karczochy na dwa sposoby.mpg

tatanka.com / GASTRONOMIA / WARZYWA / karczochy / karczochy na dwa sposoby.mpg

Download: karczochy na dwa sposoby.mpg

Pobierz plik

91,06 MB

Czas trwania: 9 min 24 s

KARCZOCHY NA DWA SPOSOBY
Dziś wydawałoby się dość „egzotyczna” propozycja, ale jednak swoimi korzeniami sięga kuchni staropolskiej. Trudno w to uwierzyć, ale niegdyś słynęliśmy z produkcji…karczochów. Stąd nasza oferta.
Podamy Państwu karczochy na dwa sposoby, ale w obydwu przypadkach przygotowanie jest takie samo. Podamy karczochy z sosem winegret i karczochy faszerowane prawdziwkami.
A zaczynamy od obcięcia podstawy i góry, a także przycięcia listków, jeśli zakończone są kolcami. Trzeba pamiętać, aby dokładnie przesmarować je sokiem z cytryny. To zapobiegnie przed czernieniem i zapewni ładny, świeży wygląd. Pozostaje nam jeszcze usunięcie niejadalnych części, które znajdują się w środku karczocha.
Zagotowujemy wodę i wkładamy karczochy. Nasze są dość duże, dlatego wymagają około 40 minut gotowania.
W tym czasie możemy przygotować farsz. To stara, sprawdzona propozycja – farsz z prawdziwków. Grzyby siekamy i przesmażamy na maśle klarowanym. Dodajemy śmietanę, sól, pieprz i gotowe.
A teraz sos winegret. W miseczce mieszamy pół na pół ocet winny z oliwą z oliwek. Do tego wędruje posiekany czosnek, natka pietruszki, koperek i sok z cytryny. Solimy, pieprzymy i dokładnie mieszamy.
Czekamy już tylko, aż karczochy będą gotowe. Po wyjęciu z garnka, przewracamy je do góry nogami, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Połowę karczochów faszerujemy grzybami i wstawiamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika. Resztę układamy na półmisku i podajemy z winegretem.
Co jest najlepsze w karczochach? To, że zapominamy o sztućcach i jemy je przy użyciu rąk. Odrywamy listki i wysysamy wspaniały miąższ. A na deser pozostaje nam jeszcze samo serce karczocha. Coś wspaniałego! To nie tylko prawdziwy rarytas, ale i danie bardzo bogate w składniki odżywcze. Samo zdrowie!
Smacznego Drodzy Państwo!

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

tatanka.com

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

fritata; karczoch po rzymsku; saltimbocca.jpg

Karczoch i Kard.doc

karczoch -przepis.jpg

Pieczone Serca Karczochów z Pietruszką autor: ...

Pieczone Serca Karczochów z Pietruszką autor: foody.pl Składniki: 4-6 porcji ok. 800 g małych serc karczochów z puszki 100 ml białego wina 1 cytryna duży pęczek pietruszki 1 łyżka białego octu winnego 5-6 ząbków czosnku 1-2 cebule oliwa z oliwek sól, pieprz parmezan lub grana padano do posypania Opis przygotowania: 50 min. Serca karczochów osączyć, przekroić na pół i delikatnie wymieszać w misce z sokiem wyciśnietym z cytryny i łyżką octu winnego. Posiekać drobno pietruszkę (zostawiając kilka listków do przybrania) i dodać do karczochów. Tak zamarynowane serca, pod przykryciem, odstawić na kilka minut do lodówki. Na patelnie wylać kilka łyżek oliwy z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę i przekrojne na pół ząbki czosnku. Dusić na małym ogniu przez kilka minut, aż cebula czosnek będą miękie, ale nie przypalone. Pod koniec smażenia wrzucić karczochy i razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Następnie całość przesypać do naczynia żaroodpornego, podlać białym winem i piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 20 minut. Na koniec udekorować całość listakmi pietruszki i ewentualnie posypać parmezanem. wskazówki Czym więcej pietruszki, tym danie nabierze większego aromatu. Dobrze jest podawać z białym winem i świeżym pieczywem.

Karczochy a la Jacques Pepin.pdf

Karczochy.avi

z opisem

Miękkie serce karczocha, czyli co kryje się w najzdrow....jpg

karczochy - Miękkie serce karczocha, czyli co kryje się w najzdrowszym warzywie świata.jpg

Karczochy_.jpg

W większości przypadków patrzymy na jedzenie przez pryzm ...

W większości przypadków patrzymy na jedzenie przez pryzmat smaku, a nie jego właściwości zdrowotnych. A tym czasem, już od starożytnych czasów, karczochy używano do leczenia dolegliwości związanych z wątrobą. Pliniusz opisywał go jako „pokarm dla bogaczy”, gdyż karczoch pomagał na schorzenia wynikające ze stylu życia klasy wyższej: przesadzanie z ilością spożywanych tłuszczy i wypijanego alkoholu, które to nawyki nie wpływały dobrze na stan wątroby. Karczoch był także niezwykle wysoko ceniony przez Egipcjan. Ikonografia egipska z V wieku p.n.e. przedstawia tą roślinę jako zioło lecznicze. Karczoch należy do rodziny astrowatych. Jest krewniakiem dobrze znanego nam ostu i cieszy się dużym uznaniem przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie rozprzestrzenił się ok. XIV w., jednak jeszcze w XVIII w. był on tak drogi, że mogli pozwolić sobie na ten przysmak tylko najbogatsi. Jest rośliną zielną, w ciepłym klimacie byliną, a w Polsce rośliną dwuletnią. Osiąga maksymalnie wysokość 2 m. Jej jadalną częścią są tylko nierozwinięte koszyczki (kwiatostan). Co prawda karczoch rośnie tylko w ciepłym śródziemnomorskim klimacie, ale można go także u nas hodować w rejonach o łagodniejszym klimacie. Najważniejsze, że dziś coraz częściej mówi się o jego zbawiennym wpływie na zdrowie. A poza znanym od wieków korzystnym oddziaływaniem na wątrobę oraz woreczek żółciowy i coraz powszechniej wymienia się także to, że karczoch jest cennym źródłem błonnika, jak i potasu, wapnia, żelaza, fosforu i innych minerałów. Do tego jednak jego pro-zdrowotne działanie się nie ogranicza. Zadbać o wątrobę Co jednak sprawia, że karczoch korzystnie wpływa na stan wątroby i czy działanie to jest rzeczywiście tak ewidentne, jak chciał tego Pliniusz? Liście karczocha zawierają cynarynę, a także liczne flawonoidy, które to substancje wpływają korzystnie na wydzielanie żółci. Z jednej strony pomaga to w trawieniu tłuszczów (co jest niezwykle cenne dla osób z zaburzeniami trawienia tych składników), z drugiej reguluje gospodarkę lipidów we krwi, w tym i obniża poziom szkodliwego cholesterolu. A to, rzecz jasna, nie pozostaje bez wpływu na zdrowie układu krwionośnego. Wykryto, że substancje występujące w karczochu korzystnie wpływają także na regenerację komórek wątroby, co jest szczególnie ważne u osób niestroniących od alkoholu. Zresztą i same firmy farmaceutyczne doceniły tę właściwość: wyciąg z karczocha jest coraz częstszym składnikiem preparatów regenerujących wątrobę. …i całą resztę Karczoch dodatkowo ma pozytywny wpływ na apetyt i trawienie, stymulując nie tylko wydzielanie żółci, ale i śliny oraz innych soków trawiennych, a jego działanie moczopędne pozwala organizmowi pozbywać się nadmiaru wody, a przy okazji wielu szkodliwych toksyn. Flawonoidy w karczochu nie tylko korzystnie wpływają na wątrobę, ale są także silnymi antyoksydantami, które skutecznie zwalczają wolne rodniki, a przez to opóźniają procesy starzenia i zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów. Nie pozostaje więc wiele więcej, niż idąc w ślad za Włochami czy Hiszpanami, do swoich sałatek, pizz czy zapiekanek dodać liście bądź serca karczocha. Tym bardziej, że średnia gł

karczoch -przepis_.jpg

Pieczone Serca Karczochów z Pietruszką autor: ...

KARCZOCH(1).jpg

KARCZOCH ZWYCZAJNY Cynara scolymus L. Jest rośliną w ...

KARCZOCH ZWYCZAJNY Cynara scolymus L. Jest rośliną wieloletnią uprawianą przede wszystkim w zachodniej Europie, Ameryce Pn i Pd oraz w Azji. W krajach śródziemnomorskich jest popularnym warzywem, część jadalną stanowi dno kwiatowe i nasady łusek wokół koszyczka. Jest źródłem białek, węglowodanów, substancji mineralnych oraz witamin: C, B1, B2, prowitaminy A. Surowiec leczniczy stanowią zielone części roślin jednorodnych. Związki czynne zawarte w zielu karczocha (poch. kwasu kawoilochinowego, cynarozyd) działają przeciwmiażdżycowo obniżając poziom cholesterolu oraz przeciwutleniająco, zapobiegając utlenianiu frakcji LDL cholesterolu odpowiedzialnej za powstawanie ognisk miażdżycowych. Znoszą również objawy dyspepsji jak mdłości, wzdęcia związane z zaburzeniami w procesach trawienia. Substancje czynne zawarte w zielu karczocha działają ochronnie i regenerująco na wątrobę. http://www.zielnik.biz/karczoch-zwyczajny/

karczoch.jpg

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin