Sernik.jpeg

wiesia5511 napisano 31.01.2013 11:38

SEROWIEC W KRATKĘ =================== Kruche ciasto: Składniki: 30 dag mąki pszennej, 12 dag cukru pudru, 2 żółtka,(białka odłożyć) 6 dag masła (margaryny), łyżka smalcu, 1 cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kwaśnej śmietany(gdyby ciasto było zbyt gęste) W Y K O N A N I E: zarobić kruche ciasto i odstawić do schłodzenia na 15 min.(Mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia przesiać, posiekać z tłuszczami, potem żółtkami i śmietaną i szybko zarobić). Masa serowa: Składniki: 1,5 kg sera białego dwukrotnie zmielonego, 4 żółtka ,białka dołączyć do poprzednich dwóch) 30-40 dkg cukru pudru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 1 i 1/2 szklanki gęstej śmietany kwaśnej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, skórka(starta na drobnych oczkach) i sok z małej cytryny. W Y K O N A N I E: ser wrzucić do dużego naczynia, wrzucić pozostałe składniki (prócz białek) i zmiksować na puszystą masę .Ubić pianę z pozostawionych białek na sztywno, dodać do sernika delikatnie wymieszać. Można dodać rodzynki uprzednio sparzone wrzątkiem , ostudzone i otoczone w mące. Ilość cukru dostosować do gustu ...ja daję 40dag , bo jednak jest cytryna. W Y K O N A N I E : dużą blachę wykleić połową ciasta , cienko, brzegi również na wys. kilku cm. nakłuwać widelcem i wylać masę serową Resztę ciasta rozwałkować cienko, radełkiem wykroić paski i nałożyć na ser skośną kratkę. Łatwiej i nie wiem czy nie piękniej z rozwałkowanego ciasta wykrawać foremkami różne kształty np serduszka, świąteczne choinki czy gwiazdki, lub kurczaki ...zależnie od okazji i układać blisko siebie na całej powierzchni sera. Piec ok. 1,5 godz, w temp ok 180 stopni C aż wierzch się zbrązowieje. Wyjąć z piekarnika , szybko okroić brzegi , pozostawić kilka minut w blaszce. potem wyłożyć na deseczkę (do "góry nogami") na kilkanaście minut i ponownie przełożyć na drugą deskę wierzchem do góry. Ładnie się wyrówna . Z domowego sera wychodzi pyszny ...jak na weselach .