Pascal kontra Okrasa

Pascal kontra Okrasa

Zapraszamy do wspólnego gotowania! Przewodnikami w tej przepysznej podróży są mistrzowie kuchni - Pascal Brodnicki i Karol Okrasa.

Co robili nasi przodkowie na sylwestra? Jak pisze Zygmunt Gloger, największy znawca staropolskiego obyczaju: „Wieczoru sylwestrowego dawni Polacy nie obchodzili. Obyczaj to nowszy i dzisiejszy ucztować w tak uroczystej chwili. Za to, kto mógł jechał na łowy, aby z polowania wróżyć o szczęściu i powodzeniu zamiarów w Nowym Roku”. Nasz sylwestrowy program poświęcony jest polowaniu, a raczej przygotowywaniu dań z dziczyzny. Karolowi Okrasie towarzyszyć będzie leśnik i myśliwy, pan Tomasz Węgrzynowski. Razem przygotowują dwie potrawy: pieczeń z dzika i comber z sarny.

W świątecznym odcinku zapraszamy na tradycyjną wiejską wigilię. Karol Okrasa odwiedza dom (obecnie muzeum) Jarosława Iwaszkiewicza w Stawisku. Pani Maria Iwaszkiewicz opowiada nam o świątecznych obyczajach w domu pisarza. Wraz z Zofią Dzięcioł – gospodynią domu w Stawisku – Karol gotuje zupę rybną z karpia z pulpetami, sandacza po polsku z wody oraz pierogi z kapustą i grzybami.

W tym odcinku wszystko o wędzeniu. Karol Okrasa wyrusza w kulinarną podróż do warmińskiej osady Guzowy Piec. Opowie, jak się wędzi w tradycyjnej wędzarni zbudowanej z cegły, a także podpowie jak wykonać na działce prowizoryczną wędzarnię ze zwykłej starej beczki. Pokaże też jak przyrządzić ryby i mięso do wędzenia Razem ze swoim gościem, szefem kuchni i znawcą wędzenia p. Dariuszem Strucińskim, Karol Okrasa przygotuje dwie potrawy. Najpierw uwędzi świeże pstrągi, które poda z sosem majonezowym i ciepłą sałatką z selera i kiszonej kapusty. Drugą potrawą będą wędzone polędwiczki wieprzowe z sosem z białego sera i pieczonymi w piecu ziemniakami.

Gość Karola Okrasy, Janusz Stokłosa,
bardzo krytycznie odniósł się do jednej z potraw,
którą otrzymał do ocenienia.
– To jest bigos z majerankiem, a nie kwaśnica – powiedział.
Czy gospodarzowi programu udało się obronić swoją
wizję tej pysznej zupy?

W menu odcinka wyśmienita zupa z prawdziwków z ziemniakami i kozim serem oraz pieczony dorsz z puree z ziemniaków, grzybów i chrzanu oraz grzybowa kasza pęczak.

Karol Okrasa spotyka się z mistrzynią olimpijską w ambasadzie Korei Płd. w Warszawie. Irena Szewińska, która jest wielką miłośniczką kuchni koreańskiej, opowiada o swoich ulubionych daniach. Okrasa pokazuje, jak przyrządzać potrawy z koreańskich grzybów, ryżu, kapusty, a także wodorostów, które mają niezwykłe właściwości zdrowotne.