Khao Pad – smażony tajski ryż - vege.jpg

PRZEPIS
Przepis na smażony ryż po tajsku należy traktować jako bazę i wymieniać dodatki warzywne oraz proteinowe (tofu, grzyby, krewetki, itp.) do momentu kiedy znajdziemy swój smak :) Obowiązkowe pozycje zostały podkreślone i te powinny zawsze znaleźć się w dobrym Khao Pad (wyjątkiem jest jajko – weganie mogą odpuścić, ale ze stratą dla dania ;))

SKŁADNIKI (2 porcje):

1 szklanka (ok. 150 g) ugotowanego ryżu (jaśminowego lub basmati)
dowolne ulubione warzywa (ja – 1 cebula, 2 pieczarki, 40 g marchewki)
3 ząbki czosnku
1 łyżka pokrojonej małej papryczki chili (najlepiej tajskiej bird’s eye)
1 jajko
2 łyżki świeżego szczypioru (od dymki)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu z tamaryndowca (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru kokosowego (można użyć zwykłego białego cukru albo innego słodzika)
1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego, ze względu na delikatny smak)
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować warzywa: czosnek posiekać drobno, cebulę pokroić w pióra, pieczarki w większe kawałki, marchew w kostkę.
Rozgrzać wok (lub patelnię) z łyżką oleju* i posiekanym czosnkiem.
Kiedy czosnek zacznie pachnieć, dołożyć cebulę, marchew, grzyby i szczypior. Smażyć, mieszając, do momentu kiedy warzywa zmiękną.
Wbić jajko i rozmieszać. Smażyć do całkowitego ścięcia.
Dołożyć ryż, sos sojowy, sos z tamaryndowca i cukier. Smażyć krótko, stale mieszając – tylko do całkowitego wymieszania ryżu z sosem i warzywami (można wyłączyć płomień, jeśli potrzeba).
Przełożyć na talerze, dekorując np. świeżymi warzywami i kawałkiem limonki.
* Smażyć na maksymalnym płomieniu/mocy palnika