Mega.Glykies.alxhmeies.12.Baby,babki i babeczki rumowe.avi

11.Baby,babki i babeczki nasaczane rumem

Baba /babas/ po grecku to tata,papa,bo Grecy wzieli to slowo od Turkow.
Po polsku to babcia,staruszka a ciasto to bylo uwielbiane przez krola polskiego Stanislawa Leszczynskiego a zaczelo swa kariere dzieki jego corce Marii-krolowej Francji, zonie Ludwika XV.Dzieki Steliosowi wiedza juz o tym fakcie Grecy.  Leszczynski zmiekczal babke polewajac ja syropem z alkoholem.
Nazwa moze sie tez wywodzic od Ali Baby z Ksiegi tysiaca i jednej nocy...
Dzis bedziemy robic slodycze na Oskara.Jeden z filmow nazywal sie Babette's Feast /Uczta u Babett/ a drugi Chocolat.W Polsce wyrabiano ciasto z twardej maki pszenicznej z syropem z wina wegierskiego i nazywano babka.W 1840r. jeden z braci Julien zmienil troche ksztalt i skladniki syropu i nazwal ja Brillat-Savarin od nazwiska astronoma a byla to babeczka z rumem-baba au rhum.

1.Babki z rumem
Czas:ok. 2,5 godziny

Ciasto

Skladniki:
250 gr maki twardej
10 gr drozdzy piwnych
1 lyzeczka soli
2 lyzeczki cukr
75 gr masla miekkiego
2 jajka
1 zoltko
80 gr mleka
Cieplym mlekiem zalewamy drozdze,dodajemy sol i cukier, mieszamy,dodajemy jajka,wlewamy do miksera,sypiemy make i krecimy dodajac pod koniec plynne maslo.Mase wkladamy do oproszonego maka naczynia,przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce aby ciasto wyroslo.
Gdy wyrosnie przekladamy je do natluszczonej maslem i oproszonej maka formy i odstawiamy ponownie do wyrosniecia.Gdy wkladamy do malych foremek to nakladamy do 1/3 wysokosci,mozemy obcinac ciasto nozycami.Wstawiamy ostroznie,aby nie opadlo, do piekarnika i pieczemy 30min. w temp.180*C.

Syrop

Skladniki:
500 gr wody
350 gr cukru
50 gr rumu ciemnego
Skladniki grzejemy i gdy syrop jest goracy to wkladamy do niego babke z wycietymi /na spodzie a wlasciwie uprzednio gorze 5-6-ma otworkami/ polewamy wierzch syropem.

Dekoracja

Skladniki:
Marmolada /dzem/ morelowy
Bita smietana
Swieze owoce:truskawki,kiwi,pomarancze
Marmolade grzejemy i polewamy nia babeczki.
Za pomoca rozka nakladamy krem do srodka babek.
Ozdabiamy pokrojonymi owocami.

2.Napoj czekoladowy z kayen

Skladniki:
1 kg mleka
2 kawalki cynamonu
1 laska wanilii /rozcieta wzdluz/
100 gr miodu
400-500 gr kuwertury
1/4 lyzeczki pieprzu kayen
Gotujemy mleko z miodem i przyprawami i zalewamy nim stopiona czekolade,mieszamy.Podajemy schlodzona.

3.Pytania i odpowiedzi

1.Czy zawsze mozemy dodawac bialy cukier,czy mozna tez uzywac cukru ciemnego?.
Mozemy,ale nie do wszystkich wypiekow.
2.Czy mozemy zamiast masla do baklawy uzyc jakiegos oleju?
Tak,ale raczej oliwki z oliwek lub oleju kukurydzianego, ktore polecam.Moze byc tez margaryna,ale ona ma duzo wilgoci i nie jest taka smaczna.
Smacznego!Kali orexi!

W nastepnym odcinku beda slodkosci zwiazane z Sarakosti-Postem /saranda meres-czterdziesci dni do Paschy-Wielkanocy/ a wiec czekolada z tachini-pasta sezamowa i ciasteczka migdalowe,