Faszerowana papryka.mp4

A-n-i-t-a / ✿ KUCHNIA - / z WARZYW / Faszerowana papryka.mp4

Download: Faszerowana papryka.mp4

Pobierz plik

Oglądaj online

25,87 MB

Czas trwania: 1 min 4 s

Komentarze:

Nie ma jeszcze żadnego komentarza. Dodaj go jako pierwszy!

Aby dodawać komentarze musisz się zalogować

A-n-i-t-a

Idź do chomika

Inne foldery z plikami do pobrania

Porady nie od parady - warzywa

Zwykle stawiamy sobie to pytanie, gdy przygotowuje¬my dania z bakłażanów lub cukini. Niektóre przepisy zalecają, obieranie, inne po¬zostawienie skóry, a trafiają się i takie, które tę kwestię pomijają. Obierać więc czy nie? Zasada jest prosta: młode i świeże bakłażany i cukinie przyrządzamy ze skórą, starsze i powiędnięte - obieramy. Znakiem roz¬poznawczym jest wielkość tych warzyw. Długość mło¬dych okazów na ogół nie przekracza 15 cm. Dodatko¬wym i niezawodnym wy¬różnikiem w wypadku mło¬dych cukini jest też kwiat lub jego resztka na czubku, a w wypadku młodych ba¬kłażanów - waga nie przekraczająca 50 dag.
Pomidory pełne smaku
Nowe odmiany pomidorów - bardzo plenne i odporne na choroby - nie dorównują, niestety, smakiem i aro¬matem tym, które pamiętamy sprzed lat. Wiele do życzenia pozostawia¬ją zwłaszcza te sprzedawane późną jesienią i zimą, dojrzewające w szklarniach. Możemy jednak polepszyć ich smak, stosując prosty zabieg. Na kwadrans przed podaniem kroimy pomidory,
oprószamy odrobiną miałkiego cukru i skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny. Świetny efekt daje też skropienie ich octem balsamicznym. Niestety, sposobu na wzmocnienie aromatu pomidorów nie znamy.

Jak długo gotować kalafior
Egzemplarze średniej wielkości gotuje się za¬zwyczaj około 15 min, na sałatkę i do zapiekania - 2-3 minuty krócej. Na wszelki wypadek zacznij¬cie sprawdzać warzywo po 12 min. W jaki sposób? Spróbujcie wbić w nie wi¬delec lub patyczek - po¬winien wchodzić z lekkim oporem, ale nie na siłę. Jeśli przegapiliście właściwy moment i kalafior się rozgotował, zróbcie z nie¬go zupę krem lub piure.

Zachowają jędrność i kolor
Według standardów no¬woczesnej kuchni światowej dobrze ugotowa¬ne, uduszone, usmażone bądź upieczone warzywa po¬winny stracić surowość, ale zachować jędrność. Tak przy¬rządzone nie tylko ładniej wyglądają i mają więcej wartości odżywczych, ale też lepiej smakują niż bardzo miękkie jarzyny, do których przyzwyczaiła nas tradycyjna kuchnia naszych babć i mam. Polubiliśmy już ma¬karon ugotowany al dente, na pewno polubimy też nie rozgotowane warzywa.
• Zielone warzywa szpinak, szczaw, brokuły, fasolka szparagowa zachowają żywą barwę, jeśli będziemy je gotować bez przykrycia.
• Marchew i pomidory utrzymają naturalny kolor jeżeli dodamy do gotowa¬nia lub duszenia trochę
tłuszczu.
• Warzywa gotowane na parze solimy dopiero wtedy, gdy zdejmiemy je z ognia. Posolone
wcześniej tracą soczystość i znaczną część wartości odżywczych.

Inne pliki do pobrania z tego chomika

warzywa.exe

Cudeńka z owoców i warzyw.pps

Uprawa warzyw.exe

SKARBY W OWOCACH I WARZYWACH.doc

Karczochy.jpg

Karczochy Jadalny kwiat o twardych płatkach (krewny o ...

Karczochy Jadalny kwiat o twardych płatkach (krewny ostu), pochodzi z Sycylii i jest jednym z najbardziej lubianych przez Włochów warzyw. Odstrasza nieco swoim klującym wyglądem i wymaga pewnej praktyki w przygotowaniu, ale wynagradza to znakomitym smakiem. W najprostszej postaci ugotowany karczoch podaje się na talerzu wraz z miseczka topionego masła (z paroma kroplami cytryny) - oderwane listki macza się w maśle i zjada, odrzucając twarda część. Nagroda za wytrwałość jest spód karczocha, do którego docieramy po usunięciu włochatego środka. W takiej postaci karczochy są niezmiernie lubiane przez dzieci. Sałatka z karczochami Karczochy zazwyczaj gotują się 15 minut. Ale czas gotowania tak naprawdę zależny od karczocha. Wiec najbezpieczniej będzie sprawdzać, nakłuwając je nożem. Gotowa sałatka będzie fajnie wyglądać udekorowana świeżymi liśćmi salaty. Dla 4 osób. Czas przygotowania: 40 min. Produkty potrzebne do przepisu Sałatka z karczochami * 5 karczochów * 200 g kukurydzy * 200 g tuńczyka (już bez oleju) * 1/2 cytryny * 2 jajka * 100 g majonezu * 1/2 pęczka natki pietruszki * sól i pieprz do smaku Jak to zrobić: 1. Każdy karczoch przytrzymaj za główkę i wyrwij (ręcznie, nie odcinaj) łodygę z włoskami na końcu. 2. Odetnij sam wierzchołek, a nożyczkami poodcinaj końcówki listków. 3. Przeturlaj cytrynę po blacie, żeby wycisnąć z niej sok i posmaruj nim karczocha od spodu i z wierzchu. 4. Włóż karczochy do garnka z woda, wrzuć wyciśniętą cytrynę i wsyp sól do smaku. Przyciśnij karczochy talerzem, żeby całkowicie były zanurzone pod woda. 5. Gotuj 15-20 min. (Sprawdzaj nożem, czy są już miękkie). 6. Ugotuj jajko na twardo zaczynając od zimnej wody. 7. Rozdrobnij tuńczyka w misce. Wsyp kukurydze. 8. Pokrój każde jajko na 8 części i wrzuć do sałatki. 9. Posiekaj pietruszkę i dodaj do miski. 10. Karczochy zahartuj. Usuń liście i włoski tak, żeby zostało samo serce. 11. Pokrój serca w paseczki i wymieszaj z reszta sałatki. 12. Na koniec dodaj majonez, sól i pieprz do smaku. (Pieprz może być czerwony, żeby elegancko się prezentował. Karczochy sprawiają sporo kłopotów jedzącym, ale trud się opłaca. Należy trzymać kwiat karczocha jedna ręka, a palcami drugiej odrywać kolejno pojedyncze listki -wcześniej usuwamy z nich nożyczkami ostre, szpiczaste końce. Następnie moczymy płatki w sosie i zagryzając zębami zdzieramy z nich miękkie części. Twarde części odkładamy na talerzyk na odpadki. Kiedy uporamy się z listkami, docieramy do serca najsmaczniejszej części karczocha. Zdarza się, ze kucharz nie oczyścił serca (kwiatu karczocha) z pręcików. Trzeba je usunąć, bo są niejadalne. Serce jemy nożem i widelcem. Gdy goście kończą jedzenie karczochów, musimy podać im miseczki z woda do umycia rak. Może to być woda różaną lub cytrynową.

Topinambur.jpg

Pochodzi z Ameryki Północnej. Przez Anglosasów zwany jes ...

Pochodzi z Ameryki Północnej. Przez Anglosasów zwany jest karczochem jerozolimskim -Jerusalem artichoke, choć ani z jednym, ani z drugim nie ma nic wspólnego. Sękate bulwy topinambura należy przed gotowaniem obrać, po czym natychmiast włożyć do wody zakwaszonej cytryna, bowiem nadzwyczaj szybko czernieją. Sztywna długa i dobrze ulistniona łodyga - znajduje się znany nam talerz słonecznika. Tyle tylko, ze kwiat topinambura nie jest wielki. W części podziemnej znajdują się liczne bulwy, niekształtne, podobne do ziemniaków. Jeść je można w postaci surowej, gotowanej czy pieczonej. Można przygotować smaczne surówki, sałatki a nawet, podobnie jak z ziemniaków usmażyć placki. W każdej postaci jest bardzo zdrowy. Liczne plantacje tej rośliny zachowały się do dziś w południowych i środkowych rejonach Francji. Wysoka na 2-4 m roślina ma szerokie, ponad dziesięciocentymetrowe, owalno-sercowate liście i rozległy system korzeniowy, zakończony bulwami rożnego kształtu i koloru. W Polsce zarejestrowane są dwie odmiany: Albik, o białych, maczugowatych w kształcie bulwach i Rubik, wytwarzający nieregularnie owalne bulwy barwy fioletowej. Bulwy Do celów kulinarnych używamy bulwy żółtawobiałe, podczas gdy te czerwone śluzą prawie wyłącznie jako pasza dla bydła. Bulwy topinambura są bogatym źródłem potasu, żelaza oraz tiaminy. Nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu. Są za to bogate w potas, cynk, fosfor, żelazo, a przede wszystkim w krzemionki. Bulwy tego słonecznika zawierają duże ilości inuliny, która w organizmie człowieka ulega hydrolizie do fruktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie używana przez chorych na cukrzyce. Inulina, łącznie z pektynami i błonnikiem, wiąże dużą ilość niepotrzebnych i szkodliwych związków, takich jak metale ciężkie, cholesterol, kwasy tłuszczowe, związki toksyczne.

Nowalijki4.gif

Jak przygotować nowalijki * Dokładnie myj młode w ...

Jak przygotować nowalijki * Dokładnie myj młode warzywa, bo azotany i azotyny rozpuszczają się w wodzie np. dokładne umycie czy półgodzinne moczenie salaty, obniża w niej zawartość azotanów o 20%. Ich pozbyciu się pomaga także obieranie (chuć nie może być ono zbyt głębokie, bo pozbawia ukrytych pod skórka witamin) i gotowanie (wodę z gotowania należy jednak koniecznie odlać). * Pamietaj, ze warzywa korzeniowe najwięcej trucizn maja w skórce, a liściaste gromadzą je w nerwach i głąbie. Warto wiec wyciąć głąb i grubsze liście z salaty. * Sałatę należy rwać, nie kroić nożem, gdyż wchodzi w szkodliwe dla organizmu reakcje z metalem * Warzywa rozdrabniaj tuz przed podaniem. Dzięki temu zawarte w nich witaminy nie ulegną utlenieniu. Pamietaj, surówka z kapusty przechowywana przez 2 godziny traci 50% witaminy C. * Ogórki pokrojone w plasterki bądź starte na tarce, można zamrażać po to, by wykorzystać je później np. do mizerii. Nie należy ich jednak przechowywać w temperaturze pokojowej gdyż tracą witaminy nawet do 30% w ciągu jednej godziny. * Na 15 min. przed przygotowaniem mizerii lub sałatki z ogórków, najlepiej posolić ogórki. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru wody. * Klasycznie przygotowany szpinak lubi dodatek gałki muszkatołowej, kilku ząbków czosnku, cukru, pieprzu i soli. * Surówki i sałatki wzbogacaj ziarnami słonecznika i dyni, włoskimi orzechami, koniecznie dodaj tez łyżkę oleju lub oliwy z oliwek. To gwarantuje witaminowy kompakt.

Nowalijki.gif

Jak wybierać i przyrządzać nowalijki? Właściwie przyg ...

Jak wybierać i przyrządzać nowalijki? Właściwie przygotowane nowalijki wzbogaca nasze wiosenne menu i jednocześnie dostarcza niezbędnych witamin i minerałów. Warto tez wiedzieć na co zwrócić uwagę podczas ich kupowania. * Kupować powinnyśmy rzodkiewki o soczystej barwie i zielonych liściach. Gwarantuje to ich jędrność i świeżość. * Wybieraj warzywa o mniejszej zdolności do gromadzenia azotanów, np. pomidory czy ogórki. Nie rezygnuj z jedzenia kapusty kiszonej czy warzyw mrożonych mimo, ze długo przechowywane zawierają cenne składniki odżywcze. * Staraj się kupować warzywa pochodzące z pewnych źródeł, możesz mieć wtedy pewność, że ilość znajdujących się w nich zanieczyszczeń nie przekracza dopuszczalnych polskich norm. * Rzodkiewki najlepiej przechowywać w lodówce, owinięte w wilgotną ściereczkę. * Wybierając zielone ogórki rezygnujmy z tych z pomarszczona i uszkodzona skórka. Gwarancja dobrego smaku jest jędrność i intensywność barwy. * Najlepsza zielona sałata to ta, która ma mocno skupione wokół głąbu liście. Te zewnętrzne, powinny być ciemnozielone, środkowe jasne, a te najbliżej głąba - lekko cytrynowe. * Nadgniły głąb to dowód na to, ze sałata była długo przechowywana i dawno straciła swoją świeżość. * Kupuj sałatę o zwartych, nieuszkodzonych, jasnozielonych liściach daje to pewność, ze nie była zbyt długo przechowywana. Ta o ciemnych - zawiera zazwyczaj więcej nawozów. * Świeży szpinak wymaga gruntownej kąpieli wodnej, poniewaz najczęściej jest bardzo zapiaszczony. * Po umyciu, przed gotowaniem szpinaku, trzeba usunąć jego zgrubiałej łodyżki. * Kalarepę najlepiej kupować razem z liśćmi, bo te świadczą o jej świeżości i idealnie nadają się do potrawek i zup * Groszkowy kolor kalarepy świadczy o jej jędrności. Im bardziej wyblakła, tym większe prawdopodobieństwo, ze jest sparciała.

Nowalijki2.gif

Najpopularniejsze nowalijki Rzodkiewka Uprawiana jes ...

Najpopularniejsze nowalijki Rzodkiewka Uprawiana jest ze względu na zgrubienie Łodygowo-korzeniowe, o skórce białej, różowej, czerwonej lub fioletowej. Jest niskokaloryczna tylko 14kcal/100g, ponadto zawiera potas i wapn. Jest doskonalą przegryzka, a także dodatkiem do sałatek, twarożku i mniej popularnych w Polsce dan podawanych na ciepło, takich jak np. rzodkiewka pod beszamelem. Zielony ogórek To owoc jednorocznej rośliny płożącej z rodziny dyniowatych. Ogórek ma podłużny kształt, jasnozielony miąższ i cienka, zazwyczaj błyszcząca, ciemnozielona skórkę. Jest niskokaloryczny - w 100g kryje się tylko 12kcal. Zawiera duże ilości wody (96% objętości), niewielkie ilości beta-karotenu i potasu. Można go podawać w formie surowej lub na gorąco. Ogórek szklarniowy, czyli ten, który dominuje na straganach, w pierwszych dniach wiosny jest długi i smukły, u nasady zwężony i lekko wygięty. Ma łagodny smak. Szpinak To roślina warzywna z rodziny komosowatych, o ciemnozielonych liściach gładkich bądź lekko pęcherzykowatych. Zawiera dużą ilość wody oraz witaminy głownie C i beta-karoten. To także bogate źródło błonnika oraz kwasu foliowego. Jego dodatkowa zaleta jest niskokaloryczny - 100g zawiera tylko 16 kcal. Kalarepa To dwuletnia roślina z rodziny krzyżowych. Uprawia się ja w dwóch odmianach: białej i czerwonej. Jej cześć jadalna to zgrubiałą łodyga. Jest bogata w witaminę C, beta-karoten oraz takie składniki mineralne jak wapn, fosfor i potas. Mozna ja jeść na surowo, faszerować, dodawać do potrawki z cielęciny, kurczaka, lub zapiekać. Sałata Moda na zdrowa dietę sprawiła, iż ogromna popularność zyskały jej rożne gatunki, o których istnieniu parę lat temu nawet nie wiedzieliśmy. I tak obok klasycznej, dobrze znanej nam zielonej salaty pojawiła się: * sałata dębowa - nazywana tak ze względu na kształt liści - najczęściej używana do dekoracji, posiadająca ostrzejszy smak niż klasyczna, zwykle komponowana z sosem winegret i oliwa z oliwek. * sałata lodowa - to gatunek, który zyskał wielu kulinarnych entuzjastów. Podaje się ja z czarnymi oliwkami, pomidorami, biała cebula, papryka lub serem typu feta. * endywia (batafia, sałata kędzierzawa) o goryczkowatym posmaku to coraz częściej nie tylko ozdoby półmisków z wędlinami, ale także wykwintne przystawki i dodatki do dan głównych. * rucola - ma pieprzowi-orzechowy posmak. Najlepiej smakuje podawana z parmezanem, pomidorami i bazylia. * radicchio - można dodać do niej niezastąpiony ocet balsamiczny, kawałki szynki, ser pleśniowy, lub grillowanego kurczaka i świeże zioła.

Nowalijki3.gif

Zaleta wszelkiego rodzaju salat jest niska kaloryczność ...

Zaleta wszelkiego rodzaju salat jest niska kaloryczność przeciętnie tylko 14kcal/100g oraz spora zawartość beta-karotenu. Tradycyjny sos do salaty Składniki: * szklanka gęstej kwaśnej śmietany, * sok z polowy cytryny, * sól, * pól łyżeczki cukru, * łyżeczka posiekanego szczypiorku, * jajko Przygotowanie: Dokładnie wymieszać śmietanę z cukrem, sola, szczypiorkiem i sokiem z cytryny. Polać sałatę ułożoną w salaterce, delikatnie wymieszać, przybrać ćwiartkami ugotowanego na twardo jajka.

więcej plików z tego folderu...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin