ZUPA POMIDOROWA

Składniki:
* dwie szklanki przecieru pomidorowego
*dwie szklanki wody
* łyżka masła
* pęczek zieleniny: listków lubczyku, natki pietruszki, rozmarynu i selera, związany nitką
* szklanka mleka
* szklanka gęstej śmietany
* sól, pieprz, cukier
* grzanki do podania

Przygotowanie:
Do wrzącej wody wkładamy pęczek ziół i gotujemy. Na maśle dusimy przecier z pomidorów, dodajemy do wywaru z ziół (usuwamy je z wody). Dodajemy mleko lekko spienione ze śmietanką, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zagotowujemy. Podajemy z grzankami.

z chomika zosia225

56 KB
13 lut 13 13:33

Zupa z czerwonej fasoli.jpg

ZUPA Z CZERWONEJ FASOLI

Składniki:
* paczka czerwonej fasoli ok. 1/2 kg
* włoszczyzna (bez kapusty)
* 4-5 ziemniaków
* do wyboru: golonka, kość wieprzowa, schab
* przyprawy

Wykonanie:
Fasolę dokładnie umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na noc do namoczenia.
Następnie całość, razem z mięsem (można zrezygnować z wersji mięsnej) zagotowujemy i zmniejszamy temperaturę. Po godzinie dodajemy pokrojone warzywa, ziemniaki w kostkę i gotujemy do miękkości. Przyrządzamy zasmażkę - 5 dag tłuszczu, 2-3 łyżki mąki, woda. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem. Podajemy posypaną natką pietruszki.

z chomika zosia225

56 KB
13 lut 13 13:33

Zupa rybna z karpia.jpg

ZUPA RYBNA Z KARPIA

Składniki:
* 2 dzwonka karpia ze skórą (w sumie ok. 300g ryby)
* włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałeczek selera, kawałek pora, natka pietruszki
* 1/3 szklanki białego wina
* 4 ziarenka ziela angielskiego
* 5 ziarenek czarnego pieprzu
* sól
* 2 listki laurowe
* 2 plasterki cytryny
* sól, świeżo zmielony czarny pieprz
* ziemniaki
* 2 litry wody

Przygotowanie:
Ugotować do miękkości włoszczyznę: obraną i pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera, pora i natkę pietruszki (ok. 15-20 min.). Posolić, po ugotowaniu cebulę i natkę można wyrzucić. Do bulionu z warzyw wlać wino. Dodać ziarenka ziela angielskiego, pieprz, listki laurowe oraz włożyć umyte dzwonka ryby. Gotować na wolnym ogniu przez 10 - 15 minut, aż ryba będzie ugotowana. Do zupy dodać plasterki cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupa najlepsza jest następnego dnia.

Smacznego!

z chomika zosia225

39 KB
13 lut 13 13:33

Zupa pieczarkowa.jpg

ZUPA PIECZARKOWA

Składniki:
* 30 dag pieczarek
* 1 cebula
* 5 dag masła
* 15 dag makaronu np. łazanki
* 2 łyżki śmietany
* natka pietruszki

Wykonanie:
Cebulę pokroić i podsmażyć na maśle. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, dodać na cebulę, udusić - około 15 minut. Dolać wody (można bulion), zagotować. Na gotującą się zupę wrzucić makaron i ugotować do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawą np. Vegeta. Śmietanę rozprowadzić w kilku łyżkach gorącej zupy i dodać do całości.

Uwaga!
Zupę można ugotować w wersji bez makaronu i podawać z bagietką.

z chomika zosia225

55 KB
13 lut 13 13:33

Zupa grochowa.jpg

ZUPA GROCHOWA

Składniki:
* paczka grochu łuskanego
* marchew, pietruszka, seler
* kawałek kiełbasy wędzonej
* 10 dag boczku wędzonego
* kilka ziemniaków
* kostka rosołowa, przyprawy
* 2 łyżki mąki
* ząbek czosnku

Wykonanie:
Groch namoczyć na kilka godzin. Następnie gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając (lubi przywierać). Po godzinie dodajemy obrane warzywa, ziemniaki i kostkę rosołową. Kiełbasę kroimy w kostkę i również dodajemy do zupy - można przesmażyć na patelni. Boczek kroimy w kostkę i smażymy, dodajemy mąkę, sporządzamy zasmażkę, zagęszczamy nią zupę. Całość przyprawiamy odciśniętym boczkiem, pieprzem i solą. Można również zupę przyrządzić bez zasmażki.

z chomika zosia225

16 KB
13 lut 13 13:33

Kapuśniak z bialej kapusty.jpg

KAPUŚNIAK Z BIAŁEJ KAPUSTY

Składniki:
* mała główka słodkiej kapusty (lub połowa dużej)
* 3 marchewki, pokrojone w plasterki
* 2 pietruszki, pokrojone w grubsze plastry
* 4-5 ziemniaków, pokrojonych w kosteczkę
* kości drobiowe (mogą to być porcje rosołowe)
* 2 litry wody
* 2 listki laurowe, 4 ziela angielskie
* 4-5 podgrzybków (można zrezygnować)
* sól i świeżo zmielony czarny pieprz
* listki selera naciowego
* kostka rosołowa

Przygotowanie:
Zagotuj wodę z kośćmi drobiowymi, listkami laurowymi i zielem angielskim, wrzuć kostkę rosołową. Kapustę umyj i poszatkuj drobno, dodaj do wywaru. Podgotuj 10-15 min. i dodaj pokrojone w talarki warzywa - marchewkę i pietruszkę oraz ziemniaki. Wrzuć grzybki i listki selera naciowego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 20 min.).

Zupa jest słodka i aromatyczna, jeśli jednak wolisz ostrzejszy smak, możesz zakwasić ją sokiem z połowy cytryny.

z chomika zosia225

102 KB
13 lut 13 13:33

Botwinka.jpg

BOTWINKA

Tradycyjna późnowiosenna zupka, z młodych liści buraczków i małych korzeni. Ma piękny różowy kolor i charakterystyczny smak. Najlepiej smakuje podana z młodymi ziemniakami i jajkami, ugotowanymi na twardo.

Składniki:
* pęczek botwinki
* włoszczyzna
* bulion drobiowy
* 250 ml śmietany 18%
* 1 łyżeczka mąki zmieszana z odrobiną wody
* 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:
Włoszczyznę podgotować w bulionie, dodać drobno pokrojoną botwinkę. Wszystkie warzywa gotować na wolnym ogniu do miękkości, przez kilka minut. Dodać śmietanę wymieszaną z rozpuszczoną w wodzie mąką. Zagotować, a na koniec dodać sok z cytryny. Podawać z jajkiem na twardo lub posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

z chomika zosia225

7 KB
13 lut 13 13:33

Barszcz ukraiński.jpg

BARSZCZ UKRAIŃSKI

Składniki:
*3 łyżki fasoli Jaś
*4 buraczki
*włoszczyzna: marchewka, pietruszka, kawałek pora i białej kapusty
*2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
*1 ząbek czosnku
* rosół drobiowy
* 1/2 cebuli
* 2-3 ziemniaki
* posiekana natka pietruszki
* 2 łyżki przecieru pomidorowego
* łyżka octu winnego lub soku z cytryny
* 1/2 szklanki śmietany 18% lub 30 %
* 1 łyżka mąki
* sól, pieprz

Wykonanie:
Fasolę opłukaj, zalej wodą i zostaw na około 12 godzin. Po tym czasie zagotuj fasolę w tej samej wodzie (osolonej, z dodatkiem listka laurowego i czosnku), w której się moczyła.
W bulionie drobiowym ugotuj warzywa razem z listkiem laurowym i zielem angielskim. Gotuj kilka minut, następnie dodaj posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotuj i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po kilku minutach starte na tarce o grubych oczkach buraczki. Dopraw octem lub sokiem z cytryny, który zatrzyma kolor zupy. Gotuj do miękkości warzyw, następnie dodaj przecier pomidorowy. Do zupy wlej śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Dopraw solą, cukrem i pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie gotuj do momentu wrzenia, żeby nie straciła koloru. Podawaj posypaną natką pietruszki.

z chomika zosia225

21 KB
13 lut 13 13:33

Barszcz czerwony.jpg

BARSZCZ CZERWONY

Składniki:

* 5-6 buraczków
* 2 marchewki
* 1 pietruszka
* 1/2 korzenia selera
* mały por
* listek laurowy
* 2 ziarenka ziela angielskiego
* 2 litry bulionu drobiowego lub wieprzowego
* 2 łyżki octu
* 2-3 ząbki czosnku
* 2 łyżki cukru
* sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotować warzywa w bulionie: pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, pora, czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę buraczki i od razu zakwasić barszcz octem, żeby nie stracił koloru. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotować, aż buraki zmiękną. Gotowy barszczyk odcedzić. Ewentualnie znów doprawić, np. zakwasić octem lub kwaskiem, gdy słodki smak buraczków jest zbyt dominujący. Podawać na ciepło do krokietów, pasztecików, pierogów, uszek itp.

z chomika zosia225

47 KB
13 lut 13 13:33

Barszcz biały.jpg

BARSZCZ BIAŁY

Składniki:

* 2 litry wywaru z wędzonki (ugotowanego np. na chudym boczku lub wędzonej kiełbasie)
* gotowy zakwas z mąki pszennej razowej
* 1 listek laurowy
* 1 ząbek czosnku
* 2-3 ziarenka ziela angielskiego
* 2 łyżki świeżo startego chrzanu
* 150g gęstej śmietany 18%
* 1 średnia marchewka
* 250g białej kiełbasy
* sól, duża szczypta majeranku

Możesz przygotować zakwas sama - zamień tylko mąkę żytnią na pszenną.

Przygotowanie:
Do wywaru z wędzonki dodaj do smaku zakwas, listek laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku, ziele angielskie, chrzan, pokrojoną w plasterki marchewkę i białą kiełbasę. Zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną w kilku łyżkach gorącej zupy. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i majerankiem. Barszcz podawaj z plasterkami kiełbasy i marchewki, możesz tez dodać ugotowane na twardo jajko.

Smacznego!

z chomika zosia225