Download: Placek biszkoptowy łaciaty z kremem cytrynowym i wkładką serową.JPG
Z WKŁADKĄ SEROWĄ
SKŁADNIKI – ciasto białe:
• 7 białek (żółtka idą do sera)
• 20 dag cukru
• 10 dag mąki ziemniaczanej
• 5 dag mąki pszennej
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, na koniec wlać ocet. Wmieszać delikatnie obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia.
Przygotować drugie ciasto.
SKŁADNIKI – ciasto żółte:
• 4 jajka
• 4 łyżki cukru zwykłego
• 4 łyżki maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno, partiami dodawać cukier, żółtka. Wmieszać delikatnie mąkę z proszkiem.
Z obu ciast ułożyć na blaszce szachownicę , kładąc po łyżce ciasta białego i żółtego na przemian. Po upieczeniu w temp. ok. 180 stopni C (ok.40 min.) i wystudzeniu przekroić na 2 placki.
SKŁADNIKI – ser:
• 7 żółtek
• 30dag cukru pudru
• 15 dag tłuszczu(masło, margaryna)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 60 dag sera
Tłuszcz utrzeć z żółtkami i cukrem, dodać zmielony ser , mąkę ziemniaczaną. Wrzucam również startą skórkę z pomarańczy ( nie musi być).Upiec w temp. 180 stopni C (ok. 50-60 min.) Wystudzić.
SKŁADNIKI – masa budyniowa:
• 1 kostka margaryny (masła)
• 2 budynie jasne
• ½ mleka
Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu, wystudzić. Utrzeć tłuszcz, dodawać stopniowo budyń ucierając. Dodaję również sok cytrynowy, wolę konkretne smaki.
PRZEŁOŻENIE PLACKA:
Placek, krem, ser, krem , ciasto. Dekoracja dowolna , ja wierzch smaruję niewielką ilością kremu , trę białą czekoladę , sypię kolorowe perełki.
UWAGA:
Jak przełożyć ciasto ,żeby wkładka serowa się nie połamała ? Sernik po upieczeniu i obkrojeniu brzegów( formę wykładam papierem) studzę ok. 15 min. Wycinam tekturkę wielkości formy, układam na serze, odwracam formę szybkim ruchem …ser pozostaje na tekturce. Po całkowitym wystudzeniu smaruję go 1/2 kremu, nakładam placek, który będzie stanowił spód placka (wcześniej go ponczuję ( herbata z cukrem i cytryną). Na placek kładę drugą tekturkę(deseczkę) odwracam placek …ser znajduje się na wierzchu. Smaruję go drugą częścią kremu, układam naponczowany drugi placek. Wyrównuje brzegi( przeważnie sernik jest większy, bo ciasto się „kurczy”), smaruję cieniutko kremem i dekoruję. Oczywiście wcześniej należy ściąć z ciasta i sera warstwę wierzchnią , żeby potem nie odklejała się od kremu. Łatwiej jest zdjąć warstwę wierzchnią ciasta , gdy po upieczeniu placek wyłoży się na deseczkę wierzchem do spodu(sam się oddziela przyklejając się do deski). SMACZNEGO!!!