A-n-i-t-a

Prezent
Ulubiony
Wiadomość

Kobieta Ani

widziany: 31.08.2024 22:41

dodatkowe uprawnienia

18761
32303
196612
6822

268280 plików
1213,35 GB

Ukryj opis

Foldery

A-n-i-t-a

= Moje KLIPY

	KADR
	Moje KLIPY2
	swieta

= MOJE PRACE ═══════════════

= PRO SHOW PRODUCER - robimy klipy ═══════════════

=! ► MUZYKA - MP3 ═══════════════

=! ► TUTORIALE - PORADY ═══════════════

=► ● AVI - FOOTAGE

=► ● AVI - PNG- ŚWIĄTECZNE ═══════════════

=► ● AVI - PODKLADY ═══════════════

	PODKLADY BEZ GŁOSU
	PODKLADY2

=►► GRAFIKA i VIDEO ═══════════════

=►► PLUGINY- FILTRY ═══════════════

=►► PROGRAMY SYSTEMOWE

=►► ZRZUTY EKRANU ═══════════════

=►► DLA DZIECI

=►► FLASH - SWF ═══════════════

►► DODATKI- TUBKI - GRADIENTY - MASKI - KSZTAŁTY - PĘDZLE - CZCIONKI - RAMKI ═══════════════

►► PNG + GIFY -LALECZKI - JESIEŃ- WODA - TŁA - EMOTICONY - POSTACIE ═══════════════

● GENERATORY

● GRY

● ZNANI i LUBIANI

●●●● ABC KOMPUTERA ═══════════════

●●●● AUDIOBOOKI

●●●● E-BOOKI

●●●● KURS TAŃCA

●●●● TEATR - OPERA ═══════════════

	Florentynki
	Pierniczki z witrażykam

CIASTA- Mąka samorosnąca

	Czy wiesz, co jesz
	Kuchnia i medycyna

KAWA- Herbata

Książki Kucharskie

Interaktywn a książka

✿ ZAKĄTKI - ŚWIATA - TURYSTYKA ═══════════════

✿ ZDROWIE - URODA - RATOWNICTWO ═══════════════

Ostatnio pobierane pliki

Piosenki o Warszawie-Piosenka z filmu Skarb - Warszawa....mp4

Piosenki o Warszawie-Piosenka z filmu Skarb - Warszawa, Ja i Ty.mp4

oglądaj online

Piosenka z polskiej komedii filmowej "Skarb" z 1948 roku ...

Alien Skin Exposure 6.0.0.1110 (32-64 bit).rar

Modern Martina _ KorgStyle ✦ Beautiful Life ✦ New.mp4

generowanie podglądu

Style Qua Noel.rar

Trans Hoc Vien Hu Cau.rar

07.Ostatni kabalista Lizbony.mp3

Rhinoceros_full- szkolenie.rar

zbigniew wodecki - Pszczolka Maja nie dla dzieci.mp3

Vincent - Don McLean (PianoHammond version).mp4

oglądaj online

Opera - Strauss Richard - ARABELLA 1977 - Janowitz,Wei....avi

Opera - Strauss Richard - ARABELLA 1977 - Janowitz,Weikl,K...dl,Gazahrian,GruberovaSolti, Wiener Philharmoniker, Berlin.avi

z WARZYW

Galeria

Porady nie od parady - warzywa

Zwykle stawiamy sobie to pytanie, gdy przygotowuje¬my dania z bakłażanów lub cukini. Niektóre przepisy zalecają, obieranie, inne po¬zostawienie skóry, a trafiają się i takie, które tę kwestię pomijają. Obierać więc czy nie? Zasada jest prosta: młode i świeże bakłażany i cukinie przyrządzamy ze skórą, starsze i powiędnięte - obieramy. Znakiem roz¬poznawczym jest wielkość tych warzyw. Długość mło¬dych okazów na ogół nie przekracza 15 cm. Dodatko¬wym i niezawodnym wy¬różnikiem w wypadku mło¬dych cukini jest też kwiat lub jego resztka na czubku, a w wypadku młodych ba¬kłażanów - waga nie przekraczająca 50 dag.
Pomidory pełne smaku
Nowe odmiany pomidorów - bardzo plenne i odporne na choroby - nie dorównują, niestety, smakiem i aro¬matem tym, które pamiętamy sprzed lat. Wiele do życzenia pozostawia¬ją zwłaszcza te sprzedawane późną jesienią i zimą, dojrzewające w szklarniach. Możemy jednak polepszyć ich smak, stosując prosty zabieg. Na kwadrans przed podaniem kroimy pomidory,
oprószamy odrobiną miałkiego cukru i skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny. Świetny efekt daje też skropienie ich octem balsamicznym. Niestety, sposobu na wzmocnienie aromatu pomidorów nie znamy.

Jak długo gotować kalafior
Egzemplarze średniej wielkości gotuje się za¬zwyczaj około 15 min, na sałatkę i do zapiekania - 2-3 minuty krócej. Na wszelki wypadek zacznij¬cie sprawdzać warzywo po 12 min. W jaki sposób? Spróbujcie wbić w nie wi¬delec lub patyczek - po¬winien wchodzić z lekkim oporem, ale nie na siłę. Jeśli przegapiliście właściwy moment i kalafior się rozgotował, zróbcie z nie¬go zupę krem lub piure.

Zachowają jędrność i kolor
Według standardów no¬woczesnej kuchni światowej dobrze ugotowa¬ne, uduszone, usmażone bądź upieczone warzywa po¬winny stracić surowość, ale zachować jędrność. Tak przy¬rządzone nie tylko ładniej wyglądają i mają więcej wartości odżywczych, ale też lepiej smakują niż bardzo miękkie jarzyny, do których przyzwyczaiła nas tradycyjna kuchnia naszych babć i mam. Polubiliśmy już ma¬karon ugotowany al dente, na pewno polubimy też nie rozgotowane warzywa.
• Zielone warzywa szpinak, szczaw, brokuły, fasolka szparagowa zachowają żywą barwę, jeśli będziemy je gotować bez przykrycia.
• Marchew i pomidory utrzymają naturalny kolor jeżeli dodamy do gotowa¬nia lub duszenia trochę
tłuszczu.
• Warzywa gotowane na parze solimy dopiero wtedy, gdy zdejmiemy je z ognia. Posolone
wcześniej tracą soczystość i znaczną część wartości odżywczych.

sortuj według:
nazwa
typ pliku
rozmiar
data dodania

« poprzednia stronanastępna strona »

37 KB
23 maj 12 20:34

Papryka 2.gif

Papryka zabija raka
Kapsaicyna, pikantny składnik papryki, niszczy komórki nowotworowe, działając na ich mitochondria - informuje pismo "Biochemical and Biophysical Research Communications".
Jak wykazali naukowcy z Nottingham University, kapsaicyna pobudza komórki nowotworowe do samozniszczenia (apoptozy), atakując ich mitochondria, które odpowiadają za wytwarzanie energii. Także inne spokrewnione z kapsaicyną związki - tak zwane wanilloidy - potrafią specyficznie wiązać się z komórkami nowotworowymi, nie uszkadzając zdrowych.
Zdaniem autorów badań odmienność mitochondriów to "pięta Achillesowa" wszystkich nowotworów, a więc lek, który działałby tylko na nie, mógłby być skuteczny i uniwersalny w terapii nowotworów. Ponieważ powszechne spożycie papryki wykazało względną nieszkodliwość kapsaicyny, badania kliniczne nad jej zastosowaniem w leczeniu nie powinny być kosztowne ani długotrwałe - choć nie wiadomo, na ile wyniki uzyskane w laboratorium potwierdzą się w warunkach klinicznych u pacjentów.

Odpowiedzialna za ostry smak papryki kapsaicyna pobudza komórki nerwowe dokładnie w ten sam sposób, co rzeczywiste uszkodzenia tkanek na skutek urazu mechanicznego lub poparzenia. Już wcześniej substancja znalazła liczne zastosowania - na przykład jako obronny aerozol ("gaz pieprzowy") czy gaz łzawiący stosowany podczas zamieszek, a także jako składnik wyjątkowo nieprzyjemnej w smaku farby chroniącej kadłuby statków przed obrastaniem skorupiakami.
W medycynie stosuje się ją jako środek pobudzający apetyt oraz - paradoksalnie - do łagodzenia bólów, na przykład reumatycznych. Przewlekły kontakt z kapsaicyną znieczula bowiem zakończenia nerwowe.Papryka to wyjątkowa przyprawa, nadająca potrawom charakterystycznego ostrego smaku. Sprawdza się nie tylko w kuchni, bo dzięki leczniczym właściwościom wykorzystywana jest także w przemyśle farmaceutycznym. Jej lecznicze działanie sięga od reumatyzmu po codzienne problemy z trawieniem.
Na bazie papryki produkowane są m.in. maści i plastry rozgrzewające, które stosuje się mi.n przy:

reumatyzmie
artretyzmie
bólach mięśni i stawów po intensywnym wysiłku
nerwobólach
Na kłopoty z żołądkiem

niestrawność
nudności
wymioty
bóle brzucha
Pamiętaj, że to pikantne warzywo ma działanie odchudzające. U osób, które jedzą ostra paprykę na surowo lub w postaci sproszkowanej stwierdzono niższy poziom insuliny, niż w przypadku osób niejedzących papryki. Insulina bowiem odpowiada za magazynowanie tłuszczów. Im mniej hormonu, tym mniejsze ilości tłuszczu zalegają w organizmie!

Z drugiej strony ostra papryka może zaszkodzić. Uważać powinny zwłaszcza osoby, które leczą się na dolegliwości układu pokarmowego takie jak choroba refluksową, wrzody żołądka, dwunastnicy czy zgaga.

43 KB
23 maj 12 20:34

Papryka.gif

Środek na apetyt i na ból

Paprykę w medycynie stosuje się jako środek pobudzający apetyt, może tez łagodzić bóle, na przykład reumatyczne. Teraz okazuje się, ze zawarta w papryce kapsaicyna, składnik odpowiedzialny za ostry smak papryki, niszczy komórki nowotworowe
Kapsaicyna - jak wykazali naukowcy - pobudza komórki nowotworowe do samozniszczenia (apoptozy), atakując ich mitochondria, które odpowiadają za wytwarzanie energii.

Także inne spokrewnione z kapsaicyna związki - tak zwane wanilloidy - potrafią specyficznie wiązać się z komórkami nowotworowymi, nie uszkadzając zdrowych.

Lek, który działałby tylko na mitochondria, mógłby być skuteczny i uniwersalny w terapii nowotworów. Na razie nie wiadomo, na ile wyniki uzyskane w laboratorium potwierdza się w warunkach klinicznych u pacjentów.
Już wcześniej substancja znalazła liczne zastosowania - na przykład jako obronny aerozol (gaz pieprzowy) czy gaz łzawiący stosowany podczas zamieszek, a także jako składnik farby chroniącej kadłuby statków przed obrastaniem skorupiakami.
Łagodzi niestrawność. Chyba mało kto wie, że ostra papryka to nie tylko doskonalą przyprawa.
Roślina ta ma także właściwości lecznicze.
Od dawna wyciągi z jej owoców wykorzystuje sie do produkcji środków przeciwbólowych -maści, plastrów (np. Capsici, Capsigel, Capsiplast, Capsiderm N). Działają one rozgrzewająco, łagodzą bóle stawów, mięśni, nerwobóle.
A niedawno odkryto jeszcze jedna właściwość owoców papryki. Okazało się, ze mogą one zmniejszać objawy niestrawności - uczucie pełności w żołądku, mdłości, ból w nadbrzuszu- spowodowanej złą praca żołądka (tzw. niestrawność czynnościową).
Potwierdziły to badania kliniczne.
Przez piec miesięcy 30 osobom cierpiącym na te chorobę podawano codziennie, przed każdym posiłkiem kapsułki ze sproszkowanym owocem papryki.
Po zakończeniu tej "paprykowej" kuracji uczestnicy badan stwierdzili, ze wszystkie ich dolegliwości znacznie się zmniejszyły.
Niestety, lek ten nie jest jeszcze dostępny.
A lepiej nie leczyć się samemu papryka w proszku, bo może się to skończyć podrażnieniem błon śluzowych przewodu pokarmowego.

44 KB
23 maj 12 20:28

Nowalijki3.gif

Zaleta wszelkiego rodzaju salat jest niska kaloryczność przeciętnie tylko 14kcal/100g oraz spora zawartość beta-karotenu.

Tradycyjny sos do salaty

Składniki:
* szklanka gęstej kwaśnej śmietany,
* sok z polowy cytryny,
* sól,
* pól łyżeczki cukru,
* łyżeczka posiekanego szczypiorku,
* jajko
Przygotowanie:
Dokładnie wymieszać śmietanę z cukrem, sola, szczypiorkiem i sokiem z cytryny. Polać sałatę ułożoną w salaterce, delikatnie wymieszać, przybrać ćwiartkami ugotowanego na twardo jajka.

42 KB
23 maj 12 20:28

Nowalijki2.gif

Najpopularniejsze nowalijki

Rzodkiewka
Uprawiana jest ze względu na zgrubienie Łodygowo-korzeniowe, o skórce białej, różowej, czerwonej lub fioletowej. Jest niskokaloryczna tylko 14kcal/100g, ponadto zawiera potas i wapn. Jest doskonalą przegryzka, a także dodatkiem do sałatek, twarożku i mniej popularnych w Polsce dan podawanych na ciepło, takich jak np. rzodkiewka pod beszamelem.

Zielony ogórek
To owoc jednorocznej rośliny płożącej z rodziny dyniowatych. Ogórek ma podłużny kształt, jasnozielony miąższ i cienka, zazwyczaj błyszcząca, ciemnozielona skórkę. Jest niskokaloryczny - w 100g kryje się tylko 12kcal. Zawiera duże ilości wody (96% objętości), niewielkie ilości beta-karotenu i potasu. Można go podawać w formie surowej lub na gorąco. Ogórek szklarniowy, czyli ten, który dominuje na straganach, w pierwszych dniach wiosny jest długi i smukły, u nasady zwężony i lekko wygięty. Ma łagodny smak.

Szpinak
To roślina warzywna z rodziny komosowatych, o ciemnozielonych liściach gładkich bądź lekko pęcherzykowatych. Zawiera dużą ilość wody oraz witaminy głownie C i beta-karoten. To także bogate źródło błonnika oraz kwasu foliowego. Jego dodatkowa zaleta jest niskokaloryczny - 100g zawiera tylko 16 kcal.

Kalarepa
To dwuletnia roślina z rodziny krzyżowych. Uprawia się ja w dwóch odmianach: białej i czerwonej. Jej cześć jadalna to zgrubiałą łodyga. Jest bogata w witaminę C, beta-karoten oraz takie składniki mineralne jak wapn, fosfor i potas. Mozna ja jeść na surowo, faszerować, dodawać do potrawki z cielęciny, kurczaka, lub zapiekać.

Sałata
Moda na zdrowa dietę sprawiła, iż ogromna popularność zyskały jej rożne gatunki, o których istnieniu parę lat temu nawet nie wiedzieliśmy. I tak obok klasycznej, dobrze znanej nam zielonej salaty pojawiła się:

* sałata dębowa - nazywana tak ze względu na kształt liści - najczęściej używana do dekoracji, posiadająca ostrzejszy smak niż klasyczna, zwykle komponowana z sosem winegret i oliwa z oliwek.
* sałata lodowa - to gatunek, który zyskał wielu kulinarnych entuzjastów. Podaje się ja z czarnymi oliwkami, pomidorami, biała cebula, papryka lub serem typu feta.
* endywia (batafia, sałata kędzierzawa) o goryczkowatym posmaku to coraz częściej nie tylko ozdoby półmisków z wędlinami, ale także wykwintne przystawki i dodatki do dan głównych.
* rucola - ma pieprzowi-orzechowy posmak. Najlepiej smakuje podawana z parmezanem, pomidorami i bazylia.
* radicchio - można dodać do niej niezastąpiony ocet balsamiczny, kawałki szynki, ser pleśniowy, lub grillowanego kurczaka i świeże zioła.

92 KB
23 maj 12 20:28

Nowalijki.gif

Jak wybierać i przyrządzać nowalijki?

Właściwie przygotowane nowalijki wzbogaca nasze wiosenne menu i jednocześnie dostarcza niezbędnych witamin i minerałów. Warto tez wiedzieć na co zwrócić uwagę podczas ich kupowania.
* Kupować powinnyśmy rzodkiewki o soczystej barwie i zielonych liściach. Gwarantuje to ich jędrność i świeżość.
* Wybieraj warzywa o mniejszej zdolności do gromadzenia azotanów, np. pomidory czy ogórki. Nie rezygnuj z jedzenia kapusty kiszonej czy warzyw mrożonych mimo, ze długo przechowywane zawierają cenne składniki odżywcze.
* Staraj się kupować warzywa pochodzące z pewnych źródeł, możesz mieć wtedy pewność, że ilość znajdujących się w nich zanieczyszczeń nie przekracza dopuszczalnych polskich norm.
* Rzodkiewki najlepiej przechowywać w lodówce, owinięte w wilgotną ściereczkę.
* Wybierając zielone ogórki rezygnujmy z tych z pomarszczona i uszkodzona skórka. Gwarancja dobrego smaku jest jędrność i intensywność barwy.
* Najlepsza zielona sałata to ta, która ma mocno skupione wokół głąbu liście. Te zewnętrzne, powinny być ciemnozielone, środkowe jasne, a te najbliżej głąba - lekko cytrynowe.
* Nadgniły głąb to dowód na to, ze sałata była długo przechowywana i dawno straciła swoją świeżość.
* Kupuj sałatę o zwartych, nieuszkodzonych, jasnozielonych liściach daje to pewność, ze nie była zbyt długo przechowywana. Ta o ciemnych - zawiera zazwyczaj więcej nawozów.
* Świeży szpinak wymaga gruntownej kąpieli wodnej, poniewaz najczęściej jest bardzo zapiaszczony.
* Po umyciu, przed gotowaniem szpinaku, trzeba usunąć jego zgrubiałej łodyżki.
* Kalarepę najlepiej kupować razem z liśćmi, bo te świadczą o jej świeżości i idealnie nadają się do potrawek i zup
* Groszkowy kolor kalarepy świadczy o jej jędrności. Im bardziej wyblakła, tym większe prawdopodobieństwo, ze jest sparciała.

64 KB
23 maj 12 20:28

Nowalijki4.gif

Jak przygotować nowalijki

* Dokładnie myj młode warzywa, bo azotany i azotyny rozpuszczają się w wodzie np. dokładne umycie czy półgodzinne moczenie salaty, obniża w niej zawartość azotanów o 20%. Ich pozbyciu się pomaga także obieranie (chuć nie może być ono zbyt głębokie, bo pozbawia ukrytych pod skórka witamin) i gotowanie (wodę z gotowania należy jednak koniecznie odlać).
* Pamietaj, ze warzywa korzeniowe najwięcej trucizn maja w skórce, a liściaste gromadzą je w nerwach i głąbie. Warto wiec wyciąć głąb i grubsze liście z salaty.
* Sałatę należy rwać, nie kroić nożem, gdyż wchodzi w szkodliwe dla organizmu reakcje z metalem
* Warzywa rozdrabniaj tuz przed podaniem. Dzięki temu zawarte w nich witaminy nie ulegną utlenieniu. Pamietaj, surówka z kapusty przechowywana przez 2 godziny traci 50% witaminy C.
* Ogórki pokrojone w plasterki bądź starte na tarce, można zamrażać po to, by wykorzystać je później np. do mizerii. Nie należy ich jednak przechowywać w temperaturze pokojowej gdyż tracą witaminy nawet do 30% w ciągu jednej godziny.
* Na 15 min. przed przygotowaniem mizerii lub sałatki z ogórków, najlepiej posolić ogórki. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru wody.
* Klasycznie przygotowany szpinak lubi dodatek gałki muszkatołowej, kilku ząbków czosnku, cukru, pieprzu i soli.
* Surówki i sałatki wzbogacaj ziarnami słonecznika i dyni, włoskimi orzechami, koniecznie dodaj tez łyżkę oleju lub oliwy z oliwek.
To gwarantuje witaminowy kompakt.

33 KB
23 maj 12 20:09

Zielony groszek 2.gif

Mrożony groszek_Wyścig o świeżość mrożonego groszku
Mrożony groszek jest świeższy niż groszek kupowany latem na straganie, ponieważ został zamrożony w ciachu 2-3 godzin od zerwania. Tymczasem strączki świeżego groszku są dostarczane na rynek, dopiero na drugi dzień, potem wędrują do sklepów , przez cały czas tracąc świeżość, tracą smak i zapach. Zanim zostaną ugotowane , mija wiele godzin , a nawet dni.
Groszek ogrodowy należy do rodziny roślin strączkowych, takich jak soja i soczewica. Rośliny te zazwyczaj pozostają na krzaku, aż dojrzeją z wyjątkiem groszku, który zrywany jest nieco wcześniej.
Wraz z dojrzewaniem roślin strączkowych zawarte w nich cukry zamieniają się w skrobie , rośliny tracą słodycz i twardnieją . Czas zbioru jest momentem krytycznym. Groszek musi znaleźć się w przetwórni i być blanszowany w ciągu 2-3 godzin od zerwania.
Cala operacja- od sadzenia poprzez zbiór, obróbkę i konfekcjonowanie - jest starannie przygotowana.

27 KB
23 maj 12 20:09

Zielony groszek.gif

Dwudziestoczterogodzinne zbiory

Moment zbioru ustala się zależnie od czasu zasiewu, rodzaju gleby, temperatury i pogody. Kombajny pracują przez cala dobę. Zerwane z krzaka strączki otwierają się w wirującym bębnie. Ziarna wysypują się na przyczepę podążając za kombajnem . W tym stadium dojrzewania groszek intensywnie -oddycha-, wytwarzając ciepło, co sprawia, ze cukry proste zamieniają się w skrobie powodującą twardnienie ziaren.
Aby otrzymać groszek dobrej jakości należy go odstawić do przetwórstwa jak najszybciej, czyli w ciągu 2-3 godzin od zerwania.
W przetwórni pobiera się próbkę , by sprawdzić jego miękkość, w specjalnej maszynie testującej. Kwalifikuje się jedynie miękkie ziarno , z twardego robi się groszek konserwantów.
Ziarna czyści się przy użyciu dmuchaw i płuczę zazwyczaj w letniej wodzie z dodatkiem oleju i detergentu.
Blanszowanie polega na tym , ze groszek na drucianej siatce odbywa trwającą minute podróż przez tunel z wrzącą woda , lub para , która trwa 2-3 minuty. Następnie jest szybko chłodzony do temperatury poniżej -20 stopni C i przepuszczany przez solankę, w której dojrzale ziarna opadają na dno.
Ziarna dobrej jakości myje się w czystej wodzie , następnie groszek jest szybko zamrażany, w pól godziny pól tony.
Następnie wędruje do przechowalni . gdzie przebywa w temperaturze 18 stopni wiele tygodni, zanim zostanie wyjęty , posortowany , zapakowany do woreczków i rozwieziony do odbiorców.

20 KB
23 maj 12 20:07

CHRZAN.jpg

Korzeń chrzanu jedzony w umiarkowanych ilościach znakomicie reguluje prace żołądka, jelit, wzmaga apetyt i korzystnie wpływa na nasz organizmy, przeciwdziałając zmęczeniu wiosennemu (zawierając dużą ilość witaminy C przetwory z chrzanu i z jego dodatkiem zwiększają odporność organizmu).
Co więcej, syropy na bazie korzenia chrzanu i inne preparaty maja działanie wykrztuśne i korzystnie oddziałują przy nieżycie oskrzeli. W niektórych bolesnych dróg moczowych przeciwdziałają ich dalszemu rozwojowi i łagodzą bóle.
Tarty korzeń chrzanu, przyprawiony cytryna lub kwaskiem cytrynowym oraz śmietaną, stanowi znakomita bazę do sporządzania najróżniejszych potraw, wzbogacania smaku wędlin, mies podawanych na zimno i innych przystawek.
Bez korzenia chrzanu trudno wyobrazić sobie marynowane i kiszone ogórki czy wyrób musztardy.
Chrzan znalazł rozliczne zastosowania w medycynie ludowej m.in. do uśmierzania bólów mięśni, pleców, zapalenia korzonków nerwowych, gośćca i innych schorzeń reumatycznych.
Dzisiaj już wiemy, ze te korzystne oddziaływania chrzanu są efektem występowania w nim glikozydów siarkocyjanowych (m.in. sinigryny wywołującej podrażnienia skóry i błon śluzowych), olejków eterycznych, soli mineralnych (zawierających fosfor, siarkę, potas, wapn, żelazo, sód i magnez), fitoncydów, witamin C, B, E , prowitaminy A oraz flawonoidów, cukrów, enzymów i aminokwasów.
Warto przypomnieć, ze nie tak jeszcze dawno liśćmi chrzanu zabezpieczano żywność przed szybkim zepsuciem. Mięso, wędliny, ser, jaja szczelnie owinięte czystymi liśćmi chrzanu długo zachowują świeżość, nie jełczeją i nie psuja się.

Współczesna naturoterapia zaleca (wzorem naszych prababek) aby w schorzeniach układu krążenia nosić w płóciennych woreczkach na piersiach czyste, oskrobane, małe kawałeczki chrzanu.
Liście chrzanu znakomicie chronią przed porażeniem słonecznym i uśmierzają ból głowy. Nie tak dawno kobiety pracujące w polu układały je na głowach i przewiązywały płóciennymi chustami, co szczególnie w upalne dni stanowiło znakomita ochronę przed mocnymi promieniami słonecznymi.

Uwaga
Nie wolno spożywać chrzanu osobom cierpiącym na marskość wątroby, stany zapalne przewodu pokarmowego, schorzenia nerek.

118 KB
23 maj 12 19:39

Danie jednogarnkowe.jpg

To nie fasolka po bretońsku, ani leczo, ani bogracz...to właśnie mieszanka tego, co w garze widać :))
owo coś świetnie smakuje ze świeżą bagietką.
Przepis nie jest moją własnością, aczkolwiek, nie wiem do kogo pierwotnie należą prawa autorskie, to sobie pozwalam opublikować moje proporcje na to danie:
1/2 kg kiełbasy- u mnie śląska,
1 puszka czerwonej fasolki,
1 puszka ananasa w zalewie
4 cebule
2 łyżki masła
1 kostka rosołowa-rozpuszczona w 1/2 l wody
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, 2 łyżki suszonej bazylii.
Masło sklarować na patelni, zdjąć szumowiny, wrzucić pokrojoną w kostkę kiełbasę, przesmażyć. Dodać cebulę pokrojoną albo w piórka albo w kostkę. Całość lekko posolić, dusić pod przykryciem kilka minut- cebula ma się zeszklić. Dodać pokrojonego w kostkę ananasa razem z zalewą oraz odsączoną fasolkę. Wlać 1/2 litra bulionu. Całość dusić ok.10 min. Dodać koncentrat, zagotować, dodać do smaku sól, pieprz oraz bazylię.
Życzę smacznego!

Danie jednogarnkowe z brukselką
SKŁADNIKI: 40 dag brukselki, 10 dag wędzonego boczku, 30 dag parówek, 4 ziemniaki (40dag), 2 cebule (15 dag), 15 dag białej części pora, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oleju, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 szklanki bulionu z kostki, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżki natki pietruszki, po pół łyżeczki suszonego tymianku i estragonu, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, sól, pieprz.
SPOSÓB WYKONANIA: Brukselkę oczyścić i opłukać. Por oczyścić, przekroić wzdłuż, opłukać i cienko pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę, zeszklić na gorącym oleju wraz z cebulą, czosnkiem oraz porem.
Dodać bulion i wino, zagotować, włożyć ziemniaki oraz brukselkę, wymieszać i gotować ok. 20 minut. Parówki obrać z osłonek, pokroić w jedno centymetrowe plasterki i włożyć do potrawy. Koncentrat pomidorowy wymieszać z mąką oraz pół szklanki wody, dodać do potrawy i zagotować. Pod koniec gotowania wsypać pokruszone zioła. Przyprawić papryką, pieprzem oraz solą i posypać natką.

16 KB
23 maj 12 1:14

Zdrowy posiłek.jpg

Jak zrobić zdrowy posiłek
Wybór odpowiednich składników to pierwszy krok w stronę zdrowego odżywiania. Równie ważne jest samo przygotowanie posiłków.
Wbrew pozorom zdrowe wcale nie musi być synonimem niesmacznego. Dzięki prostym kuchennym sztuczkom twoje posiłki będą jednocześnie cieszyć podniebienie i spełniać dietetyczne normy.
Podsmażanie w woku
Ciągłe mieszanie zapobiega przypalaniu, dlatego w przeciwieństwie do tradycyjnego smażenia, podsmażanie w woku wymaga jedynie kilku kropel oleju. Dodatkowo wysoka temperatura panująca w tym naczyniu chroni naturalny smak poszczególnych składników i ich składniki odżywcze.
Tajemnicą chińskich kuchmistrzów jest rozgrzanie naczynia do bardzo wysokiej temperatury. Olej (słonecznikowy, z orzeszków ziemnych lub sojowy) powinien delikatnie zacząć dymić. W tym momencie wrzucamy mięso (nie więcej niż 200g jednocześnie) i energicznie mieszamy (stir-frying). Ważne by wszystkie składniki odpowiednio wcześnie przygotować. Po chwili mięso powinno być już gotowe – wyjmujemy je i wrzucamy same warzywa.
W woku można przygotować także wyśmienite dania dla wegetarian.
Pieczenie ryb
Pieczenie w piekarniku jest bardzo zdrowym, choć w Polsce jeszcze mało popularnym sposobem przygotowania ryb. Nadają się do tego praktycznie wszystkie gatunki ryb zarówno w całości jak i w postaci filetów.
Dobrze jest odpowiednio wcześnie przyprawić rybę lub polać ją marynatą, która nada jej ciekawego aromatu. W naczyniu żaroodpornym można umieścić także surowe warzywa takie jak cukinię, pomidory, cebulę i paprykę. Zapieczone będą ciekawą alternatywą dla tradycyjnej surówki.
Pyszne tofu
Pochodzący z Chin twarożek sojowy jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, roślinnych tłuszczów nienasyconych, wielu witamin i soli mineralnych. Niska zawartość cholesterolu i kalorii powinny skłonić nawet największego kulinarnego marudę do spróbowania tofu.
Dalekowschodni przysmak można wykorzystywać w kuchni w rozmaity sposób, np. dodać do sałatek zamiast sera feta, jeść na surowo jako przekąskę, grillować i zapiekać z innymi potrawami.
Odparowanie
Zamiast zagęszczać sosy kalorycznym masłem lub mąką lepiej zwyczajnie odparować nadmiar wody. Dłuższe trzymanie na ogniu i ciągłe mieszanie pozwolą skutecznie odparować niechcianą ciecz.
Zdrowe i smaczne
Sposoby przyrządzania zdrowych i niskokalorycznych posiłków nie ograniczają się jedynie do gotowania na parze. Warto je poznać i co ważniejsze włączyć do grona swoich ulubionych kulinarnych sztuczek.

15 KB
23 maj 12 0:14

Topinambur.jpg

Pochodzi z Ameryki Północnej. Przez Anglosasów zwany jest karczochem jerozolimskim -Jerusalem artichoke, choć ani z jednym, ani z drugim nie ma nic wspólnego. Sękate bulwy topinambura należy przed gotowaniem obrać, po czym natychmiast włożyć do wody zakwaszonej cytryna, bowiem nadzwyczaj szybko czernieją.

Sztywna długa i dobrze ulistniona łodyga - znajduje się znany nam talerz słonecznika. Tyle tylko, ze kwiat topinambura nie jest wielki. W części podziemnej znajdują się liczne bulwy, niekształtne, podobne do ziemniaków. Jeść je można w postaci surowej, gotowanej czy pieczonej.

Można przygotować smaczne surówki, sałatki a nawet, podobnie jak z ziemniaków usmażyć placki. W każdej postaci jest bardzo zdrowy.
Liczne plantacje tej rośliny zachowały się do dziś w południowych i środkowych rejonach Francji. Wysoka na 2-4 m roślina ma szerokie, ponad dziesięciocentymetrowe, owalno-sercowate liście i rozległy system korzeniowy, zakończony bulwami rożnego kształtu i koloru.
W Polsce zarejestrowane są dwie odmiany: Albik, o białych, maczugowatych w kształcie bulwach i Rubik, wytwarzający nieregularnie owalne bulwy barwy fioletowej. Bulwy
Do celów kulinarnych używamy bulwy żółtawobiałe, podczas gdy te czerwone śluzą prawie wyłącznie jako pasza dla bydła.
Bulwy topinambura są bogatym źródłem potasu, żelaza oraz tiaminy. Nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu. Są za to bogate w potas, cynk, fosfor, żelazo, a przede wszystkim w krzemionki.
Bulwy tego słonecznika zawierają duże ilości inuliny, która w organizmie człowieka ulega hydrolizie do fruktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie używana przez chorych na cukrzyce. Inulina, łącznie z pektynami i błonnikiem, wiąże dużą ilość niepotrzebnych i szkodliwych związków, takich jak metale ciężkie, cholesterol, kwasy tłuszczowe, związki toksyczne.

9 KB
23 maj 12 0:11

Karczochy.jpg

Karczochy

Jadalny kwiat o twardych płatkach (krewny ostu), pochodzi z Sycylii i jest jednym z najbardziej lubianych przez Włochów warzyw. Odstrasza nieco swoim klującym wyglądem i wymaga pewnej praktyki w przygotowaniu, ale wynagradza to znakomitym smakiem. W najprostszej postaci ugotowany karczoch podaje się na talerzu wraz z miseczka topionego masła (z paroma kroplami cytryny) - oderwane listki macza się w maśle i zjada, odrzucając twarda część. Nagroda za wytrwałość jest spód karczocha, do którego docieramy po usunięciu włochatego środka. W takiej postaci karczochy są niezmiernie lubiane przez dzieci.

Sałatka z karczochami
Karczochy zazwyczaj gotują się 15 minut. Ale czas gotowania tak naprawdę zależny od karczocha. Wiec najbezpieczniej będzie sprawdzać, nakłuwając je nożem.
Gotowa sałatka będzie fajnie wyglądać udekorowana świeżymi liśćmi salaty.
Dla 4 osób.
Czas przygotowania: 40 min.
Produkty potrzebne do przepisu
Sałatka z karczochami
* 5 karczochów
* 200 g kukurydzy
* 200 g tuńczyka (już bez oleju)
* 1/2 cytryny
* 2 jajka
* 100 g majonezu
* 1/2 pęczka natki pietruszki
* sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić:
1. Każdy karczoch przytrzymaj za główkę i wyrwij (ręcznie, nie odcinaj) łodygę z włoskami na końcu.
2. Odetnij sam wierzchołek, a nożyczkami poodcinaj końcówki listków.
3. Przeturlaj cytrynę po blacie, żeby wycisnąć z niej sok i posmaruj nim karczocha od spodu i z wierzchu.
4. Włóż karczochy do garnka z woda, wrzuć wyciśniętą cytrynę i wsyp sól do smaku. Przyciśnij karczochy talerzem, żeby całkowicie były zanurzone pod woda.
5. Gotuj 15-20 min. (Sprawdzaj nożem, czy są już miękkie).
6. Ugotuj jajko na twardo zaczynając od zimnej wody.
7. Rozdrobnij tuńczyka w misce. Wsyp kukurydze.
8. Pokrój każde jajko na 8 części i wrzuć do sałatki.
9. Posiekaj pietruszkę i dodaj do miski.
10. Karczochy zahartuj. Usuń liście i włoski tak, żeby zostało samo serce.
11. Pokrój serca w paseczki i wymieszaj z reszta sałatki.
12. Na koniec dodaj majonez, sól i pieprz do smaku. (Pieprz może być czerwony, żeby elegancko się prezentował.
Karczochy sprawiają sporo kłopotów jedzącym, ale trud się opłaca. Należy trzymać kwiat karczocha jedna ręka, a palcami drugiej odrywać kolejno pojedyncze listki -wcześniej usuwamy z nich nożyczkami ostre, szpiczaste końce. Następnie moczymy płatki w sosie i zagryzając zębami zdzieramy z nich miękkie części.
Twarde części odkładamy na talerzyk na odpadki. Kiedy uporamy się z listkami, docieramy do serca najsmaczniejszej części karczocha. Zdarza się, ze kucharz nie oczyścił serca (kwiatu karczocha) z pręcików. Trzeba je usunąć, bo są niejadalne. Serce jemy nożem i widelcem. Gdy goście kończą jedzenie karczochów, musimy podać im miseczki z woda do umycia rak. Może to być woda różaną lub cytrynową.

33 KB
25 sty 08 18:30