Krystian Nowak - Kebabistan. Rzecz o polskim daniu narodowym (epub+mobi).rar
-
03.Pani Bovary-czyta Małgorzata Kożuchowska -
Andrzej Stasiuk - Dziennik pisany później -
audio -
Bonda - Florystka -
Bonda - Sprawa-Niny-Frank -
Bonda Katarzyna - Maszyna do pisania -
Cartland Barbara -
Cartland Barbara - Zagadka miłości -
Chłopki -
Chutnik Sylwia - Cwaniary -
Dag_córka_Kasi -
Dlaczego pies merda ogonem (D. J. Morris) -
fantazy -
geometryczne -
Good Food -
HAFT -
Harlequin Bestseller -
Harlequin Classic -
Harlequin Gwiazdy Romansu -
Harlequin Romance -
Harlequin Romans i Sensacja -
Harlequin Super Romance -
Harlequin Światowe Życie -
Harlequin Złota Kolekcja -
historyczne -
Jadąc do Babadag (A. Stasiuk) -
jak napisać książkę -
Jordan Penny -
Kino -
klasyka -
komputer -
Kronika polska (Gall Anonim) -
Księżycowy promyk - Cartland Barbara -
Mitologia słowiańska (J. Bobrowski, M. Wrona) -
Mróz Remigiusz - O pisaniu na chłodno -
Muzyka -
Myśliwski Wiesław - Traktat o łuskaniu fasoli -
Pliniusz Starszy ● -
poprawnosc jezykowa -
Puzyrkiewicz - Biblia copywritingu -
Quo Vadis bez tajemnic (M. Balon) -
Romans Historyczny -
romans po polsku -
romanse -
sensacyjne -
Steel Daniel -
szlaczki -
Śladami Stasia i Nel (M. Brandys) -
Twórcze pisanie -
Z panem Biegankiem w Abisynii (M. Brandys)
Kuchnia
|
Jarosław Dumanowski i Magdalena Kasprzyk-Chevriaux
Kapłony i szczeżujeOpowieść o zapomnianej kuchni polskiej
ZIP ♦ MOBI
„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie – dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię. Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy – „ku pokrzepieniu serc” – przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie „szczupaka po polsku”. Możemy cofnąć się do czasów, gdy „barszcz” oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosa czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.
Mira Michałowska - Przez kuchnię i od frontu
„Podobno nie żyje się samym chlebem, ale bez chleba też żyć się nie da. Jemy, żeby żyć, czy żyjemy, żeby jeść? Takich komunałów mogłabym namnożyć mnóstwo. Wystarczyłoby sięgnąć na półkę z grubymi księgami przysłów czy cytat. Gdybym miała na to ochotę. Ale jej nie miałam. Ochotę miałam wyłącznie na powrót do wspólnych posiłków w towarzystwie czasami przyjaciół, czasami przygodnych znajomych, często dzieci, rzadziej psów, które to posiłki prowadziły do czegoś lub służyły czemuś poza trawieniem. I do przyjrzenia się bliżej różnym substancjom, które bardziej lub mniej bezmyślnie, z większym lub mniejszym apetytem ładujemy do naszych organizmów. I do zbadania wielu legend i przesądów z tymi substancjami związanych. I wiem, że bynajmniej nie wyczerpałam tematu. I mam nadzieję, że nie wyczerpię moich czytelników. No i że nikomu nie zepsuję apetytu. Na nic”.
Jak kucharze walczyli na noże, smaki i anegdoty od końca XVIII do połowy XX wieku Kto gotował obiady czwartkowe? Skąd się wzięła zupa rumfordzka i co ją łączy z tytułem szlacheckim? Jak na kuchnię wpłynęła rewolucja francuska? Wielcy kucharze, wykwintne potrawy i wystawne stoły, zwykłe kuchty, publiczne jadłodajnie i żołnierskie kantyny, czyli historia opowiedziana od kuchni. Dzięki Marii Barbasiewicz mamy okazję poznać smaki i zapachy, które cieszyły podniebienia królów i syciły biedaków. Autorka opisuje związki kuchni i historii na tle wydarzeń politycznych, procesów społecznych i zmian cywilizacyjnych, które kształtowały oblicze świata od końca XVIII do pierwszej połowy XX wieku.