Kwas buraczany 2016 001.jpg

SKŁADNIKI:

pulpa z pestkami pozostała z wyrobu musu z czerwonej porzeczki, 1 łyżka cukru trzcinowego nierafinowanego, ½ łyżeczki gożdźików i ½ łyżeczki cynamonu – zmiażdżone w moździerzu, 1 litr wrzącej wody.
Czerwona porzeczka
kompot
03-07-2016
Wykonanie:

Pulpę zalać wrzątkiem, zostawić na około 20 min. Zagotować z dodatkiem przypraw i cukru do smaku. Gorące wlewać do wyparzonych słoików. Zostawić do wystygnięcia odwrócone do góry dnem.
-----------------------------------------

SKŁADNIKI:

1,28 kg czerwonej porzeczki odszypułkowanej, 3 płaskie łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego.
Czerwona porzeczka
mus
03-07-2016


Wykonanie:
Porzeczki do gara bez wody. Gotować do rozpadnięcia się owoców i uwolnienia soku. Dosypać cukier, tylko tyle aby złamać kwaśność porzeczek. Zdjąć z ognia i przestudzić. Na sitku odcedzić mus od pulpy z pestkami. Mus zagotować i przelać do wyparzonych słoików. Zostawić do wystygnięcia odwrócone do góry dnem.
--------------------------------------------

SKŁADNIKI:

bób, woda, sól
Bób
w zalewie
pasteryzowany
29-06-2016
Wykonanie:

Bób, woda i trochę soli do gara i podgotować przez 15 min. Odcedzić bób i wkładać go do słoików. Zalać zalewą z 1 litra wody + 1 łyżeczki soli, ciepłą. Zakręcić słoiki i pasteryzować 20 min. Wyjąć słoiki i zostawić do wystygniecia do góry dnem.
----------------------------------------------

SKŁADNIKI:

1,8 kg czarnej porzeczki, ½ łyzeczki soli, 1 łyżeczka zmielonych w młynku goździków, 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, 11,5 dkg namoczonych rodzynek.
Czarna porzeczka
chutney
28-06-2016


Wykonanie:
Porzeczki do gara + przyprawy i rodzynki. Gotować wolno na małym ogniu aż do powstania pulpy. Często mieszać. Odstawić do następnego dnia. Drugiego dnia pogotować ze 20 minut i gorące nakładać do wyparzonych słoików. Zostwić do wystygniecia odwrócone do góry dnem.
Chutney podawać do mięs lub wszelakich serów.