Inspirowane Raffaello.pdf

Zeeb / Kuchnia-Przepisy / ciasta / Inspirowane Raffaello.pdf

Download: Inspirowane Raffaello.pdf

Pobierz

223 KB

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

Zeeb

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Tort Cappuccino.jpg

Składniki: Biszkopt: * 8 żółtek * 8 białek * 1 łyżeczka proszku do pieczenia * 1 łyżeczka octu * 1 szklanka cukru * 2 łyżki mąki ziemniacznej * 1 szklanka mąki zwykłej * 3 łyżki kakao Krem cappuccino: * 1/2 litra mleka * 3 kopiaste łyżki mąki zwykłej * 5 żółtek * 1/2 szklanki cukru * 5 kopiastych łyżek Cappuccino * woda * 5 łyżeczek żelatyny * kostka margaryny (proponuję Palmę) * Kremówka: * 1/2 litra śmietany kremówki * 4 kopiaste łyżeczki żelatyny * 1 cukier waniliowe * 2 łyżki cukru * poncz: * woda * 4 łyżki kawy * alkohol Etapy przygotowania: BISZKOPT: żółtka,ocet,proszek do pieczenia wymieszać w garnuszku.Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, wymieszane żółtka i kilka min. miksować. Mąkę wymieszać, dodać 3 łyżki kakao (wszystko przesiać, żeby nie było grudek).Wlać do tortowncy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem. Wszystko razem wymieszać powoli, żeby nie opadło. Piec w temp 175st. C ok. 1/2 h KREM: mleko zagotować i dodać zwykłą mąkę rozmieszaną z mlekiem (żeby nie było grudek dodatkowo przelać przez sitko) i wlać do gotującego się mleka. Utrzeć żółtka z cukrem pudrem i dodać do gotującego się budyniu, przegotować.Cappuccino zalać 2 łyżkami gorącej wody, dodać do budyniu i wymieszać. Budyń ostudzić. Utrzeć kostkę margaryny i dodawać po łyżce budyniu. Na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. ŚMIETANA: schłodzoną śmietanę wlej do miski, dodać cukier i cukier waniliowy i ubić. Dodać ostudzoną i rozrobioną żelatynę i dobrze zmiksować. PONCZ: Do 1/2 litrowego garnuszka wsypujemy kawę i zalewamy wrzątkiem. Gdy trochę ostygnie dodajemy alkohol (ilość i marka wedle uznania). WYKONANIE: Biszkopt przekroić 2 razy tak, żeby były trzy części. Każdą z nich nasączamy ponczem. Pierwszą warstwę pokrywamy cienką warstwą kremu cappuccino, a na to jeszcze dajemy bitą śmietanę.Przykrywamy warstwą biszkoptu. Tym razem dajemy tylko bitą śmietanę. Dajemy ostatnią część biszkoptu i ozdabiamy resztą bitej śmietany i kremu cappccino.

Tort Malibu.jpg

Składniki: Biszkopt: 7 jaj 3/4 szklanki cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 szklanki mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Masa: 1 litr śmietanki 30% 1/2 szklanki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny 1/2 soku z cytryny 100 ml likieru malibu Dekoracja: tabliczka białej czekolady, wiśnie koktajlowe Sposób przygotowania: Biszkopt: Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę, dodając po 1 łyżce cukru. Ubijam masę, dodając po 1 żółtku. Powoli wsypuję przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie mieszam. Ciasto wylewam do prostokątnej formy i piekę 35 - 40 minut w temperaturze 180 ℃. Masa: Zimną śmietankę ubijam na sztywno z cukrem. Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny, rozpuszczoną w małej ilości wody żelatynę oraz malibu. Ubijam jeszcze chwilę. Biszkopt kroję na 3 części. Przekładam kremem malibu i posypuję pokruszoną białą czekoladą. Dekoruję wiśniami koktajlowymi i płatkami białej czekolady, ewentualnie poziomkami i wiórkami kokosowymi.

Ciasto z owocami i budyniem.jpg

Spód; 3 szklanki mąki 3/4 szkl. cukru pół kostki margaryny 1/4 kostki smalcu 2-3 łyżki śmietany 3 łyżki kakao 1 jajko 3 zółtka łyżeczka proszku do pieczenia wiórki kokosowe do posypania formy Ciasto zagnieść .. forme posmarować tłuszczem i posypać wiórkami kokosowymi.. nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika na ok 20 min 180 st owoce; najlepiej sezonowe wiśnie czarne i białe porzeczki owoce wypłukać i posypać cukrem, ok pół szkl, wymieszac budyń; 3 budynie ( mogą być o smaku toffi lub mieszane toffi i smietankowe) 1 litr mleka 6 łyżek cukru Ugotować budynie i gorące wyłożyć na podpieczone ciasto.. Posypac owocami w cukrze.. piec ok 20 min.. beziki; 3 białka pół szkl cukru 2 lyżki mąki ziemniaczanej Białka ubić na pianę, dodać cukier i dobrze ucić do rozpuszczenia.. na koniec dodać mąkę ziemniaczaną .. taką masę nakladać do szprycy i na upieczone ciasto ukladać równo lub wedle uznania beziki... zapiec do zrumienienia...

Mazurek kaimakowo-orzechowy.jpg

1 i 1/3 szkl mąki 10 łyżek cukru 2 jajka 0,5 kostki masła pół cukru waniliowego dodatkowo; dżem truskawkowy masa kaimakowa orzechowa 1 puszka 400 gr orzechy Masło cukier i jajka utrzeć dodać mąkę i zmiksować (ciasto będzie gęste) rozsmarować ciasto w dużej blasze albo w dwie małe.. (na papierze) upiec na złoty kolor Po wystudzeniu (jeśli było pieczone w jednej, przekroić na pół) ciasto przełożyć dżemem truskawkowym, rozsmarować cienką warstwę masy kaimakowej, resztę przełożyć do szprycy i udekorować masą i orzechami

Sernik z brzoskwiniami na herbatnikach.jpg

Masa serowa 1 kg sera z wiadereczka 1 szkl cukru 6 jajek 1 budyń cytrynowy sok z połowy cytryny otarta skórka z połowy cytryny 1 margaryna dodatkowo; herbatniki kilka brzoskwiń z puszki Żółtka utrzeć z cukrem, dodać rozdrobnioną margarynę zmiksować dokładnie, dodać budyń i stopniowo ser. pod koniec sok i skórkę z cytryny i na koniec białka ubite na pianę, wymieszać blachę wyłożyć papierem i herbatnikami Wyłożyć trochę więcej niż połowę masy serowej, wyrównać na wierzch położyć znowu warstwę herbatników na herbatnikach pokrojone w plasterki brzoskwinie i przykryć masą serową piec w temp ok 175°C 1 godzinę wystudzić w blaszce... Polewa czekoladowa 1 szkl cukru 2-3 łyżki kakao 1/4 kostki margaryny kilka kropel aromatu (wedle uznania) cukier zalać wodą tak by stal się masą cukrową zagotować i pogotować do utworzenia gęstego syropu dodać margarynę i kakao, mieszać i ucierać łyżką po rozpuszczeniu margaryny, zdjąć z ognia i ciągle ucierać by polewa była błyszcząca... polać szybko zanim zastygnie na twardo..

Ciasto z budyniem, śliwkami i bezą.jpg

Kruchy spód 3 szkl mąki 2 jajka 2 łyżki majonezu 0,5 szkl. cukru 1 łyżka śmietany 0,5 kostki margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia masa budyniowa 3 budynie 1 litr mleka 4 łyżki cukru śliwki mrożone lub świerze beza 1szkl białek 0,5 szkl cukru 1 kisiel cytrynowy -zagnieść ciasto wyłożyć nim blachę, nakłuć widelcem i upiec. -budynie ugotować z cukrem wylać na ciasto -Wydrylowane śliwki uprzednio zasypane cukrem ułożyć na budyniu i wstawić do piekarnika na ok 20 min 180°C -W tym czasie ubić pianę.. dodać cukier i na koniec kisiel wyłożyć na ciasto ... łyżką zrobić dekoracyjne wzory i zapiec aż do ładnego zrumienienia

Tarta ze śliwkami.jpg

Składniki: Kruche ciasto: pół kostki masła półtorej szklanki mąki 3 łyżki cukru pudru 2 żółtka szczypta soli olej do wysmarowania tortownicy i bułka tarta do jej posypania miękkie owoce.( ja dałam mrożone śliwki) Sposób przyrządzania: Przygotuj tortownicę. Z podanych składników szybko zagnieć ciasto, rozwałkować je lub rozpłaszczyć palcami i wylepić nim dno formy, a na bokach zrobić rant. Piec kilkanaście minut, aż tarta nabierze złotego koloru. Wierzch tarty obłożyć owocami i przykryć paseczkami ciasta w kratkę. Piec w temp 180-200°C Podawać z bitą śmietaną.

szarlotka.jpg

Ciasto kruche 2 szkl. mąki ˝ kostki margaryny ˝ szkl. cukru 2 łyżki śmietany 1 jajko 1 żółtko 2 łyżeczki proszku do pieczenia ciasto zagnieść i wyłożyć nim blaszkę do pieczenia ... ponakłuwać widelcem i podpiec aż zacznie się rumienić 1 kg jabłek zetrzeć na grubej tarce... wymieszać z ok ˝ szkl cukru i wyłożyć na ciasto wstawić do piekarnika na ok 20 min w temp ok 170°C w tym czasie ubić piane z ok 5 białek dodając po trochu ok ž szkl cukru na koniec dodać ok 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kolorowego kisielu.... ubitą pianką obłożyć szarlotkę i zapiec na złoty kolor . temperatury nie zmieniam

Jabłecznik.jpg

Składniki: 1-1,5 kg kwaskowatych jabłek (najlepiej antonówek) 500 g mąki 250 g masła roślinnego lub innego tłuszczu 4 żółtka 200g cukru 1 łyżka śmietany 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka bułki tartej Etapy przygotowania: 1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. A następnie przesmażyć w garnku z łyżką cukru (niekoniecznie) podlewając odrobiną wody, żeby się nie przypaliły. (można dodać troszkę cynamonu. 2. W celu przygotowania ciasta należy mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiekać z nią tłuszcz. Potem dodać żółtka, cukier i śmietanę i wszystko dokładnie zagnieść. Następnie podzielić je na 2 części i rozwałkować. 3. Jedną część ułożyć na prostokątnej blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, posypać tartą bułką i nałożyć masę jabłeczną. Następnie należy jabłka przykryć drugą częścią ciasta, nakłuć je widelcem i piec w temperaturze 180 stopni C przez około 30 min. Posypać cukrem pudrem. Podawać z bitą śmietaną. Smacznego!!!

Sernik na zimno.jpg

Składniki: * 3 jaja * 1 szklanka cukru * 2 opakowania serków homogenizowanych waniliowych * pół szkl. mleka * 3 łyżki żelatyny * 200 g masła * galaretka w proszku o smaku jaki najbardziej lubimy Sposób przygotowania: Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na białą, jednolitą masę (cukier powinien się całkowicie rozpuścić, nie może chrzęścić), dodać stopione ale przestudzone masło, wymieszać. Żelatynę rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do przygotowanej masy. Dodać serki homogenizowane, znów wymieszać. Ubić na sztywno pianę z białek, porcjami delikatnie dodawać ją do masy serowej - chodzi o to, żeby była jak najbardziej puszysta. Przygotowaną masę wyłożyć do płaskiej salaterki albo tortownicy i wstawić na kilka godzin do lodówki. Gdy całkiem stężeje (jak pukniesz łyżeczką powierzchnię, to łyżeczka powinna odskoczyć), zalej rozmieszaną w wodzie, tężejącą galaretką owocową. Można przedtem na masie serowej poukładać kawałki brzoskwiń, ananasa czy truskawek przed wylaniem galaretki.

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin