NOMART3 tygodnie temu Baza na sosik :-) Artur Szwec2 tygodnie temu (edytowany) Panie Arturze po wyciągnięciu z piekarnika warto mięsko zawinąć szczelnie w folię aluminiową i tak pozostawić do wystygniecia , dzięki temu będzie bardziej soczyste, pozdrawiam. maćkomistrz2 tygodnie temu Jeżeli obsmaża Pan mięso aby zamknąć pory to chyba nie warto używać żadnych ostrych rzeczy do przewracania mięsa. Przez otwory przecież część soku mięsa wycieka na zewnątrz. Podobnie rzecz ma się np ze stekami. A pieczeń wygląda naprawdę ciekawie

Piwo i Mięsiwo - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4

oglądaj online

Opublikowany 06.11.2016 Szynka piwna z ziemniakami to p ...

Opublikowany 06.11.2016 Szynka piwna z ziemniakami to przykład potrawy, gdzie piwo jest używane do każdego etapu produkcji. Jest elementem wspólnym dla mięsa, ziemniaków i zasmażanej cebulki w piwnym sosie. Smaczne - proste i bardzo smaczne. Porcja na obiad a pozostałość po ostygnięciu znakomicie sprawdza się na kanapkach. Spróbujcie. Smacznego. Składniki: Szynka wieprzowa około 1,3 -1.5 kg Butelka piwa typu porter 0,5 - 0,8 kg drobnych ziemniaków 2-3 średnie cebule 2 łyżki smalcu 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka majeranku 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka cząbru 4-5 łyżek oleju rzepakowego. Wykonanie: Z przypraw i oliwy należy wykonać marynatę i natrzeć ją mięso. Pozostawić na minimum 2 godziny a optymalne 6-12 godzin. Następnie mięso obsmażyć na roztopionym smalcu z każdej strony. Do garnka rzymskiego lub innego naczynia żaroodpornego wlewamy około 0,5 butelki piwa, wkładamy obsmażone mięso. Dobrze jest wstrzyknąć do mięsa około 30-50 ml piwa. Najlepiej użyć strzykawki z igłą o otworach bocznych. Dookoła mięsa i na nie poukładać obrane ziemniaczki, przykryć naczynie i wstawić do zimnego piekarnika. Czas pieczenia 1,5 godziny w temperaturze 200 st przy pracującej górnej i dolnej grzałce - bez termoobiegu (parametry dla garnka rzymskiego) Gdy ten czas upłynie zdejmujemy pokrywę i posypujemy ziemniaki solą ziołową i zapiekamy całość przez 15-20 minut bez pokrywy. Cebulkę pokrojoną należy zeszklić na patelni, w której obsmażaliśmy mięso i odstawić o przestygnięcia. Po zakończeni pieczenia wyjmujemy garnek z szynką z piekarnika. Nabierką do sosów czerpiemy piwo spod mięsa i przelewamy na patelnię w ilości potrzebnej (0,5-1 szklanki), następnie dodajemy 1-2 łyżeczki mąki (np krupczatki) do zagęszczenia sosu. Mieszamy i podsmażamy. Teraz tylko wyłożyć wszystko na talerze, jeść i popijać piwem. Smacznego. ZAPRASZAM!

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin