Smaki czasu z Karolem Okrasą - Gość - Cezary Żak - 02.04.2011.wmv
-
→ Ciastka i Ciasteczka -
→ Mazurki -
✿ Polski turniej wypieków -
15 minut Jamiego -
Adam na lato -
Adam w sieci - patenty i triki -
Anielska Kuchnia I -
Anielska Kuchnia II -
Boże Narodzenie -
Chińszczyzna w pięć minut -
Christmas Kitchen -
Euro według Gesslera -
Filmiki -
Gordon Ramsay w Azji 2 -
Gotuj na luzie -
Gotuj z Rączką -
Jarska kuchnia siostry Anieli -
Julia i Jacques gotują w domu -
Koszer macher -
Książki i czasopisma kucharskie -
Kuchnia po śląsku -
Kuchnia po śląsku(1) -
Ł'apetyt 2 -
Maryla al dente -
Michel ze smakiem -
Moje ciasto -
Moje ciasto(1) -
NIEnaŻARTY -
Nigella Ekspresowo -
Nigella Ekspresowo.doc -
Nigella Express -
Nigella Forever -
Nigella gryzie -
Nigella gryzie.doc -
Nigella Lawson -
Nigella ucztuje -
Nigella Ucztuje.doc -
Okrasa -
Pascal -
Pascal kontra Okrasa - Kuchnia Lidla -
Przepisy Marthy Stewart -
Przepisy różne -
Przez żołądek do serca(1) -
Rączka gotuje -
Rhodes na Karaibach -
Rick Stein kulinarni bohaterowie -
Rick Stein na Dalekim Wschodzie -
Smaki polskie -
W kuchni z Rachel Allen -
Wielkanoc
Co robili nasi przodkowie na sylwestra? Jak pisze Zygmunt Gloger, największy znawca staropolskiego obyczaju: „Wieczoru sylwestrowego dawni Polacy nie obchodzili. Obyczaj to nowszy i dzisiejszy ucztować w tak uroczystej chwili. Za to, kto mógł jechał na łowy, aby z polowania wróżyć o szczęściu i powodzeniu zamiarów w Nowym Roku”. Nasz sylwestrowy program poświęcony jest polowaniu, a raczej przygotowywaniu dań z dziczyzny. Karolowi Okrasie towarzyszyć będzie leśnik i myśliwy, pan Tomasz Węgrzynowski. Razem przygotowują dwie potrawy: pieczeń z dzika i comber z sarny.
W tym odcinku wszystko o wędzeniu. Karol Okrasa wyrusza w kulinarną podróż do warmińskiej osady Guzowy Piec. Opowie, jak się wędzi w tradycyjnej wędzarni zbudowanej z cegły, a także podpowie jak wykonać na działce prowizoryczną wędzarnię ze zwykłej starej beczki. Pokaże też jak przyrządzić ryby i mięso do wędzenia Razem ze swoim gościem, szefem kuchni i znawcą wędzenia p. Dariuszem Strucińskim, Karol Okrasa przygotuje dwie potrawy. Najpierw uwędzi świeże pstrągi, które poda z sosem majonezowym i ciepłą sałatką z selera i kiszonej kapusty. Drugą potrawą będą wędzone polędwiczki wieprzowe z sosem z białego sera i pieczonymi w piecu ziemniakami.
W tym tygodniu proponujemy łopatkę wieprzową w piwie i miodzie oraz flambirowane kotlety ze schabu z sosem z gąsek zielonych i aronią.
W menu odcinka wyśmienita zupa z prawdziwków z ziemniakami i kozim serem oraz pieczony dorsz z puree z ziemniaków, grzybów i chrzanu oraz grzybowa kasza pęczak.
Wieprzowina w kulturach żydowskiej i muzułmańskiej, jako mięso nieczyste, nie jest spożywana. Dla nas stanowi jeden z ważniejszych mięsnych składników codziennego jadłospisu. Właśnie z tego mięsa przygotujemy dzisiejsze potrawy: żeberka duszone w kapuście oraz marynowaną szynkę pieczoną w całości w tradycyjnym piecu. W tym odcinku naszymi gośćmi są: Witold Choiński, Dariusz Zakrzewski, Janusz Zakrzewski i Zdzisław Niegowski.
Zbigniew Zamachowski nie tylko zagrał w ponad 100 filmach. Okazuje się, że to także smakosz. Choć jest zapracowany, to zawsze znajdzie czas, by smacznie zjeść. Jeśli chodzi o kuchie, to w dziecińskwie nie była wyrafinowana, ale bardzo smaczna. Najczęściej gotowała babcia, a produkty brała z przydomowego ogródka, czyli ekologiczne, choć wtedy o ekologii jeszcze nikt nie mówił. Oprócz pachnących pomidorów aktor pamięta smak szczawiu.
Paweł Królikowski, oprócz tego, że jest znanym aktorem, doskonale gotuje. Karol Okrasa musi się zatem mocno postarać, bo niełatwo jest zaskoczyć smakosza. Rozmowa przy stole rozpoczyna się od zażartej dyskusji o zalewajce. Z obu stron padają mocne argumenty, po przeciwnikach znać doświadczenie i znajomość tematu...
Aktorka urodziła się w Skierniewicach, zatem jej strony rodzinne to centrum Polski. Jakie smaki pamięta ze swojego dzieciństwa?
Aktorka wspomina z czasów swojego dzieciństwa smak jajecznicy, która przyrządzała jej mama. Trudno pobić ideał, ale Karol Okrasa podejmuje to wyzwanie. Czuje się dość pewnie, bowiem sam pamięta rewelacyjny smak jajecznicy przygotowywanej przez swoją babcię. Po krótkiej dyskusji jednak i gość, i gospodarz programu stwierdzają, że nie warto szargać tak szlachetnych wzorców współczesnym wykonaniem, dlatego w menu programu znajdą się inne dania: cielęcina z sosem tuńczykowym, czyli „vitello tonatto” oraz dorsz w cebuli i pomidorach z ziemniakami w mundurkach.
"Smaki czasu z Karolem Okrasą" - cykliczny program kulinarny. Prowadzacy Karol Okrasa oraz jego gość poszukują ulubionego smaku - czasem to smak przeszłości, smak regionu, smak dzieciństwa, fascynacja kuchnią poznaną w podróży lub związana z najważniejszą osobą w życiu. Karol Okrasa przyrządzi dla gościa kilka dań. Bohaterem odcinka będzie: Jesteśmy na Saskiej Kępie w Warszawie. To tutaj Karol umówił się z aktorem znanym z ról twardych gangsterów. Czy kulinarne życzenia Roberta Więckiewicza będą godne mafijnego bossa?