sernik złota rosa.jpeg

wiesia5511 / Kulinaria / Serniki / sernik złota rosa.jpeg

Download: sernik złota rosa.jpeg

Pobierz

39 KB

(480px x 640px)

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

wiesia5511

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Sernik.jpeg

Serowiec pyszny.jpeg

Placek biszkoptowy łaciaty z kremem cytrynowym i wkład....JPG

Serniki - Placek biszkoptowy łaciaty z kremem cytrynowym i wkładką serową.JPG

Z WKŁADKĄ SEROWĄ SKŁADNIKI – ciasto białe: • 7 biał ...

Z WKŁADKĄ SEROWĄ SKŁADNIKI – ciasto białe: • 7 białek (żółtka idą do sera) • 20 dag cukru • 10 dag mąki ziemniaczanej • 5 dag mąki pszennej • 1 łyżka octu • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, na koniec wlać ocet. Wmieszać delikatnie obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Przygotować drugie ciasto. SKŁADNIKI – ciasto żółte: • 4 jajka • 4 łyżki cukru zwykłego • 4 łyżki maki pszennej • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić na sztywno, partiami dodawać cukier, żółtka. Wmieszać delikatnie mąkę z proszkiem. Z obu ciast ułożyć na blaszce szachownicę , kładąc po łyżce ciasta białego i żółtego na przemian. Po upieczeniu w temp. ok. 180 stopni C (ok.40 min.) i wystudzeniu przekroić na 2 placki. SKŁADNIKI – ser: • 7 żółtek • 30dag cukru pudru • 15 dag tłuszczu(masło, margaryna) • 1 łyżka mąki ziemniaczanej • 60 dag sera Tłuszcz utrzeć z żółtkami i cukrem, dodać zmielony ser , mąkę ziemniaczaną. Wrzucam również startą skórkę z pomarańczy ( nie musi być).Upiec w temp. 180 stopni C (ok. 50-60 min.) Wystudzić. SKŁADNIKI – masa budyniowa: • 1 kostka margaryny (masła) • 2 budynie jasne • ½ mleka Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Utrzeć tłuszcz, dodawać stopniowo budyń ucierając. Dodaję również sok cytrynowy, wolę konkretne smaki. PRZEŁOŻENIE PLACKA: Placek, krem, ser, krem , ciasto. Dekoracja dowolna , ja wierzch smaruję niewielką ilością kremu , trę białą czekoladę , sypię kolorowe perełki. UWAGA: Jak przełożyć ciasto ,żeby wkładka serowa się nie połamała ? Sernik po upieczeniu i obkrojeniu brzegów( formę wykładam papierem) studzę ok. 15 min. Wycinam tekturkę wielkości formy, układam na serze, odwracam formę szybkim ruchem …ser pozostaje na tekturce. Po całkowitym wystudzeniu smaruję go 1/2 kremu, nakładam placek, który będzie stanowił spód placka (wcześniej go ponczuję ( herbata z cukrem i cytryną). Na placek kładę drugą tekturkę(deseczkę) odwracam placek …ser znajduje się na wierzchu. Smaruję go drugą częścią kremu, układam naponczowany drugi placek. Wyrównuje brzegi( przeważnie sernik jest większy, bo ciasto się „kurczy”), smaruję cieniutko kremem i dekoruję. Oczywiście wcześniej należy ściąć z ciasta i sera warstwę wierzchnią , żeby potem nie odklejała się od kremu. Łatwiej jest zdjąć warstwę wierzchnią ciasta , gdy po upieczeniu placek wyłoży się na deseczkę wierzchem do spodu(sam się oddziela przyklejając się do deski). SMACZNEGO!!!

Sernik z brzoskwiniami i cytrynową bezą.jpg

Sernik z kremem cytrynowym.jpg

SEROWIEC PYSZNY =================== Składniki ciasta : 2 ...

SEROWIEC PYSZNY =================== Składniki ciasta : 20 dag masła 30 dag mąki ½ szklanki cukru pudru 3 żółtka ( białka idą do kremu) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonanie: zarobić kruche ciasto i upiec 2 placki osobno. Masa serowa: 1 kg sera białego 8 jaj 10 dag masa 25 dag cukru pudru zapach pomarańczowy łyżeczka proszku do pieczenia łyżka kaszy manny łyżka mąki pszennej Wykonanie : wszystkie składniki utrzeć(oprócz białek) , dodać ubite na sztywno białka ,delikatnie wymieszać , upiec w temp 180stopni C . Składniki kremu: białka pozostałe z ciasta 10 dag cukru kryształu 20 dag masła Krem: białka ubić na parze ( garnek z wodą , w nim drugi nie powinien dotykać wody) z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Utrzeć masło, dodawać porcjami ubite z cukrem białka. Składanie placka : ciasto – ½ kremu – ser – ½ kremu – ciasto - polewa czekoladowa można wykończyć zamiast polewą cienko smarując kremem i sypiąc siekanymi orzecham lub kokosem Jest problem ze składaniem bo placki są cienkie i kruche. Wprowadziłabym zmiany co do kremu i ciasta też tj. do ciasta można dać margarynę, placki lekko nawilżyć ( herbatka lub kawa rozpuszczalna + alkohol) bo lepiej je przenieść , kremu większa porcja i z dodatkiem soku cytrynowego. Zapach pomarańczowy w przepisie zastąpiłam łyżeczką startą na małych oczkach skórką pomarańczową i sokiem pomarańczowym w ilości 1/5 szklanki. Lepiej żeby smakowało niż pachniało tylko. Najlepiej byłoby dać skórkę pomarańczową ale tylko robioną domowym sposobem bo sklepowa jest bez smaku. Piekłam w dużej blaszce…w mniejszej placek byłby wyższy .

DSC08706.JPG

SERNIK Z KAKAOWYM CIASTEM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ.jpg

Ciasto : *3 szklanki maki pszennej * 1 szklanka cukru ...

Ciasto : *3 szklanki maki pszennej * 1 szklanka cukru pudru * 3 żółtka * 30 dag margaryny * 5 dag kakao * 2 łyżeczki proszku do pieczenia Ciasto zagnieść i podzielić na dwie części. Pierwszą połowę zetrzeć na brytfankę, wyłożyć na to ser i zetrzeć drugą część ciasta . --------------------------------------- Ser * 1 kg sera *2 szklanki cukru kryształu * 15 dag roztopionego i ostudzonego masła / margaryny) * 4 żółtka( z białek ubić pianę) * zapach (dodaję zamiast tego sok i skórkę z części cytryny, ew. kieliszek rumu lub skórkę pomarańczową)) Ser dobrze wymieszać z cukrem, margaryną , żółtkami i zapachem. Na końcu dodać ubitą pianę , delikatnie wmieszać. ------------------------------------------------ Polewa : * 10 dag margaryny *10dag cukru pudru * 2 łyżki kakao * 2 łyżki mleka * 1 łyżka mąki pszennej * 1 łyżka mąki kartoflanej Wszystko włożyć do garnka, gotować do pojawienia sie pęcherzyków. Gorącą polewą zalać zimny wystudzony sernik . Ozdobić np. kolorową posypką. ------------------------------------------- To polewa z oryginalnego przepisu, a ja robię tak : Kostka margaryny,3łyżki kakao, 3 łyżki wody , szklanka cukru…rozpuścić w rondelku do zagotowania.

ja.jpg

wiosna.jpg

_2vm2qWt90g.jpg

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin