Praktyka u Praktyka - Twaróg Dymiony (po mojemu).mp4

Opublikowany 15 maj 2015
Pasjonują mnie potrawy, które są wykonane na bazie bardzo podstawowych składników oraz nieskomplikowanej obróbki. Dziś zapraszam do obejrzenia jak prosty twaróg zmienia się w coś na kształt oscypka. Znakomita przekąska - w mojej opinii
Radek Nowak3 tygodnie temu
Planuję wędzić szynki i kiełbasę.Takie wędzenie będzie wymagało dużo więcej czasu.Ciekawy jestem jak długo wypala się paliwo w takim palniku napełnionym po brzegi?Ile paliwa zużyję przez 6 godzin wędzenia?
NOMART3 tygodnie temu
Nie zakładał bym tak długich czasów w tej wędzarni - nie da się nią zastąpić tradycyjnego wędzenia. Palniki - w zależności od rodzaju paliwa mogą pracować 20-40 minut. Do pełna można lać tylko żel. Paliwa płynne maks do połowy palników. Na początku rozgrzewać wędzarnię dwoma palnikami, a po tym utrzymywać temperaturę jednym palnikiem na zmianę. Proces ograniczyć max do 2 godzin. Zrębek za dużo nie dawać. Lepiej zrobić minutową przerwę w trakcie i dosypać niż przedobrzyć :-)
Janusz urban1 miesiąc temu
Dziekuje za kolejny extra przepis Szanowny Panie Arturze a ile czasu to wędzimy, i w jakiej temperaturze?
NOMART1 miesiąc temu
W tej małej wędzarni 20-30 minut - 60-70 st C i lepiej na desce cedrowej niż na kratce metalowej. W dużych wędzarniach niższa temperatura i czas 2-3 h (zależnie od wędzarni)
chsklika8 miesięcy temu
Witam Pana :-) czym się różni ten twaróg dymiony od wędzonego z Pana kanału? Jaka różnica w obróbce ?
chsklika8 miesięcy temu
+NOMART dziękuje za wyjaśnienie. Bardzo lubię Pana kanał :-). Kupiłem ta wędzarenke i Wedze na zrebkach śliwki. Mam jednak wrażenie ze ta tacka okapkowa jest zbyt nisko i jeżeli coś na nią skapuje to ulega spaleniu przez co wędzone potrawy maja inny posmak. Można to oczywiście poprawić podkładając coś pod nóżki okapki. Jak Pan uważa? Drugi raz Wędze i czuje ze coś nie gra:-/
NOMART8 miesięcy temu
+chsklika Proszę przy wędzeniu przestrzegać 2 zasad... wkład zawsze ma być suchy,.... nie przesadzać z ilością zrębki. Pewne ograniczenia ta jednak ma ( w porównaniu dużej wędzarni)