Piwo i Mięsiwo - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4

JANMULAK / NORMAT-praktyka u praktyka / Piwo i Mięsiwo - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4

Download: Piwo i Mięsiwo - Szynka Piwna z Ziemniaczkami.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

181,48 MB

Czas trwania: 21 min 25 s

Opublikowany 06.11.2016
Szynka piwna z ziemniakami to przykład potrawy, gdzie piwo jest używane do każdego etapu produkcji. Jest elementem wspólnym dla mięsa, ziemniaków i zasmażanej cebulki w piwnym sosie. Smaczne - proste i bardzo smaczne.
Porcja na obiad a pozostałość po ostygnięciu znakomicie sprawdza się na kanapkach. Spróbujcie.
Smacznego.

Składniki:
Szynka wieprzowa około 1,3 -1.5 kg
Butelka piwa typu porter
0,5 - 0,8 kg drobnych ziemniaków
2-3 średnie cebule
2 łyżki smalcu
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cząbru
4-5 łyżek oleju rzepakowego.

Wykonanie:

Z przypraw i oliwy należy wykonać marynatę i natrzeć ją mięso. Pozostawić na minimum 2 godziny a optymalne 6-12 godzin.
Następnie mięso obsmażyć na roztopionym smalcu z każdej strony.
Do garnka rzymskiego lub innego naczynia żaroodpornego wlewamy około 0,5 butelki piwa, wkładamy obsmażone mięso. Dobrze jest wstrzyknąć do mięsa około 30-50 ml piwa. Najlepiej użyć strzykawki z igłą o otworach bocznych.
Dookoła mięsa i na nie poukładać obrane ziemniaczki, przykryć naczynie i wstawić do zimnego piekarnika.
Czas pieczenia 1,5 godziny w temperaturze 200 st przy pracującej górnej i dolnej grzałce - bez termoobiegu (parametry dla garnka rzymskiego) Gdy ten czas upłynie zdejmujemy pokrywę i posypujemy ziemniaki solą ziołową i zapiekamy całość przez 15-20 minut bez pokrywy.
Cebulkę pokrojoną należy zeszklić na patelni, w której obsmażaliśmy mięso i odstawić o przestygnięcia.
Po zakończeni pieczenia wyjmujemy garnek z szynką z piekarnika. Nabierką do sosów czerpiemy piwo spod mięsa i przelewamy na patelnię w ilości potrzebnej (0,5-1 szklanki), następnie dodajemy 1-2 łyżeczki mąki (np krupczatki) do zagęszczenia sosu. Mieszamy i podsmażamy.
Teraz tylko wyłożyć wszystko na talerze, jeść i popijać piwem.
Smacznego.
ZAPRASZAM!

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

JANMULAK

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab i piersi ....mp4

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab i piersi drobiowe.mp4

oglądaj online

Opublikowany 17.06.2016 Powracam do tematu różnorodnośc ...

Opublikowany 17.06.2016 Powracam do tematu różnorodności w wyrobach domowych, Szynkowar i wykonany w nim schab + piersi drobiowe są tego przykładem. Mieszanina wieprzowiny i drobiu w jednej wędlinie jest zaskakująco dobra. Prostota wykonania i mała czasochłonność są dodatkowym atutem. Sposób wykonania. 2 kawałki marnego schabu (łącznie około 1,5 kg 3 piersi z kurczaka klika łyżek oliwy 2 płaskie łyżeczki soli pozostałe przyprawy wedle uznania - ja użyłem przyprawy o nazwie - receptura babci Leokadii - 2 czubate łyżeczki. Z oliwy i przypraw zrobić marynatę. Schab 1 przebić nożem a następnie poszerzyć przebicie aż do utworzenia pojemnego otworu. Należy dopasować piersi drobiowe do miejsca wewnątrz schabu, następnie całość natrzeć marynatą i ponownie złożyć w walec nadziany mięsem z piersi. Schab 2 rozciąć - tworząc pas o jednolitej grubości, następnie rozbić go tłuczkiem. Rozbić w cienki płat pozostałe piersi. Natrzeć wszystko marynatą i zwinąć w roladę.. Oba tak przygotowane schaby wkładamy do szynkowarów. Odstawić na minimum 4 godziny (może być doba lub nawet 2) Parzenie 2 godziny - około 85 st. Hartowanie w zimnej wodzie -20-30 minut. Po 8 godzinach w lodówce - można wydobyć i kroić wędlinę. Smacznego. Janusz Piekarz1 miesiąc temu Panie Arturze świetny kanał Pan stworzył podziwiam Pana pasję i sam też już WIELE wyrobów wykonałem dzięki filmikom i szczerze polecam każdemu znajomemu który interesuje się domowymi wyrobami. prosiłbym jeszcze o filmiki z wyrobami z podrobów i tzw. resztek np. pasztetowa, salceson, wątrobianka itd. Pozdrawiam serdecznie :D

#Szynkowar 1, 2, 3 i zrobisz #wędliny - Praktyka u Pra....mp4

Szynkowar 1, 2, 3 i zrobisz wędliny - Praktyka u Praktyka.mp4

oglądaj online

NOMART Opublikowany 12 kwi 2019 SUBSKR ...

NOMART Opublikowany 12 kwi 2019 SUBSKRYBUJESZ 64 TYS. Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary walcowe o pojemności około 1 kg. To proste urządzenie pozwala wykonać wiele wariantów wędlin domowych. To wędliny parzone wykonane jednego lub z wielu kawałków mies oraz z mielonek. Można mieszać różne gatunki mięsa, różne przyprawy. Można je zalewać bulionem z żelatyna i tworzyć na przykład schab w galarecie. Można też wędliny wyjęte z szynkowara podsuszać czy podpiekać w piekarniku. Mielonki z dodatkami warzywnymi czy owocowymi to dziesiątki smacznych, estetycznych i kolorowych wędlin. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Znakomita szansa na własne wędliny domowe dla tych co nie mają szansy lub miejsca na wędzarnię. Mając lata doświadczeń za sobą usłyszałem, że mógłbym zrobić wędlinę z szynkowara, ale niech to będzie coś innego niż poprzednio wykonane. Cóż miałem zrobić - przystąpiłem do spontanicznego działania :-) Przygotowałem 3 szynkowary w celu wykonania 3 wędlin. Z tych samych surowców wykonałem 3 różne pod względem wyglądu produkty. Dodatkowo zróżnicowałem je przyprawami. Przepis w wersji opisowej dostępny na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=1235 zapraszam do oglądania. Mar Zal3 godziny temu (edytowany) faktycznie cos innego...smakowite,zreszta jak zawsze u Ciebie..pozdrawiam Michał Polak3 godziny temu Pełny szacunek Arturze, za to co Pan robi. Jeśli robimy na bieżąco to proszę spróbować nie wylewać soków po parzeniu a jedynie wyciągnąć sprężynę i poluzować woreczek. Wyrób jest bardziej soczysty. Oczywiście łapka w górę jako wierny widz prawie od początku:). Gregoreal4 godziny temu Mam pytanie czy jak doprawiasz mięso na np. kotlety czy pieczeń to ilość soli stosujesz taką samą jak w przypadku wędlin? Pytam bo nigdy nie wiem ile soli dać raz potrawy wychodzą za słone a raz za mało słone. 17 g zwykłej soli na kg mięsa wystarczy? NOMART4 godziny temu Do smażonych (pieczonych) daję mniej i to sporo - dosolić zawsze można :-

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab z owocami.mp4

oglądaj online

Opublikowany 7 kwi 2017 Schab z owocami, a dokładnie z ...

Opublikowany 7 kwi 2017 Schab z owocami, a dokładnie z morelą, żurawiną i figą to kolejny pomysł na urozmaicenie naszych dzieł wędliniarskich, oraz kolejny sposób na wykorzystanie szynkowarów. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Składniki Schab 2 x po 1 kg Suszone owoce (morela, figa, żurawina - mogą być także daktyle i inne) Wykonanie W schabie wykonać długim nożem po 2 otwory (przebicia) o szerokości 2-3 cm zapeklować z dodatkiem ziół (ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, majeranek, cząber - mogą być inne) Po peklowaniu delikatnie opłukać pod bieżącą wodą. Owoce na 10 zalać letnią wodą, odsączyć i (opcjonalnie) wymieszać z odrobiną żelatyny. Ściśle wypełnić nacięcia w schabach. Mięso umieścić w szynkowarach, wstawić do wody o temperaturze 80 st C i parzyć przez okres 2 h 10 m. Po parzeniu hartować w zimnej wodzie przez klika minut, następnie wydobyć z szynkowara, opłukać pod bieżącą wodą i umieścić w piekarniku lub kombiwarze w celu podsuszenia - temperatura 150 s C czas 15-20 minut. jozef011001 godzinę temu (edytowany) Dzięki za filmik. Super wychodzi taki schab ze śliwką suszoną. Robiłem, polecam. Przy parzeniu stosuję temp. wody max 75szt.C do osiągnięcia 60-61 wewnątrz wyrobu. Robienie "na czas" to trochę loteria Michał Bystr1 godzinę temu A może nadziać serem? NOMART1 godzinę temu Tylko wyobraźnia nas ogranicza. W przypadku sera nie robił bym otworu na przelot, a otwór wręcz wykroił - samo nakłucie może być za ciasne. Owidiusz Jasinski41 minut temu Albo kilka nakłuć cienkim nożem i tzw. słupki z sera. Oczywiście mam na myśli ser żółty, twardy. Coś takiego robiłem w piekarniku, jak zakup szynkowaru był abstrakcją. Astat182 godziny temu Na święta robię schab z figami, pozdrawiam

Praktyka u Praktyka - Rolada z Boczku - Pieczona.mp4

oglądaj online

Opublikowany 13 sty 2017 Rolada z boczku - pieczona to ...

Opublikowany 13 sty 2017 Rolada z boczku - pieczona to kolejny odcinek z serii wędliny bez chemii, oraz z serii wędliny bez wędzarni. Wystarczy posiadać piekarnik i naczynie żaroodporne, by wykonać tą wędlinę, a wariację na temat można też wykonać w zwykłym garnku i na kuchence. Nie ważne jaką metodą, ale czas poświęcony na wykonanie przetworzonej żywności własnymi dłońmi nigdy nie jest czasem straconym. Zapraszam do oglądania i do wykonania. Składniki: Płat boczku bez skóry - 3 kg (powinien być chudy i cienki) Przyprawy: wedle własnych preferencji... 3 łyżeczki soli zwykłej 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 2 łyżeczki tymianku 2 ząbki czosnku Boczek natrzeć przyprawami po obu stronach i złożyć do lodówki na 3-5 dni. Co 2 dni obracać. Po tym czasie rozłożyć go płasko i na powierzchni ułożyć pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Mocno zrolować, powiązać sznurkiem lub włożyć do siatki wędliniarskiej. Umieścić w naczyniu żaroodpornym (najlepiej w garnku rzymskim) i podlać szklanką wody. Piec w w temperaturze 200 st C bez termoobiegu z włączonymi grzałkami na dole i górze (obrócić w trakcie pieczenia.. Pierwszy etap od 1,5 do 2,5 h (w zależności od grubości rolady) w przykrytym naczyniu. Drugi etap to podpiekanie 15-20 minut na stronę w odkrytym naczyniu. Po zakończeniu - ostudzić i złożyć na 1 dzień do lodówki lub zimnej spiżarni. NOMART4 dni temu Kilka jest tu https://www.youtube.com/playlist?list=PLdn9jXuuALFAwYmVEWzPzk_MqWWve0Bt_ a będą i nowe. Hanna kołodziejska1 dzień temu Ślinka cieknie pychotka też muszę kupić taki garnek Piotrek Ostrowski5 dni temu Ja dodaje jeszcze majranek i cebulkę. Jutro lecę po boczek !!!!!!!!! Radzio Radzio5 dni temu A jakby tak trochę sklepać tłuczkiem ten boczuś? Połączyłby się pewnie lepiej i nawet na mm plasterki dałby się pokroić. A tak w ogóle, to pozdrawiam i życzę wytrwałości w tym co Pan robi. Pawel Zim6 dni temu Ostatnio zrobiłem. wędzone polędwiczki wieprzowe w przyprawie pięć smakow. Pycha polecam. Do ala lisieckiej dodalem żubrowki po wędzeniu prima sort. Teraz przymierzam sie do kielbasy z piekła 😁 Dobra robota Artur !!! Marian Owczarczyk5 dni temu czy można tę pieczeń wykonać w żaroodpornym naczyniu lub brytwance ? Czym (w smaku) różni się naczynie żaroodporne czy jakaś brytwanna od garnka rzymskiego ? NOMART5 dni temu Można. Ta informacja jest w opisie pod filmem. Nie o smak tu chodzi , a o warunki panujące w naczyniu. Naczynie szklane czy metalowe, tworzy inne, bardziej agresywne środowisko wewnątrz i częściej trzeba kontrolować. Garnek rzymski poprzez swoją strukturę i funkcje uwalniania wilgoci - w praktyce ułatwia pieczenie i utrudnia przypalenie.

Praktyka u Praktyka - Gołąbki w Rzymskim Garze.mp4

oglądaj online

Opublikowany 07.10.2016 Gołąbki, a może wręcz gołębie, ...

Opublikowany 07.10.2016 Gołąbki, a może wręcz gołębie, bo całkiem spore. Ta wersja pomyślana jest tak, aby nie dodawać już ziemniaków, kasz itp. Sporo mięsa i dużo kapusty. Kompletne danie i nie bomba kaloryczna. Smacznego. Składniki: 1 spora głowa kapusty 1,3 do 1,5 kg zmielonego mięsa 200 g ryżu. 1-2 cebule Przyprawy: 20 g soli 1 łyżeczka majeranku 1 łyżeczka suszonego koperku (świeżego więcej) 1 łyżeczka białego pieprzu Wykonanie: umytą głowę kapusty z wyciętym głąbem wkładamy do gara. W garze powinna być świeżo zagotowana woda w ilości takiej by 2-3 cm kapusty się w niej zanurzyło. Wskazana jest jakaś podstawka pod kapustę. Gar przykrywamy, utrzymujemy temperaturę 80-90 st przez godzinę, a następnie wyłączamy grzanie i pozostawimy w garze do wystygnięcia. Mięso zmielone mieszamy z lekko ugotowanym ryżem i zeszkloną na masełku cebulą. Dodajemy także przyprawy i mieszamy. Odstawiamy do lodówki na klika godzin. Po kilku godzinach garnek rzymski wykładamy kilkoma liśćmi kapusty, a następnie wypełniamy go gołąbkami. Na wierzch możemy wylać sos zrobiony z kilku przetartych pomidorów, przyprawionych do smaku liściem laurowym, zmielonym zielem angielskim, pieprzem i solą. Wkładamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę 180-200 st C i czas 2 godziny. Smacznego. ZAPRASZAM! babcia hania1 dzień temu Dla mnie wyłącznie kapusta włoska najlepsza :) (jak raz zrobiłam, już nigdy nie sięgam po zwykłą) wrzątek i sparzyć 10-15 minut liście pięknie odchodzą. Dla początkujących dobry przepis, dla mnie za długo tej zabawy :) kamil1 dzień temu Gary rzymskie sa super sprawa , kazde danie wychodzi rewelka , czy to chleb czy karkowka ziemniakami , cokolwiek by sie nie zrobilo jest zwyczajnie smaczniejsze , smaki tak sie nie przechodza jak w naczyniu zaroodpornym. Golebi nie robilem ale stestuje . Dzieki

Piwo i Mięsiwo 4 - Golonka w Piwie (z kapustą).mp4

oglądaj online

Opublikowany 11.09.2016 Golonka w piwie wcale nie musi ...

Opublikowany 11.09.2016 Golonka w piwie wcale nie musi być trudna w wykonaniu i pracochłonna, ani bardzo kaloryczna. Czasochłonna niestety być musi. W finale na talerzu mamy, tylko golonkę i warzywa. Nawet jak popijemy piwem tak źle nie jest, ale jak dołożymy jakieś frytki i sosy - bomba kaloryczna rośnie. Przyjmijmy jednak zasadę, że w przypadku golonki - o kalorie się nie pyta. :-) Składniki główne: 2,5 kg golonki, 1,5 kg kapusty kiszonej, 0,5 litra piwa. Główne etapy Obgotowanie golonek - 2 godz, Marynowanie golonek 0,5-1 godz. pieczenie - około 1,5 godz. Wykonanie: 2,5 kg golonki umyć, włożyć do gara i zalać wodą, aż do zatopienia. Do wody dodać: 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach 10 ziaren ziela angielskiego. W garnkach z termometrem - zagrzać do początku czerwonego pola i pozostawić na godzinę , a w zwykłych - gotować delikatnie przez godzinę. Po godzinie dodajemy 2-3 łyżeczki soli, seler, pietruszkę i marchewkę. i ponownie nagrzewamy garnek do pola czerwonego na termometrze i pozostawiamy co najmniej na godzinę (gotujemy przez godzinę w zwykłych garnkach) W tym konkretnym przypadku - pozostawiam do dnia następnego. Marynata: 0,5 litra piwa 1 łyżeczka papryki ostrej, 0,5 łyżeczki kminku mielonego, 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego, ostatni składnik marynaty 5-6 zmiażdżonych ząbków czosnku można dodać już teraz lub po 30 minutach pieczenia. Golonki wkładamy do naczynia z marynatą i przebywają tam 30-60 minut. Następnie przekładamy do garnka rzymskiego (może być naczynie żaroodporne, ale trzeba bardziej uważać czy się nie przypala). Po przełożeniu golonek polewamy je marynatą . Garnek przykrywamy i wstawiamy do zimnego piekarnika . Ustawiamy 200 st C grzanie góra/ dół, bez termoobiegu. Po 30 minutach zaglądamy do garnka rzymskiego, polewamy golonki marynatą z naczynia. Jeżeli wcześniej nie dodaliśmy czosnku do marynaty - należy to zrobić teraz. W tym czasie odlewamy około 0,5-1 l bulionu w którym gotowała się golonka. Odciskamy mocno sok z kapusty, wkładamy do garnka z bulionem i gotujemy przez 30 minut (podgrzewamy do pola czerwonego na termometrze) Po kolejnych 30 minutach przekładamy odsączoną kapustę na patelnię i podsmażamy, oraz zaglądamy do piekarnika i sprawdzamy miejskość golonek. Powinny być już dobre. Odkrywamy garnek i pieczemy podpiekamy przez około 15 minut od uzyskania brązowego koloru. Odlewamy pozostałość marynaty, odwracamy golonki i podpiekamy z drugiej strony. Podajemy na talerze razem z kapistą i warzywami, które będą łagodziły smak kwaśniej kapusty. ZAPRASZAM!

Praktyka u Praktyka - Kiszka Wątrobiana, Wątrobianka, ....mp4

Praktyka u Praktyka - Kiszka Wątrobiana, Wątrobianka, Leberka.mp4

oglądaj online

Opublikowany 16.09.2016 Wiele nazw funkcjonuje dla tej ...

Opublikowany 16.09.2016 Wiele nazw funkcjonuje dla tej wersji kiełbasy pasztetowej, a najpopularniejsze to Kiszka Wątrobiana, Wątrobianka, Leberka. Krótko mówiąc wątroba i tłuszcz - wątrobianka w czystej postaci. Smakowita, aromatyczna. Zachęcam do wykonania, bo to jest proste. Składniki: 1,2 kg wątroby wieprzowej 0,6 kg słoniny 6 średnich czerstwych bułek 0,3 l 18% śmietany do zup Przyprawy: 2 łyżeczki soli 1-2 łyżeczek majeranku 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 1 łyżeczka ziela angielskiego zmielonego. Wykonanie: Wątrobę i słoninę pokroić w drobne kawałki i obgotować przez 5-10 min. Słoniny można zostawić 100 g w stanie surowym i pokroić w drobniutką kostkę. Obgotowane składniki zmielić 2 x na oczkach 2-3(max 4,5). Dodać śmietanę, namoczone i odciśnięte bułki oraz przyprawy. Wymieszać i zmielić trzeci raz. Po ostatnim mieleniu można ewentualnie doprawić. Teraz dodajemy drobniutko pokrojoną słoninę , mieszamy i nadziewamy osłonki białkowe 45-55 mm. Napełniamy luźno, max do 3.4 objętości. Porządnie zabezpieczamy oba końce. sznurkiem wędliniarskim. Parzymy 40-50 min w temp 85 st. Przed i na początku parzenia nakłuwamy miejsca, na batonach, gdzie gromadzi się powietrze. Po parzeniu przelewamy ciepłą wodą, potem zimną. Następnie rozkładamy batony na desce. Przykrywamy drugą i obciążamy. Do całkowitego wystygnięcia powinno stać tak w chłodnym pomieszczeniu. Smacznego! ZAPRASZAM! Krzysiek Fluder2 dni temu Witam czy mozna podmazyć te pkrojona sloninke z cebulka? NOMART2 dni temu Stary przepis tego nie przewidywał, ale co szkodzi spróbować - może być bardzo ciekawe :-) Marek Cz2 dni temu Witam czy kiszke wątrobianą można zapasteryzować w słoiczkach żeby przechować np. w piwnicy . NOMART2 dni temu Można. Jak ma być długo przechowywana, to sugeruję potrójną pasteryzację.

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z ....mp4

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Mielonka z Dodatkami.mp4

oglądaj online

AgressorProduction 1 miesiąc temu Pytanko do robiących ...

AgressorProduction 1 miesiąc temu Pytanko do robiących mięsa z szynko-wara bo właśnie chce taki zakupić. Po wyjęciu mięsa z szynko-wara jak długo można przechowywać w lodówce ?? NOMART 1 miesiąc temu +AgressorProduction Jeżeli chcemy przechować mięso to lepiej nie wyjmować go z szynkowara (w woreczku). Ja czasami wyjmuję po 2 tygodniach. Jeżeli już wyjęte - to trzymam w lodówce w pojemniku szczelnie zamykanym. tydzień nie stanowi problemu. Bez pojemnika obeschnie po kilku dniach. Jeżeli chcemy by wytrwała wędlina dłużej - sugeruję opiec ją w piekarniku lub kombiwarze. 150 st, 20 minut. wydłuży nam czas przechowania z zachowaniem zjadliwości. Poza tym, oczy, nos i ocena na bieżąco :-) Maciej Rajewski 1 miesiąc temu Nie pisałem o dalszych moich poczynaniach z mielonkami, bo o tym w sumie powinienem pisać na swoim kanale, poza tym nie miałem czasu na pisanie, gdyż musiałem szykować kolejne mielonki. Jeśli ktoś mi powie, że domowa wędlina jest tańsza od tej ze sklepu, to się szczerze uśmieję. Owszem, koszt wytworzenia kilograma jest mniejszy od kosztu zakupu kilograma w sklepie. Ale trzeba wziąć pod uwagę również fakt, że domowych wędlin spożywamy 3 razy więcej w tym samym czasie, co sklepowych, bo po prostu smakują. I w tym momencie rachunek ekonomiczny wygląda nieciekawie :-) Pozostaję jednak niezrażony i właśnie zmieliłem kolejną mielonkę :-) Maciej Rajewski 2 miesiące temu Właśnie wykonałem powyższe stosując modyfikacje: zamiast karkówki poszła łopatka. Żółty ser starłem na tarce zamiast kroić w kostkę. A paprykę pokroiłem w kostkę, zamiast w paski. Dziadek Feliks wystąpił, tudzież sól peklowa. Całość wrzuciłem do szynkowara i starannie udeptałem (oczywiście w woreczku), a następnie, z racji późnej pory, szynkowar trafił do lodówki. Jutro gotowanie :-) A więc pojutrze relacja z tego co wyszło. NOMART 2 miesiące temu +Maciej Rajewski Z solą peklującą proszę nie przesadzać :-) - jak za mało słone - wolę dodać soli zwykłej :-) Maciej Rajewski 2 miesiące temu +NOMART No to relacjonuję co mi wyszło. Wyszła pyszna sprawa. Aczkolwiek ogień w surowiźnie był bardziej wyczuwalny niż po zaparzeniu, troszeczkę go brakuje. Czy następnym razem dodać jeszcze więcej ostrej papryki? Słoność wyszła większa - takiej oczekiwałem. Spoistość - jednorodna bryła, kroi się doskonale. Co do dziadka Feliksa i babci Leokadii... następnym razem spróbuję z podstawowym zestawem przypraw, czyli sól, pieprz, majeranek i czosnek, coś mi tu (według mnie oczywiście) za dużo różnych zapachów wnoszą obie przyprawy. Generalnie wyszło bardzo dobre jedzonko. Widzę, że muszę nadgonić moje ćwiczenia, bo co niektórzy każą już w swoim filmie cydr robić :-) Panie Arturze, dziękuję za bardzo dobre filmy instruktażowe, ponawiam wniosek o "Drzwi otwarte", jednocześnie gratuluję jubileuszu dwóch tysięcy subskrybentów.

Praktyka u Praktyka - Pieczeń Wołowa z Estragonem.mp4

oglądaj online

Opublikowany 30 gru 2016 Życzę wspaniałej zabawy sylwes ...

Opublikowany 30 gru 2016 Życzę wspaniałej zabawy sylwestrowej oraz Szczęśliwego Nowego Roku i ... zapraszam na film; Pieczeń wołowa z estragonem - kolejny pomysł na wędlinę bez azotynów. Otrzymuję wiele próśb o poszerzenie tematyki wędlin bez potrzeby wędzenia - z tego powodu wędliny pieczone będą się też w filmach na kanale pojawiały. Skład Wołowina (udziec) - około 1,5 kg 1 łyżeczka soli na każdy kg mięsa 0,5-1 łyżeczki mielonego pieprzy czarnego 2 łyżeczki estragonu na każdy kg mięsa. Wykonanie: Wołowinę natrzeć solą i przyprawami i odstawić na 2 doby do lodówki. Po 2 dniach Przygotowujemy (namaczamy ) garnek rzymski. Wołowinę obsmażamy na maśle , przekładamy do garnka rzymskiego, i podlewamy szklanką wody i drugą wina wytrawnego (czerwone lub różowe) Wkładamy do zimnego piekarnika - bez termoobiegu, grzałki dół i góra , 1,5 h 180-190 st, a następnie podpiekamy na otwartym garnku - około 15 min na stronę. Studzimy , wkładamy do lodówki i po 12 h można kroić - mamy smaczną wędlinę kanapkową z wołowiny. Smacznego. Owidiusz Jasinski3 tygodnie temu Arturze, to co zostało w garnku na sos czy do zupy? ;) Szczęśliwego! NOMART3 tygodnie temu Baza na sosik :-) Artur Szwec2 tygodnie temu (edytowany) Panie Arturze po wyciągnięciu z piekarnika warto mięsko zawinąć szczelnie w folię aluminiową i tak pozostawić do wystygniecia , dzięki temu będzie bardziej soczyste, pozdrawiam. maćkomistrz2 tygodnie temu Jeżeli obsmaża Pan mięso aby zamknąć pory to chyba nie warto używać żadnych ostrych rzeczy do przewracania mięsa. Przez otwory przecież część soku mięsa wycieka na zewnątrz. Podobnie rzecz ma się np ze stekami. A pieczeń wygląda naprawdę ciekawie

Praktyka u Praktyka - Szynkowar - Schab z Galaretką.mp4

oglądaj online

Opublikowany 29.05.2015 Kolejny pomysł na wędlinę z szy ...

Opublikowany 29.05.2015 Kolejny pomysł na wędlinę z szynkowara. Tym razem "marność" gabarytowa surowca może być wykorzystana do nadania wędlinie cech atrakcyjnych. Przy okazji zwróćcie uwagę na sposób umożliwiający szybkie wnikanie zalewy peklującej do wędliny. ZAPRASZAM! NOMART1 miesiąc temu 4 litry i jest częścią większego urządzenia. Nabyłem go klika lat temu . Marka, która go firmowała i importowała już nie funkcjonuje. Pojemniki o podobnej pojemności masz np w takim zestawie http://nomart.redcart.pl/p/501/14673187/pojemniki-prozniowe-z-pompka-zestaw-10szt--pojemniki-prozniowe-agd.html adam Nowak1 miesiąc temu NOMART,dzięki za odpowiedź i...podpowiedź.Udało mi się kupić pojedyńczy pojemnik o poj.3,5l z pompką(nie potrzebuję całego zestawu). Pozdrawiam. NOMART6 miesięcy temu +krysia55 Zwykle do zapeklowania 1 kg mięsa (długie peklowanie) wystarczy 0,5 l solanki 5%. Jeżeli jest powód , by zwiększyć ilość solanki - należy zachować jej stężenie. Czyli 1500 gram wody - około 75 gram soli. Do pewnych granic oczywiście. Nie zastosujemy 10 litrów solanki do kilograma mięsa. Tomasz Smolnicki1 rok temu (edytowany) Zioła polecam osobno zaparzyć w niewielkiej ilości wody przed wlaniem do marynaty, oddadzą wtedy więcej aromatu. Nie każdy też wie, że zioła potrafią też mieć salmonellę i podczas takiego parzenia się ją neutralizuje. Oczywiście piszę to tak dla informacji a nie, że się czepiam. Uwielbiam Pana przepisy i zawsze wyczekuję nowych.

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin