00 - Dobre przepisy

Składniki:
150 ml delikatnej oliwy (lub oleju słonecznikowego)
2 jajka
125-150 g cukru brzozowego*
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
225 g marchewki startej na małych oczkach
75 g wiórków kokosowych
50 g posiekanych orzechów pekan (lub włoskich)
50 g rodzynek
75 g mąki pszennej pełnoziarnistej (lub razowej)
75 g mąki pszennej (u mnie luksusowa)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej *Uwaga: W oryginale Kabamaiga podawała 175 g cukru. Ja dodałam 150 g i ciasto wyszło bardzo słodkie. W związku z tym, że my lubimy mniej słodkie ciasta następnym razem dodam tylko 125 g cukru brzozowego.
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 160 stopni.
Małą keksówkę (20×10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Oliwę, jajka, cukier i skórkę z pomarańczy ubić mikserem.
Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi, orzechami i rodzynkami. Połączyć z masą jajeczną, a następnie ze startą marchewką.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec 60-75 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone (wbity w ciasto patyczek, po wyjęciu powinien być suchy).

Składniki: (4-6 porcji)
2 średnie młode cukinie
1 średnia papryka
1 średnia cebula (u mnie 2 spore szalotki)
2 łyżki przecieru pomidorowego (lub więcej, maksymalnie 1/2 szklanki)
2 łyżki rodzynek
4-5 łyżek oliwy
1 łyżka mieszanki posiekanych świeżych ziół prowansalskich (lub 1 łyżeczka gotowej mieszanki suszonych)
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Cukinie i paprykę pokroić w drobną kostkę (5-7 mm).W głębokim rondlu rozgrzać 4-5 łyżek oliwy, dodać posiekaną drobno cebulę i przeciśnięty czosnek. Dusić na średnim ogniu do czasu aż cebula zmięknie i będzie szklista. Dodać pokrojoną paprykę. Smażyć około 5 minut. Następnie wrzucić pokrojone cukinie, rodzynki oraz przecier pomidorowy. (Uwaga: W zależności od ilości i gęstości dodawanego przecieru, może okazać się, że trzeba będzie dodatkowo dolać trochę gorącej wody. Warzywa powinny być w 3/4 zanurzone w sosie.) Doprawić lekko solą i pieprzem. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Jako małą przekąskę lub jako dodatek do dań obiadowych.

Składniki: (6-8 porcji)
1/2 szklanki pęczaku

200 g suchego mielonego maku
250-300 ml mleka*
4-6 łyżek syropu z agawy**
1 łyżka masła

dla zapachu:
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego lub
2-3 łyżki dżemu z pomarańczy bez dodatku cukru (ja używam konfitur firmy St. Dalfour)***
2 szklanki (lub więcej) posiekanych drobno bakalii i orzechów (u mnie były to: rodzynki, śliwki suszone, morele suszone, żurawina, migdały w słupkach, orzechy pekan)*Od ilości użytego mleka będzie zależała konsystencja kutii. Ta na zdjęciach była przygotowana z 250 ml, ale jeśli wolicie aby kutia była bardziej rzadka dodajcie 300. Wykonanie:
W rondelku zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem szczypty soli. Wsypać kaszę i gotować na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż kasza wchłonie połowę wody. Następnie rondelek przykryć pokrywką oraz “otulić” kocem i odstawić na pół godziny, aby kasza się upróżyła. W drugim rondelku zagotować mleko. Dodać suchy mielony mak i dokładnie wymieszać. (Uwaga: Mak wchłonie cały płyn i napęcznieje.) Dodać łyżkę masła, dżem pomarańczowy (lub aromat migdałowy) oraz bakalie i orzechy. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku odpowiednią ilością syropu z agawy. Masę makową wymieszać z upróżoną kaszą. (Uwaga: W zależności od Waszych preferencji, możecie dodać całą ugotowaną kaszę lub tylko część. Ja dodałam około 3/4 ugotowanej kaszy, bo chciałam aby kutia była “bogatsza”.) Odstawić do schłodzenia.

KORMA indyjska
Składniki:
3/4 kg piersi z kurczaka,
150 g jogurtu naturalnego (użyłam greckiego),
2 cebule,
1 świeża czerwona papryczka chilli,
3 ząbki czosnku,
4 cm kawałek drobno startego świeżego imbiru,
1 puszka mleka kokosowego a 400 g,
1 łyżeczka garam masali,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka kurkumy,
szczypta mielonego czarnego pieprzu,
sól do smaku,
2 czubate łyżki mielonych  migdałów,
sok z 1/2 cytryny (dałam mniej),
natka kolendry do posypania,
masło ghee lub olej roślinny do smażenia (u mnie olej słonecznikowy)
Wykonanie:
Poprzedniego dnia zamarynować mięso: Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, lekko posolić. Imbir obrać, zetrzeć drobno na tarce, ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Imbir i czosnek wymieszać z jogurtem, do marynaty wrzucić pokrojone mięso i zostawić na noc w lodówce.
Następnego dnia:
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Papryczke obrać i oczyścić z pestek, pokroić w drobną kostkę. Cebulę i chilli zmiksować blenderem na papke. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu i wrzucić wszystkie mielone przyprzwy, smarzyć 1min. potem wrzucic masę cebulowo-papryczkową na 10min. mieszając. Dodać mięso i marynatę, smarzyć kolejne 10 min. Potem dodać mleko kokosowe, dosypać mielone migdały i mieszać wszystko by mleko się rozpuściło (mleko musi przykryć mięso, wrazie czego dodać wody), dusić pod przykryciem 30 min. Można podawać z ryżem basmati ugotowanym z osolonej wodzie, laską cynamonu i szafranu. Gdy będzie miękki odcedzić.

DORSZ PIECZONY


Składniki:
- ok 600 - 700 g filetów z dorsza,
- 2 łyżki oliwy ( ja użyłam z dodatkiem peperoncino, aby ryba była bardziej pikantna ),
- 3 ząbki czosnku,
- sok z połowy cytryny,
- szczypta soli,
- łyżeczka pieprzu,
- pół garści natki pietruszki i oregano ( świeżego ),
- parę łodyżek rozmarynu.
Wykonanie:
Rybę myjemy, nacieramy pieprzem i odrobiną soli.
Układamy w naczyniu ceramicznym.
Posypujemy i nacieramy czosnkiem i ziołami. Polewamy sokiem z cytryny.
Zalewamy oliwą.
Pieczemy w 200 stopniach ok. 35 - 40 minut.
Podawać z surówką :)

*DORSZ W KOPERKU*

70 dag dorsza
koperek - pół pęczka
oliwa z oliwek
czosnek - kilka ząbków
pieprz
sól
cytryna
Rybę osuszamy papierowymi ręcznikami. Kroimy na wygodne kawałki, które nacieramy solidnie solą i pieprzem. Kropimy sokiem wyciśniętym z cytryny i odstawiamy do lodówki na godzinę. Rybka sobie skruszeje. Koperek siekamy drobno przekładamy do miseczki i mieszamy dodając powoli oliwę z oliwek. Oliwy dolewamy tyle by z koperku powstała wygodna do smarowania ryby pasta. Smarujemy bogato kawałki dorsza przygotowaną pastą i układamy osobno na wyciętych kawałkach folii aluminiowej. Na każdy kawałek wyciskamy przez praskę ząbek czosnku. Zawijamy folię w szczelnie zamkniętą kopertę. Rybę pieczemy w piekarniku około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Podajemy na przykład z żółtą fasolką szparagową. Oczywiście jeśli stosujecie się do zaleceń diet odchudzających to radzę sobie odpuścić tą ilość bułki tartej na fasolce i masełka na ziemniakach.

Chińszczyzna


składniki:
- cebula biała i czerwona (po jednej)
- czosnek (ja używam ... 1.5 główki :))
- marchewka,
- cukinia, brokuły, kapusta pekińska (czasami dodaję tylko jeden z tych składników)
- 2 papryki (różne kolory),
- 1 tacka Baby Corn
- 2 marchewki,
- kiełki (garść, bo moje dzieci nie przepadają),
- sos sojowy,(4 łyżeczki na 3 filety)
- przyprawa do potraw chińskich 5 smaków,
- kurczak.
najpierw w woku szklę cebulę (na odrobinie oleju), potem dodaję kurczaka.
następnie dodaję paprykę i cukinię (bo się najdłużej zesmażają), później kawałki brokuł i marchewkę. podsmażam trochę na dużym ogniu, cały czas mieszając i dodając sos sojowy (nie dużo - tak by się warzywa nie przypalały, czasami dodaję trochę wody).
potem dodaję posiekany w drobinki czosnek - duuuuuużo czosnku. i ewentualnie kiełki.
na koniec dodaję szczyptę przyprawy, podsmażam jeszcze trochę i gotowe.

Składniki (porcja dla 4-5 osób)
4 piersi z kurczaka
2 czerwone papryki
cukinia
2 cebule
3 ząbki czosnku
mrożona mieszanka chińska lub 1 szklanka ziel. groszku
marynowane grzyby (najlepiej opieńki) lub pieczarki
koncentrat pomidorowy
5 łyżeczek sosu sojowego Tamari
przyprawa: do kuchni chińskiej np.2 łyżeczki imbiru
przyprawa 5 smaków, sól
ryż
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności marynujemy kurczaka z czosnkiem, sosem sojowym, i przyprawą chińską 5 smaków (można zostawić na noc. Marynować minimum dwie godziny. NIE dajemy soli (sos sojowy jest już wystarczająco słony).
Przed przystąpieniem do smażenia kroimy w paski cukinie, cebule i paprykę. Wrzucamy kurczaka na mocno rozgrzaną patelnie z olejem i smażymy. Ja używam Woka, można użyć dużej patelni. Przygotowując chińskie dania należy smażyć CAŁY czas na najsilniejszym płomieniu często mieszając. Jak kurczak się podsmaży dodajemy cukinię i cebule. Po podsmażeniu dodajemy grzyby (polecam opieńki w occie). Jak cukinia zmięknie, dodajemy mrożonkę chińską i na końcu paprykę.
Po dodaniu papryki dodajemy koncentrat pomidorowy (wystarczył jeden słoiczek). Przyprawiamy do smaku solą, cukrem, przyprawą 5 smaków, papryką słodką lub ostra jak ktoś lubi na ostro

LENIWE PIEROGI



ziemniaki - 1 kg nieobranych
ser biały półtłusty - pół kilograma
mąka pszenna - 25 dag + do podsypania
masło
bułka tarta
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, ostudzone ziemniaki mielimy w maszynce razem z białym serem. Dosypujemy powoli mąkę wyrabiając ciasto. Ze spójnej masy odrywamy kawałek i robimy z niego wałek. Leniwe kluski odkrawamy nożem na ukos jak kopytka. Gotujemy kluseczki w osolonej ale niehulającej wodzie mieszając drewnianą łyżką. Od wypłynięcia jakieś 2 lub 3 minutki.

bread maker	Ciasto marchewkowo-kokosowe	Curry
Korma	Kutia	Pieczony dorsz
Ratatouille	Turkey Koftas with Toasted Pita

• Pobierz folder
• Zachomikuj folder