big_122.jpg

Smażenie z użyciem tłuszczu powoduje, że znaczne jego ilości (nawet do 80%) są wchłanianie przez produkt. Dzięki temu przyrządzona w ten sposób potrawa ma znacznie wyższą kaloryczność.

Aby najskuteczniej zapobiec zwiększeniu kaloryczności oraz utracie składników odżywczych należy zmienić sposób przyrządzania potraw.

Gotowanie we wodzie np.: warzyw powoduje powoduje wypłukanie z nich około 40% zawartości witamin i składników mineralnych oraz przyczynia się do zmian smaku i zapachu. Składniki te podczas gotowania przedostają się do wody, a następnie odcedzane są wraz z wylewaną wodą.

Smażenie bez tłuszczu
Czy jest możliwe? Oczywiście. Czasami warto w tym celu zainwestować w garnki z grubym dnem, których na rynku jest coraz więcej, a ich ceny coraz bardziej przystępne. Zastosowanie ich jest bardzo proste. W nagrzanym naczyniu umieszcza się mięso i nie dodając tłuszczu doprowadza do miękkości. Niemal wszystkie składniki odżywcze, takie jak: witaminy i składniki mineralne zatrzymywane są wtedy w mięsie, a ono samo staje się lekkostrawne. A co najważniejsze nie zwiększa się jego kaloryczność.

Gotowanie bez wody
Gotowanie bez wody głównie warzyw pozwala na zachowanie niemal wszystkich witamin i składników mineralnych, których to warzywa są najlepszym źródłem. Teoria tego gotowania opiera się na założeniu, że wszystkie produkty żywnościowe same w sobie zawierają takie ilości wody, że tylko, jej właściwe wykorzystanie nie zmusza do dodawania jej podczas gotowania.

Jest to możliwe dzięki zastosowaniu garnków z grubym dnem. Gotowanie warzyw polega na umieszczeniu dokładnie umytych warzyw w takim naczyniu. Gotowanie odbywa się pod przykryciem. Para wodna podnosi się do góry i w zetknięciu z pokrywką skrapla się i opada na dno naczynia. Proces ten powtarza się cyklicznie.

Gotowanie na parze
To kolejna z metod obróbki termicznej potraw, która pozwala zachować smak, zapach i wartość odżywczą przyrządzanych potraw. Tą metodą można przygotowywać zarówno mięso, kiełbasę jak i warzywa i owoce. Do garnka z grubym dnem wlewa się niewielką ilość wody i nagrzewa ją. W koszyczku dopasowanym do wielkości garnka umieszcza się ziemniaki, inne warzywa lub produkty. Całość przykrywa się pokrywką i trzyma na małym ogniu tak długo, aż gotowane produkty zmiękną. Po ugotowaniu można cieszyć się nie tylko fantastycznym smakiem i aromatem przyrządzonych ziemniaków czy mięsa, ale również ich wysoką wartością odżywczą.

Powyżej przedstawione metody przygotowania żywności są sposobem na zdrowy i naturalny sposób przygotowania posiłków. Ich stosowanie zapobiega nadmiarowi tłuszczu, ograniczonej ilości witamin oraz nadużywaniu soli kuchennej w codziennym jadłospisie.