551862_16921495-ziemniaki.jpg

krystynka161 / 2) KULINARIA; ☕ POTRAWY; 🍚🍜PRZEPISY% f0��; V_Folder / ZIEMNIAKI_ / 551862_16921495-ziemniaki.jpg

Download: 551862_16921495-ziemniaki.jpg

Pobierz

8 KB

(326px x 229px)

Właściwości leczniczeZiemniaki w pełni zasługują na miano rośliny leczniczej.
Świeżo odcedzony sok z ziemniaków zawiera substancję o działaniu zbliżonym do atropiny, dzięki czemu może uśmierzyć lub złagodzić bóle żołądka. Trzeba jednak pamiętać, że sok z ziemniaków likwiduje bóle żołądka, ale nie eliminuje choroby, która je wywołała.

Ziemniaki podawane jako puree zalecane są przy wielu chorobach żołądka, jak: zapalenie błony śluzowej żołądka, nadkwasotę, wrzody żołądka i dwunastnicy. Są skuteczne również przy nieunormowanym stolcu i zaparciach.

Wyciśnięty sok z tartych dojrzałych ziemniaków (nigdy z już kiełkujących!) likwiduje nadmiar kwasu żołądkowego oraz zmniejsza zawartość cukru w moczu i jego objętość, łagodzi bolesne skurcze żołądka, a także zgagę.

Dzięki potasowi, w który ziemniaki są bogate, zaleca się je chorym na serce, ponieważ przyspieszają wydalanie nadmiernej ilości płynów z organizmu i ułatwiają pracę serca.

W ludowej medycynie papka z surowych ziemniaków zalecana jest jako okłady na oparzenia.

Ale uwaga, według niektórych źródeł, ziemniaki - tak jak wszystkie psiankowate - zaburzają metabolizm wapnia i z tego względu jedząc dużo ziemniaków powinniśmy dostarczać organizmowi dodatkowych porcji wapnia. Psiankowate (a więc ziemniaki, pomidory, papryka, oberżyna, tytoń) nie są również zalecane w diecie osób chorych na artretyzm czy reumatyzm.

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

krystynka161

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

ZIEMNIAKI;

Inne pliki do pobrania z tego chomika

ziemniaki-ekologiczne.jpg

Kartofle, Pyry, Grule, Bulwy, Perki – ziemniaki mają w P ...

Kartofle, Pyry, Grule, Bulwy, Perki – ziemniaki mają w Polsce wiele regionalnych nazw. Nic dziwnego, skoro są nad Wisłą bardzo popularne. Świetnie komponują się z prawie każdą potrawą. Chociaż w obiegowej postrzega się je jako tuczące, w rzeczywistości mają wiele korzystnych dla naszej kondycji składników. Zwłaszcza jeżeli są to ziemniaki ekologiczne. Aby skorzystać z ich zalet trzeba pamiętać o kilku zasadach przygotowywania - warto je poznać, bo przecież ziemniak to jedno z najczęściej spożywanych przez nas warzyw. „Źli” sąsiedzi „dobrego” ziemniaka Nieprzychylne opinie dotyczące ziemniaków tak naprawdę skierowane powinny być przeciw potrawom, które bardzo często warzywom tym towarzyszą. To tłuste sosy i mięso, a nie ziemniaki są przyczyną otyłości. Wiele z pozytywnych składników ziemniaków może ulec zniszczeniu wskutek nieprawidłowej obróbki bądź tworzenia z nich potraw bardzo tłustych, np. frytek. Najcenniejsza jest skórka Kartofle natomiast cechuje znaczna zawartość węglowodanów, białka, składników mineralnych oraz witaminy C. Postrzega się je, obok chleba, jako jeden z najcenniejszych składników masowego żywienia. Oprócz walorów zdrowotnych, atutem ziemniaków jest ich niska cena. Wiele pozytywnych składników ziemniaków znajduje się skórce. Badania amerykańskich naukowców z Uniwersytetu Stanowego we Florydzie wykazały, że substancje zawarte w skórce ziemniaków wykazują zdolność do neutralizowania tak zwanych wolnych rodników, które mogą być przyczyną nowotworów. Wielu dietetyków natomiast zaleca spożywanie ziemniaków ze skórką ze względu na to, że znajduje się w niej dużo błonnika pokarmowego (Uwaga! Nie powinno się spożywać ze skórką ziemniaków kiełkujących i zzieleniałych ze względu na wysokie stężenie szkodliwej substancji, solaniny w skórce takich ziemniaków). Duża zawartość składników mineralnych o charakterze zasadotwórczym sprawia, że ziemniaki równoważą kwasotwórcze działanie, jakie na nasz organizm mają produkty zbożowe i mięso. Ziemniaki cenione są także ze względu na ich lekkostrawność. Ziemniak w medycynie ludowej W medycynie ludowej przypisywano ziemniakom przede wszystkim działanie zapobiegające bólom reumatycznym. Kiedyś kobiety nosiły ze sobą kilka surowych ziemniaków w kieszeniach, co miało chronić właśnie przed reumatyzmem (działanie antyreumatyczne ziemniaki zawdzięczają obecności witamin, wapna i magnezu). Okłady z ziemniaków stosowano w przypadku stłuczeń i skręceń. Amerykańscy lekarze naturaliści zalecali niegdyś ziemniaki jako środek pomagający w oczyszczeniu krwi, poprawie trawienia i leczeniu zgagi.

ziemniaki-wartosci-odzywcze-i-odmiany_1212_300x500.jpg

Ziemniaki dostarczają nam sporo minerałów i witamin. Pon ...

Ziemniaki dostarczają nam sporo minerałów i witamin. Ponadto są lekkostrawne, a zawarte w nich związki są łatwo przyswajalne. Zawierają więcej witaminy C niż jabłko i dynia. W ziemniakach są też witaminy A, B1, B2, B3, B6 i PP. Jest ich niewiele, ale, że ziemniaki jadamy dosyć często, to są ich ważnym źródłem. Bulwy ziemniaka zawierają błonnik, który ułatwia trawienie, pomaga w walce z nadwagą i obniża poziom cholesterolu. Prawie nie zawierają tłuszczu i dostarczają mało kalorii - 77 kcal w 100 g. Do tego mają właściwości zasadotwórcze, dzięki czemu równoważą kwasotwórcze oddziaływanie na organizm mięsa, z którym je zwykle podajemy. Ziemniaki mają sporo potasu, który obniża ciśnienie krwi oraz magnez, który jest budulcem zębów i kości, poprawia przemianę materii, łagodzi stany zmęczenia i stres. Mają też nieco wapnia, żelaza i fosforu. Ciekawostką jest, że stare ziemniaki są bardziej kaloryczne niż młode, ale mają mniej witaminy C. Za to zawierają więcej potasu i fosforu, witamin B1 i B6. W ziemniaku składniki rozmieszczone są nierównomiernie. Najwięcej minerałów i witamin znajduje się tuż pod skórką. Natomiast w środku gromadzi się głównie skrobia. Dlatego obierajmy ziemniaki cienko, a jeszcze lepiej to byłoby gotować je lub piec w mundurkach.. Straty składników odżywczych ziemniaków gotowanych w łupinach wynoszą do 20 proc., a obranych do 54 proc. Większość witamin zawartych w ziemniakach jest rozpuszczalna w wodzie. Dlatego ziemniaków nie obieramy na zapas i nie zostawiamy zalanych wodą, tylko gotujemy w małej ilości osolonej wody, możliwie jak najkrócej, i od razu podajemy. Mała ilość płynu i większe stężenie soli obniżają straty składników odżywczych. Wywar można wykorzystać do sosów i zup. Jeszcze lepiej gotować ziemniaki na parze. Gotując w ten sposób obrane ziemniaki, stracimy tylko 10–25 proc. cennych składników. Innym dobrym sposobem ich przyrządzania jest pieczenie. Natomiast podczas smażenia straty witaminy C mogą dochodzić do 45 proc., a przy tym rośnie kaloryczność. Z tego samego powodu lepiej unikać mocno przetworzonych wyrobów z ziemniaków – chipsów, frytek czy gotowego purée: niewiele w nich wartości odżywczych, za to dużo tłuszczu i sztucznych dodatków. W ziemniakach młodych i starych kiełkujących występuje solanina, związek toksyczny podejrzany o właściwości rakotwórcze. Odrzucajmy więc ziemniaki zzieleniałe, a stare obierajmy nieco grubiej. Wywar z ziemniaków młodych i starych należy wylać, bo przechodzi do niego solanina. Aby przygotować smaczne i zdrowe potrawy musimy cos nieco wiedzieć o odmianach ziemniaków. Ziemniaki dzielą się na twarde (typ A), zachowujące formę – takie najlepiej nadają się na sałatki, kartofle smażone i w łupince oraz na grilla, oraz średniotwarde (typ B), które przy końcu gotowania stają się kruche, zaś przy smażeniu miękkie wewnątrz, a z wierzchu chrupiące – z nich robisz wspaniałe frytki czy placki, kartofelki z wody i zupy (ale nie zupę-krem). Ostatnim rodzajem są ziemniaki mączyste, łatwo rozpadające się (typ C), doskonałe na babki, farsze, kluski czy purée albo do zagęszczania zup. Przy kupnie ziemniaków ważny jest też wygląd bulwy. Nie mogą być one uszkodzone, zielone, skórka powinna

ziemniaki.jpg

Pięć powodów, żeby jeść ziemniaki Przeciwnie do tego, c ...

Pięć powodów, żeby jeść ziemniaki Przeciwnie do tego, co się powszechnie sądzi, ziemniaki są jarzyną; dostarczają energii i witamin, posiadają niezaprzeczalne walory odżywcze. Ziemniaki nie tuczą Wbrew panującemu przekonaniu ziemniaki wcale nie są tuczące, są raczej niskokaloryczne. Ugotowane w mundurkach, dostarczają zaledwie 76 kcal/100 g, podczas gdy ta sama ilość chleba zawiera 250 kcal, a 100 g makaronu - 150 kcal. Rozsądne jest także jedzenie ziemniaków w postaci purée. Tłuczone kartofle wzbogacone dodatkiem mleka i masła zawierają 96 kcal w 100 gramach. Frytki natomiast stanowią już zagrożenie dla linii, dostarczają bowiem 274 kcal na 100 gramów. Najbardziej niebezpieczne okazują się chipsy; 568 kcal na 100g. Ziemniaki dostarczają energii Te węglowodany złożone ( 20g/100g ) sycą, a także dostarczają sporej dawki energii, utrzymującej się przez dłuższy czas. Aby ją w pełni wykorzystać, lepiej jest ugotować ziemniaki na parze lub w łupinach. Idealne byłoby dodać trochę masła i plaster szynki, aby wspomóc metabolizm i w ten sposób ułatwić przyswajanie węglowodanów złożonych Ziemniaki regulują przechodzenie zawartości jelitowej Ziemniaki są przede wszystkim jarzyną, a oprócz tego skrobią. Im są młodsze, tym więcej zawierają aktywnego błonnika ( mniej agresywnego niż celuloza, jaka jest zawarta w otrębach ), co pozwala przeciwdziałać zaparciom i biegunkom. Ziemniaki są bogate w witaminy Dawka witaminy C (45 mg na 100 g młodych ziemniaków i 13mg na 100 g ziemniaków dłużej przechowywanych ), po zjedzeniu normalnej dwustugramowej porcji pozwala w dużej mierze zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę. Ziemniak zawiera także witaminy z grupy B ( B1, B3, B6 ), niezbędne do ogólnego metabolizmu. Aby w pełni te witaminy wykorzystać, starajmy się gotować ziemniaki krótko, najlepiej na parze. Ziemniaki obfitują w mikroelementy Jedząc ziemniaki możemy uzupełnić niedobór magnezu, jaki często występuje u kobiet, które się odchudzają. Ponadto zawartość potasu zapobiega skurczom mięśni u sportowców. Wreszcie ziemniaki zawierają żelazo, które w połączeniu z witaminą C przeciwdziała utracie żelaza przez kobiety podczas menstruacji. Jedzmy więc ziemniaki, najlepiej przyprawione sosem winegret z sokiem z cytryny, obficie posypane zieloną pietruszką.

ziemniaki z kiełkami.jpg

Ziemniaki moga Cię zatruć! Obiad bez ziem ...

Ziemniaki moga Cię zatruć! Obiad bez ziemniaków? Trudno to sobie wyobrazić. Mało kto jednak zdaje sobie sprawę z zagrożenia. - Źle obrane i przyrządzone ziemniaki mogą być zagrożeniem dla naszego zdrowia - ostrzega prof. Kołodziejczyk z Politechniki Gdańskiej. Szczególnie niebezpieczne są na przełomie zimy i wiosny, gdy zaczynają kiełkować oraz latem w czasie dojrzewania Niebezpieczna dla zdrowia jest solanina, która w największym stężeniu występuje właśnie w „zielonych” i puszczających kiełki ziemniakach. Wystarczy niewielka jej dawka, by się zatruć. Objawy przypominają grypę: wysoka gorączka, poty, bóle i zawroty głowy. Potem biegunka i wymioty. W skrajnych wypadkach nawet uszkodzenie nerek, czy białkomocz, co kończy się długim leczeniem w szpitalu. Eksperci ostrzegają, że jedzenie niedojrzałych albo kiełkujących ziemniaków może poważnie nadwyrężyć nasze zdrowie. – Szczególnie narażone na zatrucia są osoby, które często spożywają dania z ziemniaków. Wiosną trzeba uważać na kiełki i dokładnie je usuwać, a latem nie sięgać po zielone, czyli niedojrzałe bulwy. Poważne zatrucie organizmu może wywołać zaledwie 0,6% solaniny. A taką dawkę można przyjąć konsumując 0,5 kg ziemniaków! – ostrzega prof. Aleksander Kołodziejczyk.

Ziemniaki%20(2).jpg

Chipsy Ziemniaki to warzywo uniwersalne, które można ...

Chipsy Ziemniaki to warzywo uniwersalne, które można wykorzystać do przygotowania naprawdę niezliczonej ilości potraw, chociażby kopytka, placki, kotlety, zapiekanki czy frytki... Od końca XIX w. z ziemniaków zaczęto wytwarzać chipsy, początkowo w Stanach Zjednoczonych, a później także w Europie. Chipsy to przecież nic innego jak cienkie, osuszone plastry ziemniaków, obsmażone w głębokim tłuszczu i doprawione różnymi przyprawami. Na rynku dostępnych jest wiele smaków, m.in. paprykowe, serowe, cebulowe, ogórkowe, łagodne i pikantne. Chipsy to znakomita przekąska, choć trzeba pamiętać, że nałogowe spożywanie tych smakołyków niekorzystnie odbija się na zdrowiu.

ziemniak.jpg

cd. 5 b] ...

cd. 5 b] Zastosowanie w kosmetyce Niezwykle tanim kosmetykiem do rąk jest papka z ugotowanych w łupinach, a następnie obranych, utartych i zmieszanych ze słodkim lub kwaśnym mlekiem kartofli. Doskonałym środkiem łagodzącym skutki zbyt intensywnego opalania się lub poparzeń jest mączka kartoflana. Takie poparzone miejsca należy zwilżyć wodą i grubo posypać kartoflanką Na wszelkie dolegliwości skórne (wysypki, egzemy, świąd) zalecane są kąpiele w krochmalu. Kąpiel powinna trwać pół godziny. Małgorzata Gorski

ziemniaki.bmp

Ziemniaki nie tuczą Bulwy, kartofle, pyry ...

Ziemniaki nie tuczą Bulwy, kartofle, pyry - to tylko niektóre określenia na wszechobecnego w polskiej kuchni ziemniaka. Wbrew powszechnym opiniom ziemniak jest bardzo zdrowym i nietuczącym warzywem. Odpowiednio przyrządzony zawiera mniej kalorii niż makarony czy kasze. Dlaczego warto jeść ziemniaki? Właściwości ziemniaków Ziemniaki zawierają zaledwie 0,1% tłuszczu i ok. 80 kcal na 100 g. Dlatego można śmiało powiedzieć, że są niskokaloryczne, a do tego lekkostrawne i sycące. Są cennym składnikiem diety na nadciśnienie, gdyż zawierają obniżający ciśnienie potas i magnez. Są bogate w witaminę C oraz witaminy z grupy B. I co ważne, ziemniaki zawierają błonnik, który wspomaga trawienie i obniża poziom cholesterolu. Znakomicie komponują się w zestawieniu z mięsem, neutralizując jego kwasowy odczyn. Jednocześnie mięso uzupełnia brakujące w ziemniakach białko (kartofle zawierają go zaledwie 2%). Jak gotować ziemniaki? Najlepiej na parze, w małych porcjach i z niewielkim dodatkiem soli. Obieraj ziemniaki jak najcieniej, gdyż zaraz pod skórką znajdują się największe pokłady cennych składników odżywczych. Jeszcze lepszą metodą przyrządzania ziemniaków jest pieczenie lub gotowanie ich w mundurkach. Odrzucaj zielone sztuki, a te, które mają kiełki, dokładnie wykrawaj.

551862_16921495-ziemniaki(3).jpg

Lecznicze przepisy Sok z ziemniaków na nadmiar kwasów ...

Lecznicze przepisy Sok z ziemniaków na nadmiar kwasów żołądkowych Przy chronicznej nadkwasocie należy przyjmować dziennie 200-300 g wyciśniętego soku z tartych dojrzałych ziemniaków (ale nigdy z ziemniaków już kiełkujących!). Na zgagę wystarczy jedna łyżeczka od herbaty soku. Przeciwko wrzodom żołądka i dwunastnicy•Obrać 50 g ziemniaków i wycisnąć sok, Pić przed posiłkami przez pełne 6 tygodni. W tym czasie należy przestrzegać ostrej diety. •Zażywać codziennie przed jedzeniem rano i wieczorem 1 dl soku z ziemniaków, przygotowanego ok. 12 godzin przed zażyciem. Przy gorączce i bólach głowyW przypadku temperatury czy migreny pokroić ziemniak na plasterki i obłożyć nim czoło. Przy bólu głowyPołożyć na głowę okład z surowego, utartego ziemniaka i w tym samym czasie moczyć nogi. Przy bólu zębówZe świeżo utartego ziemniaka zrobić okład na policzek przy bolącym zębie. Zapalenie ślinianekUpiec ziemniak, przekroić na połowę i położyć na ślinianki. Kąpiel przy reumatyzmie i gośćcuUtrzeć surowe ziemniaki, przelać wrzątkiem i przemywać obolałe miejsca. Stosuje się przy opuchliźnie spowodowanej reumatyzmem i przy napadach gośćca. Kąpiel łagodząca w przewlekłych chorobach skóry2 kg otrębów i 5 kg obranych ziemniaków włożyć do gęstego worka, a następnie worek włożyć do wanny z 10 litrami wrzątku. Zostawić go w wodzie na 1 godzinę, po czym napełnić wannę ciepłą wodą. Pozostać w kąpieli co najmniej przez 15 minut, nie wyjmując worka. Jeśli to możliwe, nie należy się wycierać, lecz wyschnąć na powietrzu. Przeciwko wilgotnej egzemiePrzekroić ziemniaka i ugotować w nie osolonej wodzie. Lekko ciepłym wywarem przemywać chore miejsca. Wody można używać przez trzy dni. Po przemyciu nie należy chorych miejsc wycierać, ale nasmarować oliwą z oliwek. Leczenie trwa 8 dni. Przy oparzeniach Oparzone miejsca posypać mąką ziemniaczaną lub położyć na nim plasterki świeżego ziemniaka lub okład z tartego. Na brodawkiRobić okłady z utartego świeżego ziemniaka. Na odciski Utrzeć ziemniak, zrobić okład na odcisk i trzymać go przez całą noc. Powtarzać przez kilka wieczorów. Przy odmrożeniuZmarznięty ziemniak rozgnieść i przykładać na odmrożone miejsce przez kilka wieczorów. Ze względu na swoje właściwości kojące, ziemniak stosowany jest też w pielęgnacji urody.

ziemniaki-wartosci-odzywcze-i-odmiany_1212_300x500(1).jpg

Co kryje ziemniak? Ziemniak to przede wszystkim woda. W ...

Co kryje ziemniak? Ziemniak to przede wszystkim woda. W 75% warzywo to składa się właśnie z wody, pozostałe jego składniki to w 18,5% skrobia, 2% białko oraz 1,5% błonnik. Ziemniaki poza tym są bogate w wiele składników odżywczych: potas (ziemniak ma go więcej niż słynący z jego zawartości banan), żelazo, magnez, fosfor, mangan, wapń. Mogą być bez żadnych przeciwwskazań spożywane przez osoby chore na nadciśnienie – ze względu na niską zawartość sodu. Poleca się ich spożywanie osobom cierpiącym na zaparcia (walka z tym problemem jest możliwa dzięki zawartości błonnika). Na plus trzeba zaliczyć również pełnowartościowe białko, brak cholesterolu oraz nasyconych kwasów tłuszczowych. Jednak to nie wszystko. Ziemniaki to bogate źródło witamin: C, D, E, K, B1, B3, B6 oraz kwasu foliowego. Czy biorąc pod uwagę tak bogaty skład ziemniaka warto z niego rezygnować? Tuczy, czy nie tuczy? Ziemniak cieszy się niechlubną opinią tuczącego warzywa. Jednak czy to rzeczywiście prawda? Generalnie odpowiedź na to pytanie jest złożona. Sam ziemniak nie jest tuczący. 100 gramów tego warzywa to jedynie 77 kcal. Jednak właśnie w tej niskokaloryczności kryje się ryzyko spożywania ziemniaka w zbyt „obfitej” oprawie. Do ziemniaka dodajemy sosy, śmietanę, masło, skwarków i to czyni ziemniaki z takim dodatkiem potrawę wysokokaloryczną. Dla porównania porcja ziemniaków (100gramów) z „dodatkami” ma następującą ilość kalorii: •pure z ziemniaków to już 90 kcal, •ziemniaki okraszone tłuszczem roślinnym 110 kcal, •frytki około 300 kcal, •kopytka, pyzy, placki ziemniaczane 300-400 kcal. Drugim zagrożeniem, jakie stoi przed ziemniakiem, jest jego przygotowywanie. Okazuje się, że najzdrowsze, najmniej kaloryczne są ziemniaki gotowane na parze, w mundurkach. Takie przygotowanie pozwala zachować w ziemniakach najwięcej ich najzdrowszych ich składników odżywczych. Co możemy zrobić dla ziemniaka? Co zrobić, by nie musieć rezygnować z jedzenia ziemniaków, a jednocześnie nie serwować sobie tuczącej przyjemności? Przeczytaj: •gotuj ziemniaki na parze lub w mundurkach – zachowasz najwięcej cennych ich składników, •przygotuj je krótko – ziemniaki gotowane w mundurkach przygotowuje się około 20 minut, •gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, by ograniczyć ilość traconych składników odżywczych, •unikaj smażenia ziemniaków – w ten sposób nie będziesz miał problemu z ciężkostrawnych, pełnym tłuszczu posiłkiem, •starsze ziemniaki są bardziej kaloryczne. Jeśli tylko możesz, jedz dietetyczne młode ziemniaki, •zamiast śmietany i tłustego mleka dodaj do ziemniaków chudego mleka lub masła o małej zawartości tłuszczu.

THUMB_PAN_Ziemniaki%20(5).jpg

Ziemniaki - kompresy z surowych, utartych ziemniaków ...

Ziemniaki - kompresy z surowych, utartych ziemniaków goją nawet bardzo zastarzałe rany. Startą ziemniaczaną papką leczy się sińce, liszaje i wykwity skórne; - uporczywe swędzenie ciała, wysypki i podrażnienia skóry można usunąć kąpielami z dodatkiem krochmalu; - już ½ szklanki soku z surowych ziemniaków wypijanej systematycznie leczy stany zapalne śluzówki żołądka, usuwa nadkwaśność, bóle i pieczenie; Na biegunkę ; Do 1/2 szklanki zimnej wody wsypać 3-4 ły żeczki mąki ziemniaczanej , zamieszać i natychmiast wypić .

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin