Smaki bałtyckie naturalnie.pdf
Pobierz
-
✿ Mistrz kuchni Gordon Ramsay Lektor PL -
30 minut Jamiego -
Barszcz -
BPD 1995 03 - Chłodniki -
BPD 1998 06 -Smakołyki z mleka sera i jaj -
Brodzik od kuchni -
Chińszczyzna w pięć minut -
CHLEBY I CHLEBKI -
Czeska -
ĆWICZENIA NA KRĘGOSŁUP -
dodatki -
Domowy wyrob win i miodow 1954 -
Ewa gotuje(1) -
FAKT - PRZETWORY DOMOWE -
Francja -
Gordon Ramsay -
Gotowanie po śląsku (video) -
Gotuj jak Heston -
Jakubiak -
KAROL OKRASA -
Klasztorna Kuchnia Kantora Krakowskiego -
KNORR - DANIA Z KASZĄ -
Kocioł - Dolnośląski Magazyn Kulinarny -
KUCHNIA -ANDREW ZIMMERN -
Kuchnia Ching NOWOŚĆ! -
Kuchnia Chinska -
Kuchnia chińska według Goka -
Kuchnia Japońska -
Kuchnia Litewska -
Kuchnia Włoska -
Kuchnie świata(1) -
Maciej Kuroń -
Miasta świata(2014)PL -
mleko-sery-nabial -
Okrasa -
Paryskie gotowanie z Rachel Khoo(2012)PL -
Prosto i smacznie 1 -
Przepisy majonezu kieleckiego 001 -
Przysmaki -
Smaki Bożego Narodzenia 2013.12 -
Smaki polskie -
Szefowie kuchni -
TRIKI KULINARNE -
Warsztaty smaku Kuchnia+ -
Warzywa i owoce -
Węgierska -
WIELKANOCNE MENU -
Wściekłe gary -
Z miłością kulinaria 2013r -
Zupy
Jarosław Dumanowski i Magdalena Kasprzyk-Chevriaux
Kapłony i szczeżujeOpowieść o zapomnianej kuchni polskiej
ZIP ♦ MOBI
„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był najpopularniejszym składnikiem potraw w pierwszej polskiej książce kucharskiej, szczeżuje były desperacką próbą urozmaicenia diety biedaków. Kuchnia to jednak nie tylko przepisy i dania, to także wiedza o przyrodzie, smaku i świecie – dopiero na tej podstawie decydujemy, co jest, a co nie jest jedzeniem. Staropolska sztuka kulinarna przez wieki była pod przemożnym wpływem religii: post nie oznaczał tylko jedzenia ryby w piątek, kuchnia koszerna wpływała na zwyczaje żywieniowe chrześcijan, a kulinarne przemyślenia świętych Piotra i Pawła przez stulecia kształtowały naszą żywieniową wyobraźnię. Kuchnia polska, którą znamy, to twór stosunkowo nowy. Więc gdy szefowie kuchni prześcigają się w poszukiwaniu czegoś jeszcze bardziej zaskakującego, możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Możemy – „ku pokrzepieniu serc” – przypomnieć sobie oszołamiającą karierę znanego kiedyś w całej Europie „szczupaka po polsku”. Możemy cofnąć się do czasów, gdy „barszcz” oznaczał zupę z barszczu, gdy pasternak albo rzepa nie były tylko słowami ze staroświeckich przysłów, gdy kucharze i smakosze wiedzieli, jak się przyrządza żółtonosa czy sielankę. Do tej, zdawałoby się, przebrzmiałej, a jednak fascynującej wiedzy możemy sięgać także ku pokrzepieniu żołądków.