szparagi_.jpg

cd. B ] UWAGA!

Nie należy stosować odwarów i preparatów ze szparagów w ostrych stanach zapalnych miedniczek nerkowych i nerek.
Korzystając z sezonu na szparagi, wprowadźmy je do naszej kuchni. Zwłaszcza że są bardzo proste w obsłudze, czyli przygotowaniu, choć uważa się je za ekskluzywne warzywo.
Najzdrowsze, ale i najsmaczniejsze są:

Szparagi gotowane na parze(około 15 minut). Wcześniej należy je starannie umyć i poniżej czubków obrać ze skórki. Następnie na parę minut zanurzyć w zimnej wodzie, wyjąć i ułożyć na sicie do gotowania na parze. Po ugotowaniu (powinny być jędrne, chrupkie) ostrożnie wyłożyć na półmisek, polać stopionym masłem, a najlepiej położyć na nie kawałeczek świeżego. Można posypać je zmielonymi orzechami lub płatkami migdałów, ewentualnie utartym parmezanem i przyprawić ulubionymi ziołami z solą lub świeżo zmielonym pieprzem, cytryną. Wysokociśnieniowcom polecam zamiast soli estragon. Wody nie wylewać. Można potraktować ją jako dietetyczny napój lub dodać do zupy bądź sosu.

Szparagi z wody

Przygotować jak wyżej, związać w pęczki i ustawić w wysokim garnku (są również specjalne do gotowania szparagów), we wrzącej wodzie tak, by ich czubki znajdowały się na wodą. Jeżeli chcemy wykorzystać wodę w celach leczniczych, nie należy jej solić ani dosładzać, jak to zalecają przepisy kulinarne. Garnek przykryć i gotować na średnim ogniu 15-20 minut. Można dosmaczyć jak wyżej lub polać sosem vinaigrette albo innym ulubionym. Jeśli mają służyć zdrowiu, nie tylko podniebieniu, nie podawać z tartą bułką.

Szparagi można także zapiekać pod beszamelem, mozarellą z pomidorami i bazylią, z ryżem, dodawać do omletów, naleśników, przygotowywać z nich zupy i sałatki. Te ostatnie można też komponować z sezonowymi ziołami i chwastami, np. pokrzywą, mniszkiem, listkami krwawnika, szczawiu, łączyć z brokułami, orzechami, rodzynkami, sezonowymi owocami, np. truskawkami. Można doprawiać je cytryną, białym winem, majonezem, jogurtem… To zależy od inwencji i upodobań smakowych.

Przed zapiekaniem, po wyjęciu z zimnej wody, należy je przez minutę zblanszować we wrzątku i zaraz odcedzić.