Rączka gotuje - 12.01.2013.wmv

borowiak65 / ►KULINARNE-filmy,przepisy,diety / FILMY / ●Rączka gotuje-AVI / WMV / Rączka gotuje - 12.01.2013.wmv

Download: Rączka gotuje - 12.01.2013.wmv

Pobierz plik

168,81 MB

Czas trwania: 24 min 59 s

Gulasz z gęsich żołądków:
żołądki gęsie – 6 szt.
cebula – 3-4 szt.
czosnek – 2 ząbki
marchew – 2 szt.
pietruszka – 2 szt.
seler – 1 szt.
ziele angielskie – 3-4 ziarna
liść laurowy – 2-3 szt.

Kaczka rotmistrza:
piersi kacze – 2 szt.
bulion drobiowy – ok.1l
jabłko – 1 szt.
cebula – 1 szt.
śliwki suszone – 100 g
wino czerwone wytrawne – 100 ml
majeranek – do smaku
sól, pieprz – do smaku

Sos żurawinowy:
żurawina – 100 g
miód – 2 łyżki
wino czerwone – 100 ml
mąka ziemniaczana – 1 łyżka
majeranek – szczypta
sól - szczypta

Jabłka zapiekane z żurawiną:
jabłka – 6 szt.
gruszka – 1 szt.
żurawina – 100 g
miód – 2 łyżki
wino czerwone – 50 ml
majeranek – szczypta
cynamon - szczypta

Sos waniliowy:
mleko 3,2% – 450 ml
żółtka – 3 szt.
cukier – 2 łyżki
cukier wanilinowy – 2 łyżki
wanilia – 2 laski
mąka ziemniaczana – 1 łyżka

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

borowiak65

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Cotygodniowy program kulinarny, w którym znany i lubiany kucharz śląski Remigiusz Rączka prezentuje przepisy na różne dania zarówno popularne ślaskie potrawy ale np. w nowych wersjach, jak i mniej znane, czy zapomniane regionalne przysmaki.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Rączka gotuje (ostatni) odc.69 - 27.07.2013.wmv

Kućmok: ziemniaki – 1 kg boczek wędzony parzony ...

Kućmok: ziemniaki – 1 kg boczek wędzony parzony – 30 dag jajko – 1 szt. czosnek – 1 ząbek cebula – 1-2 szt. mąka pszenna – 2-3 łyżki sól, pieprz – do smaku masło do obsmażenia Fifka (kartoflanka): wędzone kości – 20 dag kiełbasa – 10 dag boczek – 5 dag woda – 2 l liść laurowy – 3 szt. ziele angielskie – 6 ziaren marchew – 1 szt. ziemniaki – 0,5 kg cebula – 1 szt. czosnek – 1 ząbek świeży majeranek – 3-4 gałązki sól, pieprz – do smaku zasmażka: masło – 2 łyżki mąka pszenna – 2 łyżki Filet z kaczki z zapiekanymi kopytkami: pierś z kaczki – 2 szt. (ok. 50 dag) świeży majeranek – do smaku sól – do smaku kopytka zapiekane: mąka pszenna – 25 dag ziemniaki – 1 kg jajko – 2 szt. masło do obsmażenia

Rączka gotuje.odc.68 - 21.07.2012.wmv

Pieczarki w cieście filo: filet drobiowy - 100 g ...

Pieczarki w cieście filo: filet drobiowy - 100 g pieczarki - 150 g śmietan a 32% - 50 ml wino białe wytrawne - 20 ml por - 50 g ciasto filo - 1 płat świeży tymianek sól, pieprz - do smaku Kaczka confit na sosie rabarbarowym: udka kacze - 2 szt. tłuszcz gęsi - 0,5 kg majeranek sól, pieprz - do smaku sos rabarbarowy: rabarbar - 2 łodygi cebula - 1 szt. wino czerwone wytrawne - 150 ml bulion - 0,5 szkl. cukier wanilinowy sól, pieprz - do smaku Knedel: mąka pszenna - 0,5 kg jajka - 2 szt. drożdże - 3 dag mleko - 1 szkl. masło - 100 g cukier - 1 łyżka sól - szczypta Hekele: śledź solony 200 g jajko - 1 szt. ogórek kiszony - 2 szt. cebula - 1 szt. musztarda - 1 łyżka

Rączka gotuje.odc.67 - 13.07.2013.wmv

Kawior żydowski: wątróbka gęsia – 50 dag masło ...

Kawior żydowski: wątróbka gęsia – 50 dag masło – 10 dag cebula – 2-3 szt. szczypiorek – pęczek jajka na twardo – 1-2 szt. sól, pieprz – do smaku pieczywo czosnkowe: bagietka – 0,5 szt. masło – 5 dag czosnek – 3 ząbki sól – do smaku Kotlet z prosiaka na grubo tartych plackach ziemniaczanych z sosem grzybowym: schab wieprzowy – 50 dag marynata: oliwa z oliwek – 2 łyżki czosnek – 2 ząbki rozmaryn – 1 gałązka sól – 1 łyżeczka pieprz – do smaku placki ziemniaczane: ziemniaki – 3 szt. cebula – 1 szt. czosnek – 1 ząbek piwo jasne – 50 ml jajko – 1 szt. mąka pszenna – 1-2 łyżki masło klarowane – 1 łyżka oliwa – do smażenia sos grzybowy: świeże grzyby (prawdziwki) – 20 dag cebula – 1 szt. czosnek – 1 ząbek wino białe wytrawne – 50 ml masło klarowane – 1,5 łyżki śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz – do smaku Jabłko na miodzie: jabłka – 2 szt. rodzynki – 30 g miód – 2 łyżki masło klarowane – 1,5 łyżki podawać z gałką lodów waniliowych i bitą śmietaną

Rączka gotuje.odc.66 - 06.07.2013.wmv

Baba ziemniaczana: ziemniaki – 1 kg boczek wędz ...

Baba ziemniaczana: ziemniaki – 1 kg boczek wędzony – 15 dag jajka – 8 szt. mąka pszenna – 4 łyżki cebula – 1 szt. smalec – 2 łyżki sól, pieprz – do smaku sos grzybowy: świeże grzyby (prawdziwki) – 25 dag cebula – 1 szt. masło – 1 łyżka śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz – do smaku Polewka z maślanki: wędzonka – 20 dag seler – 0,25 szt. por – 0,25 szt. marchew – 1 szt. pietruszka – 1 szt. liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 6 ziaren cebula – 1 szt. maślanka – 0,5 szklanki śmietana kremówka – 0,5 szklanki mąka pszenna – 1-2 łyżki ziemniaki – 5 szt. sól, pieprz – do smaku świeży koperek – do dekoracji Królik w śmietanie z buraczkami: skoki tylne z królika – 2 szt. pietruszka – 1 szt. marchew – 1 szt. seler – 0,25 szt. por – 0,25 szt. rozmaryn – 2 gałązki czosnek – 4 ząbki masło – 1 łyżka bulion – 1 l śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz – do smaku buraczki zasmażane: buraki gotowane – 3 szt. jabłko – 0,5 szt. śmietana kremówka – 50 ml masło – 1 łyżka ocet spirytusowy – 1 łyżka sól, pieprz – do smaku

Rączka gotuje.odc.65 - 29.06.2013.wmv

Zupa rybna: głowy karpia – 6-8 szt. woda – 4 l. ...

Zupa rybna: głowy karpia – 6-8 szt. woda – 4 l. Seler – 1 szt. pietruszka – 3 szt. marchew – 2 szt. liść laurowy – 4 szt. cukinia – 1 szt. ziemniaki – 30 dag seler naciowy – 0,5 szt. kasza jaglana – 1 szklanka bazylia, tymianek – do smaku pieprz ziołowy – do smaku gorczyca – do smaku imbir – do smaku świeży lubczyk natka pietruszki sól, pieprz – do smaku Pstrąg „Sygontka”: pstrągi całe – 2 szt. natka pietruszki – pół pęczka cebula – 1 szt. mieszanka ziołowa – do smaku sól – do smaku olej – do posmarowania Naleśniki z farszem warzywno-rybnym: ciasto naleśnikowe: mleko – 50 ml woda gazowana – 50 ml mąka pszenna – 3 łyżki jajko – 1 szt. sól – do smaku oliwa z oliwek – do posmarowania patelni farsz: uparowany pstrąg w ziołach – 0,5 szt. kapary – 100 g brokuł zblanszowany – 0,5 szt. cebula – 1 szt. sok z połówki cytryny śmietana 30% - 1 szklanka sól, pieprz – do smaku

Rączka gotuje.odc.64 - 22.06.2013.wmv

Świeży boczek sous vide z sosem piwno-chrzanowym: ...

Świeży boczek sous vide z sosem piwno-chrzanowym: świeży boczek – 1 kg musztarda – 2 łyżki czosnek – 4 ząbki ziele angielskie – 10 ziaren liść laurowy – 6 szt. cebula – 1 szt. rozmaryn – 2 gałązki sól – 50 g woda – 1 l sos piwno-chrzanowy: piwo jasne – 100 ml śmietana 30 % - 100 ml chrzan tarty – 30 g sól, pieprz – do smaku powidła z suszonych śliwek: suszone śliwki – 100 g wino czerwone wytrawne – 150 ml Krem z bani: dynia – 0,5 kg cebula – 1 szt. marchew – 1 szt. czosnek – 4 ząbki oliwa z oliwek – 30 ml bulion – 1 l mąka pszenna – 1 łyżka śmietana 30% – 100 ml sól, pieprz – do smaku prażone migdały – 50 g Polędwica z jelenia z krupniokiem: polędwica z jelenia – 1 szt. (ok. 300 g) krupniok – 1 szt. olej – do smażenia marynata: wino czerwone wytrawne – 200 ml czosnek – 3 ząbki liść laurowy – 2 szt. ziele angielskie – 3 ziarna świeży tymianek – 1 gałązka świeży rozmaryn – 1 gałązka chutney z brusznicy: brusznica – 150 g cebula – 1 szt. masło – 50 g jabłko – 1 szt. ocet winny czerwony – 50 ml świeży tymianek – 1 gałązka cukier – do smaku ziemniaki z foie Gras: ziemniaki gotowane – 250 g gęsia wątróbka – 100 g sól, pieprz – do smaku natka pietruszki – do posypania

Rączka gotuje.odc 63 - 15.06.2013.wmv

Grochówka: groch – 0,5 kg woda – 4 l wędzony bo ...

Grochówka: groch – 0,5 kg woda – 4 l wędzony boczek – 30 dag kiełbasa śląska – 20 dag cebula – 1 szt. marchew – 1 szt. ziemniaki – 40 dag majeranek – 1 łyżka mąka – 2 łyżki czosnek – 1-2 ząbki sól, pieprz – do smaku świeże zioła – majeranek, tymianek zasmażka: masło – 5 dag mąka pszenna – 2 łyżki Bigos: kapusta kiszona – 1,5 kg kapusta biała – 1 główka łopatka – 60 dag kiełbasa – 15 dag boczek – 20 dag wołowina – 20 dag cebula – 1 szt. czosnek – 2 ząbki śliwki suszone – 10 dag masło – 10 dag pieczarki – 30 dag przecier pomidorowy – 3 łyżki ziele angielskie – 10 ziaren liść laurowy – 5 szt. pieprz ziarnisty – pół łyżeczki kminek – pół łyżeczki majeranek – pół łyżeczki papryka – 1 łyżeczka cukier, sól, pieprz – do smaku

Rączka gotuje.odc.62 - 08.06.2013.wmv

Breja: suszone gruszki – 80 dag suszone morele – ...

Breja: suszone gruszki – 80 dag suszone morele – 10 dag suszone jabłka – 10 dag kości wędzone – 20 dag śmietana kremówka – 150 ml cynamon – szczypta cukier, sól, pieprz – do smaku Kaczka faszerowana jabłkami: kaczka cała – 1 szt. (ok. 1,3 kg) majeranek – 1 łyżka olej – 50 ml świeży majeranek – 1 gałązka jabłka – 0,5 kg sól, pieprz – do smaku Ajerkuchy z apfelmusem: ajerkuchy: mąka pszenna – 200 g jajka – 5 szt. maślanka – 0,5 l cukier – 4 łyżki sól – szczypta masło – 2 łyżki apfelmus: jabłka – 0,5 kg cukier – 100 g stewia – 2 gałązki masło – 1 łyżka cynamon – pół łyżeczki

Rączka gotuje.odc.61 - 01.06.2013.wmv

Gałuszki: ziemniaki gotowane – 0,5 kg ziemniaki s ...

Gałuszki: ziemniaki gotowane – 0,5 kg ziemniaki surowe – 0,5 kg śmietana kremówka – 1 szklanka jajko – 1 szt. mąka ziemniaczana – 25 dag boczek – 15 dag sól, pieprz – do smaku Placki z blachy ze szpyrkami: ziemniaki – 1 kg jajko – 1 szt. goździki – 1 łyżeczka kminek – 1 łyżeczka gałka muszkatołowa – pół łyżeczki mąka pszenna – 2 łyżki sól – do smaku słonina – 30 dag podgardle – 30 dag boczek – 30 dag łopatka wieprzowa – 30 dag Schab po beskidzku z oscypkiem: schab – 2 plastry oscypek – 4 plastry smalec – 1 łyżeczka sól, pieprz – do smaku Wiosenna surówka z białej kapusty: kapusta biała młoda – 1 główka ogórek – 1 szt. śmietana kwaśna – 2 łyżki koperek – 1 pęczek sól, pieprz, cukier – do smaku

Rączka gotuje.odc.60 - 25.05.2013.wmv

Zapiekanka z bakłażana: bakłażan – 1 szt. pomidory ...

Zapiekanka z bakłażana: bakłażan – 1 szt. pomidory – 2 szt. papryka – 1 szt. cebula – 1 szt. ogórek – 0,5 szt. żółty ser – 150 g filet z kurczaka – 200 g marynata ostra Bielmar – 1-2 łyżki wino białe wytrawne – 50 ml oliwa z oliwek – 2 łyżki sól, pieprz – do smaku świeże zioła: tymianek, kolendra, rukola, soliród Tagliatelle z polędwiczką na sosie serowo-winnym: polędwiczki wieprzowe – 2 szt. (ok. 500 g) marynata łagodna Bielmar – 2 łyżki makaron typu wstążki – 1 op. masło – 1 łyżka śliwki suszone – 8 szt. pomidory suszone – 8 szt. ser gorgonzola – 150 g wino białe wytrawne – 100 ml śmietana kremówka – 200 ml sól, pieprz – do smaku świeży tymianek – do smaku tarty parmezan – do posypania Banany w migdałach: banany – 4 szt. jajka – 2 szt. śmietanka kremówka – 0,5 szklanki mąka pszenna – 0,5 szklanki miód – 2 łyżki cukier wanilinowy – 1 łyżka cynamon – 1 łyżeczka płatki migdałowe – 200 g masło – 1 łyżka oliwa z oliwek – 1 łyżka na wierzch: polewa czekoladowa

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin