sledz_smi.jpg

Zeeb / Kuchnia-Przepisy / Coś z ryb / sledz_smi.jpg

Download: sledz_smi.jpg

Pobierz

13 KB

(250px x 205px)

Składniki:

* 3-4 płaty śledziowe pokrojone w kawałki
* 300g śmietany 22%
* cebula
* 2 winne jabłka
* tarty chrzan ze słoiczka
* pół słoiczka kaparów w zalewie (jeśli lubimy)
* pieprz, sól, sok z cytryny

Zalewę przygotowujemy w następujący sposób: śmietanę mieszamy, w zależności od pożądanej ostrości, z 1-3 łyżeczkami chrzanu, dodajemy utarte jabłka, drobno posiekaną cebulę i przyprawiamy solą, pieprzem, ew. sokiem z cytryny i kaparami. W czasie przyprawiania całość próbujemy i dobieramy najbardziej nam pasujące proporcję. Całością zalewamy śledzie i odstawiamy przykryte do lodówki. Najlepsze po 2-3 dniach.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

Zeeb

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Sushi.jpg

Składniki: * glony nori * zakwaszony ryż shari Sp ...

Składniki: * glony nori * zakwaszony ryż shari Sposób przygotowania: Zrób sushi maki: na płatek nori wyłóż niewielką warstwę ryżu shari - od dolnego brzegu płatka nieco grubiej, u góry powinno pozostać wolne miejsce. W tym wolnym miejscu połóż odpowiedni dodatek i zdecydowanym ruchem (robi się to za pomocą specjalnej bambusowej maty) zwiń w rulonik. Rulonik pokrój w plasterki. Futomaki robi się podobnie, z tym że nadzienie zwija się w rożek w płatku nori. Rodzje sushi maki (w zależności od dodatków): TUNA SALAD (z pastą z tuńczyka): Tuńczyka osącz na sitku, cebulę pokrój w drobne piórka, posól, odstaw na 30 minut. Zalej wrzątkiem, odcedź po 30 sekundach. Wymieszaj z tuńczykiem i majonezem. KAPPA z ogórkiem. AVOCADO z pokrojonym awokado. OSHINKO z rzepą takuan. TEKKA z tuńczykiem. IBODAI z rybą maślaną. CALIFORNIA z paluszkiem krabowym, awokado, majonezem. REVERS z łososiem, awokado, kawiorem. VEGETARIAN z warzywami

Sandacz na sposób badakszonijski.jpg

Składniki: 1 sandacz (ok.1,5 kg) 1 pęczek zielonej pie ...

Składniki: 1 sandacz (ok.1,5 kg) 1 pęczek zielonej pietruszki 1 mała cebula 100 g masła 1 kieliszek białego wina pieprz olej 500 g pomidorów 2 filiżanki brązowego sosu 1 świeża papryka Rybę przygotowaną jak zwykle, mięso oddzielić od ości i kręgosłupa, ściągnąć skórę, filety posolić i włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Głowę i kręgosłup z ościami ugotować w dobrze osolonej wodzie. Wywar ten z taką samą ilością białego wina wylać na rybę, naczynie przykryć folią aluminiową i dusić filety w piekarniku. Posiekaną cebulę udusić na 50 g masła, dodać pomidory bez pestek, pokrojoną w krążki paprykę i drobno posiekaną zieloną pietruszkę. Wszystko to posolić i udusić do miękkości. Dodać brązowy sos, oprószyć pieprzem, połączyć z pozostałą ilością masła i niewielką ilością wywaru rybnego, jeszcze raz zagotować. Rybę ułożyć na półmisku i zalać powstałym sosem. Podawać na gorąco.

Dorsz zapiekany w sosie z papryki i pomidorów.jpg

Składniki na 5 porcji: 70-80 dkg filetów dorsza śwież ...

Składniki na 5 porcji: 70-80 dkg filetów dorsza świeżego cebula papryka świeża, czerwona olej do smażenia ryby puszka pomidorów bez skórki 4 ugotowane ziemniaki śmietanka 30% (200 ml) łyżka masła 2 łyżeczki cukru 15 dkg ostrego sera żółtego łyżka koncentratu pomidorowego Etapy przygotowania: 1. Rybę przyprawić solą i pieprzem i usmażyć, wcześniej obtaczając w mące. 2. Ziemniaki pokroić w grube plastry, posolić i posypać mieloną paryką, podsmażyć na rumiano na łyżce masła. Następnie wyłożyc na posmarowną masłem formę do zapiekania. Na ziemniaki położyć rybę. 3. Przygotować sos: cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle, podlać szklanką wody, do gotującego się sosu wrzucić pomidory oraz pokrojoną paprykę, posolić, przykryć, dusić na wolnym ogniu 10 min. Dodać koncentrat pomidorowy oraz cukier, posmakować i doprawić wg. uznania. 4. Sos przetrzeć blenderem, wlać śmietankę, wymieszać, posolić do smaku. Tak przygotowanym sosem zalać rybę, na wierzchu posypać startym serem, zapiekać ok 20-25 min w temp. 200 st.

Sledzie w śliwkach.jpg

0,5 kg płatów śledziowych słoik śliwek w occie 1-2 ceb ...

0,5 kg płatów śledziowych słoik śliwek w occie 1-2 cebule 0,5 słoika majonezu Śliwki osączyć z zalewy namoczyć w zalewie od śliwek śledzie na kilka godzin.. śledzie osączyć z zalewy, pokroić w dzwonka,ułożyć na półmisku, cebule drobno posiekać, posypać śledzie.. na wierzch posypać pokrojone w paski śliwki.. i rozprowadzić majonez udekorować śliwkami i cebulą krojoną w piórko

Śledzie w pomidorowej cebulce.jpg

Lub jak kto woli (śledź po żydowsku) śledzie - ok 0,5 ...

Lub jak kto woli (śledź po żydowsku) śledzie - ok 0,5 kg cebula - 4 szt koncentrat pomidorowy- słoiczek keczup - 4 łyżki sól pieprz cebule pokroić na niezbyt drobno zrumienić na oleju, dodać koncentrat i keczup, przyprawić solą i pieprzem Śledzie pokroić w paski układać warstwami śledzie i cebulę w szklanym naczyniu udekorować cebulką krojoną w piórko

Łosoś w sosie śmietanowo-serowym.jpg

kawałek łososia 30-40 dkg 4-5 łyżek śmietany 18% lub ...

kawałek łososia 30-40 dkg 4-5 łyżek śmietany 18% lub lepszej 7,5 dkg sera białego sól pieprz łyżeczka mąki ziołowe ziarenka smaku Łososia posolić, ugotować na parze. Śmietanę wymieszać z mąką i pokruszonym serem, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ziarenkami smaku zagotować.. Sos wyłożyć na półmisek ułożyć kawałki łososia i udekorować dowolnie Podawać na ciepłą przystawkę lub z ziemniakami na obiad

Panga w sosie winogronowym.jpg

Filety pangi sól pieprz 3 łyżki mąki olej do smażen ...

Filety pangi sól pieprz 3 łyżki mąki olej do smażenia Mąkę wymieszac z solą i pieprzem, panierowac rybę i smazyc na rumiany kolor Sos winogronowy 20 dkg. winogron (lepsze są zielone, bo mają mniej ziarenek) 5 dkg, mielonych migdałów 1 szkl. śmietany 0,5 szkl. bulionu z kostki 1 łyżka mąki sól pieprz 1 łyżeczka cukru Winogrona wycisnąc ze skórek wrzucić na tłuszcz po smażeniu ryby, dodac migdały i zagotowac ok 3 min. śmietanę wymieszac z bulionem i mąką, dodać do sosu i doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając.. doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.. Podawac polewając rybę z ziemniakami posypanymi natką lub koperkiem i do do tego podać kiść winogron ..

Sledzie_podgrzybkami_3036666.jpg

Składniki na 6 porcji: - 1/2 kg solonych filetów śle ...

Składniki na 6 porcji: - 1/2 kg solonych filetów śledziowych, - 3 cebule, - 2-3 goździki, - szklanka białego wytrawnego wina, - 15 dag małych podgrzybków, - łyżka masła, - liść laurowy, - 3-4 ziarna ziela angielskiego, - 3-4 ziarna czarnego pieprzu, - 1/2 łyżeczki cukru Dekoracja: - koperek i natka czytaj dalej Przygotowanie: 1. Filety śledziowe moczyć około 2 godzin w wodzie, często ją zmieniając. Następnie wyjąć, osuszyć, zdjąć skórkę i pokroić na niewielkie dzwonka. 2. Przygotować zalewę: zagotować szklankę wody z ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego, goździkami, liściem laurowym i cukrem. Przykryć, zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu, aż woda nabierze silnego aromatu przypraw. Ostudzić, przecedzić, dodać wino i ponownie zagotować. Do gorącej marynaty wrzucić usmażone na maśle grzyby. 3. Cebule obrać, pokroić w plasterki, ułożyć na sitku i sparzyć dużą ilością wrzątku. Śledzie ułożyć w słoju, przekładając piórkami cebuli, zalać przestudzoną marynatą i odstawić na noc do lodówki. Podawać jako zimną przekąskę. Przed podaniem śledzie przełożyć na półmisek, udekorować koperkiem i natką. Czas przygotowania: 40 minut

karp4.jpg

Jak przyrządzić? 1) Zeskrobać łuski ostrym nożem "pod ...

Jak przyrządzić? 1) Zeskrobać łuski ostrym nożem "pod włos". Wypatroszyć uważając na żółć. Odciąć łeb i płetwy. Umyć i pokroić w dzwonka 3-4 cm. Wytrzeć do sucha, natrzeć solą i odłożyć w chłodne miejsce na 1 godz. 2) Na patelni rozgrzać olej i dodać do niego kawałek masła. Dzwonka ryby obtaczać w mące i kłaść na dobrze rozgrzaną patelnię. Smażyć kilka minut po każdej stronie na średnim ogniu. Teraz zmniejszamy ogień, wlewamy na patelnię 2 łyżki wody i przykrywamy pokrywką na kilka minut. 3) Jeśli mamy dużo ryby do podania, jest na to sposób. Smażymy ją wcześniej, jak wyżej napisano. Układamy wszystkie kawałki w kamionkowej formie wysmarowanej masłem z kilkoma łyżkami wody. Przykrywamy formę folią i wkładamy w miernie ogrzany piekarnik. W ten sposób karp może poczekać do momentu podania na stół - jednocześnie spokojnie dochodząc. Jak podawać? Na półmisku układamy karpia. Oddzielnie podajemy wigilijną kapustę i pieczywo, które jest bardzo przydatne przy manewrach oczyszczania ryby z ości.

karp1.jpg

Jak przyrządzić? Po oprawieniu i pokrojeniu w "dzwonka ...

Jak przyrządzić? Po oprawieniu i pokrojeniu w "dzwonka" rybę solę i lekko cukryję i odstawiam na 2-3 godź. do zimnego pomieszczenia. Sposób przyżądzania: Głowy karia, płetwy, jarzyny, cebulę,pieprz, liście bobkowe - zalewam wodą i gotuję na wolnym ogniu ok. 1- 1:15 godź. Osobno gotuję migdały i rodzynki w małej ilości wody. Po zgotowaniu wyjmuję głowy, płetwy, jarzynę, a cebulę przecedzam przez sito. W przecedzonym wywarze gotuję na bardzo małym ogniu dzwonka karpia, migdały, rodzynki, tłuszcz z karpia (ok. 25 minut). Pod koniec gotowania dodaję całą przetartą przez sito zgotowaną cebulę (wolno mieszać, by nie przywarła do dna). Po zgotowaniu ukadam dzwonka karpia w salaterkach, zalewam wywarem ozdabiam plastekami marchewki, pietruszki i cytryny i wstawiam do zimnego pomieszczenia, lub lodówki, do momentu aż galaretka stężeje (nigdy nie dodaję żelatyny).

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin