Mega.Glykes.alxhmeies.Czekoladki na Walentynki,marcepanki.avi

11.Czekoladki na Walentynki,marcepanki i korzenne afrodyzjaki

Bacharika-przyprawy korzenne sa uwazane przez wiekszosc ludow jako afrodyzjaki.Juz 2000 lat p.n.e. Fenicjanie uchodzili za najwiekszych handlowcow przypraw,ktore sprowadzali z Indii.

1.Czekoladki z karmelizowanymi migdalami

Skladniki:
100 gr migdalow obranych
80 gr cukru
200 gr kuwertury czekoladowej

W 1861r. zaczeto sprzedawac pierwsze bombonierki z czekoladkami w ksztalcie serc z okazji dnia sw.Walentego.

Cukier zamieniamy w karmel na patelni teflonowej sypiac go w malych porcjach a nastepnie dodajemy migdaly.
Mase wylewamy na silikonowa plytke lub natluszczony papier,rozprowadzamy ja i odstawiamy do schlodzenia.
Rozpuszczamy czekolade w pojemniku nad para,ale mozemy tez ja rozpuscic w kuchence mikrofalowej.
Pamietajmy,ze woda jest wrogiem czekolady i nie dodajemy jej rozpuszczajac ja!!!
Stopiona czekolade wylewamy na blat kuchni lub na plyte marmurowa,szklana i rozprowadzajac ja szpachelka schladzamy do temp.30*C.Temperature mierzymy termometrem kuchennym,moze byc laserowy,sa takie w sprzedazy lub probujac ja ustami,gdy bedzie chlodna wtedy wsypujemy do niej czesc migdalow w calosci a wieksza czesc mielonych w blenderze.Mieszamy i wykladamy mase lyzeczka na silikon lub natluszony papier.Nigdy nie wkladamy czekolady do lodowki w celu schlodzenia!!!,bo traci polysk.

2.Sliwki suszone-damaskina nadziewane czekolada

Skladniki:
30 sliwek bez pestek
170 gr kuwertury czekoladowej
60 gr smietany
80 gr masla miekkiego /nie z lodowki/
100 gr kakao
Czekolade rozpuszczamy w naczyniu nad para i wlewamy do niej podgrzana smietane,dodajemy maslo.mieszamy i wkladamy do lodowki w celu schlodzenia.
Sliwki nadziewamy czekolada nakladajac ja lyzeczka lub rozkiem.Wkladamy je po pare do kakao,obtaczamy w nim i wkladamy do lodowki na 1 godzine.

3.Biale czekoladki z imbirem-Marcepan

Skladniki:
70 gr swiezego soku pomaranczowego
100 gr cukru pudru
400 gr mielonych migdalow-maczki migd.
1/2 lyzeczki swiezego lub suszonego imbiru
Wszystkie skladniki mieszamy w blenderze i z masy formujemy kuleczki lub inne formy w zaleznosci od naszego gustu.
Do dekoracji
Skladniki:
100 gr cukru pudru
150 gr bialej czekolady
Czekolade rozpuszczamy,zanurzamy w niej pojedynczo kuleczki i po ostudzeniu obtaczamy w cukrze.

4.Czekoladki z kayen

Skladniki:
500 gr kuwertury
1/4 lyzeczki kajen /chilli-czerwona ostra papryczka/
1/2 lyzeczki startej galki muszkatolowej
1/2 lyzeczki pieprzu
Rozpuszczona czekolde wylewamy na blat i schladzamy do temp.30*C,zlewamy do pojemnika.lyzka stolowa formujemy male okragle placuszki na silikonie lub natluszczonym papierze,odstawiamy do schlodzenia.

Sposoby dekoracji widzicie na video.Do dekoracji stosujemy platki wonnych roz.

5.Pytania i odpowiedzi

1.Czy zawsze mozemy laczyc make z maczka migdalowa.
Jedynie wtedy gdy dajemy mniej migdalow,ale wtedy tracimy na smaku.
2.Dlaczego stosujemy plytki silikonowe lub natluszczony papier?
Bo nie musimy ich natluszczac maslem i posypywac maka.

W nastepny odcinku bedziemy robili baby,babki i babeczki rumowe.
Smacznego!
Kali orexi!

http://pl.wikipedia.org/wiki/Marcepan