Jak zrobić zalewę do peklowania mięsa wieprzowego sprawdzony przepis na marynatę solankę do wędzenia.mp4

megur / Kuchnia / Peklowanie / Jak zrobić zalewę do peklowania mięsa wieprzowego sprawdzony przepis na marynatę solankę do wędzenia.mp4

Download: Jak zrobić zalewę do peklowania mięsa wieprzowego sprawdzony przepis na marynatę solankę do wędzenia.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

17,37 MB

Czas trwania: 1 min 31 s

Julietta Thomas
Opublikowany 10 sty 2018

Sprawdzony i prosty przepis na aromatyczną zalewę z ziołami i octem winnym do peklowania mięsa wieprzowego na mokro, które później możemy uwędzić, ugotować lub po prostu upiec :) Potrzebujemy jedynie: 5 liści bobkowych 1 łyżka majeranku 1 łyżka ziół prowansalskich 1 łyżka czosnku niedźwiedziego 1 łyżeczka rozmarynu 1 łyżeczka tymianku 6 ziaren ziela angielskiego 4 ziarna jałowca 6 ziaren pieprzu czarnego 3 goździki + 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina + 2 litry nieprzegotowanej zimnej wody 1 łyżka z brzuszkiem soli peklowej 2,5 łyżki soli zwykłej W moim domu z tego przepisu korzystaliśmy niezliczoną ilość razy, za każdym razem mięso wychodzi niezwykle aromatyczne i to zarówno jako pieczony boczek, wędzony baleron czy jako gotowana szynka.
# Jak zrobić kiełbasę ze słoika z galaretką czyli domową mielonkę https://youtu.be/10mLR_-E0lI # Jak zrobić domowy świąteczny pasztet wieprzowy z grzybami https://youtu.be/EGV0eZx8oV0 # Jak zrobić domowy smalczyk do chleba ze skwarkami, cebulką, kwaśnymi jabłkami, kiełbasą i odrobiną mleka https://youtu.be/EaLfbtYMEgI # Jak zrobić tradycyjną sałatkę jarzynową https://youtu.be/EL-v_73C_mI # Jak zrobić wiejską kiełbasę - prosty przepis na domową kiełbasę białą i wędzoną cz. 1 i cz. 2 https://youtu.be/Aqf8AXd3kUQ i https://youtu.be/sMQspMCMQVs # Jak zrobić swojską białą kiełbasę z ziołami https://youtu.be/WASl6l76g64 # Jak zrobić serowe wytrawne muffinki z marchewką https://youtu.be/ZY-JfTbDcJc # Jak zrobić domowy likier kajmakowy czyli słodką krówkę https://youtu.be/jNnWs2GrapQ

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

megur

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Jak zrobić zalewę do peklowania mięsa wieprzowego spra....odt

PEKLOWANIE NA MOKRO - polędwice, boczki, schaby, karcz....odt

Peklowany udziec z indyka.odt

Przepisy peklowe.odt

Praktyka u praktyka - Peklowanie (English subtitles).mp4

oglądaj online

Opublikowany 04.01.2015 Peklowanie - prosto i skuteczni ...

Opublikowany 04.01.2015 Peklowanie - prosto i skutecznie. W tym odcinku pekluję z przeznaczeniem na wędzenie, ale można oczywiście po peklowaniu przetworzyć mięso w pieczeń lub za pomocą szynkowara. Za każdym razem efekt smakowy będzie inny i w tym cała radość z wędlin własnego wyrobu. Stawiam na mięso z pewnego źródła. Kontroluję na bieżąco wygląd i aromat zalewy. Rygorystycznie dbam o to, by mięso zawsze było zatopione w solance. Dlatego też używam mniej soli peklującej niż przewiduje to norma technologiczna. ZAPRASZAM! Jan Wieczorek7 miesięcy temu Najlepsza i najpewniejsza metoda ile trzeba peklosoli jest stara jak świat. Jajko. Surowe jajko. Jak wypłynie na wierzch to stężenie jest ok.Robię tak od 35 lat i jeszcze się nie zawiodłem. A mięso powinno być w garnku ściśnięte 3 cm.peklowego roztworu nad powirzchnią przyciśnięte kamieniem i co 2 dni przewracane. Czas peklowania 10-14 dni.Nigdy jeszcze nie zapeklowało mi się źle. To stare metody ale pewne.Pozdrawiam świątecznie adam czerwinski5 miesięcy temu +Jan Wieczorek Jeszcze 40 lat temu, ludzie konserwowali mięso, przed zepsuciem, solom, bo nie było zamorzarek i lodówek, dziś wystarczy peklować 3 dni,góra 4, zależy od wielkości i objętości mięsa, należy pamiętać, ze podczas wędzenia mięso zmniejsza swoja objętość i wagę, a sol wchłonięta pozostaje, twój sposób znam bardzo dobrze, kiedyś też tak robiłem, i wiem ze ta szynka to jest śledziem solonym, jedynie masz świadomość, ze to szynka własnej produkcji, to co robili kiedyś, to dziś tego się nie praktykuje. 12ODALA129 miesięcy temu A ja wam powiem tak: kiedyś ludzie nie znali peklo soli a ich wyroby były lepsze i smaczniejsze peklo sól to trucizna tak samo jak benzopiren którym się wędzi a nastrzykiwanie to tragedia potem się dziwicie dlaczego w boczku między warstwą tłuszczu a mięskiem są takie gile i boczek się rozpada to są skutki nastrzykiwania i wędlina jest słodka i nie smaczna. Moi rodzice robili to tak: do kociołka o poj 50l wkładali mięso szynki,boczki, schaby balerony zalewali wodą tak aby zakryło całe mięso potem wyjmowali je a do wody dodawali łyżkę stołową saletry i wkładali całe surowe jajko jajko poszło na dno i sypali tyle soli aż jajko wypłynęło na wierzch to się nazywała laga następnie wkładali mięso z powrotem mięso musi pływać nie może być ściśnięte słona laga musi wszędzie dotrzeć ten proces trwa trzy tygodnie i co parę dni przewracamy mięso po upływie 3 tygodni wyjmujemy mięso wiążemy szynki balerony i wędzimy TAK WYKONANE CZYNNOŚCI GWARANTUJĄ SMAK I ZAPACH WĘDLIN I mogą leżeć w lodówce nawet dwa miesiące i nic z nich nie wycieknie życzę smacznego i pozdrawiam

Jak zrobić zalewę do peklowania , szynki,karkówki, łop....mp4

Jak zrobić zalewę do peklowania , szynki,karkówki, łopatki.mp4

oglądaj online

Opublikowany 08.04.2015 Jak zrobić zalewę do peklowania ...

Opublikowany 08.04.2015 Jak zrobić zalewę do peklowania , szynki,karkówki, łopatki Etnavo 4 miesiące temu No i super. U mnie raz była zrobiona taka szyneczka i jest na prawdę dobra. Została sól peklująca więc na pewno będzie jeszcze kilka razy robione, może tym razem z innej części świnki :) Tomasz Borkowski 4 miesiące temu +Mirek SA dzisiaj wrzucę karkówkę zapeklowaną ,którą gotowałem.Generalnie sól peklująca wpływa korzystnie na dania z wieprzowiny na inne mięsa niestety nie.Pozdrawiam :D

Czy wiesz, że toksyczne składniki znajdują się nie tyl....jpg

megur - Czy wiesz, że toksyczne składniki znajdują się nie tylko...na czubkach wacików- szczotek, które wkłada się do nosa.jpg

Święta Prawda.jpg

xxxxxx.jpg

Podejmij decyzję świadomie.jpg

Coraz więcej młodych ludzi umiera z powodu szczepionek C ...

Coraz więcej młodych ludzi umiera z powodu szczepionek COVID-19

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin