Rączka gotuje - 07.09.2013.wmv

christo.monte / Kulinarne / Rączka gotuje / Rączka gotuje - 07.09.2013.wmv

Download: Rączka gotuje - 07.09.2013.wmv

Pobierz plik

167,35 MB

Czas trwania: 24 min 55 s

Warkoczyki w sosie kurkowym:
polędwiczka wieprzowa – 25 dag
filet z kurczaka – 25 dag
sól, pieprz – do smaku
olej do posmarowania patelni

sos kurkowy:
kurki – 15-20 dag
cebula – 1 szt.
masło – 10 dag
koniak – 50 ml
śmietana 30% – 300 ml
sól, pieprz, cukier – do smaku
natka pietruszki
tosty – 4 kromki

Rolada z kaczki:
kaczka cała – ok. 1,7 kg
łopatka cielęca mielona – 0,5 kg
boczek wędzony parzony – 25 dag
śliwki suszone bez pestek – 15 dag
czosnek – 2 ząbki
majeranek – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – kilka gałązek

kapusta modra z żurawiną:
kapusta czerwona – 60 dag
cebula – 1 szt.(mała)
jabłko – 0,5 szt.
żurawina – 1 łyżka
olej – pół łyżki
ocet – do smaku
sól, pieprz, cukier – do smaku

kopytka:
ziemniaki – 1 kg
mąka – 0,5 kg
jajka – 2 szt.
koperek – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku

Śliwki w puchu waniliowym:
śliwki suszone bez pestek – 30 dag
serek waniliowy – 15 dag
śmietana 30% - 250 ml
miód – 1 łyżka
wino czerwone wytrawne – 150 ml
krupnik górski – 50 ml
melisa – do dekoracji

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

christo.monte

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje - 14.04.2012.avi

Rączka gotuje - 29.12.2012.avi

Wodzionka na bogato: woda – 1,5 l czosnek – 4 ząbki ...

Wodzionka na bogato: woda – 1,5 l czosnek – 4 ząbki sól – 1 łyżka smalec ze skwarkami – 2 łyżki maggi – do smaku natka pietruszki – pół pęczka frankfuterki – 6 sztuk chleb – 5-6 kromek Rolada wołowa: mięso wołowe z udźca – 60 dag boczek wędzony parzony – 10 dag kiełbasa śląska – 10 dag ogórki kiszone – 2 szt. cebula – 1 szt. musztarda – 2 łyżki sól, pieprz, papryka – do smaku masło – do smażenia Modro kapusta: kapusta czerwona – 1 główka cebula – 2 szt. boczek wędzony parzony – 15 dag sok z dwóch cytryn cukier – 1 łyżka liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 3-4 ziarna sól, pieprz – do smaku Szpajza czekoladowa: jajka – 5 szt. cukier – 5 łyżek żelatyna – 5 łyżeczek spirytus – 40 ml kakao – 2 łyżki

Rączka gotuje - 09.02.2013.avi

Golonka w warzywach z pieca chlebowego: golonko pr ...

Golonka w warzywach z pieca chlebowego: golonko przednie – 2 szt. marchew – 2 szt. seler – 1 szt. czosnek – 6 ząbków pieprz młotkowy – do smaku papryka - do smaku sól - do smaku marynata: woda - 1 l czosnek – 2 główki liść laurowy – 4 szt. ziele angielskie – 8 ziaren sól – 2 łyżki tymianek – 1 łyżeczka majeranek – 1 łyżeczka Chrzanowa Babuni: chrzan tarty – 2 łyżki masło – 50 g śmietana kremówka 30% – 100 ml bulion – 0,5 l mąka pszenna – 2 łyżki jajka – 2 szt. sól, pieprz – do smaku Jabłecznik na ciepło: jabłka – 2,5 kg masło (do przesmażenia jabłek) – 0,5 kostki cukier puder – 0,5 szklanki rodzynki – 100 g cynamon – 1 łyżka ciasto: mąka pszenna – 0,5 kg margaryna - 1 kostka żółtka – 4-5 szt. cukier puder – 3/4 szklanki

Rączka gotuje - 02.02.2012.avi

Galert śląski: nogi wieprzowe – 2 szt. (ok. 0,8 kg) ...

Galert śląski: nogi wieprzowe – 2 szt. (ok. 0,8 kg) golonko – 1 szt. (ok. 0,5 kg) włoszczyzna – 30 dag (marchew, seler, pietruszka, por) cebula – 2 szt. czosnek – 4 ząbki ziele angielskie – 8 ziaren liść laurowy – 3 szt. sól, pieprz – do smaku natka pietruszki – pół pęczka Roladki z jelenia: udziec jeleni – 60 dag boczek wędzony - 15 dag śliwka suszona - 10 dag ser żółty tarty – 10 dag czerwone wino wytrawne – 0,5 szklanki sok z jednej cytryny chrzan – 3 łyżeczki śmietana kremówka – 0,5 szklanki jałowiec – 6 ziaren rozmaryn – 3 gałązki ziele angielskie – 6 ziaren liść laurowy – 1 szt. przyprawa do dziczyzny – do smaku papryka czerwona – do smaku sól, pieprz – do smaku masło – do smażenia Żur żeniaty z grzybami: zakwas żurowy – 0,6 l kości wędzone – 1 kg czosnek – 6 ząbków liść laurowy - 2 szt. ziele angielskie - 4-5 ziaren cebula - 1 szt. grzyby świeże lub mrożone - 5 szt. ziemniaki – 1 kg kiełbasa śląska - 3 szt. boczek wędzony - 30 dag jajka – 6 szt. sól, pieprz - do smaku

Rączka gotuje - 10.11.2012.avi

Żur kiszony: zakwas żurowy – 0,7 l woda – 2 l boczek ...

Żur kiszony: zakwas żurowy – 0,7 l woda – 2 l boczek wędzony – 25 dag kiełbasa śląska – 20 dag czosnek – 2 ząbki smalec – 1 łyżka cebula – 1 szt. ziemniaki - 1 kg liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 4 ziarna sól – 1 łyżka pieprz – do smaku zakwas żurowy: woda przegotowana letnia – 0,5 l zakwas chlebowy – 2 łyżki (lub kawałek razowego chleba) czosnek – 2 ząbki mąka żytnia razowa – 25 dag Golonka na panszkraucie z grochem: golonko tylne – 3 szt. (ok.2,5 kg) zalewa peklująca: woda – 2 l czosnek – 4 ząbki liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 6 ziaren cebula – 1 szt. marchew – 1 szt. pietruszka – 0,5 szt. seler – 0,5 szt. sól - 2 łyżki panszkraut z grochem: kapusta kiszona – 1 kg jabłko winne – 1-2 szt. cebula – 1-2 szt. groch (cały) – 20 dag smalec – 2 łyżki liść laurowy – 2-3 szt. ziele angielskie – 4-5 ziaren sól, pieprz - do smaku Margarynioki z serem: ciasto: margaryna – 1 paczka mąka – 0,5 kg jajka – 2 szt. drożdże – 10 dag sól – szczypta nadzienie: twaróg – 0,5 kg jajka – 2 szt. cukier - do smaku cukier wanilinowy rodzynki – 100 g panierka: cukier – 1 szklanka jajka – 2 szt.

Rączka gotuje - 03.11.2012.avi

Polewka czosnkowa: bulion wołowo-drobiowy – 1,5 l czo ...

Polewka czosnkowa: bulion wołowo-drobiowy – 1,5 l czosnek – 8 ząbków boczek parzony wędzony – 40 dag jajka - 2 szt. ser żółty – 100 g sól, pieprz – do smaku szczypiorek grzanki Kaczka faszerowana na wstęgach: kaczka – 1 szt. (ok. 2,2 kg) makaron wstęgi - 1 opakowanie kapusta kiszona – 1 kg grzyby suszone – 50 g kiełbasa biała – 150 g cebula – 1 szt. masło – 1 łyżka liście laurowe – 2 szt. ziele angielskie – 5 ziaren majeranek – 1 łyżka papryka wędzona – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku Mus czekoladowy: śmietana 30% - 0,5 l czekolada gorzka – 150 g cukier – 1-2 łyżki żelatyna – 2 łyżeczki frużelina wiśniowa – 150 g

Rączka gotuje - 20.10.2012.avi

Sałatka dżokeja: makaron pełnoziarnisty typu rurki - 1 ...

Sałatka dżokeja: makaron pełnoziarnisty typu rurki - 1 op. seler naciowy – 4 łodygi jajka – 4 szt. tuńczyk – 2 puszki papryka czerwona – 1 szt. natka pietruszki – 1 pęczek czosnek – 2 ząbki sok z połówki cytryny oliwa z oliwek – 2 łyżki bazylia świeża – kilka listków sól, pieprz - do smaku Sos ogórkowo-jogurtowy: ogórek zielony – 1 szt. jogurt typu greckiego – 400 ml sól, pieprz - do smaku Placki ziemniaczane: ziemniaki – 2 kg jajka – 2 szt. mąka pszenna – 4 łyżki czosnek – 2 ząbki cebula – 2 szt. sól, pieprz - do smaku Gulasz wołowy z papryką wędzoną: mięso wołowe z udźca – 80 dag cebula – 1 szt. czosnek – 2 ząbki bulion – 1 l papryka czerwona – 1 szt. papryka wędzona – 1 łyżka przyprawa warzywna – 1 łyżeczka ziele angielskie – 6 ziaren liście laurowe – 2 szt. pieprz – 0,5 łyżeczki mąka pszenna – 1 łyżka sól – szczypta masło – do smażenia Babka cytrynowa „6 jajec” jajka – 6 szt. mąka pszenna – ok. 320 g cukier – ok. 320 g cukier wanilinowy – 1 op. proszek do pieczenia – 1 łyżeczka margaryna – 1 paczka sok z jednej cytryny żurawina suszona – 100 g kandyzowana skórka pomarańczowa – 100 g

Rączka gotuje - 13.10.2012.avi

Pasztet z królika: królik - 1 szt. (ok.1,5 kg) łopatka ...

Pasztet z królika: królik - 1 szt. (ok.1,5 kg) łopatka wieprzowa - 40 dag wątroba wieprzowa - 30 dag grzyby suszone - 50 g masło - 10 dag bułki - 2 szt. jajka - 2 szt. cebula - 2 szt. bułka tarta - 1 łyżka czosnek - 2 ząbki papryka słodka - 1 łyżeczka imbir - do smaku gałka muszkatołowa - 0,5 szt. jałowiec - 5 ziaren ziele angielskie - 5 ziaren kminek mielony - 0,5 łyżeczki sól, pieprz - do smaku Dip czosnkowy: czosnek - 4 ząbki majonez - 4 łyżki jogurt typu greckiego - 4 łyżki sól, pieprz - do smaku Pikantne paluszki z kabanosów: cienkie kabanosy - 2 pęczki mleko - 1 szklanka jajka - 2 szt. mąka pszenna - ok. 1 szklanka papryka wędzona - 1 łyżeczka papryka ostra - 1 łyżeczka sól -1 łyżeczka pieprz - szczypta olej do smażenia Orkiszowe wstążki z grzybami: makaron orkiszowy typu wstążki - 1 op. polędwiczka wieprzowa - 1 szt. (ok.35 dag) podgrzybek - 30 dag cebula - 1 szt. śmietana 18% - 0,5 l parmezan - 10 dag przyprawa do mięsa - 0,5 łyżeczki sól, pieprz - do smaku na wierzch: świeży majeranek lub natka pietruszki

Rączka gotuje - 06.10.2012.avi

Roladki z królika: mięso z królika - 2 łaty boczek węd ...

Roladki z królika: mięso z królika - 2 łaty boczek wędzony - 50 g kiełbasa podsuszana - 50 g cebula - 0,5 szt. papryka słodka - 0,5 łyżeczki sól, pieprz - do smaku Modro kapusta z dżemem: kapusta czerwona - 1 główka cebula - 1 szt. boczek wędzony - 10 dag dżem z czarnej porzeczki - 2 łyżki ocet - 20 ml ziele angielskie - 6 ziaren cukier - 1 łyżka sól, pieprz - do smaku Czorne kluski: ziemniaki gotowane - 0,5 kg ziemniaki surowe - 0,5 kg mąka ziemniaczana - 25 dag Biszkopt: jajka - 4 szt. cukier - 3/4 szklanki mąka pszenna - 3/4 szklanki Makowiec z kokosem: I warstwa - biszkopt II warstwa - dżem porzeczkowy (4 łyżki) III warstwa - masa makowa: mak zmielony - 40 dag woda gorąca - 4 szklanki miód - 2 łyżki rodzynki - 50 g orzechy - 50 g płatki migdałowe - 50 g masło - 50 g mąka pszenna - 2 łyżki IV warstwa - masa kokosowa: wiórki kokosowe - 200 g jajka - 2 szt. maslo - 100 g cukier - 2 łyżki

Rączka gotuje - 29.09.2012.avi

Zupa borowikowa z łazankami: borowiki suszone – 100g ...

Zupa borowikowa z łazankami: borowiki suszone – 100g woda - 1 l bulion – 1 l mąka pszenna - 2 łyżki oliwa z oliwek – 50 ml śmietana kremówka – 100ml sól, pieprz - do smaku natka pietruszki – do dek Buraczki w miodzie: buraczki marynowane w occie – 1 słoik miód – 50 ml śmietana kremówka – 100 ml Kopytka: ziemniaki – 400 g mąka ziemniaczana – 100 g Kaczka w sosie cherry: piersi z kaczki – 2 szt. starta skórka z 1 pomarańczy świeży rozmaryn – 1 gałązka oliwa z oliwek – 1 łyżka wiśnie drylowane – 100 g wiśniówka – 50ml bulion – 1 szklanka sól, pieprz - do smaku Śliwki w czekoladzie z rumem: śliwki suszone – 200 g woda – 1 szklanka cukier – 4-5 łyżek cukier wanilinowy – 1 opakowanie kakao – 2 łyżki rum 40% - 30 ml prażone płatki migdałowe – do dekoracji

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin