Download: tort-egipski-3_25078_7.jpg
Sposób przygotowania
# Składniki na ciasto:
* 2 białka
* 2 łyżki cukru
* pół łyżki mąki pszennej
* 40 g zmielonych orzechów laskowych
Białka ubij na sztywno i, wciąż ubijając, dodawaj stopniowo cukier. Powoli wsyp mąkę i orzechy, delikatnie wymieszaj. Ciasto wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm (nie mniejszej, tort będzie wysoki) [użyłam tortownicy o śr. 22 cm]. Piecz przez około 15 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170ºC.
Według tego przepisu należy upiec 3 takie same blaty, jeden po drugim, a następnie ostudzić. (Co znaczy, że w sumie potrzebujecie 6 białek, 6 łyżek cukru, 1,5 łyżki mąki pszennej i 120 g orzechów laskowych).
# Składniki na masę budyniowo-maślaną:
* 10 żółtek
* 10 łyżek cukru
* 5,5 łyżek mąki pszennej
* 32 g cukru waniliowego
* 340 ml mleka
* 170 g masła
* 2 łyżki ekstraktu waniliowego [mój dodatek, bo bez tego masa zdawała mi się być zbyt mdłą]
W garnuszku zmiksuj żółtka, cukier, mąkę i mleko. Zagotuj, mieszając, do zgęstnienia. Ostudź (najlepiej, jeśli wierzch kremu przykryjesz folią, by nie utworzył się kożuch).
Masło utrzyj na puszystą masę. Miksuj powoli, stopniowo dodając chłodny budyń.
# Karmel:
200 g cukru
Cukier rozpuść na patelni lub w garnuszku, poczekaj, aż powstanie karmel. Patelnię zdejmij z ognia. Działając bardzo szybko wylej go na papier do pieczenia, rozsmaruj w miarę równomiernie. Po stwardnieniu połam karmel na nieduże kawałki (np. wałkiem), uważając, by nie rozdrobnić go na proszek.
# Składniki na masę z bitej śmietany:
* 340 g śmietany kremówki
* 2 łyżki cukru
* 120 g podpieczonych orzechów laskowych, posiekanych
+ karmel (przepis wyżej)
Śmietanę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodając 2 łyżki cukru.
Orzechy podpiecz do zrumienienia i posiekaj na małe kawałki.
Ubitą śmietanę wymieszaj z orzechami i karmelem.
Wykonanie:
Na paterze ułóż 1 blat, na niego część masy budyniowej, a na nią cześć ubitej śmietany. Następnie kolejny blat ... itd., kończąc na bitej śmietanie. Trochę masy budyniowej zostaw do posmarowania boków tortu. [Ja boki przyozdobiłam dodatkowo posiekanymi orzechami, a wierzch kropelkami i kawałkami karmelu]. Schłódź całość w lodówce przez kilka godzin.