TARAMISU z truskawkami.jpg

Tiramisu z truskawkami
Truskawkowe tiramisu

Przygotowanie: 60 minut
Oczekiwanie: 2 godziny
Pieczenie: 15 minut
Składniki na 6 porcji

Na biszkopt:
• tłuszcz do wysmarowania blachy
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 45 g mąki
• 45 g mąki ziemniaczanej
• 200 ml espresso (schłodzone)
• 4 cl likieru kawowego
Nadzienie:
• 250 g truskawek
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 500 g sera mascarpone
• starta skórka cytrynowa z jednej cytryny
• 2 łyżki kakao do posypania
• ewentualnie truskawki i mięta do ozdoby
Etapy przygotowania
1. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem (forma ok. 20x20 cm).

2. Białka oddzielić od żółtek. Białko ubić na sztywno z 3 łyżkami zimnej wody. Cukier i cukier waniliowy wymieszać. Dodać żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną wymieszać i przesiać do masy jajecznej, ostrożnie mieszając. Masę biszkoptową równomiernie rozsmarować w blaszce do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku (elektryczna kuchenka - 200°C, kuchenka gazowa – pozycja 3) przez 15-20 minut.

3. Biszkopt wyjąć z blachy i pozostawic do ostygnięcia. Wymieszać espresso z likierem. Umyć, osuszyć truskawki i drobno pokroić. Żółtka ubić z 4 łyżkami cukru na biało-kremowa masę. Stopniowo dodawać ser mascarpone i skórkę cytrynową. Biszkopt przekroić wszerz na 2 części. Jedną połowę włożyc do formy (20x20 cm), a drugą skropić mieszanką espresso.

4. Na jednej połowie rozprowadzić ser mascarpone. Ułożyć truskawki. Przykryć drugim spodem. Skropić ponownie espresso. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu. Posypać kakao i pozostawić na 2-3 godziny w lodówce. Można również przyozdobić truskawkami i listkami mięty.