24c.jpg
Download: 24c.jpg
Pobierz62 KB
(398px x 520px)
Kiełbasa rzeźnicka wędzona
Mięso:
3,5 kg peklowanej łopatki (wieprzowina)
1,0 kg peklowanej zrazówki (wołowina)
0,5 kg słoniny (wieprzowina)
Przyprawy:
2 łyżki drobno roztartego suszonego majeranku
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej papryki
2 główki roztartego z dodatkiem soli czosnku
1 i 1/2 szklanki jałowego rosołu wołowego (gotowany bez warzyw)
sól do smaku
jelita wieprzowe (kaliber 30-33)
Przygotowanie:
Łopatkę mielimy na grubym oczku, zrazówkę na średnim oczku, słoninę na drobnym oczku.
Dokładnie wyrabiamy zmielone mięso z wszystkimi przyprawami i dolewamy rosołu (po
wyrobieniu masa musi być lekko kleista). JeŜeli potrzeba dodajemy soli do smaku. Odstawiamy
na dwa dni w chłodnym pomieszczeniu w emaliowanym lub kamionkowym naczyniu.
Ściśle napełniamy jelita, odkręcając kiełbasę na około 20cm i odkłuwamy powietrze.
W pierwszym dniu wędzimy zimnym dymem (do 40C) podsuszając kiełbasy dwa razy przez około
2 godz. Następnego dnia możemy podnieść temperaturę wędzenia do około 60C ale wędzimy
dwa razy po jednej godz. Trzeciego dnia tak samo jak w dniu pierwszym (można dodać do
drewna małą ilość jałowca - najlepsze jest drewno gruszkowe lub dębowe). Kiełbasa po
uwędzeniu powinna mieć kolor brunatno - złoty. Tak uwędzoną kiełbasę można przechowywać w
chłodnej spiżarce do dwóch miesięcy
Mięso:
3,5 kg peklowanej łopatki (wieprzowina)
1,0 kg peklowanej zrazówki (wołowina)
0,5 kg słoniny (wieprzowina)
Przyprawy:
2 łyżki drobno roztartego suszonego majeranku
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej papryki
2 główki roztartego z dodatkiem soli czosnku
1 i 1/2 szklanki jałowego rosołu wołowego (gotowany bez warzyw)
sól do smaku
jelita wieprzowe (kaliber 30-33)
Przygotowanie:
Łopatkę mielimy na grubym oczku, zrazówkę na średnim oczku, słoninę na drobnym oczku.
Dokładnie wyrabiamy zmielone mięso z wszystkimi przyprawami i dolewamy rosołu (po
wyrobieniu masa musi być lekko kleista). JeŜeli potrzeba dodajemy soli do smaku. Odstawiamy
na dwa dni w chłodnym pomieszczeniu w emaliowanym lub kamionkowym naczyniu.
Ściśle napełniamy jelita, odkręcając kiełbasę na około 20cm i odkłuwamy powietrze.
W pierwszym dniu wędzimy zimnym dymem (do 40C) podsuszając kiełbasy dwa razy przez około
2 godz. Następnego dnia możemy podnieść temperaturę wędzenia do około 60C ale wędzimy
dwa razy po jednej godz. Trzeciego dnia tak samo jak w dniu pierwszym (można dodać do
drewna małą ilość jałowca - najlepsze jest drewno gruszkowe lub dębowe). Kiełbasa po
uwędzeniu powinna mieć kolor brunatno - złoty. Tak uwędzoną kiełbasę można przechowywać w
chłodnej spiżarce do dwóch miesięcy
Komentarze:
Aby dodawać komentarze musisz się zalogować
Inne foldery z plikami do pobrania
-
[2008] Take Off Your Colours -
[2010] Hold Me Down -
[2011] Sinners Never Sleep -
☻ Adam Sandler -
14 luty -
21 marca -
B.R.O -
Bethel -
Conor Maynard - turn around -
Cris Cab - Englishman in New York -
Diogo Piçarra (polecam nieziemski głos) -
Disclosure ft. Sam Smith - Omen -
DiVed -
Dodatki do The Sims 3 -
DubVision -
Enej 2015 -
GAME-Z0NE -
Goliniak -
HuczuHucz -
I▌FILMY ROMANSE -
Igrzyska Śmierci -
Inne ale bardzo fajne ;) -
Jeden Osiem L -
John Newman -
Kamil Bednarek -
KID -
Krasza -
Królowa Balu -
Kurs rysunku manga -
Łzy - Kiedy Nie Ma W Nas Miłości <3' -
MaTi W -
Milk Inc -
Miłość i przyjaźń -
Muzyka z Grease 1 i 2 -
Nie łam mi serca -
Nowości 2014-2015 -
One Direction -
polskie -
Ravi -
Remi -
Remixy by Patryksz163 -
Robson -
South Blunt System -
Tałi (Studio Pokój) -
Ubrania -
Verba -
Wespe -
Wzory -
You Me At Six -
Zbuntowany Anioł <3
