STARY PRZEPIS NA PIEROGI.mp4

A-n-i-t-a / ✿ KUCHNIA - / PIEROGI / STARY PRZEPIS NA PIEROGI.mp4

Download: STARY PRZEPIS NA PIEROGI.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

22,39 MB

Czas trwania: 3 min 10 s

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

A-n-i-t-a

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Przepis na ciasto na pierogi jest chyba najprostszym przepisem na świecie. W podstawowej wersji składa się jedynie z mąki i wody. Niektórzy dodają do niego również jajko albo sól. A my proponujemy ciepłą wodę zastąpić podgrzanym... mlekiem. Ten nieoczywisty składnik nada pierogom wyśmienity, głęboki smak i idealną konsystencję. A jeżeli jeszcze dodacie łyżeczkę roztopionego masła, to już będzie istna poezja.
Takie ciasto nie tylko łatwiej będzie wyrabiać i formować. Pierogi nie będą się rozklejać ani rozpadać w trakcie gotowania. Różnica wyczuwalna będzie także w smaku. Fani pierogów docenią ten trik. A jeżeli za nimi do tej pory nie przepadaliście, może właśnie teraz to się zmieni.
Ciekawy, prostym i efektownym, ale rzadko stosowanym pomysłem jest dodanie do ciasta na pierogi... przypraw. Nikt nie powiedział, że musi być ono neutralne i stanowić tło dla grającego pierwsze skrzypce farszu. A może by tak teraz zrobić na odwrót? Postawić na neutralne i subtelne w smaku nadzienie, dla którego ramą byłoby intensywnie przyprawione ciasto?

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Kluski na parze.jpeg

Kluski na parze (buchty) * ok. 0.5 kg mąki pszennej ...

Kluski na parze (buchty) * ok. 0.5 kg mąki pszennej * szklanka mleka * 2 jajka * 3 łyżki masła stopionego * 3 dag drożdży * sól i cukier sposób przygotowania: Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto na kluski wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy kluski zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 min, aż będą puszyste. Kluski podajemy na gorąco z sosem jagodowym lub innym owocowym, stopionym masłem i cynamonem albo z pieczenią i sosem.

Kluski na parze2.jpg

Polędwica wołowa z kluskami na parze Mięso: * 60 d ...

Polędwica wołowa z kluskami na parze Mięso: * 60 dag polędwicy wołowej * 5 dag wędzonej * słoniny * 1/4 szklanki oleju * 25 dag włoszczyzny * 1 cebula * 10 ziaren * pieprzu * sól * liście laurowe * po 1/2 łyżeczki: ziela angielskiego * tymianku i imbiru * sok z 1 cytryny * 1 łyżeczka cukru * 2 łyżki mąki * 250 ml śmietany (22 lub 30-proc.) sposób przygotowania: Polędwicę naszpikuj słoniną, posól i obsmaż na oleju. Warzywa pokrój w plasterki, podsmaż na oleju, dodaj przyprawy i cukier. Włóż polędwicę, wlej 1/4 szklanki wody i sok z cytryny. Duś godzinę, aż mięso będzie miękkie. Przygotuj kluski na parze: zrób rozczyn z drożdży, łyżeczki cukru, szczypty soli oraz 2 łyżek ciepłego mleka. Odstaw, aby zaczął pracować. Utrzyj jajka z resztą cukru. Przesiej mąkę, dodaj resztę ciepłego mleka, drożdże i jajka. Wyrób, a gdy ciasto będzie elastyczne, dodaj masło i wyrabiaj jeszcze chwilę. Odstaw do wyrośnięcia, a gdy dwukrotnie zwiększy objętość, rozwałkuj do grubości 2 cm. Wykrój krążki, pozostaw, aby podrosły. W tym czasie skończ przyrządzać mięso: wyjmij je z rondla i zapiecz w gorącym piekarniku (15 minut w temp. 200°C). Sos oprósz mąką, zasmaż, dolej ok. 1/2 szklanki wody, zmiksuj ze śmietaną, zagotuj i przypraw. Teraz ugotuj kluski: do szerokiego garnka wlej wodę, przykryj lnianą ściereczką i obwiąż sznurkiem, tak aby ściereczka była napięta. Gdy woda w garnku się zagotuje, ułóż kluski na ściereczce, przykryj miską odwróconą dnem do góry i gotuj 5 minut. Podawaj do mięsa.

Zawijamy pierogi.flv

Zawijamy uszka.flv

Pierogi.docx

Potrawy bezmięsne.gif

Potrawy bezmięsne - Omlet nie na każdej patelni się u ...

Potrawy bezmięsne - Omlet nie na każdej patelni się udaje. Patelnia musi być masywna, najlepiej żelazną lub z grubej blachy aluminiowej, by nagrzawszy sie dlugo "trzymała" gorąco. Przed robieniem omletu trzeba ja silnie rozgrzać, uprzednio potrzeć kawałeczkiem słoniny. - Do smażenia omletów najlepiej nadaje się patelnia średniej wielkosci o średnicy ok. 24 cm. - Nadzienie do omletu należy przygotować wcześniej, gdyż omlet podaje sie natychmiast po usmażeniu. - Omlety biszkoptowe przyrządza się z żółtek utartych z cukrem, do których dodaje sie make i piane z białek. - Dodatek niewielkiej ilości wody podczas przyrządzania lanych klusek powoduje, ze otrzymuje się kluski bardzo pulchne, mniej twarde i łatwiej strawne. - Pierogi i uszka po uformowaniu nie powinny długo czekać na gotowanie, poniewaz ciasto obsycha i podczas gotowania pęka. - Pierogi z owocami podaje sie najczesciej na zimno, wtedy po ugotowaniu należy oprószyć je cukrem pudrem, który zabezpiecza je przed zlepianiem. - Jeżeli nadzienie pierogów, pasztet lub sznycle są rzadkie, można je trochę zagęścić, dodając trochę tartej bułki. - Owoce użyte do nadziewania pierogów trzeba drylować. - Aby naleśniki nie przypalały się, należy gorącą patelnie posypać sola. - Pierwszy naleśnik z reguły się nie udaje, zwłaszcza gdy patelni długo się nie używało. - Doskonale racuchy przyrządza się z dodatkiem drożdży. - Naleśnik z nadzieniem przed podaniem obsmaża się. Podaje się je na gorąco. - Ziemniaki doskonale smakują posypane posiekanym szczypiorkiem lub natka pietruszki. - Ziemniaki ugotowane w łupinach obiera się lepiej, jeżeli od razu po wyjęciu z naczynia poleje sie je zimna woda.

Ciasto ziemniaczane na pierogi.flv

Ciasto ziemniaczane na pierogi Ciasto na pierogi z do ...

Ciasto ziemniaczane na pierogi Ciasto na pierogi z dodatkiem ziemniaków pozwala na łatwiejsze i grubsze wałkowanie i większe, solidniejsze pierogi, które można nadziać większą ilością farszu. Ugotowane pierogi przygotowane z takiego ciasta, pomimo swojej grubości, nie będą twarde – zmiękcza je dodatek ziemniaków. Ciasto z ziemniakami świetnie nadaje się do nadziewania farszami mięsnymi, sprawdzi się też przy pierogach z owocami czy knedlach i pyzach. Wykonanie: Krok 1. Ziemniaki mielimy w maszynce. Krok 2. Wszystkie składniki zagniatamy w misce lub na stolnicy na ciasto. Przepis na ciasto ziemniaczane na pierogi Czas przygotowania: 5 minut Składniki (na ok. 100 pierogów): 1/2 kg sypkich ziemniaków (ugotowane, ostudzone) 2 szklanki mąki (ostateczna ilość mąki zależy od sypkości ziemniaków) 2 jajka

Klasyczne ciasto na pierogi.wmv

Klasyczne ciasto na pierogi W najprostszej formie to ...

Klasyczne ciasto na pierogi W najprostszej formie to mąka połączona z wodą, z dodatkiem odrobiny soli. Należy dobrze wyrobić je ręką, powinno być elastyczne i dać się cieniutko rozwałkować. Jest klasycznym ciastem na pierogi ruskie, uszka oraz kołduny. Przepis na klasyczne ciasto Wykonanie: Krok 1. Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, na środku kopca tworzymy wgłębienie. Krok 2. Sól rozpuszczamy w wodzie. Krok 3. Stopniowo wlewamy wodę, cały czas wyrabiając ciasto i nasypując suchą mąkę z boków do wilgotnego środka. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, konsystencję można regulować dosypując niewielką ilość mąki lub dolewając niewielką ilość wody. Do uzyskania dobrej konsystencji ciasta potrzeba 10 minut wyrabiania. UWAGA: Większą elastyczność tego ciasta uzyskamy, wlewając zamiast letniej wody wrzątek i wyrabiając początkowo ciasto za pomocą drewnianej gałki lub łyżki. Przepis na klasyczne ciasto na pierogi Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na ok. 100 pierogów): 3 szklanki mąki 1 łyżeczka soli 1 szklanka letniej wody

Ciasto maślankowe na pierogi.wmv

Ciasto maślankowe na pierogi Ciasto takie pozwala na ...

Ciasto maślankowe na pierogi Ciasto takie pozwala na łatwiejsze wałkowanie, formowanie i klejenie pierogów, gorąco polecam początkującym. Jest to najbardziej miękkie i plastyczne spośród wszystkich zaprezentowanych tutaj ciast, dlatego idealnie nada się również do farszy, w których skład wchodzą składniki o ostrych krawędziach (np. siekane orzechy czy migdały). Można nadziewać je farszami mięsnymi, warzywnymi i owocowymi, do których pasuje najlepiej. Wykonanie: Krok 1. Mąkę przesiewamy do miski lub na stolnicę, na środku kopca tworzymy wgłębienie. Krok 2. Dosypujemy sól i dolewamy stopniowo maślankę, cały czas zagniatając. Krok 3. Zagniatamy ciasto maślankowe przez ok. 10 minut. Przepis na ciasto maślankowe na pierogi Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na ok. 100 pierogów): 3 szklanki mąki 1-2 szklanki maślanki szczypta soli

ciasto-na-pierogi.jpg

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin