SOCZYSTY KARCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI - Jola i Grześ - KUCHNIA JOLI.mkv

megur / Kuchnia / NORMAT-praktyka u praktyka / Karczek pieczony / SOCZYSTY KARCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI - Jola i Grześ - KUCHNIA JOLI.mkv

Download: SOCZYSTY KARCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI - Jola i Grześ - KUCHNIA JOLI.mkv

Pobierz plik

108,59 MB

Czas trwania: 12 min 41 s

Opublikowano 29.kwiecień .2022r.
SOCZYSTY KARCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI - Jola i Grześ - KUCHNIA JOLI - poprosiłam Grzegorza o to żeby kupił większy kawałek wieprzowiny :) i obiecałam, że przygotuje z niego przepyszne soczyste pieczone mięso :) idealne do obiadu lub na zimno :)
Zapraszam do subskrybcji kanału: https://www.youtube.com/channel/UCiWX...
Składniki:
karczek wieprzowy (w naszym przypadku 1,6 kg)
1 łyżka majeranku
1 łyżka tymianku
1 łyżka papryki słodkiej
3 ziarna ziela angielskiego
3 owoce jałowca
1 łyżka soli
2 liście laurowe
1 główka czosnku
1 cebula
Dodatkowo:
folia spożywcza
brytfanka
smalec do smażenia
patelnia
Tutaj znajdziecie przepis w formie tekstowej: http://przepisyjoli.com/2017/11/soczy...
Piekłam karczek z tego przepisu na Boże Narodzenie. Wyszedł pyszny, soczysty i aromatyczny. Polecam go jak najbardziej.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

megur

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Inne pliki do pobrania z tego chomika

Praktyka u Praktyka - Pieczeń Bieszczadzka (z karkówki).mkv

Opublikowano 27.kwiecień .2022r. Pieczeń, to kolejny ro ...

Opublikowano 27.kwiecień .2022r. Pieczeń, to kolejny rodzaj wędliny, który uzupełnia paletę różnorodności wędlin własnego wyrobu i zapobiega znudzeniu powtarzaniem tych samych produktów. W tym wykonaniu dodatkowo jest to wędlina bez azotynów, ponieważ stosujemy sól zwykłą. Pieczeń ta jest wyrazista i intensywna w smaku. Robię ją kilka razy w roku. Wykonanie. Karkówka w jednym kawałku o masie 2-2,5 kg Marynata: 2 główki czosnku 0,5 szklanki oleju 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki papryki ostrej 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczki pieprzu białego 1 łyżeczki przyprawy do grilla. Składniki rozdrobnić i wymieszać Karkówkę wielokrotnie nakłuwamy widelcem kuchennym oraz nacinamy od góry na głębokość do 2 cm wzdłuż i w poprzek. Odległość cięć około 2-3 cm. Mięso nacieramy marynatą, szczególnie intensywnie w miejscu nacięć. Odstawiamy do lodówki na 1-2 doby Pieczemy w najlepiej w garnku rzymskim - wcześniej namoczonym. Namoczenie polega na zalaniu garnka wodą w 50 % na czas 30 minut. Wkładamy przyszłą pieczeń do garnka, a garnek do zimnego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 190-200 st C na czas 2 h z włączonym termoobiegiem. Po tym czasie trzeba zajrzeć do garnka i podjąć decyzję, czy pieczeń jest już wystarczająco miękka. Jeżeli tak to pozostawiamy garnek odkryty w piekarniku na następne 15 minut w celu podpieczenia powierzchni. Można podawać na gorąco, ale najlepsza jest po kilku godzinach w lodówce. Smacznego Jestem pod wrażeniem wiedzy jaką Pan posiada. mam małe pytanie czy jałowiec tez będzie pasował do tego dania ? W brytfannie też da się dobrze upiec , 2 h starczy w tem 190 st. termo obieg ? Mam chrapkę na tą pieczeń :) NOMART.PL 6 lat temu +zulomaster W brytfannie zamkniętej mięso powinno zachowywać się podobnie. W takich przypadkach raczej nie termoobieg tylko grzanie góra dół. Temperatura i czas może się trochę różnić - bo zależy też od właściwości kuchenki oraz brytfanny. Trzeba pilnować. Garnek rzymski ma dużo mniejsze tendencje do "chwytania" mięsa. Ja osobiście jałowiec lubię i w mojej opinii nie zaszkodzi. :-)

SOCZYSTY KARCZEK PIECZONY W CAŁOŚCI – Jola i Grześ – K....odt

Trzeci w drodze.jpg