Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne śląskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki. Wszystko to okraszone dużą porcją dobrego humoru i śląskiej godki w wykonaniu bohatera i jego gości. Piosenkę tytułową skomponował znany śląski kompozytor Marcin Kindala a perfekcyjnie wykonał ją Grzegorz Poloczek.

sortuj według:
nazwa
typ pliku
rozmiar
data dodania

« poprzednia stronanastępna strona »

138,6 MB
19 kwi 18 13:46

048. 16 lutego - grzybula z ziemniakami, golonka w piwie i miodzie, kolorowe wstążki z łososiem w so sie śmietanowo-koperkowym.avi

2013 - 048. 16 lutego - grzybula z ziemniakami, golonka w piwie...olorowe wstążki z łososiem w sosie śmietanowo-koperkowym.avi

Grzybula z ziemniakami
podgrzybki – 200 g
pieczarki – 100 g
masło – 100 g
ziemniaki – 200 g
bulion – 1 l
śmietana kremówka 30% – 100 ml
marchew – 1 szt.
natka pietruszki – pół pęczka
tymianek – do smaku
sól, pieprz – do smaku

Golonka w piwie i miodzie
golonko przednie – 2 szt.
piwo jasne – 1 szklanka
miód – 50 g
marchew – 2 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek – 5 ząbków
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 ziaren
jałowiec – 4 szt.
goździki – 6 szt.
anyż – 2 gwiazdki
sól, pieprz - do smaku

Kolorowe wstążki z łososiem w sosie śmietanowo-koperkowym
makaron wstążki szpinakowo-pomidorowe – 1 op.
filet z łososia – 25 dag
sok z połówki cytryny
masło – 50 g
śmietana kremówka – 200 ml
koperek – pęczek
sól, pieprz - do smaku

z chomika brodacz23

156,1 MB
19 kwi 18 13:46

049. 23 lutego - hekele, pieczeń ze schabu z szało tem ziemniaczanym, sernik.avi

Hekele
śledź solony – 4 płaty
cebula – 1 szt.
jajka – 4 szt.
ogórki kiszone – 4 szt. (małe)
majonez – 2 łyżki
musztarda – 1 łyżka
pieprz – do smaku

Pieczeń ze schabu z szałotem
schab cały – 80 dag

marynata:
olej – 100 ml
czosnek – 2 ząbki
papryka słodka – 0,5 łyżeczki
majeranek – 1 łyżka
liść laurowy – 2-3 szt.
ziele angielskie – 4 ziarna
pieprz ziarnisty – 6 ziaren
maggie – łyżeczka
śmietana kremówka – 100 ml
smalec – 1 łyżka
szałot:
ziemniaki – 1 kg
cebula – 2 szt.
ogórek kiszony – 4-5 szt.
boczek wędzony - 20 dag
sól, pieprz młotkowany – do smaku

Sernik
twaróg półtłusty – 1 kg
jajka – 10 szt.
cukier – 1,5 szklanki
masło – 1 kostka
śmietana 30% - 1 szklanka
budyń – 1 op.
cukier wanilinowy – 1 op.
rodzynki – 100 g
skórka pomarańczowa – 100 g

polewa:
mleko – 0,5 l
czekolada gorzka – 1 tabliczka

z chomika brodacz23

160,1 MB
19 kwi 18 13:46

050. 2 marca - żur na maślance, roladki z królika z buraczkami glazurowanymi, szpajza cytrynowa.avi

Żur na maślance
maślanka – 1 l
kości wędzone - 0,5 kg
boczek wędzony – 20 dag
cebula – 1,5 szt.
kiełbasa biała – 3 szt.
ziemniaki – 0,5 kg
kminek cały – 1 łyżeczka
gałka muszkatołowa – do smaku
maggie – do smaku
sól, pieprz – do smaku
koperek – 1 pęczek

Roladki z królika z buraczkami glazurowanymi
comber króliczy – 1 szt.
boczek wędzony – 4 plastry
cebula - 1 szt.
czosnek – 3 ząbki
bulion – 1 l
smalec – 1 łyżka
masło – 1 łyżka
śmietanka – 100 ml
sól, pieprz – do smaku

buraczki glazurowane:
buraki – 3-4 szt.
cebula – 1 szt.
kminek cały – do smaku
masło - 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku

Szpajza cytrynowa
jajka – 5 szt.
cukier – 5 łyżek
żelatyna – 5 łyżeczek
woda – 100 ml
sok z jednej cytryny
rodzynki – 50 g

z chomika brodacz23

152,7 MB
19 kwi 18 13:46

051. 9 marca - kurzina (zupa z pokrzyw), gęsia szy ja faszerowana z farfelkami, marchwiak.avi

Kurzina, czyli zupa z pokrzyw
pokrzywy – 3 garście
słonina wędzona – 15 dag
cebula – 1 szt.
mąka – 2 łyżki
cytryna – 0,5 szt.
sól, pieprz – do smaku
szczypiorek – 1 pęczek

Gęsia szyja faszerowana z farfelkami
gęsie szyje (skóry) – 5 szt.
wątróbka gęsia – 30 dag
mięso mielone z szynki – 80 dag
kasza gryczana – 100 g
cebula - 1 szt.
jajko – 1 szt.
pietruszka zielona – 1 pęczek
bulion – 100 ml
masło klarowane – 1 łyżka
sadło gęsie – 2 łyżki
sól, pieprz – do smaku

farfelki
zacierka – 200 g
cebula – 1 szt.
bulion – 50 ml
masło klarowane – 1 łyżka
pietruszka zielona – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku

Marchwiak
marchew - 450 g
jajka – 4 szt.
cukier – 0,5 szklanki
olej – 0,5 szklanki
mąka ziemniaczana – 3/4 szklanki
proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki
śliwki suszone – 80 g

z chomika brodacz23

160,1 MB
19 kwi 18 13:46

052. 16 marca - zupa z ajlaufem, bioło gynś z modr ą kapustą, armerichter.avi

Zupa z ajlaufem
bulion – 1,5 l
jajka – 2 szt.
mąka – 40 g
marchew – 2 szt.
sól – do smaku
natka pietruszki – pół pęczka

Bioło gynś z modrą kapustą
gęsie piersi – 2 szt. (ok. 80 dag)
majeranek – 1 łyżka
czosnek – 3 ząbki
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 2 ziarna
woda – 1 l
morele suszone- 50 g
śliwki suszone – 50 g
sól, pieprz – do smaku

modra kapusta:
kapusta czerwona – 1 kg
masło – 0,5 kostki
olej – 30 ml
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 4 ziarna
jabłko – 1 szt.
cebula – 1 szt.
sok z jednej cytryny
sól, pieprz – do smaku

Armerichter
bułka – 2 szt.
mleko – 1 szklanka
masło – 50 g

do dekoracji:
bita śmietana
owoce (np. truskawki, winogrona, pomarańcze i kiwi)

z chomika brodacz23

148,1 MB
19 kwi 18 13:46

053. 23 marca - podpłomyk, osobucco z makaronem, f ondant czekoladowy.avi

Podpłomyk
mąka pszenna pełnoziarnista – 30 dag
woda – 0,5 l
olej – 40 ml
drożdże – 1,5 dag
cukier – 1 łyżeczka
cebula – 1 szt.
sól, pieprz – do smaku

Osobucco z makaronem
goleń wołowa – 2 plastry (ok.50 dag)
maka pszenna – 2 łyżki
seler – 150 g
marchew – 200 g
pietruszka – 200 g
cebula – 300 g
czosnek – 10 ząbków
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 5 ziaren
rozmaryn – 1 gałązka
szałwia – 1 gałązka
bulion – 200 ml
wino czerwone wytrawne – 200 ml
tymianek – pół pęczka
makaron razowy typu penne – 1 op.
oliwa z oliwek – 50 ml
sól, pieprz – do smaku

Fondant czekoladowy
czekolada gorzka – 200 g
masło – 200 g
cukier – 200 g
mąka pszenna – 200 g
jajka – 4 szt.
żółtka – 4 szt.
biała czekolada – 5 dag
wiśnie całe – 5 dag
nalewka miodowo-różana – 200 ml
cukier puder – 1 łyżka

do przygotowania formy:
kakao – 2 łyżki
masło – 1 łyżka

z chomika brodacz23

160,9 MB
19 kwi 18 13:46

055. 6 kwietnia - wiedeńska zupa grzybowa, gulasz z jelenia, strudel z jabłkami.avi

Wiedeńska zupa grzybowa
grzyby świeże lub mrożone – 30 dag
grzyby suszone – 5 dag
cebula – 2 szt.
marchew – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler – 0,5 szt.
masło – 50 g
ziemniaki – 4-5 szt.
bulion – 1,5 l
czosnek – 2-3 ząbki
boczek wędzony – 10 dag
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 4 szt.
kminek mielony – do smaku
majeranek – pół łyżeczki
śmietana 30% - 100 ml
śmietana kwaśna – 2 łyżki
natka pietruszki – pół pęczka
sól, pieprz – do smaku

Gulasz z jelenia
łopatka jelenia – 1,2 kg
wódka typu „żubrówka” – 100 ml
czosnek – 2-3 ząbki
papryka – 1 łyżka
jałowiec – 6 ziaren
oliwa z oliwek – 100 ml
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 5 ziaren
wino czerwone wytrawne – 150 ml
cebula – 1 szt.
marchew – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler – 1 szt.
musztarda – 1 łyżka
mąka pszenna – 2 łyżki
sól, pieprz – do smaku
olej – do smażenia

Strudel z jabłkami
jabłko – 1 szt.
rum – 40 ml
orzechy włoskie – 50 g
rodzynki – 50 g
miód – 2 łyżki
cynamon – szczypta
ciasto francuskie – 1 płat

z chomika brodacz23

153,7 MB
19 kwi 18 13:46

056. 13 kwietnia - rosół z dziczyzny z kluseczkami , golonko z dzika w winie, buraczki zasmażane.avi

Rosół z dziczyzny z kluseczkami
antrykot z jelenia - 40 dag
perliczka - 0,5 szt.
cebula - 2 szt.
liść laurowy - 3 szt.
jałowiec - 3 ziarna
marchew - 2 szt.
pietruszka - 2 szt.
seler - 0,5 szt.
czosnek - 2 ząbki
rozmaryn -1 gałązka
sól, pieprz – do smaku
świeża kolendra – pół pęczka

kluseczki lane:
mąka pszenna -1 szklanka
jajka - 2 szt.
sól, pieprz – do smaku
olej - do smarowania sita

Golonko z dzika w winie
golonko z dzika - 3 szt.(ok.1 kg)
wino czerwone wytrawne - 1 szklanka
piwo - 1 szklanka
cebula – 1 szt.
imbir - 20 g
czosnek - 3 ząbki
śliwki suszone - 50 g
kminek - 2 łyżeczki
jałowiec - 4-5 ziaren
liść laurowy - 3 szt.
rozmaryn - 1 gałązka
sól, pieprz – do smaku
mąka do panierowania
smalec do obsmażenia

Buraczki zasmażane
buraki - 1 kg
masło - 2 łyżki
mąka pszenna - 2 łyżki
wino czerwone wytrawne - 100 ml
sól, pieprz – do smaku

z chomika brodacz23

149,8 MB
19 kwi 18 13:46

057. 20 kwietnia - bioły żur, duszony królik z dyn fowaną kapustą, kopa wodzisławska.avi

Wiosenne nudle na wartko
makaron wstążki szpinakowo-pomidorowe – 0,5 op.
filet z kurczaka – 1 szt.
brokuł – 0,5 szt.
ser pleśniowy typu gorgonzola – 70 g
papryka – 1 łyżeczka
śmietana kremówka – 100 ml
oliwa z oliwek – 30 ml
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki lub oregano – do posypania

Żur bioły
kości wędzone – 30 dag
kiełbasa śląska – 3 szt.
smalec ze skwarkami – 2 łyżki
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 6 ziaren
maślanka – 1 l
mleko – 0,5l
jaja – 2 szt.
mąka pszenna – 2 łyżki
cebula – 2 szt.
ziemniaki – 1 kg
sól, pieprz – do smaku
natka koperku – do posypania

Królik duszony z dynfowaną kapustą
tuszka królicza – 1 cała
czosnek – 1 główka
masło – 5 dag
papryka – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku
woda do podlania – ok. 1 l
mąka – 2 łyżki

dynfowana kapusta:
kapusta kiszona – 1 kg
masło – 5 dag
cebula – 1 szt.
czosnek – 1 ząbek
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 6 ziaren
sól, pieprz – do smaku

Kopa wodzisławska
kokosanki – 30 dag
spirytus – 50 ml
ananas w syropie – 1/4 puszki
brzoskwinie w syropie – 1/4 puszki
syrop z brzoskwiń i ananasów – 100 ml
migdały (płatki) – 25 g
rodzynki – 2 łyżki

do dekoracji:?
bita śmietana
mielone orzechy

z chomika brodacz23

157,5 MB
19 kwi 18 13:46

058. 27 kwietnia - wodzionka z bratkartoflami, kac zka faszerowana rydzami, gruszki w sosie malinowym.avi

Wodzionka z bratkartoflami
woda – 1,5 l
czosnek – 5 ząbków.
smalec ze skwarkami – 2 łyżki
chleb – 6 kromek
sól, pieprz – do smaku
ziemniaki – 40 dag

Kaczka faszerowana rydzami
piersi kacze – 4 szt.
rydze – 200 g
olej – 50 ml
cebula – 2-3 szt.
czosnek – 4 ząbki
majeranek – 1 łyżeczka
wino czerwone wytrawne – 100 ml
sól, pieprz – do smaku

sos:
tłuszcz wytopiony z kaczki
wino czerwone wytrawne – 150 ml
mąka pszenna – 1 łyżka
mąka ziemniaczana – 1 łyżka
majeranek – do smaku
sól – do smaku

Gruszki w sosie malinowym
gruszki (świeże lub z puszki) – 3 szt.
syrop z gruszek z puszki
(lub woda z cukrem trzcinowym) – 100 ml

sos malinowy:
maliny (świeże lub mrożone) – 200 g
sok malinowy – 80 ml
woda mineralna niegazowana – 100 ml
mąka ziemniaczana – 1 łyżka

z chomika brodacz23

146,8 MB
19 kwi 18 13:46

059. 4 maja - kartofle filowane z grilla, pstrąg w papilotach, sałatka wiosenna, grillowane banany z sosem czekoladowym.avi

2013 - 059. 4 maja - kartofle filowane z grilla, pstrąg w papil...sałatka wiosenna, grillowane banany z sosem czekoladowym.avi

Kartofle filowane z grilla
ziemniaki – 5 szt. (duże)
masło – 7 dag
szynka – 4 plastry
ser żółty – 10 dag
chrzan tarty – 2 łyżki
koperek – 1/4 pęczka
sól, pieprz – do smaku

Pstrąg w papilotach
pstrągi świeże – 2 szt.
czosnek – 3-4 ząbki
pietruszka – pół pęczka
masło – 5 dag
boczek wędzony – 20 plastrów
sól – do smaku

Sałatka wiosenna
roszponka
świeża bazylia
różne rodzaje sałat
pomidory koktajlowe
rzodkiewka

sos winegret:
oliwa z oliwek – 1 łyżka
ocet winny – 1 łyżeczka
miód – 1 łyżka
musztarda – 1 łyżka
czosnek – 2 ząbki
woda niegazowana – 100 ml
świeża bazylia – kilka listków
sól – do smaku

Grillowane banany z sosem czekoladowym
banany – 6 szt.
mleko – 150 ml
gorzka czekolada – 1 tabliczka wiórki kokosowe – 50 g
orzechy włoskie – 30 g

z chomika brodacz23

152,2 MB
19 kwi 18 13:46

060. 11 maja - krupniok na grzance, zupa czosnkowa z pulpecikami, gicz jagnięca na risotto z kaszy j ęczmiennej.avi

2013 - 060. 11 maja - krupniok na grzance, zupa czosnkowa z pulp...ulpecikami, gicz jagnięca na risotto z kaszy jęczmiennej.avi

Krupniok na grzance
krupniok – 120 g
pieczywo tostowe – 2 kromki
boczek – 2 plastry
cebula – 0,5 szt.
imbir świeży – 30 g
kapusta kiszona – 180 g
masło klarowane – 1 łyżka
czerwone pesto – 1 łyżeczka
pieprz – do smaku

Zupa czosnkowa z pulpecikami
czosnek – 1 główka
bulion – 3 l
papryka – pół łyżeczki
majeranek – pół łyżeczki
pieprz – do smaku
masło – 2 łyżki
mąka pszenna- 2 łyżki
ser żółty – do posypania

grzanki:
pieczywo tostowe – 4 kromki
masło – 1 łyżka

pulpeciki:
karczek mielony – 15 dag
filet drobiowy mielony – 15 dag
bułka tarta – 1 łyżka
cebula – 1 szt.
czosnek – 3 ząbki
jajko – 1 szt.
papryka wędzona – 1 łyżeczka
majeranek – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

Gicz jagnięca na risotto z kaszy jęczmiennej
gicz jagnięca – 2 szt. (ok. 70 dag)
masło klarowane – 1 łyżka
boczek – 2 plastry
papryka wędzona – 1 łyżeczka
bulion – 0,5 l
sól, pieprz – do smaku

marynata:
bulion – 200 ml
wino czerwone wytrawne – 200 ml
cebula – 1 szt.
marchew – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
por – 1/4 szt.
rozmaryn – 1 gałązka
tymianek – 1 gałązka
jałowiec – 4 ziarna
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 4 ziarna

risotto z kaszy jęczmiennej:
kasza jęczmienna - 100 g
jabłko – 1 szt.
żurawina suszona – 25 g
masło klarowane – 1 łyżka
bulion – 0,5 l
sól, pieprz – do smaku

z chomika brodacz23

149,1 MB
19 kwi 18 13:46

042. 5 stycznia - kwaśnica, prażucha ze skwarkami, kotlet bacy na kapuście z grochem.avi

Kwaśnica
świński ryj – 0,5 szt.
kapusta kiszona – 80 dag
marchew – 1 szt.
seler – 0,25 szt.
ziemniaki – 0,5 kg
czosnek – 3-4 ząbki
cebula – 1 szt.
ziele angielskie – 8 ziaren
liść laurowy – 4 szt.
sól, pieprz – do smaku

Prażucha ze skwarkami
mąka żytnia razowa – 1 kg
woda – 2 l
boczek parzony wędzony - 30 dag
cebula – 2 szt.
sól – 1 łyżka

Kotlet bacy na kapuście z grochem
schab – 60 dag
ziemniaki – 80 dag
mąka pszenna – 4 łyżki
czosnek – 1 ząbek
jajko – 1 szt.
cebula – 2 szt.
boczek parzony wędzony – 15 dag
kapusta kiszona – 60 dag
groch łuskany – 0,5 szklanki
borowiki świeże lub mrożone - 15 dag
masło – 1 łyżka
smalec – 3 łyżki

z chomika brodacz23

160,6 MB
19 kwi 18 13:46

043. 12 stycznia - gulasz z gęsich żołądków, kaczk a rotmistrza, jabłka zapiekane z żurawiną.avi

Gulasz z gęsich żołądków
żołądki gęsie – 6 szt.
cebula – 3-4 szt.
czosnek – 2 ząbki
marchew – 2 szt.
pietruszka – 2 szt.
seler – 1 szt.
ziele angielskie – 3-4 ziarna
liść laurowy – 2-3 szt.
borowiki – 100g
natka pietruszki – pół pęczka
masło – do smażenia

Kaczka rotmistrza
piersi kacze – 2 szt.
bulion drobiowy – ok.1l
jabłko – 1 szt.
cebula – 1 szt.
śliwki suszone – 100 g
wino czerwone wytrawne – 100 ml
majeranek – do smaku
sól, pieprz – do smaku

sos żurawinowy:
żurawina – 100 g
miód – 2 łyżki
wino czerwone – 100 ml
mąka ziemniaczana – 1 łyżka
majeranek – szczypta
sól - szczypta

Jabłka zapiekane z żurawiną
jabłka – 6 szt.
gruszka – 1 szt.
żurawina – 100 g
miód – 2 łyżki
wino czerwone – 50 ml
majeranek – szczypta
cynamon - szczypta

sos waniliowy:
mleko 3,2% – 450 ml
żółtka – 3 szt.
cukier – 2 łyżki
cukier wanilinowy – 2 łyżki
wanilia – 2 laski
mąka ziemniaczana – 1 łyżka

z chomika brodacz23

160,0 MB
19 kwi 18 13:46

045. 26 stycznia - schab po sztygarsku, koperta dr obiowa w sosie grzybowym, sum w sosie ogórkowo-kop erkowym.avi

Schab po sztygarsku
schab bez kości - 1 cały
woda – 1 l
sól - 1,5 łyżki
czosnek – 2 ząbki
pieprz - 1 łyżeczka
pieprz mlotkowy - 1 łyżeczka
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 4-5 ziaren
kielbasa śląska - 2 szt.
papryka czerwona - 1 łyżeczka
musztarda - 1 łyżka
cebula - 1 szt.
bulion - ok.0,5 l
smalec - do smażenia

Koperta drobiowa w sosie grzybowym
piersi z kurczaka - 3 szt.
boczek - 10 dag
czerwona cebula - 1 szt.
czerwone wino wytrawne - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
olej - do smażenia

sos grzybowy:
borowiki świeże lub mrożone - 20 dag
śmietana kremówka - 150 ml
śmietana kwaśna - 2 łyżki
cebula - 1 szt.
natka pietruszki - pół pęczka
masło do smażenia - 1 łyżka
sól, pieprz - do smaku

bratkartofle
ziemniaki - 1 kg
boczek - 10 dag
cebula - 1 szt.
smalec - 1 łyżka
koperek - pół pęczka
rozmaryn - gałązka

Sum w sosie ogórkowo-koperkowym
sum - 1 kg
mąka krupczatka - 20 dag
ogórki konserwowe - 1 słoik
śmietana kremówka - 1 szklanka
śmietana kwaśna - 2 łyżki
koperek - 1 pęczek
pieprz cytrynowy - pół łyżeczki
sól, pieprz - do smaku
olej - do smażenia

z chomika brodacz23

159,9 MB
19 kwi 18 13:46

044. 19 stycznia - zapiekanka krupniokowo-żymlokow a, karminadle na panczkraucie, ajerkuchy z jabłkam i.avi

Zapiekanka krupniokowo-żymlokowa
makaron łazanki – 1 op.
krupniok – 4 szt.
żymlok – 4 szt.
cebula- 1 szt.
masło do smażenia – 100 g
ser żółty – 100 g

sos beszamelowy z pietruszką
mleko – 0,8 l
masło – 100 g
mąka pszenna - 2 łyżki
gałka muszkatołowa – pół łyżeczki
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – pęczek

Karminadle na panczkraucie
mięso mielone z łopatki wieprzowej – 80 dag
bułka – 1 szt.
mleko – 0,5 l
cebula – 1 szt.
jajko – 1 szt.
sól, pieprz – do smaku
bułka tarta – 100 g
smalec do smażenia – 2 łyżki

panczkraut:
kapusta kiszona – 0,5 kg
cebula – 1szt.
smalec ze skwarkami - 2 łyżki
ziemniaki – 1 kg
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 3-4 ziarna
maggie – do smaku
sól, pieprz – 1 łyżeczka

Ajerkuchy z jabłkami
jajka – 2 szt.
maka pszenna – 330 g
kefir lub zsiadłe mleko – 400 ml
jabłka – 2 szt.
cukier wanilinowy – 1 op.
cukier – do smaku
soda – 2 łyżeczki
olej – do smażenia

z chomika brodacz23

149,0 MB
19 kwi 18 13:46

047. 9 lutego - golonka w warzywach z pieca chlebo wego, chrzanowa Babuni, jabłecznik na ciepło.avi

Golonka w warzywach z pieca chlebowego
golonko przednie – 2 szt.
marchew – 2 szt.
seler – 1 szt.
czosnek – 6 ząbków
pieprz młotkowy – do smaku
papryka - do smaku
sól - do smaku

marynata:
woda - 1 l
czosnek – 2 główki
liść laurowy – 4 szt.
ziele angielskie – 8 ziaren
sól – 2 łyżki
tymianek – 1 łyżeczka
majeranek – 1 łyżeczka

Chrzanowa Babuni
chrzan tarty – 2 łyżki
masło – 50 g
śmietana kremówka 30% – 100 ml
bulion – 0,5 l
mąka pszenna – 2 łyżki
jajka – 2 szt.
sól, pieprz – do smaku

Jabłecznik na ciepło
jabłka – 2,5 kg
masło (do przesmażenia jabłek) – 0,5 kostki
cukier puder – 0,5 szklanki
rodzynki – 100 g
cynamon – 1 łyżka

ciasto:
mąka pszenna – 0,5 kg
margaryna - 1 kostka
żółtka – 4-5 szt.
cukier puder – 3/4 szklanki

z chomika brodacz23

139,9 MB
19 kwi 18 13:46

046. 2 lutego - galert śląski, roladki z jelenia, żur żeniaty z grzybami.avi

Galert śląski
nogi wieprzowe – 2 szt. (ok. 0,8 kg)
golonko – 1 szt. (ok. 0,5 kg)
włoszczyzna – 30 dag
(marchew, seler, pietruszka, por)
cebula – 2 szt.
czosnek – 4 ząbki
ziele angielskie – 8 ziaren
liść laurowy – 3 szt.
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – pół pęczka

Roladki z jelenia
udziec jeleni – 60 dag
boczek wędzony - 15 dag
śliwka suszona - 10 dag
ser żółty tarty – 10 dag
czerwone wino wytrawne – 0,5 szklanki
sok z jednej cytryny
chrzan – 3 łyżeczki
śmietana kremówka – 0,5 szklanki
jałowiec – 6 ziaren
rozmaryn – 3 gałązki
ziele angielskie – 6 ziaren
liść laurowy – 1 szt.
przyprawa do dziczyzny – do smaku
papryka czerwona – do smaku
sól, pieprz – do smaku
masło – do smażenia

Żur żeniaty z grzybami
zakwas żurowy – 0,6 l
kości wędzone – 1 kg
czosnek – 6 ząbków
liść laurowy - 2 szt.
ziele angielskie - 4-5 ziaren
cebula - 1 szt.
grzyby świeże lub mrożone - 5 szt.
ziemniaki – 1 kg
kiełbasa śląska - 3 szt.
boczek wędzony - 30 dag
jajka – 6 szt.
sól, pieprz - do smaku

z chomika brodacz23

« poprzednia stronanastępna strona »

Pobierz folder
Zachomikuj folder

48 plików
7,23 GB

bezpośredni link do folderu

Zgłoś jeśli naruszono regulamin