SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI.JPG

ala61-61 / ※♥※Galeria※♥※ / ※♥※Smakołyki różne / •♥•Ciasta / 01 PRZEPISY NA SŁODKOŚCI / SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI.JPG

Download: SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI.JPG

Pobierz

69 KB

(639px x 479px)

SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI

Składniki:

- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 g masła
- 400 g cukru pudru (to wbrew pozorom wcale nie za dużo)
- 5 jajek
- 110 g mąki
- 400 g sera kremowego
- cukier waniliowy lub 1 ł ekstraktu z wanilii
- 120 g świeżych malin (mogą być mrożone)

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na temp. 170 st C.
Blaszkę 20x30 cm wysmarowac masłem i wyłożyć papierem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodac mąkę.
3/4 mikstury wlac do blaszki.

W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
Wylać masę serową na masę czekoladową.
Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i ułożyć maliny.
Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekłam 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Moje uwagi:

- Ciasto piekłam z podwójnej porcji na blaszce o wymiarach 40 cm.x 23 cm.

- Na białą masę wyłożyłam tylko gdzieniegdzie czarną masę , w rezultacie powstałał wierzch łaciaty.

- Ważna wiadomość dla tych , którzy nigdy nie mieli do czynienia z brownies: otóż ciasto to ,po upieczeniu zachowuję wilgotną konsystencję w środku, przy spieczonym chrupiącym wierzchu.
Wręcz przypomina zakalec, ale takie właśnie ma być!

Szczerze polecam!

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

ala61-61

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

PTASIE MLECZKO.JPG

PTASIE MLECZKO Składniki: - 5 galaretek różnokolorowy ...

PTASIE MLECZKO Składniki: - 5 galaretek różnokolorowych - 5 szklanek wody - 400 g twarożku śmietankowego ( ja użyłam serka "krówki") - 400 g śmietanki kremówki 30% do ubicia - 2 żółtka - 10 łyżek cukru ( można dać mniej) Każdą galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do nich twarożek, całość dokładnie zmiksować i podzielić na dwie części. Teraz przygotowujemy kolejno warstwy ,które stopniowo będziemy umieszczać w torownicy, po każdej wyłożonej warstwie ,torownicę umieszczamy w lodówce na czas przygotowania następnej warstwy. 1. Pierwszą tężejąca galaretkę ,szybko miksujemy z połową twarogu na gładką jednolitą masę. 2. Drugą tężejącą galaretkę, dodajemy do 200g ubitej na sztywno śmietanki i krótko miksujemy robotem na gładką masę. 3. Trzecią tężejącą galaretkę miksujemy na gładka masę z pozostałym twarożkiem. 4. Czwartą tężejącą galaretkę, dodajemy do wcześniej ubitej na sztywno 200g śmietanki 30% i ponownie szybko ubijamy na jednolitą masę. 5. Ostatnią galaretkę wylewamy na wierzch deseru. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin przed podaniem. Deser przygotowany w tortownicy o średnicy 23 cm. Smacznego:)

Ptasie Mleczko.jpg

PTASIE MLECZKO Składniki: 2 szklanki mleka (ja daj ...

PTASIE MLECZKO Składniki: 2 szklanki mleka (ja daję 3,2%) 2 bite śmietany w proszku 3 galaretki o ulubionych smakach (koniecznie różnokolorowe, ja dałam czarną porzeczkę, cytrynową i pomarańczową) 1 paczka okrągłych biszkoptów Przygotować tortownicę o średnicy 23 - 24 cm i na spodzie wyłożyć biszkopty. Można oczywiście pominąć biszkopty i pierwszą warstwę wylać bezpośrednio na spód tortownicy. Przygotować pierwszą warstwę: Galaretkę o smaku czarnej porzeczki rozpuścić w połowie zalecanej wody (w 1 szklance) i odstawić do wystudzenia. Do miski wlać 1 szklankę mleka, wsypać bitą śmietanę i całość ubić. Jak galaretka zacznie tężeć zmiksować z ubitą śmietaną. Masę wlać na biszkopty. Trzeba to zrobić powoli i ostrożnie, żeby biszkopty nie podpłynęły do góry. Tortownicę wstawić do lodówki do stężenia. Jak pierwsza warstwa stężeje można na nią wylać drugą przygotowaną w ten sam sposób z galaretki cytrynowej. Trzecia warstwa: Galaretkę pomarańczową sporządzić według przepisu na opakowaniu. Wylać na pozostałe dwie warstwy i całość schłodzić. Deser należy przechowywać w lodówce. Smacznego:-)

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ.JPG

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ Biszkopt upieczony na ma ...

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ Biszkopt upieczony na małej blaszce. Pozostałe składniki: - 1 litr jabłek prażonych - 1 galaretka agrestowa - 0,5 l śmietanki kremówki - 2 śmietan fixy - 2 kieliszki ajerkoniaku ( lub innego likieru) do nasączenia biszkoptu - 1 łyżka cukru pudru - pól paczki cukru wanilinowego - tabliczka białej czekolady Wykonanie: Biszkopt upiec i skropić likierem. Galaretkę ugotować w 1 szkl. wody i wystudzić. Gdy lekko zacznie tężeć połączyć z jabłkami. I wstawić do lodówki. Śmietankę ubić dodając cukier puder ,śmietan fixy i cukier wanilinowy. Na biszkopt należy wyłożyć tężejącą muzę, następnie ubitą śmietankę . Na wierzch startą białą czekoladę. Wstawić do lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Smacznego! Przepis na najmniejszą blaszkę.

CIASTO AMERYKAŃSKIE.JPG

CIASTO AMERYKAŃSKIE Składniki: - 3-4 jabłka - ...

CIASTO AMERYKAŃSKIE Składniki: - 3-4 jabłka - 0k. 2 szkl. orzechów włoskich - całe opakowanie cynamonu - 1 szkl. cukru - 2 szkl. mąki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 łyżeczka sody - 2 łyżeczki kakao - 2 jajka - 0,5 szkl. mleka - 0,5 szkl. oleju - starta skórka z pomarańczy Wykonanie: Jabłka obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Można skropić sokiem z cytryny . Orzechy obłuskać i rękoma rozkruszyć na mniejsze kawałki i również wsypać do miski. Następnie na orzechy wykładać pozostałe składniki na ciasto wg podanej kolejności. Ostawić miskę na pół godziny, a następnie wszystko delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy keksowej, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 40 min w 200 stopniach C . ( Piekłam znacznie dłużej ok 50-55 min.) Upieczony placek można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

BABKA Z MARCEPANEM.JPG

BABKA Z MARCEPANEM Skladniki: - 15 dkg masy marc ...

BABKA Z MARCEPANEM Skladniki: - 15 dkg masy marcepanowej - 15 dkg zmielonych orzechów włoskich - 3 jajka - 10 dkg cukru z wanilią - 10 dkg mąki - 2 łyżeczki przyprawy do piernika ( zalecam użycie mniejszej ilości tej przyprawy, aby nie przytłumić smaku marcepana) - 20 dkg kremówki ( dałam śmietankę 12 % ) - 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Marcepan zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach ( najlepiej go wcześniej schłodzić). Białka odcedzić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier i żółtka , dalej ubijać. Mąkę wymieszać ze zmielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika, stratym marcepanem ( uważać , by sie nie zbrylił.). Wmieszać do masy jajecznej. Na koniec dodać śmietankę, wymieszać. Formę na babkę z kominkiem dobrze natłuścić, moja miała wymiary : 21 cm średnicy i 11 cm wysokości. Wlać ciasto. Piec 60 minut w temp. 175 stopni C, do tzw. suchego patyczka. Polukrować wg uznania np. lukrem lub białą czekoladą. Smacznego!

SERNIK CYTRYNOWY.JPG

SERNIK CYTRYNOWY Składniki: - 142 g zmielonyc ...

SERNIK CYTRYNOWY Składniki: - 142 g zmielonych ciasteczek ( typu Digestive) (dałam herbatniki pełnoziarniste) - 3 łyżki cukru ( ja nie dawałam) - 4 łyżki stopionego masła ( dałam 6 łyżek) Nadzienie: - 1 i 1/4 szklanki cukru - 680 g sera śmietankowego typu cream cheese ,pokojowej temperatury (dałam gotowy serek wiaderkowy) - 1 łyżka otartej skórki cytrynowej - 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku cytrynowego - 4 duże jajka ( w pokojowej temperaturze) - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( dałam cukier waniliowy) - 1/4 łyżeczki soli - 1/2 szklanki śmietany kremowej 36 -40 % ( heavy cream) ( dałam kremówkę 30%) Cytrynowa glazura: - 1/3 szklanki świeżo wyciśnietego soku z cytryny - 2 duże jajka +1 żółtko - 1/2 szklanki cukru - 2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kosteczki - 1 łyżka śmietany 36 - 40 % ( dałam kremówkę 30 %) - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( dałam cukier wanilinowy) - szczypta soli Wykonanie: Składniki spodu wymieszać; powstałą masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 23 cm. Dobrze ugnieść. Piec 15 -18 minut w temperaturze 163 stopnie. Wystudzić przez około 30 minut -do uzyskania pokojowej temperatury. W mikserze zemleć 1/4 szklanki cukru ze skórką cytrynową. Powstały cukier cytrynowy dodać do zwykłego cukru. Ubić lekko serek ( 5 sek.), dodać cukier, ubijajać do uzyskania gładkiej masy, dodać jajka ( po 2 na raz), wymieszać, dodać sok z cytryny, wanilię, sól, mieszać krótko - ok. 5 sekund, wlać kremówkę, wymieszać 5 s. Sernik ten należy piec w kąpieli wodnej bądz metodą gazetową. Ja wybrałam metodę gazetową( która jest banalnie prosta),: Uzyskaną masę wylać na podpieczony i wystudzony spód, ( masa będzie rzadka). Metoda gazetowa: Przygotować kartki gazety (takie czarno-białe jak z gazety wyborczej ): kilka kartek złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. Tym razem zrobiłam grubszą opaskę, żeby gazety nie wyschły zbyt szybko (użyłam około 6 dużych kartek). Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą. Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały. I moczyć. Piekarnik nagrzać do 250ºC. Boki tortownicy obłożyć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety, ( z zewnętrznej strony ;). Wstawić do piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie. Piekarnik wystudzić do 160ºC. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na około 45 minut. Sernik wystudzić, początkowo przez 1 godzinę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, potem studzić jeszcze 2 godziny. W tym czasie zrobić glazurę: W małym rondelku dobrze rozgrzać sok z cytryny ( nie dopuszczając do zagotowania). W misce ubić widelcem jaja z żółtkiem. Nie przestawając ubijać, dodawać porcjami cukier, a następnie cienką strużką wlewać gorący sok. Uzyskaną masę przelać do rondelka, postawić na małym ogniu i gotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką, dopóki masa nie osiągnie 77 stopni C ( około 3 min.). Zdjąć z ognia, dodać porcjami zimne masło, mieszając, by się roztopiło. Następnie dodać kremówkę, wanilię

PLACEK URODZINOWY Z JABŁKAMI.JPG

PLACEK URODZINOWY Z JABŁKAMI Biszkopt: - 5 jajek ...

PLACEK URODZINOWY Z JABŁKAMI Biszkopt: - 5 jajek - 1 szkl. cukru - 0,5 szkl. mąki tortowej - 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej - 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Białka ubić z cukrem na sztytwno, następnie dodawać stopniowo żółtka i wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Wszystko dokładnie wymieszać. Wylac na wysmarowana tłuszczem blaszkę. Piec 25 min. w temp. 180 stopni C. Galaretka: - 3 galaretki cytrynowe - 5-6 jabłek - 3 szkl. wody 3 galaretki rozpuścić w 3 szkl. wody. Następnie do gorącej galaretki dodać starte na tarce jarzynowej jabłka, wszystko wymieszać. Gdy zacznie gęstnieć wylać na upieczony ostudzony biszkopt. Krem: - 0,5 litra mleka - 0,5 szkl. cukru - 1 cukier wanilinowy - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - 1 łyżka mąki pszennej - 1 kostka masła Z 0,5 l mleka odlać niewielką ilość do szklanki. Resztę wstawić na gaz i zagotować z 0,5 szkl, cukru. Do szklanki z odlanym mlekiem ,dodać cukier wanilinowy i mąkę ziemniaczną i to ugotować w mleku jak budyń. Pozostawić do ostudzenia. Na koniec utrzeć z 1 kostką masła na puszystą masę. Krem wyłożyć na galaretkę. Posypka: - 10 dkg wiórków kokosowych - 3 łyżki cukru - 10 dkg margaryny Wszystkie składniki zrumienić na patelni na złoty kolor, stale mieszająć. Ostudzone wyłożyć na kremie. Przygotowane ciasto wstawić do lodówki w celu schłodzenia, najlepiej na całą noc. Maja uwaga: Ciasto pieczone na blaszce o wymiarach : 23 cm x 28 cm. Biszkopt nasączyłam wodą z cytryną , z cukrem i wódką. Na wierzch biszkoptu nałożyłam konfiturę morelową. Smacznego!

CAPPUCCINO.JPG

CAPPUCCINO Biszkopt: - 5 jajek - 0,5 szkl. mąki t ...

CAPPUCCINO Biszkopt: - 5 jajek - 0,5 szkl. mąki tortowej - 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej - 1 szkl. cukru - 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z cukrem, na konic dodawać stopniowo żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Całość wymieszać i wylać na blaszkę, wysmarowana wcześniej tłuszczem. Piec w piekarniku 25 min. w temp. 180 stopni C. Masa : - 1 l. śmietanki kremówki 30 % - galaretka cytrynowa (przygotowana z połowy ilosci wody podanej na opakowaniu) - 5 łyżeczek kawy cappucino - 3 łyżeczki cukru pudru - śmietan -fix Dodatkowo : - likier kawowy do nasączenia biszkoptu Biszkopt upiec i podzielić na dwie części. Każdą część biszkopta nasączyć likierem kawowym. 1. 0,5 l. kremówki ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretke cytrynową i wymieszać. Masę wyłożyć na jedna część biszkopta i przykryć drugim biszkoptem. 2. Pozostałą śmietankę ubić ze śmietan-fixem i 3 łyżeczkami cukru pudru. Na koniec, dodać 5 łyżeczek czubatych kawy cappucino i całość wymieszać. Masę wyłożyć na drugi biszkopt. Wierzch udekorować według uznania. Ja swój placek posypałam płatkami migdałowymi i polałam roztopioną czekoladą a na środek wycisnełam kleksa z bitej śmietanki. Placek wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

TIRAMISU.JPG

TIRAMISU Składniki: - 150g cukru - 5 żółtek - ...

TIRAMISU Składniki: - 150g cukru - 5 żółtek - 500g serka mascarpone - biszkopty, podłużne - mocna kawa, w przepisie bylo espresso,( można użyć filiżankę mocnej kawy rozpuszczalnej) - aromat rumowy ( aromat zastapiłam 100g likieru amaretto) - gorzkie kakao do posypania Ubić dobrze żółtka z cukrem, dodać ser. Wszystko zmiksowac. Przygotować kawę, ostudzić, dodać likier amaretto. Zanurzać biszkopty na 1-2 sekundy w zimnej kawie. (Nie dłużej, bo sie rozlecą.) Ułożyć biszkopty w naczyniu, przykryć połową kremu. Ułożyć drugą warstwe biszkoptów i wylać resztę kremu. Ciasto obficie posypać gorzkim kakao. Wstawić do lodówki i zjeść na drugi dzień ;). Moja uwaga: Aromat rumowy zastąpiłam likierem amaretto, co zaostrzyło smak deseru . Deser zrobiłam z 1,5 porcji w blaszcze o wymiarach: 23 cm x 28 cm.

PLACEK BOUNTY.JPG

PLACEK BOUNTY Składniki na ciasto: - 5 jajek - 3/4 ...

PLACEK BOUNTY Składniki na ciasto: - 5 jajek - 3/4 szklanki mąki pszennej - 1/2 szklanki cukru - 2 łyżki kakao - 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubić. Dodać kolejno żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao . Formę o wymiarach : 23 cm x 28 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C. Piec 30 minut. Składniki na krem: - 3 szklanki mleka - 1 budyń śmietankowy - 1/2 szklanki cukru - 25 dag wiórek kokosowych - 1 cukier wanilinowy - 1 kostka masła Ugotować 2 i 1/2 szklanki mleka razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać wiórki kokosowe i gotować nadal na średnim ogniu przez około 20 minut. Dodać masło. Budyń rozprowadzić w 1/2 szkl.mleka i dodać do gotującej się masy kokosowej. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Na upieczone ciasto kakaowe, wyłożyć ostudzoną masę kokosowo-budyniową. Wyrównać powierzchnię. Polewa: Rozpuścić 2 czekolady w kąpieli wodnej i dodać około 40g masła. Tak przygotowaną polewą równomiernie pokryć masę kokosową. Ciasto wstawić do lodówki. Najlepsze jest na następny dzień. Smacznego :)

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin