Nalewka kminkowa.docx

tatanka.com / GASTRONOMIA / przyprawy i zioła MARYNATY / Przyprawy - opis / kminek / Nalewka kminkowa.docx

Download: Nalewka kminkowa.docx

Pobierz

11 KB

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

tatanka.com

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Kminek.pdf

kminek zwyczajny.jpg

Kminek.jpg

kminek(1).jpg

Kminek zwyczajny (Carum carvi) To najstarsza przypraw ...

Kminek zwyczajny (Carum carvi) To najstarsza przyprawa stosowana w Europie. Obecnie rośnie dziko oraz jest powszechnie uprawiana, najbardziej ceniony jest kminek holenderski. Nasiona kminku rosnącego dziko, są bardziej aromatyczne. Aromat zawdzięczamy olejkowi lotnemu, którego głównym składnikiem jest karwon. Owoce kminku zawierają związki azotowe, garbniki, tłuszcz, cukry proste, flawonoidy a także woski. Liście również zawierają aromatyczny olejek lotny, mają go jednak miej. Zawierają za to witaminę C oraz karoten. W lecznictwie i kuchni, kminek wykorzystywany jest przede wszystkim ze względu na zawartość karwonu, który jest wiatropędny. Ułatwia on trawienie , przeciwdziała kolkom. Dodatkowo ma lekkie działanie moczopędne i mlekopędne. Młode liście są również wykorzystywane- dodaje się je do zup, potraw ziemniaczanych, sałatek czy past. Niełupki ( środek owoców kminku, popularnie zwane po prostu kminek) używa się suche, w całości lub mielone. Dodaje się je do pieczywa, grzybów, mięs i ciężkostrawnych potraw.

kminek(2).jpg

Kminek Trudno w to uwierzyć, ale kminek z ...

Kminek Trudno w to uwierzyć, ale kminek znany był już w epoce kamiennej. Jest rośliną nie tylko przyprawową ale także leczniczą. Zawarte w nim substancje doskonale poprawiają apetyt, wspomagają stany kurczowe jelit, bywają pomocne przy kolce wątrobowej i nie tylko. Dowiedziono, że skutecznie hamuje procesy gnilne w jelitach. Owoce kminku swój specyficzny zapach zawdzięczają olejkom lotnym. Głównym składnikiem olejku jest karwon a także limonen. To właśnie karwon działa wiatropędnie, przeciwdziała kolkom a nawet wykazuje działanie mlekopędne. W kminku znajdują się ponadto różnego rodzaju związki,takie jak związki azotowe, garbniki, cukry, woski i tłuszcze, które zawierają kwas petroselinowy. Wyodrębniono także kempferol i kwercetynę, będące flawonoidami Liście, które także mogą być surowcem zielarskim, zawierają także witaminę C i karoten. jak stosować kminek w kuchni? Bardzo często jest on zdrowym dodatkiem do pieczywa, można przyprawić nim twaróg i sery, grzyby i pieczone mięsa. Świetnie sprawdza się w zupach takich jak kapuśniak, ziemniaczana, jarzynowa. To doskonały dodatek do pieczonych ziemniaków- wystarczy pokroić je w plastry, posypać kminkiem, solą i zapiekać w piekarniku.

kminek(3).jpg

Kminek Nazwa łacińska Carum carvi Właściwości Za ...

Kminek Nazwa łacińska Carum carvi Właściwości Zawiera duże ilości olejku lotnego, tłuszczu, flawonoidów, związków białkowych, cukrów, witamin, kwasów organicznych. Zastosowanie Kminek zwyczajny używa się do pieczonych tłustych mięs, wieprzowiny, baraniny, kapusty kiszonej i gotowanej, surówek, do ćwikły z octem, do twarogu utartego z cukrem lub też z drobno posiekaną cebulką ze śmietaną, przy wypieku chleba, bułek, do pieczywa z masłem, do zup, zwłaszcza tych zawiesistych na zasmażce z czosnkiem i cebulą, do smażonych i pieczonych ziemniaków, kiełbasy, serów, zupy grzybowej i gulaszowej, do sałatek, do pizzy, dań cebulowych, słonych wypieków. Ciekawostki Kminek zapobiega przede wszystkim wzdęciom, wiatrom, hamuje rozwój niektórych bakterii, ułatwia trawienie, znosi skurcze żołądkowo-jelitowe, działa moczo-wiatro-mlekopędnie. Stałe zażywanie naparu kminku, małymi porcjami w ciągu dnia, sporządzonego z jednej łyżeczki surowca, najlepiej zmiażdżonego i zalanego szklanką wrzątku, zalecane jest szczególnie przy wrzodach żołądka i dwunastnicy, a także przy chorobach wątroby, zaburzeniach trawiennych, wzdęciach i uczuciu pełności żołądka. Kminek (szczególnie w połączeniu z melisą) uchodzi też za doskonały środek na bóle menstruacyjne. Olejek kminkowy wchodzi w skład wielu wódek (kminkówka) i likierów.

KMINEK ZWYCZAJNY.docx

Kminek(4).jpg

Kminek.doc

Kminek(1).doc

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin