migdalowe-ciasto-z-musem-z-serka-philadelphia-z-dodatkiem-wisni.jpg

basik-54 / Kulinaria / Dekoracje ciast / migdalowe-ciasto-z-musem-z-serka-philadelphia-z-dodatkiem-wisni.jpg

Download: migdalowe-ciasto-z-musem-z-serka-philadelphia-z-dodatkiem-wisni.jpg

Pobierz

63 KB

(600px x 400px)

MIGDAŁOWE CIASTO Z SERKIEM PHILADELPHIA Z DODATKIEM WIŚNI
Składniki
wiśnie:
2 szklanki (500g) wiśni bez pestek (mogą być mrożone)
3/4 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
-
ciasto migdałowe:
2/3 szklanki (80g) mielonych migdałów bez skórki
1 łyżka (10g) posiekanych migdałów
1/2 szklanki (80g) cukru pudru
2 1/2 łyżki (30g) mąki pszennej
3 duże białka z jaj
1/4 szklanki (55g) jasnego brązowego cukru
-
mus:
1 szklanka śmietanki kremówki
170 g (około 1 1/2 opakowania) serka śmietankowego Philadelphia
1 łyżka cukru pudru
3 żółtka z jaj
4 1/2 łyżki cukru
3 łyżki wody
1 1/2 łyżeczki żelatyny
-
kruszonka:
3 łyżki + 1 łyżeczka (45g) masła
3 1/2 łyżki (55g) cukru
6 łyżek (50g) mielonych migdałów
szczypta soli
6 łyżek (65g) mąki pszennej

Sposób przygotowania
wiśnie
Zagotować wodę z cukrem. Do miski włożyć wiśnie i zalać je gorącym syropem. Wystudzić. Przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Wiśnie można przygotować do 1 tygodnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Na 2 godziny przed przyrządzaniem ciasta wiśnie przelać na sito (durszlak) i zostawić do odsączenia.
ciasto migdałowe
Na blachę do pieczenia wyłożyć papier. Na to położyć rant do ciast o średnicy 22 cm. Można użyć boku (rantu) od tortownicy. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. W misce wymieszać mielone i siekane migdały, cukier puder i mąkę. W drugiej misce ubijać (na średnich obrotach) białka. Kiedy zaczną się tworzyć wzgórki na pianie, dodać brązowy cukier i ubijać (na najwyższych obrotach) do otrzymania lśniącej i sztywnej piany.
Dosypać suche składniki i delikatnie wymieszać całość szpatułką. Masę przełożyć do rantu, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika. W dzwiczki włożyć trzonek drewnianej łyżki, żeby w czasie pieczenia była cyrkulacja powietrza. Piec 24-26 minut. Ciasto powinno być złotobrązowe. Pozostawić w rancie do całkowitego wystudzenia. Ciasto można zrobić do 4 dni wcześniej.
kruszonka
W misce utrzeć masło na krem. Dodać pozostałe składniki i szybko wymieszać do utworzenia kruszonki. Przykryć i wstawić do lodówki na 45 minut. Po tym czasie rozsypać kruszonkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C. Piec 10 minut. Po tym czasie przemieszać kruszonkę na blasze i piec na złotobrązowo jeszcze 5-10 minut. Wystudzić całkowicie. Kruszonkę można zrobić 1-2 dni wcześniej.
mus
W misce ubić śmietankę na sztywno. Przykryć i wstawić do lodówki. W drugiej misce podgrzać na parze serek do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać cukier puder i wymieszać. Odstawić. Zagotować cukier z 1 łyżką cukru do uzyskania rzadkiego syropu. Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Na parze ubić żółtka, dodać syrop cukrowy i ubijać do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodać żelatynę i miksować do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia. Masę żółtkową wymieszać z serkiem. Dodać bitą śmietanę i delikatnie wymieszać całość.
Do rantu włożyć ciasto biszkoptowe. Przelać na nie 1/3 musu. Na wierzchu wyłożyć dobrze odsączone wiśnie. Przykryć resztą musu. Wyrównać powierzchnię. Ciasto wstawić do l

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

basik-54

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ.JPG

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ Biszkopt upieczony na ma ...

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ Biszkopt upieczony na małej blaszce. Pozostałe składniki: - 1 litr jabłek prażonych - 1 galaretka agrestowa - 0,5 l śmietanki kremówki - 2 śmietan fixy - 2 kieliszki ajerkoniaku ( lub innego likieru) do nasączenia biszkoptu - 1 łyżka cukru pudru - pól paczki cukru wanilinowego - tabliczka białej czekolady Wykonanie: Biszkopt upiec i skropić likierem. Galaretkę ugotować w 1 szkl. wody i wystudzić. Gdy lekko zacznie tężeć połączyć z jabłkami. I wstawić do lodówki. Śmietankę ubić dodając cukier puder ,śmietan fixy i cukier wanilinowy. Na biszkopt należy wyłożyć tężejącą muzę, następnie ubitą śmietankę . Na wierzch startą białą czekoladę. Wstawić do lodówki na kilka godzin przed spożyciem. Smacznego! Przepis na najmniejszą blaszkę.

Brownies z wisniami.jpg

SERNIKOBROWNIES Z WIŚNIAMI Składniki: *200 g gorzkiej ...

SERNIKOBROWNIES Z WIŚNIAMI Składniki: *200 g gorzkiej czekolady (dałam 2 mleczne) *200 g masła *400 g cukru pudru (dałam 350g) *5 jajek *110 g mąki *400 g serka kremowego (dałam wiaderkowy) *cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu z wanilii *200g wiśni wypestkowanych Wykonanie: Piekarnik nastawić na temperaturę 170 stopni. Blaszkę 20x30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w tortownicy ok. 22 cm średnicy). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Masło oraz 250g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Dodać 3 jajka, wbijając po jednym i dokładnie miksując przed wbiciem kolejnego. Wlać roztopioną czekoladę i zmiksować. Natępnie dodać mąkę , zmiksować. 3/4 masy wlać do przygotowanej formy. W drugim naczyniu utrzeć ser, resztę cukru, 2 jajka i cukier waniliowy. Masa powinna mieć gładka konsystencję. Masę serową wylać do formy na masę czekoladową. Na wierzch wylać ostrożnie resztę masy czekoladowej i ułożyć wiśnie. Piec około 45 - 60 minut (mój piekł się ponad godzinę)

Domowa pasta migdałowa i marcepan.doc

Pasta migdałowa obrazek

Pasta marcepanowa

Trzy krówki.jpg

TRZY KRÓWKI Składniki: Cukier puder Cukier waniliow ...

TRZY KRÓWKI Składniki: Cukier puder Cukier waniliowy Cukier Herbatniki Margaryna Mleko Mąka pszenna bita smietanka w proszku masa krówkowa Bakalland śmietanka 30% Żółtko Sposób przygotowania: Herbatniki wykładamy na blachę. Smarujemy je masą krówkową (np. kajmak), pokrywając kolejną warstwą herbatników, którą za chwilę polewamy gorącą masą budyniową. Czekamy do jej ostygnięcia, po czym wykładamy na wierzch ubitą z cukrem pudrem i śmietaną w proszku śmietankę. Przykrywamy trzecią warstwą herbatników. Kolejny krok to ułożenie drugiej warstwy masy krówkowej i trzeciej warstwy herbatników. Całość można obsypać startą gorzką czekoladą lub oblać polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce.

Adwokatus z czekoladą.jpg

ADWOKATUS Z CZEKOLADĄ 2 op. okrągłych biszkopcików 25 ...

ADWOKATUS Z CZEKOLADĄ 2 op. okrągłych biszkopcików 25 - 30 dag serka homogenizowanego - waniliowego 5 jaj 1 szkl. kremówki cukier waniliowy 6 - 7 łyżeczek żelatyny 200 ml ajerkoniaku 2 łyżki kakao instant 7 łyżek cukru (może być mniej lub więcej - kwestia gustu) 20 dag czekolady gorzkiej lub mlecznej 4 - 5 łyżek mleka 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Kawę zalać 1 szkl gorącej wody. Ostudzić. Żelatyną na moczyć w 1/3 lub 1/4 szkl gorącej wody. Ostudzić. Biszkopty namoczyć w kawie i wyłożyć dno tortownicy. Kremówkę ubić z cukrem waniliowym. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka rozetrzeć z serkiem, dodać ubitą śmietanę, pianę z białek, żelatyną i cienkim strumieniem wlać ajerkoniak. Wymieszać. Połowę masy wylać na biszkopty. Na masę ułożyć drugą warstwę ciastek namoczonych w kawie. Przykryć drugą połową masy. Jeśli zostanie trochę biszkoptów, można je również ułożyć na cieście. Czekoladę połamać i wrzucić do garnka. Dodać mleko. Roztopić na parze. Jeśli konsystencja czekolady będzie zbyt gęsta, można dodać mleka. Roztopioną czekoladę rozsmarować na cieście. Posypać kakao. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Przepis na blaszkę o średnicy 28 cm.

SZYBKIE PĄCZUSIE SEROWE.jpg

SZYBKIE PĄCZUSIE SEROWE: 1/2 kg białego sera (przekr ...

SZYBKIE PĄCZUSIE SEROWE: 1/2 kg białego sera (przekręconego przez maszynkę) 2-3 szklanki mąki 6 łyżek cukru 2 płaskie łyżeczki sody 5 łyżek gęstej śmietany 1 cukier waniliowy 4 jajka 1 łyżka spirytusu lub octu smalec do smażenia pączusiów (ok 1 kg) Wszystkie składniki wyrobić mokrymi rękami. Robić kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć aż będą jasno brązowe. Po usmażeniu można posypać cukrem pudrem.

Slajd21.GIF

ROLADA KOKOSOWA NA ZIMNO.jpg

ROLADA KOKOSOWA NA ZIMNO Masa ciemna: 40 dag her ...

ROLADA KOKOSOWA NA ZIMNO Masa ciemna: 40 dag herbatników (4 paczki :Alberty, Aretki") 7- 9 łyżek kwaśnej śmietany 7 dag masła 4 łyżki kakao ciemne 10 dag cukru pudru olejki zapachowe: migdał, rum (parę kropli) Herbatniki zemleć przez maszynkę lub w malakserze, wymieszać z resztą składników. Dalej, chwilę wyrabiać jak ciasto na pierogi. Masa jasna: 10 dag kokosu 7 łyżek kwaśnej śmietany 12 dag cukru pudru 15 dag masła 1/2 kieliszka spirytusu Kokos zalać spirytusem i śmietaną, pozostawić na 10 minut aby zmiękł. Rozetrzeć mikserem cukier z masłem, dodać kokos i chwilę ucierać. Na pergaminie rozwałkować ciemne ciasto w kształcie prostokąta na grubość 5 mm i nałożyć na nie równomiernie masę kokosową. Za pomocą pergaminu zwinąć ciasno roladę, zaklejając boki. tak zwiniętą włożyć do lodówki na minimum 3 godziny.

placek czekoladowy.jpeg

NAPOLEONKA Z POZIOMKAMI.jpg

NAPOLEONKA Z POZIOMKAMI Gdy rozpoczyna się sezon na t ...

NAPOLEONKA Z POZIOMKAMI Gdy rozpoczyna się sezon na truskawki i poziomki, to czas na pyszne ciasto z tymi owocami. Oto przepis na napoleonkę z poziomkami. Składniki: •500 g ciasta francuskiego •1/2 l mleka •6 żółtek •100 g cukru pudru •50 g mąki ziemniaczanej •1 laska wanilii lub łyżka cukru waniliowego •cukier puder do posypania gotowego ciasta •1/2 kg poziomek Przygotowanie: 1.Ciasto podziel na trzy części i rozwałkuj na grubość około 2 mm, na wymiar blaszki do pieczenia. Wstaw warstwy do piekarnika i piecz 15-20 min. w temp. 220 °C. 2.Mleko zagotuj razem z wanilią (którą potem należy usunąć) lub z cukrem waniliowym ok. 10 min. 3.Żółtka utrzyj razem z cukrem, a następnie wsyp mąkę i ciągle mieszając dodawaj stopniowo gorące mleko. Zagotuj na małym ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Masa najpierw zgęstnieje a później zrobi się bardziej rzadka. Wówczas należy zdjąć ją zdjąć z ognia i wystudzić. 4.Do tak przygotowanego kremu, dodaj umyte poziomki. 5.Jeden kawałek upieczonego ciasta połóż do blaszki i wylej na niego połowę masy. Przykryj drugim kawałkiem ciasta. Znów wylej pozostałą część masy i przykryj ostatnią warstwą ciasta. Poczekaj aż masa stężeje (ok. 2 godziny w lodówce). 6.Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój całość na kwadraty wielkości około 7×7 cm. Na koniec posyp wszystko cukrem pudrem i udekoruj listkami melisy i całymi poziomkami. Smacznego!

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin