Sernik_kawowy.JPG

d.ceberek / Ciekawe przepisy kulinarne / Przepisy na ciasta / Serniki / Serniki I / Sernik_kawowy.JPG

Download: Sernik_kawowy.JPG

Pobierz

81 KB

(480px x 360px)

SERNIK KAWOWY
Sernik kawowy
Spód:
1 i 3/4 szklanki zmielonych herbatników czekoladowych typu Digestive
1/3 szklanki roztopionego masła
Nadzienie serowe:
56 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
2 łyżki wody
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
2 łyżki likieru kawowego lub wody
680 g serka śmietankowego (cream cheese)
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
Tortownicę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do wypieków. W malakserze zmiel ciastka, dodaj stopione masło i znów zmiksuj. Wyłóż na dno tortownicy, ugnieć, wyrównaj. Włóż formę do lodówki na pół godziny.
W rondelku, na malutkim ogniu, roztop czekoladę z dwiema łyżkami wody i kawą rozpuszczalną. Zdejmiij z ognia, dodaj likier lub 2 łyżki wody, wymieszaj i ostudź.
Serek wymieszaj z cukrem, mąką i esencją waniliową, do uzyskania kremowej masy, ale niezbyt długo. Dodaj jajka i wymieszaj. Odlej 2 szklanki powstałej masy i przykryj. Pozostałą masę wymieszaj z wystudzoną czekoladą i wylej na spód z herbatników. Postaw tortownicę na blasze z wrzątkiem i wstaw do piekarnika. Piecz 30 minut w 180ºC. Wyjmij z piekarnika i wlej bardzo ostrożnie, po okręgu, pozostałą masę serową. Piecz jeszcze przez 25 minut. Wyjmij i pozostaw na 10 minut na metalowej kratce. Następnie przeciągnij nożem wzdłuż ścianek tortownicy, aby oddzielić od niej ciasto. Kiedy sernik wystygnie, zdejmij obręcz tortownicy i włóż ciasto do lodówki przynajmniej na 4 godziny

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

d.ceberek

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI.JPG

SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI Składniki: - 200 g g ...

SERNIKOBROWNIES Z MALINAMI Składniki: - 200 g gorzkiej czekolady - 200 g masła - 400 g cukru pudru (to wbrew pozorom wcale nie za dużo) - 5 jajek - 110 g mąki - 400 g sera kremowego - cukier waniliowy lub 1 ł ekstraktu z wanilii - 120 g świeżych malin (mogą być mrożone) Wykonanie: Piekarnik nastawić na temp. 170 st C. Blaszkę 20x30 cm wysmarowac masłem i wyłożyć papierem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodac mąkę. 3/4 mikstury wlac do blaszki. W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję. Wylać masę serową na masę czekoladową. Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i ułożyć maliny. Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekłam 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku. Moje uwagi: - Ciasto piekłam z podwójnej porcji na blaszce o wymiarach 40 cm.x 23 cm. - Na białą masę wyłożyłam tylko gdzieniegdzie czarną masę , w rezultacie powstałał wierzch łaciaty. - Ważna wiadomość dla tych , którzy nigdy nie mieli do czynienia z brownies: otóż ciasto to ,po upieczeniu zachowuję wilgotną konsystencję w środku, przy spieczonym chrupiącym wierzchu. Wręcz przypomina zakalec, ale takie właśnie ma być! Szczerze polecam!

SERNIK KAWOWY.JPG

SERNIK KAWOWY Składniki: Spód: - 1 i 3/4 szkl ...

SERNIK KAWOWY Składniki: Spód: - 1 i 3/4 szklanki zmielonych herbatników czekoladowych (dałam murzynki kakaowe) - 1/3 szklanki roztopionego masła Nadzienie serowe: - 56 g półsłodkiej czekolady, posiekanej drobno (dałam gorzką czekoladę) - 2 łyżki wody - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej - 2 łyżki likieru kawowego lub wody - 680 g serka śmietankowego ( creem cheese) - 1 szklanka cukru - 2 łyżki mąki - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - 3 jajka tortownica o średncy 20 cm wysmarowana masłem Zemleć ciastka w malakserze, dodać stopione masło, wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Uzyskaną masą wyłożyć dno i boki tortownicy na wysokość 5 cm. Masę wyrównać i dokładnie ugnieść. Formę włożyć do lodówki. W rondelku zmieszać czekoladę, 2 łyżki wody i rozpuszczalną kawę. Podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż czekolada zacznie się topić. Zdjąć z ognia, dodać likier lub 2 łyżki wody, wymieszać, odstawić do przestygnięcia. Serek wymieszać z cukrem, mąką i esencją waniliową do uzyskania kremowej masy. Nie ubijać zbyt długo. Dodać jajka ( wszystkie na raz), wymieszać do połączenia składników. Z uzykanej masy serowej odlać do drugiego naczynia 2 szklanki, przykryć i odstawić. Do pozostałej masy dodać wystudzoną czekoladę, wymieszać. Wylać masę na spód z herbatników, postawić tortownicę na blasze i wstawić do piekarnika na 30 minut ( temp. 176 stopni C). Po tym czasie wyjąć, ostrożne wlewać po kręgu pozostawioną uprzednio masę serową, dając się jej samej rozprowadzić. W ostateczności - delikatnie wyrównać łopatką. Wstawić do piekarnika na następne 25 minut. Wyjąć sernik, chłodzić przez 10 minut na metalowej kratce . Po tym czasie przeciągnąć nożem wzdłuż ścianek tortownicy i zostawić sernik do zupełnego ostudzenia. Zdjąć obręcz tortownicy i włożyć ciasto do lodówki przynajmniej na cztery godziny. Sernik ten można piec metodą gazetową. Smacznego! Moje uwagi: - Sernik piekłam z 1,5 porcji w średniej tortownicy - Ser creem chees zastąpiłam w połowie :serem kremowym w wiaderku z Piątnicy + serkiem mascarpone - Po dolaniu białej masy piekłam o 10-15 min. dłużej a niż w przepisie. - Nie wyścielałam ciastem brzegów tortownicy, tylko sam spód. ( brzegi wyścieliłam natłuszczonym pergaminem) - Do masy serowej dadałam dodatkowo 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej. - Do roztopionej czekolady z kawą,dodatkowo dodałam jeszcze 2 łyżki likieru kawowego

SERNIK Z ROSĄ.JPG

SERNIK Z ROSĄ Składniki: - 30 dkg mąki - 10 dkg m ...

SERNIK Z ROSĄ Składniki: - 30 dkg mąki - 10 dkg margaryny - 1 jajko - 7 dkg cukru pudru - 3 łyżki kwaśnej śmietany - 2 łyżeczki czubate proszku do pieczenia Masa serowa: - 1 kg sera twarożku - 2 paczki cukru wanilinowego - 2 budynie śmietankowe - 3 szkl. mleka - 0,5 szkl. oleju - 2 całe jajka - 4 żółtka / 4 białka - 3/4 szkl. cukru - 0,5 paczki rodzynek Wykonanie: Składniki na ciasto wyrobić i oblepić nim całą formę do pieczenia , łącznie z bokami! . Ubić 2 jajka, 4 żółtka, cukier, cukier wanilinowy. Do ubijanej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera i dalej ubijać , następnie wlać mleko, wsypać budynie, ciągle miksować ( będzie bardzo rzadki, ale taki ma być ) . Dodać namoczone wcześniej rodzynki i olej. Wszystko wymieszać. Ser delikatnie wylać na oblepioną ciastem formę i piec ok. 1 godziny w tem 200 stopni C.(piekłam bez teroobiegu). Następnie ubić pianę z 4 białek + 6 łyżek cukru i wyłożyć na upieczony gorący sernik i piec jeszcze ok. 10-15 min. w 210 stopniach C. Rosa na wierzchu sernika ukazuje się na po kilku/kilkunastu godzinach od upieczenia:) Sernik pieczony na blaszce o wymiarach: 25 cm x40 cm. Smacznego!

Sernik-bez-sera.jpg

SERNIK BEZ SERA Składniki CIASTO; 3 SZKLANKI MĄKI 2Ł ...

SERNIK BEZ SERA Składniki CIASTO; 3 SZKLANKI MĄKI 2ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA 1 KOSTKA MARGARYNY 5 ŻOŁTEK 1 SZKLANKA CUKRU MASA; 3 ŚMIETANY KWAŚNE 18 % 400G(NAJLEPIEJ Z BIEDRONKI MLECZNA DOLINA) 2 BUDYNIE ŚMIETANKOWE 1 SZKLANKA CUKRU 5 BIAŁEK Sposób przygotowania CIASTO; 1.MĄKE,CUKIER PROSZEK DO PIECZENIA ,ŻÓŁTKA,MARGARYNE ZAGNIEŚĆ NA CIASTO 2 CIASTO PODZIELIĆ NA DWIE CZĘŚCI JEDNĄ CZĘŚĆ CIASTA WŁOŻYĆ DO ZAMRAŻALKI A DRUGĄ WYŁOŻYĆ BLACHE MASA; 3.BIAŁKA UBIĆ Z CUKREM NA SZTYWNĄ PIANE 4.DODAĆ ŚMIETANY BUDYNIE WSZYSTKO RAZEM DELIKATNIE WYMIESZAĆ 5.MASE WYLAĆ NA BLACHE 6.NA MASE ZETRZEĆ NA TARCE LUB POKRUSZYĆ CIASTO Z ZAMRAŻALKI 7.CIASTO PIEC 50 MINUT W TEMPERATURZE 170 STOPNI 8.CIASTO POZOSTAWIĆ W PIEKARNIKU DO OSTYGNIĘCIA SMACZNEGO

SERNIK NA CIEMNYM SPODZIE.JPG

SERNIK NA CIEMNYM SPODZIE Ciasto: - 3/4 kostki marg ...

SERNIK NA CIEMNYM SPODZIE Ciasto: - 3/4 kostki margaryny - 3 szkl. mąki - 1 szkl. cukru - 4 żółtka - 2 łyżki kwaśnej śmietany - 2 łyżki kakao - 2 łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa: - 1 kg sera półtłustego ( dałam wiaderkowy). -6 żółtek - 1,5 szkl. cukru - 6 białek - 1 budyń śmietankowy - 1 kostka margaryny - kilka kropel olejku arakowego ok.5-7 Wykonanie: Wszystkie składniki na ciasto należy wysypać na stolnice i zagnieść z nich ciasto. Następnie wstawić do lodówki. Do masy serowej należy ubić robotem: margarynę z żółtkami i większą połową cukru. Następnie dodawać po łyżce sera ,ciągle ubijając masę robotem. Na koniec dodać budyń w proszku i olejek arakowy. Białka należy ubić na sztywną pianę , pod koniec ubijania dodać pozostały cukier. Ubite białka wmieszać delikatnie łyżką do masy serowej. Na wysmarowaną tłuszczem blachę ,wyłożyć większą połowę ciasta, na to masę serową i na wierzch pozostałą część ciasta ,startą na tarce o dużych otworach. Sernik należy piec około 1 godzinę ( +ok.10min) w temp. 200 stopni C. ( piekłam bez termoobiegu ). Pozostawić w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia. Blaszka miała wymiar : 25 cm x40 cm .

SERNIK Z CZARNĄ PORZECZKĄ NA ZIMNO.JPG

SERNIK Z CZARNĄ PORZECZKĄ NA ZIMNO Składniki na spód: ...

SERNIK Z CZARNĄ PORZECZKĄ NA ZIMNO Składniki na spód: -140 g ciastek maślanych - 60 g masła Ciastka pokruszyć na pył ( ja zmieliłam), dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej. Masa serowa: - 700 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego dwukrotnie (użyłam sera wiaderkowego) - 1 łyżka soku z cytryny - pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki (można zastąpić jogurtem naturalnym) - 200 g drobnego cukru - 2 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody - 250 g czarnej porzeczki, odszypułkowanej + dodatkowo 120 g drobnego cukru do dosłodzenia warstwy z porzeczką Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką, sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną żelatynę (może być ciepła, ), cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki. Czarną porzeczkę zmiksować blenderem . Masę serową podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać czarną porzeczkę, dodatkowo dosłodzić (najlepiej wcześniej spróbować i dosłodzić do smaku ). Na masę z ciastek wylać masę serową jasną, potem ciemną (można masę jasną schłodzić przez pół godziny w lodówce, by masy się nie wymieszały, a potem nałożyć warstwę z porzeczką). Schłodzić przez noc w lodówce. Dowolnie udekorować. Smacznego :)

Sernik-absolutnie-boski.jpg

SERNIK ABSOLUTNIE BOSKI Składniki - 200 g kakaowych ci ...

SERNIK ABSOLUTNIE BOSKI Składniki - 200 g kakaowych ciasteczek pełnoziarnistych (ja użyłem z Mulino Bianco) - 150 g płatków migdałów - olej rzepakowy do wysmarowania formy - 500 g ricotty - starta skórka z jednej pomarańczy - starta skórka z jednej cytryny - 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do sera - 6 jajek - 100 g cukru brązowego - 125 g serka Philadelphia - 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do polewy - 2 łyżki Martini albo likieru Amaretto Sposób przygotowania Ciasteczka zmiksować z migdałami na dosyć gruby żwirek. Odsypać połowę. Formę natłuścić olejem rzepakowym. Wysypać jedną część żwirku. Ricottę zmiksować z resztą, 2-3 łyżeczkami kawy, skórką z pomarańczy i cytryny. W oddzielnej misce ubić mikserem na puszysto jajka z cukrem (przez 2-3 minuty). Szybko i delikatnie wymieszać z ricottą. Wlać do formy. Piec 50-60 min w 180 stopniach. Pięć minut przed końcem pieczenia wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki. Poczekać 10-15 min, aż temperatura spadnie, dopiero wtedy wyjąć z piekarnika. Po ostygnięciu posmarować polewą z serka Philadelphia, kawy i Martini albo Amaretto. Wstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny. Sernik najlepiej smakuje dzień-dwa po upieczeniu.

Sernik Florentyński.jpg

SERNIK FLORENTYŃSKI Składniki: Spód: • 100 g płatków ...

SERNIK FLORENTYŃSKI Składniki: Spód: • 100 g płatków kukurydzianych, rozkruszonych(płatki można zastąpić herbatnikami) • 40 g płatków migdałowych, zrumienionych na patelni • 20 g płatków kokosowych (lub wiórków), zrumienionych na patelni • 1 łyżka płynnego miodu • 3 łyżki pokrojonych wiśni kandyzowanych • 125 g niesolonego masła, roztopionego Masa: • 500 g twarogu śmietankowego na serniki (użyłam firmy PRESIDENT) • 115 g drobnego cukru do wypieków • 250 ml śmietany 35% • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 60 ml wrzącej wody • 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy • 60 ml soku pomarańczowego • 250 g ciemnej czekolady deserowej, roztopionej Przygotowanie: Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać wszystkie składniki na spód sernika. Mieszankę wyłożyć na spód formy, docisnąć i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki. Mikserem ubić ser z cukrem na gładki krem. Dodać śmietanę i ubijać aż masa będzie gęsta. Wymieszać z rozpuszczoną żelatyną, skórką i sokiem z pomarańczy oraz większością roztopionej czekolady (resztę pozostawiając do dekoracji). Masę wlać na przygotowany spód, wyrównać wierzch i polać odłożoną czekoladą wymieszaną z kilkoma łyżkami mleka. Schładzać przez około 2 - 3 godziny lub do czau aż sernik stężeje.

Sernik Dulce de leche.jpg

SERNIK "DULCE DE LECHE" Składniki: Spod 240 g herba ...

SERNIK "DULCE DE LECHE" Składniki: Spod 240 g herbatników w czekoladzie (ja użyłam ciastek holenderskich) 100 g masła 0,5 łyżeczki cynamonu Masa serowa 1 kg twarogu (zmielonego, ja zawsze używam z wiaderka) 1 szklanka cukru 4 jajka 0,5 szklanki kremówki 1 puszka kajmaku* (400 g) 1 budyń karmelowy * Kajmak uzyskujemy poprzez gotowanie przez 2 godziny skondensowanego mleka słodzonego. Należy puszkę otworzyć dopiero po całkowitym wystygnięciu, a najlepiej na drugi dzien. Gorący kajmak ma tendencje do tworzenia fontanny do samego sufitu :) Ciastka mielimy w robocie kuchennym na proszek, dodajemy cynamon i roztopione masło. Taką masą wykładamy tortownicę, dociskamy dokładnie i wstawiamy do lodówki. Ser ubijamy z cukrem, dodajemy jajka, kremówkę, kajmak i wsypujemy budyń. Całość miksujemy jeszcze chwilę i wylewamy na spód z ciastek. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 70 minut. Odstawiamy na noc do lodówki. PYCHA :)

Sernik na serkach homogenizowanych lub jogurcie.jpg

SERNIK NA SERKACH HOMOGENIZOWANYCH LUB NA JOGURCIE Skła ...

SERNIK NA SERKACH HOMOGENIZOWANYCH LUB NA JOGURCIE Składniki na spód: biszkopty (podłużne lub okrągłe) Tortownicę o średnicy 24 - 25 cm uszczelnić folią aluminiową. Biszkopty ułożyć na spodzie tortownicy. Masa serowa: 700 g waniliowego serka homogenizowanego (typu 'Danio') lub gęstego jogurtu waniliowego 250 ml śmietany kremówki 4 łyżki cukru pudru 2 czubate łyżki żelatyny 400 g truskawek + do dekoracji Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder, krótko ubijając. Stopniowo dodawać serek/jogurt cały czas miksując. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudzić i wlać do masy serowej miksując na najwyższych obrotach. Na biszkoptach w tortownicy poukładać truskawki (jeśli są duże - przepołowić), wylać masę serową. Włożyć do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować truskawkami (na wierzch można również wylać galaretkę ). Smacznego :)

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin